UNIDAD EDUCATIVA INTERCULTURAL BILINGÜE

“GABRIEL LOPEZ”
Arajuno – Pastaza – Ecuador.

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

1.1. PROVINCIA : PASTAZA

1.2. INSTITUCION UNIDAD EDUCATIVA INTERCULTURAL
EDUCATIVA : BILINGÜE “GABRIEL LOPEZ”
1.3. FIGURA Bachillerato Técnico en Servicios Contabilidad
PROFECIONAL :
1.4. NOMBRES Y GREFA GREFA JORDAN
APELLIDOS DEL
ESTUDIANTE:
1.5. CORREO rodrisgrefa@gmail.com
ELECTRONICO:
1.6. NUMERO 0980122433
TELEFONICO DE
CONTACTO:

2. TÍTULO DEL PROYECTO

Elaboración y venta de harina de plátano en forma artesanal en la ciudad de Arajuno
3. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO
Mi emprendimiento se enfoca en el ámbito artesanal y está dedicado a dar valor
Agregado a la Materia Prima que existe suficiente como es el plátano, de esta manera
vamos a elaborar y comercializar la harina de plátano en forma artesanal bajo las
normas de higiene, aplicando técnicas manuales y artesanales y producir un producto
excelente para la alimentación de las personas. Estamos ubicados en el cantón Arajuno,
provincia de Pastaza. Nuestro principal objetivo es el desarrollo económico y extender
el producto a otros mercados a futuro y a vez crear espíritu de emprendimiento en
nuestro Cantón.
4. OBJETIVOS DEL PROYECTO- WHITE PAPER

4.1 DESCRIPCIÓN GENERAL

Nuestro objetivo es el desarrollo económico y mejores condiciones de vida y la
extensión de nuestro producto en un futuro al mercado local, provincial y nacional y a
la vez ir creando el espíritu de emprendimiento.
El proyecto nace primero de las necesidades de generar ingresos económicos dando
valor Agregado a la materia prima que es plátano como son las familias de bajos
recursos económicos deben producir 400 libras de harina del plátano al mes (100
semanales) y su producción se elaborara partir del mes de julio del 2020 y se expondrá
en la feria que realiza el municipio por las festividades del Cantón, con esto también
podremos incentivar a produciendo la tierra y no abandonar el campo.
.A futuro poder extender el producto al ámbito provincial en la ciudad del Tena y al
Puyo que son muy buenos para el comercio.
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4.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El proceso para obtener la harina de plátano es muy fácil y lo mejor es que no se pierden
los nutrientes que ofrece esta fruta. Mi emprendimiento realiza la siguiente técnica para
elaborar el producto:
Recepción de los plátanos
Una vez cosechados se separan los racimos de plátanos que serán procesados para
obtener la harina.
Control de calidad
E fundamental revisar que los plátanos que se vayan a utilizar cumplan con las normas
de calidad, es decir analizar los mínimos detalles de tamaño, color buen estado de la
fruta, y además particularidades de la misma.
Cortado (separación de manos y dedos)
Esto consiste básicamente en separar los plátanos del racimo y las hojas, esto
procedimiento es fácil y se lo hace manualmente.
Pelado y troceado
En este paso se necesita la agilidad de los operarios, debido a que deben proceder
manualmente a pelar los plátanos, separando la corteza verde de la blanca, una vez
realizado esto colocarlos en bandejas y proceder a picar el plátano manualmente.
Secado
El fin de este caso es reducir los niveles de humedad con un mínimo restante de 5 al
10% para este se procede a colocar las rodajas que ya han sido escurridos en bandejas
de acero inoxidable que se ajustan a la secadora o deshidratadora con una temperatura
entre 50 a 65° C.
Le utilizamos el horno cuando el clima no es soleada y si hay sol le secamos por dos
días.
Molienda
Una vez pasado el proceso de secado se lleva los trozos de plátano al departamento de
molido, donde se lo deja enfriar y se conduce a trasladarlos al molino de rodillos o
martillos, el cual permite que los dichos trozos sean convertidos en polvo diminutas y
finas partículas, cuando esté listo la harina se le procede a empaquetar para ser
distribuido a nuestros consumidores.
Tamizado
A pesar de lo pequeñas que pueden ser las partículas de la harina es muy probable que
queden residuos que no han sido correctamente molidos, lo que es necesario que pasen
por un tamiz para así obtener un producto de calidad y mucho más fino.
Pesado, empacado y sellado
Luego de que la harina ya ha sido tamizada se procede a llevarla dosificador
micrométrico que permite tener un peso exacto de la cantidad que se colocara en las
bolsas de empaque las cuales de preferencia son polipropileno, luego el dosificador lo
sella herméticamente con el calor, los empaques de la misma incluyen el logo y la
información necesaria del producto, por lo general la cantidad requerida en el empaque
es de 500 gramos y 1kg.
Almacenamiento y comercialización
Al momento de almacenar se tiene en cuenta requisitos indispensables para mantener la
calidad del producto, como son la humedad y altas temperaturas en el proceso de
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comercialización se verifica la transportación sea adecuada para salvaguardar la

mercadería, ya que el descuido de estos detalles podría causar el deterioro del producto
así se encuentre empaquetado.

5. CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA
Nuestros principales clientes serán los:

TIPOS DE CONSUMIDORES JUSTIFICACIÓN FUENTE

Porque las amas de casa En el texto de
necesitan un producto que emprendimiento en la parte
sea nutritivo y bueno para de plan comunitario
para la salud para preparar segmentación de mercado.
Amas de casa
sus coladas para sus hijos. En el texto de 2 de segundo de
emprendimiento y gestión la
parte de diseño e investigación
de campo.
Tiendas de Abarrotes Porque las tiendas de En el texto de
abarrotes son un medio de emprendimiento en la parte
exhibición y apreciación y de plan comunitario
venta del producto. segmentación de mercado.
Son mis padres y tíos
Restaurantes Porque los restaurantes son En el texto de
los encargados de preparar emprendimiento en la parte
comida nutritiva y saludable de plan comunitario
para sus clientes segmentación de mercado
Guarderías Porque en estas instituciones En el texto de
se tiene que preparar una emprendimiento en la parte
alimentación con buenos de plan comunitario
nutrientes y vitaminas que segmentación de mercado
irán en beneficio de los niños.
Público en general Porque todas las personas En el texto de
necesitan un producto de emprendimiento en la parte
buena calidad con nutrientes de plan comunitario
excelentes para la segmentación de mercado
alimentación y salud

 Propuesta de valor

TIPO DE PROPUESTA DE JUSTIFICACIÓN FUENTE

CONSUMIDOR VALOR
Amas de casa Por su compra Apoyar a las En el internet
apoyan al familias a tener propuestas valor.
emprendimiento una mejor vida a la
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del producto 100% vez a mejorar la Mi tutor

natural sin calidad de
químicos y mano alimentación
de obra
garantizada.

Tiendas de Obtener el Mis padres

Abarrotes producto aprecio Ofrecer a precios
económico y de económicos para Mi tutor
esta manera que puedan
realizar comercio consumir Mi texto de
con sus clientes productos emprendimiento y
elaborados en el gestión sección
propio cantón. oferta.
Restaurantes Elaborar todo tipo Porque cuando el Mis padres
de alimentación cantón realizan sus
utilizando la harina festividades tienen Mi tutor
de plátano, ya de muchos visitantes
esta manera ahí es donde Mi texto de
ayudamos a necesitan muchos emprendimiento y
mantener la salud productos para gestión sección
de sus clientes a realizar sus oferta.
precios cómodos. comidas
Guarderias Por la compra del Ayudan a los Mis padres
producto están emprendedores a
ayudando a utilizar tener mejores Mi tutor
lo que produce condiciones de
nuestro propio vida y a valorar lo Mi texto de
cantón nuestro emprendimiento y
gestión sección
oferta.

Público en General Por la compra del Ayudan a los Mis padres

producto están emprendedores a
ayudando a utilizar tener mejores Mi tutor
lo que produce condiciones de
nuestro propio vida y a valorar lo Mi texto de
cantón nuestro emprendimiento y
gestión sección
oferta.

 Canales
Se utilizara 4 canales para llegar al cliente
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Tipos de consumidores Propuesta de valor Canales de distribución

Amas de casa Por su compra ayudan a las Punto de venta al
familias y por ende a publico
conservar el espíritu de
emprendimiento Vía internet
El producto es 100% original WhatsApp
con mano de obra garantizada Facebook
Google
Volantes o flyer

Tienda de abarrotes Obtener el producto aprecio Entrega a domicilio

económico y de esta manera Vía internet
realizar comercio con sus WhatsApp
clientes Facebook
Google
Volantes o flyer

Restaurantes . Elaborar todo tipo de Entrega a domicilio

alimentación utilizando la Vía internet
harina de plátano, ya de esta WhatsApp
manera ayudamos a mantener Facebook
la salud de sus clientes a Google
precios cómodos. Volantes o flyer

Guarderias Por la compra del producto Entrega a domicilio

están ayudando a utilizar lo Vía internet
que produce nuestro propio WhatsApp
cantón Facebook
Google
Volantes o flyer

Público en General Por la compra del producto Entrega a domicilio

están ayudando a utilizar lo Vía internet
que produce nuestro propio WhatsApp
cantón Facebook
Google
Volantes o flyer

 Cantidad de clientes
El total es 100 clientes, el segmento 1 representa al 40%, el segmento 2
representa 30% el segmento 3 representa un 10%, 4 segmento representa 10%, y
el 5 segmento representa un 10%
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,
Tipo de Propuesta de valor Canales de Cantidad % de clientes
consumidor distribución de cliente del total
Amas de Por su compra ayudan Punto de venta 40
casa a las familias y ha al público clientes 40%
conserva de la
identidad cultural de la Vía internet
nacionalidad kichwa. WhatsApp
El producto es 100% Facebook
natural y mano de obra Google
garantizada. Volantes o flyer

Tienda de Obtiene el producto Entrega a 30 30%

abarrotes aprecio económico y domicilio Clientes
con diseños culturales
propios de la zona que Vía internet
demuestras la cultura a WhatsApp
sus clientes, en Facebook
diferentes diseños Google
creativos para que Volantes o flyer
puedan ser escogidos.
Restaurantes Es una forma de llamar Entrega a 10 10%
a nuestro servicio o domicilio Clientes
producto. Pero más
allá de eso, es la única Vía internet
y diferencia de ofrecer WhatsApp
dicho producto. Facebook
Google
Volantes o flyer

Guarderías se trata de una Entrega a 10 10%

guardería que preste domicilio Clientes
servicios de cuidado y
formación a niños y Vía internet
niñas de entre cero y WhatsApp
tres años(primer ciclo Facebook
de educación infantil), Google
así como servicios de Volantes o flyer
cuidado(comida
descanso e higiene)
Público en Para convencer al Entrega a 10 10%
General público es domicilio Clientes
imprescindible que
entiende por qué debe Vía internet
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prestarte atención y WhatsApp

para ello, nada mejor Facebook
que una buena Google
propuesta. Volantes o flyer

 Estrategia

ESTRATEGIA DE FIDELIZACIÓN
 Descuentos por compras al por mayor.

 Ofrecer nuestro producto con una buena calidad y con un mejor

precio a los clientes que los beneficia consumir.
 Daremos crédito a nuestros clientes;
 Si la entrega es a domicilio, será pronta y sin recargo

6. ESTIMACIÓN DEL PRECIO DE MERCADO

Para mi emprendimiento de elaboración de la harina de plátano necesitare 3 insumos

como son mano de obra, materia prima, costo directo de fábrica las cuales me ayudaran
en mi negocio.
Tipo de personal Justificación Fuente
Materia prima Es el principal producto Mis padres
con el que se elaborara la
harina de plátano.
Mano de obra Se necesita personal que En el texto de
tengan el conocimiento en emprendimiento el
elaborar la harina de principio de contabilidad
plátano. costos fijos, variables y
Un contador que lleve la semifijas.
parte económica.
Y un diseñador de la Mi tutora
harina de plátano.

Costos directos de fabrica Los costos de fábrica En el texto de

deben ser bajos sin emprendimiento el
intermediarios para poder principio de contabilidad
adquirirlos. costos fijos, variables y
semifijas.
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Mi tutora

 Costo total de la materia prima

Insumo de Cantidad de Precio Precio Justificación Fuente

producción insumo unitario total
plátano 400 libras al 0,50 200 Se elaborara Texto de
mes a la una harina emprendimient
semana 100 de plátano o
libras. muy
- 15 3, 45 nutritiva sin Mis padres
racim 0 colorantes
os ni
preservantes
.

 Costo de mano de obra

TIPO DE PERSONAL NUMERO DE TRABAJADORES

Personal administrativo 1
Artesano (dirige la producción) 1
La misma persona ( estudiantes) 3

 Costo total de la mano de obra.

Tipos de Nº de Salario Salario Justificación Fuente

personas trabajadore por total
s trabajador
Personal 1 150 200 Aquí vamos a Código del
administrativ contratar a trabajo y texto
o esta persona del colegio de
que realizara emprendimien
las funciones to
de contador y
secretario, las
funciones
serán de llevar
la contabilidad
y toda la
documentació
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n del
emprendimien
to
Maestro- 1 100 100 Esta persona Código del
artesano va a ser la trabajo y texto
persona que del colegio de
será el maestro emprendimien
que impartirá to
conocimientos
al
emprendimien
to
Personal 2 100 200 Estas 2 Código del
personas serán trabajo y texto
los obreros del del colegio de
emprendimien emprendimien
to to

 Costo de materia prima

Fuente
Insumo de producción Justificación
 Racimos de plátano ( 15 La cantidad de racimos
3= 45) de plátano que necesito Mis padres
para comenzar mi
emprendimiento la
harina del plátano
 Cantidad de insumos

Insumo de producción Cantidad de insumo

Plátano 15 racimos cada mes para elaborar 15

100 libras

 Costo directo de fábrica o tecnología

Máquina de producción Justificación Fuentes

Con esta herramienta Mi padre
 Molino moleremos el plátano
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 Balanza Con esta herramienta se

pesara las libras para la Mi madre
venta Internet
 Cuchillos, machetes Estas herramientas Mi madre
servirán para cortar, Internet
pelar y picar el plátano

 Cantidad de directo de fábrica o tecnología

Maquinaria de producción Cantidad de maquinaria

molino 4
Balanza 1
Cuchillos y machetes 4
bandejas 5
fundas 2 paquete

 Cantidad total del costo directo de fábrica o tecnología

Maquinaria de Cantidad de Precios Precio Justificación Fuente

producción maquinaria unitarios total
del
insumo
Molino 4 25 100 Con esta -Proforma
herramienta de Ferro
moleremos llave-
el plátano -Mercado
Libre
balanza 1 15 15 Con esta -Proforma
herramienta de Ferro
pesaremos llave-
para vender -Mercado
al cliente Libre

 Evolución de costo

Costos Mes1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Justificación Fuente

Mano de 400 400 400 400 400 Aquí se En el texto de
obra puede emprendimient
observen a o el principio de
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que ir contabilidad
aumentando costos fijos,
debido que variables y
la semifijas.
producción
ira Mi tutora
aumentando
de mes a
mes en un
30%
Materia (30)50 (60)100 (90)150 (120)20 (150)25 Aquí se En el texto de
prima 0 0 puede emprendimient
observen a o el principio de
que ir contabilidad
aumentando costos fijos,
debido que variables y
la semifijas.
producción
ira Mi tutora
aumentando
de mes a
mes en un
30%
Maquinari (30)115 (60)230 (90)345 (120)46 (150)57 Aquí se En el texto de
a 0 5 puede emprendimient
observen a o el principio de
que ir contabilidad
aumentando costos fijos,
debido que variables y
la semifijas.
producción
ira Mi tutora
aumentando
de mes a
mes en un
30%
Costo total 2490 1225

 Costo promedio en los 5 años

Costos Promedio
Mano de obra 400
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Materia prima 250

Maquinaria 575
Costo total 1225

7. Visualización del proyecto

Nuestra proyección en 5 años es ser líderes en ventas en el cantón Arajuno y vender el
producto en las Tiendas Industriales Asociadas (TIA), ser referentes de
emprendimiento en nuestro sector y ayudar a otros emprendedores a realizar sus
sueños.

8. Financiamiento

Fuentes de financiamiento Justificación Fuente

Capital propio Ahorros de mis padres Mis padres
Presidente de la comunidad Luis Andy Presidente de la
comunidad
Vecino de la comunidad Jordán grefa Vecino de la
comunidad

9. ANÁLISIS DE LA FODA

Fortaleza:
- Tenemos los conocimientos
necesarios.
- Somos creativos.
- Producto sin químicos.
- Apoyo del GADMIPA.
Debilidad:
- Somos nuevos emprendedores.
- y sean nuestra competencia.
Oportunidad:
- No hay otro emprendimiento que
produzca el mismo producto que el
nuestro.
- Existen clientes interesados en el
producto.
- Uso de redes sociales para
promocionar el producto.
Amenazas:
- Que nos copien el emprendimiento

10. Proveedores claves

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Proveedores claves
Agricultores de la comunidad ASAWANCHU
Finqueros
TIENDA DOÑA ROSA

Nuestros principales proveedores será los agricultores de la comunidad ASAWANCHU

ser debido a que de allí saldrá el plátano para nuestro producto.
Al ser nosotros mismos el proveedor del emprendimiento, nos ahorraremos el pago del
mismo que nos servirá para otras actividades.

11. ALIADOS PRECISOS

Mi canal de distribución directo es mi local propio de mi familia donde ofreceré mi
producto por vía internet y será a domicilio y los demás aliados.
Canales de distribución
Local propio
Internet
Mi familia
Municipio del cantón Arajuno

Los restaurantes de comida

Cooperativa de ahorro y crédito “Pequeña Empresa de Pastaza” quienes nos pueden
otorgar un crédito.

12. EJECUCIÓN DEL PROYECTO

ACTIVIDADES TIEMPO RESPONSABLE

Adecuación de la planta. 15 días Jhony Dahua
Adquirir el plátano 2 días
Pelar y picar el plátano 1 día.
Secar el plátano 5 días.
Molido. 3 días
Elaboración del producto. 2 días
Primeras muestras 1 día.

13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones
 Una vez hecho el estudio se tendrá la ganancia del 30%
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 Se determinó el costo de la elaboración de la harina de plátano.

 Al inicio el emprendimiento estará a cargo de una persona el estudiante.

 El apoyo de la familia fue fundamental para la producción del producto

Recomendaciones
 Que la calidad de los productos sean de mejor calidad
 Que los contactos sean permanentes
 Aumentar la producción para ganar en cantidad.
 Comprar la materia prima a no más de 2 dólares cada racimo.

ANEXOS

 ADQUIRIR LA MATERIA PRIMA ( EL PLATANO): 1 día

 CLASIFICAR EL PLATANO 1 día

 LAVAR EL PLATANO
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 PELAR Y PICAR EL PLÁTANO ( 1 día ) se trabajara de 8

hasta las 5 pm

 SECADO DEL PLATANO AL SOL 2 DIAS

 MOLER EL PLATANO
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 EMPAQUETAR LA HARINA DEL PLATANO Y ENTREGAR

A NUESTROS CLIENTES (1 DIA)

 ELABORACION DE UNA RICA Y EXQUISITA COLADA

NUTRITIVA DE LA HARIANA DEL PLATANO DE
NUESTRO EMPRENDIMIENTO
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