1 libra de alevines o papas Yukon Gold, cortadas en cubos uniformes de 1 1/2 pulgada (ya

sea que las peles depende de ti)

2 cucharadas de manteca, aceite de aguacate o grasa de cocina favorita
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
¼ taza de cebollín picado o perejil italiano (opcional)
Jugo de ½ limón mediano (opcional)
Equipo:

Olla instantánea o estufa de alta presión

Inserto de vapor
Cuchillo del cocinero
Tabla de cortar
Sartén grande de hierro fundido
Tenazas
Método:

Agregue ½ taza de agua (o el mínimo recomendado por el fabricante) al inserto de cocción

de una olla instantánea o una olla a presión de estufa de 6 cuartos equipada con un
inserto de vapor.

Si usa una olla a presión eléctrica como una olla instantánea, simplemente presione el
botón Manual o de cocción a presión y programe la cocción durante 5 minutos a alta
presión. Bloquee la tapa, con la válvula en la posición de sellado y deje que Instant Pot
haga lo suyo.
Cuando las papas se hayan cocinado, apague la olla instantánea y deje que la presión se
libere naturalmente (~ 10 minutos). Los usuarios de Instant Pot pueden liberar
manualmente la presión manualmente en la marca de 10 minutos si la presión no se ha
reducido por completo para entonces. Puede freír las papas cocidas de inmediato o
refrigerarlas en un recipiente tapado hasta por una semana.

Derrita el ghee o la mantequilla a fuego medio alto en una sartén grande. Una vez que
comience a chisporrotear, agregue cuidadosamente las papas a la sartén. Sazone
generosamente con sal y pimienta. Deje las papas intactas durante 1 minuto antes de
voltearlas para dorar el otro lado por un minuto adicional.

Si lo desea, sazone con el jugo de medio limón y mezcle con cebollino fresco o perejil
italiano. ¡Servir!

PD El hecho de que publique una receta para un plato de papas no significa que tenga
licencia para comer papas fritas y papas fritas, que son solo vehículos para entregar la
maldad del aceite vegetal en su sistema. Sí, sé que ya lo sabes, pero soy madre y mi
trabajo es fastidiar.