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Universidad Tecnologica de Chile, Inacap

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Taller Nº2
I. SELECCIÓN MÚLTIPLE. Encierre en un círculo la alternativa correcta.
1.- Con respecto al siguiente ácido graso con punto de fusión de 22 ºC es posible afirmar que:

OH

I. Es Insaturado con código C:20:3 cΔ 5,8,11


II. Es una grasa a 15ºC con brillo graso.
III. Corresponde a una sustancia con omega cinco (-5)

a) Solo Ib) Solo II c) Solo III d) I y II e) I y III f) II y III g) I, II y III

R= c) Solo III

2.- Con respecto a los carbohidratos podemos afirmar que:


I. Obedecen a la fórmula general C(H2O)n
II. Pueden adoptar la funcionalidad aldosa y cetosa
III. Presentan función energética y estructural

a) Solo Ib) Solo II c) Solo III d) I y II e) I y III f) II y III g) I, II y III

R= g) I, II y III

3.- Cuando una proteína se desnaturaliza es correcto afirmar que:


I. Adquiere la estructura cuaternaria
II. Solidifica
III. Adquiere su función y forma

a) Solo Ib) Solo II c) Solo III d) I y II e) I y III f) II y III g) I, II y III

R= Solo I

4.- Con respecto al código C:20:4 cΔ 5,8,11,14 es posible afirmar que es:
a) ácido graso saturado
b) ácido graso tetrasaturado
c) ácido graso con mayor punto de fusión que C:20:3 cΔ 5,8,11
d) un ácido graso con mayor punto de fusión que C:20:5 cΔ 5,8,11,14, 16
e) un ácido graso de origen animal

R=

5.- Cuál o cuáles de los siguientes carbohidratos está constituido por glucosa:
I.- Sacarosa
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II.- Lactosa
III.- Almidón
a) Solo Ib) Solo II c) Solo III d) I y II e) I y III f) II y III g) I, II y III

R= g) I, II y III

6.- Un lípido insaponificable es:


a) Monoacilgliceridos
b) Sacarosa
c) Fenilalanina
d) Colesterol
e) Celulosa

R= d) Colesterol

7.- Con respecto al almidón es correcto afirmar que:


I. Es un polisacárido.
II. Está presente en el arroz
III. Su función principal es energética.

a) Solo Ib) Solo II c) Solo III d) I y II e) I y III f) II y III g) I, II y III

R= g) I, II y III

8.- Cuando en un ácido graso insaturado disminuye el número de dobles enlaces:


I. Aumenta en número de insaturaciones
II. Disminuye el punto de fusión
III. Aumenta la estabilidad del ácido graso

R=

a) Solo Ib) Solo II c) Solo III d) I y II e) I y III f) II y III g) I, II y III

II. DESARROLLO. Responda en forma precisa las siguientes preguntas.


9.- ¿Que es un oligosacárido?

10.- ¿Que es un ácido graso insaturado?


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11.- Mencionar las funciones de los carbohidratos y lípidos.

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