Cómo hacer gazpacho paso a

paso
Si estás buscando la receta del gazpacho, aquí la tienes. Te
contamos al detalle cómo hacer esta sopa fría, y un montón
de trucos para reinventarla y sacarle todo el partido.

Ingredientes del gazpacho andaluz

Para hacer este gazpacho, necesitas 1 kg de
tomates maduros, 50 g de miga de pan del
día anterior, 1 pepino, 1 diente de ajo, 1/2
pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebolla,
unas hojas de albahaca, 2 cucharadas de
vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de aceite
de oliva, pimienta y sal.

Remojar el pan y preparar las

hortalizas
Por un lado, coge el pan del día anterior y
ponlo a remojar en agua fría. Y por otro,
prepara los ingredientes del gazpacho.
Escalda los tomates 1 minuto, pélalos,
córtalos en gajos y retira las semillas. Pela
el pepino y trocéalo. Lava los pimientos,
quita los tallos, las semillas y los
filamentos blancos y córtalos en
cuadraditos. Y pela el ajo.
 Triturar y aliñar el gazpacho

Primero, escurre el pan y ponlo en el

vaso de la batidora junto con los
ingredientes anteriores y la albahaca
lavada y seca. Luego, añade 1 vaso
y 1/2 de agua fría y tritura. Acto
seguido, aliña con aceite, vinagre, sal
y pimienta al gusto. Y finalmente,
vierte el gazpacho en una jarra y
déjalo enfriar en la nevera (al menos
un par de horas).

Hacer el acompañamiento y
servir
Un poco antes de servir el plato,
coge tomate, pepino, cebolla, y
pimientos, y lávalos y córtalos en
daditos pequeños para hacer un
picadillo. Sirve el gazpacho, bien
frío, con los daditos de verduras, un
poco de cebollino picado y
albahaca fresca. Y si quieres, le
puedes añadir unos picatostes (pan
frito), pero ojo que son muy
calóricos.
Infinitas formas de llevarlo a la
mesa

Aquí tienes una alternativa a la

presentación clásica. Lo servimos en
vasitos, y el picadillo de verduras lo
ponemos sobre una tostadita, que no
tiene tanta grasa como el pan frito.

Con hierbas aromáticas

Otra opción es acompañar el gazpacho con
hierbas aromáticas, germinados, frutos secos
o semillas. Le da un look diferente y muy
actual.

"Picatostes" de jamón
Para hacerlos, precalienta el horno a 150
grados. Dispón unas lonchas de jamón cortadas
en tiras sobre la placa forrada con una hoja de
papel sulfurizado. Cúbrelas con otra hoja de
papel y coloca encima otra placa. Hornéalas
durante unos 15 minutos, retíralas y déjalas
enfriar sobre papel absorbente.
 Cómo enfriar el gazpacho más
rápidamente
Si no tienes tiempo de enfriarlo en la nevera
durante el par de horas recomendado, puedes
acelerarlo añadiendo unos cubitos de hielo
justo antes de servir.

Hielos de gazpacho

Para evitar que se agüe al añadir hielo, un

truco infalible es tener hechos unos hielitos
con gazpacho que te haya sobrado de otra
ocasión. Esta idea, además de para enfriar,
encaja a la perfección como unos de
los trucos para aprovechar las sobras, la
corriente denominada "save food".

Gazpacho de fresas

Otra opción para darle un toque sofisticado

y festivo al gazpacho es sustituir parte del
tomate de la receta tradicional por fresas, y
añadirle, como en este caso, unas escamas
de parmesano. Ver receta.
 Gazpacho... ¡sin tomate!

Sí, ¡es posible! Si no te gusta el

tomate o quieres innovar, puedes
probar otros gazpachos como este de
pepino, apio y albahaca, que, además,
es ligerísimo. Solo tiene 160
calorías. Ver receta.

Gazpacho de sandía

Como en el caso del gazpacho de fresas,

también puedes sustituir parte del tomate
por sandía, un truco infalible
para aprovechar una sandía que te haya
salido sosa, y con un resultado
delicioso. Ver receta.

El gazpacho andaluz tradicional es una sopa fría a base de tomate y

hortalizas crudas (generalmente pepino, pimiento, cebolla y ajo), que se
espesa con un poco de miga de pan y se acompaña con un picadillo de las
mismas hortalizas y picatostes.
LOS PODERES DEL TOMATE
Como has visto, hay gazpachos que no llevan tomate. Pero si lo haces con
este alimento como ingrediente principal, obtendrás muchos beneficios
para tu salud.

 Quema grasa. El color rojo del tomate es debido al licopeno,

una sustancia que estimula la producción del aminoácido
carnitina, que a su vez favorece la combustión de las grasas. Por
este motivo, se considera uno de los mejores alimentos para
quemar grasa.
 Antioxidante. El licopeno, además, es un poderoso
antioxidante, que frena la acción negativa de los radicales libres
y protege la piel, y también ayuda en la prevención del cáncer.
 Saciante. Si lo combinas con pepino, como en la mayoría de
recetas de gazpacho, tu plato se llenará de vitaminas C y A,
magnesio, antioxidantes y ácido fólico. Y además es una
combinación muy saciante, por lo que es perfecta para cuando
notas un agujero en tu estómago y no sabes qué comer.

ACIERTOS Y ERRORES A LA HORA DE HACER GAZPACHO

 Escoge unos buenos tomates. No vale cualquier tipo por el

hecho de que vayas a triturarlos. Los más indicados son los de pera
y, cuanto más maduros, mejor. Si están duros, déjalos un par de días
fuera de la nevera hasta que se ablanden y aumenten su dulzor.
 Un truco no apto para puristas. Si no tienes tomates en
condiciones y quieres hacer un gazpacho sí o sí, puedes tirar de
tomates de bote al natural, que suelen ser de pera y, además, están
pelados.
 No te pases con el acompañamiento. El acompañamiento es
eso: un acompañamiento. Un error muy común es hacer una
guarnición tan grande que acaba haciendo sombra al verdadero
protagonista: el gazpacho.
 Picadillo macerado. Una táctica de auténtica "pro" para dar más
sabor al picadillo que acompaña al gazpacho es dejar las verduras
cortadas macerando con un poco de aceite, vinagre y sal unas horas
antes de servirlo. Potencia los distintos sabores y los integra.