FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ASIGNATURA: OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS
PERIODO ACADÉMICO: 2018-2

LABORATORIO N° 3

ESTUDIO EXPERIMENTAL DEL SECADO POR ATOMIZACIÓN

1. OBJETIVOS
 Hacer un estudio experimental de un proceso de secado por atomización.
 Efectuar un balance de materia y energía en el secador por atomización experimental.
 Elaborar un cuadro de balance de energía para el secador por atomización experimental.

2. DESCRIPCIÓN DEL SECADO POR ATOMIZACIÓN

El flujo de aire atmosférico (aire de secado) es

precalentado en el calefactor eléctrico antes de
ingresar a la cámara de secado. Este aire de secado
circula por el secador, aspirado por el extractor.
La alimentación (solución acuosa) entra al ato-
mizador impulsado por la bomba peristáltica.
En el atomizador, el aire de atomización que es
un aire comprimido y seco, dispersa a la solución
acuosa en partículas muy finas, y así, en la cámara
de secado el aire de secado evapora instantánea-
mente el agua de la muestra.
El sólido seco es arrastrado por el aire de secado
hacia el ciclón donde por diferencia de densidades
se separa el producto en polvo del aire de salida,
y finalmente, el extractor expulsa el aire al medio
ambiente.

ATOMIZADOR EXTRACTOR DE AIRE

Al atomizador ingresa aire comprimido de 5 El extractor funciona como un aspirador, creando

a 8 bar de presión, seco y a alta velocidad. un vacío dentro del secador. Este vacío permite la
El aire comprimido dispersa a la muestra, circulación del aire atmosférico por todo el equipo.
en partículas muy finas (25 μm), que por
ser tan pequeñas facilitará el proceso de
secado.

1
3. BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA EN EL SECADOR POR ATOMIZACIÓN

3.1 Balance de materia y energía

Weje2

AIRE DE
ATOMIZACIÓN FILTRO 1
BOMBA
PERISTÁLTICA
AIRE
ATMOSFÉRICO
CALEFACTOR
ELÉCTRICO Weje1
ALIMENTACIÓN

CÁMARA DE
Wel SECADO
FILTRO 2
AIRE
DE
SALIDA
EXTRACTOR
DE AIRE
CICLÓN

Q
TOTAL
PERDIDO

PRODUCTO

Balance de agua:

𝑮𝑯1 + 𝑳S𝑿1 = (𝑮 + 𝑮0)𝑯2 + 𝑳S𝑿2 (1)

Balance de energía:

𝑮𝟎 𝒉𝑮𝟎 + 𝑮𝒉𝑮𝟏 + 𝑳𝑺 𝒉𝑺𝟏 + 𝑾el + 𝑾eje𝟏 + 𝑾eje𝟐 = (𝑮 + 𝑮𝟎 )𝒉𝑮𝟐 + 𝑳𝑺 𝒉𝑺𝟐 + 𝑸 (2)

Símbolos utilizados:

LS Flujo de sólidos secos kg S.S./h

X Humedad del sólido kg H2O/kg S.S
hS Entalpía del sólido kJ/kg S.S
G0 Flujo de aire de atomización kg A.S./h
hG0 Entalpía del aire de atomización kJ/kg A.S
G Flujo de aire de secado (aire seco) kg A.S./h
H Humedad del aire kg H2O/kg A.S
hG Entalpía del aire kJ/kg A.S
Wel Trabajo eléctrico del sistema de resistencias kJ/h
Weje1 Trabajo mecánico del extractor kJ/h
Weje2 Trabajo mecánico de la bomba peristáltica kJ/h
Q Pérdida de calor kJ/h

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 Para el cálculo de las entalpías del aire y del sólido en el balance de energía, se ha tomado como
referencia el agua líquida, el aire seco y el sólido seco a la temperatura de T0 = 0 °C. Considere al
aire de atomización como un aire seco exento de humedad.

Entalpía del aire

ℎ𝐺 = 𝐶𝑆 (𝑇𝐺 − 𝑇0 ) + 𝐻𝜆0 (3)

Donde:
CS Calor específico húmedo del aire
𝐶𝑆 = 1,005 + 1,88𝐻 (kJ/kg A.S.·°C)
TG Temperatura del aire de secado (°C)
T0 Temperatura de referencia (°C)
H Humedad del aire (kg agua/kg A.S.)
𝜆0 Calor latente de vaporización del agua a 0 °C
𝜆0 = 2501 (kJ/kg)

Entalpía del sólido

ℎ𝑆 = 𝐶𝑃𝑆 (𝑇𝑆 − 𝑇0) + 𝑋𝐶𝑃𝐴 (𝑇𝑆 − 𝑇0) (4)

Donde:
CPS Capacidad calorífica del sólido seco (kJ/kg·°C)
CPA Capacidad calorífica del agua líquida (kJ/kg·°C)
TS Temperatura del sólido (°C)

3.2 Experimento

Un volumen de 100 mL de una muestra líquida de extracto de café es atomizado dentro de la cáma-
ra de secado del Mini Spray Dryer. La muestra se pone en contacto por muy breve tiempo con aire
caliente a una temperatura de 180 °C.
La atomización de la muestra se realiza con aire comprimido de 5-8 bar y el flujo de alimentación
de la muestra se logra regulando la velocidad de la bomba peristáltica.

4. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LOS EQUIPOS

MINI SPRAY DRYER: MODELO B-290-B𝐔̈CHI / MODELO B- 191-B𝐔̈CHI

Capacidad máxima de evaporación : 1,0 kg agua / h

Temperatura máxima del aire de entrada : 220°C
Flujo máximo del aire de secado : 35 m3/h
Flujo del aire comprimido : 200 - 800 L / h (medidos a C.N.)
Presión requerida para atomización : 5 - 8 bar
Diámetro de la boquilla de la tobera : 0,7 mm
Presión máxima de vacío : 50 mbar
Tiempo de residencia : 1,0 – 1,5 segundos
Potencia eléctrica del calefactor : 2300 W
Potencia mecánica del extractor : 290 W
Potencia mecánica de la bomba peristáltica : 37,3 W

3
4
 INFORME DE LABORATORIO

EXPERIMENTO: ..................................................................................................................................................................................

GRUPO DE TRABAJO N°: ………………………………SECCIÓN............................................FECHA:………………………..

MODELO DEL SECADOR: ...............................................................PROFESOR: .....................................................................

INTEGRANTES:

Nº APELLIDOS Y NOMBRE(S) CÓDIGO FIRMA

1
2
3
4
5
6

DATOS EXPERIMENTALES: (2 puntos)

ALIMENTACIÓN
Nombre de la muestra
Volumen de la muestra mL
Peso de agua de la muestra g
Peso de sólidos secos de la muestra g
Temperatura inicial de la muestra °C
Tiempo de secado min s
Capacidad calorífica del sólido (café) 1,822 kJ/kg·°C
Capacidad calorífica del agua líquida kJ/kg·°C

PRODUCTO
Nombre del producto
Humedad del producto (base húmeda) %
Peso neto del producto g
Temperatura de salida del producto 0 3 6 9 12 15 𝑃𝑟𝑜𝑚 min
°C

AIRE DE ATOMIZACIÓN 0 3 6 9 12 15 𝑃𝑟𝑜𝑚 min

Temperatura del aire de atomización °C
Flujo de aire de atomización (a C.N) L/h

AIRE ATMOSFÉRICO 0 3 6 9 12 15 𝑃𝑟𝑜𝑚 min

Humedad relativa del aire atmosférico %
Temperatura del aire atmosférico °C

AIRE DE SALIDA 0 3 6 9 12 15 𝑃𝑟𝑜𝑚 min

Humedad relativa del aire de salida %
Temperatura del aire de salida °C

5
 RESULTADOS EXPERIMENTALES:

BALANCE DE ENERGÍA EN EL SISTEMA DE SECADO POR ATOMIZACIÓN

(2 puntos)

AIRE ATMOSFÉRICO
Variable Símbolo Unidades Magnitud
Flujo de aire seco (elemento de enlace) G kg A.S./h
Temperatura del aire atmosférico TG1 °C
Humedad del aire atmosférico H1 kg H2O/kg A.S.
Entalpía del aire atmosférico hG1 kJ/kg A.S.

AIRE DE SALIDA
Variable Símbolo Unidades Magnitud
Temperatura del aire de salida TG2 °C
Humedad del aire de salida H2 kg H2O/kg A.S
Entalpía del aire de salida hG2 kJ/kg A.S.

AIRE DE ATOMIZACIÓN
Variable Símbolo Unidades Magnitud
Flujo de aire de atomización
G0 kg A.S./h
(elemento de enlace)
Temperatura del aire de atomización TG0 °C
Entalpía del aire de atomización hG0 kJ/kg A.S.

ALIMENTACIÓN
Variable Símbolo Unidades Magnitud
Flujo de sólidos secos
LS kg S.S./h
(elemento de enlace)
Temperatura inicial de la muestra TS1 °C
Humedad inicial de la muestra X1 kg H2O/kg S.S.
Entalpía inicial de la muestra hS1 kJ/kg S.S

PRODUCTO
Variable Símbolo Unidades Magnitud
Temperatura de salida del producto TS2 °C
Humedad final del producto X2 kg H2O/kg S.S.
Entalpía final del producto hS2 kJ/kg S.S

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 CUADRO DE BALANCE DE ENERGÍA (2 puntos)

ENTRADA SALIDA
FLUJO kJ/h FLUJO kJ/h
Aire de secado G hG1
Salida de aire (G0 + G) hG2
Aire de atomización G0 hG0
Alimentación LS hS1
Trabajo eléctrico del Producto LS hS2
Wel
calefactor
Trabajo mecánico del Weje1
extractor Pérdida de calor
Q
Trabajo mecánico de la Weje2 total
bomba peristáltica
TOTAL TOTAL

Nota: Adjunte hoja de cálculos

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 CUESTIONARIO (4 puntos)

1. Describa brevemente el experimento de secado por atomización

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2. Explique como funciona el atomizador del equipo experimental.
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3. Comente los resultados del cuadro de balance de energía.
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4. Explique la característica técnica más relevante en la gestión de un secador por atomización.

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CONCLUSIONES DEL EXPERIMENTO (4 puntos)

1. .................................................................................................................................................................................................................
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2. .................................................................................................................................................................................................................
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