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Pizzabrosa

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Pizzabrosa es una empresa industrial ya que nuestra actividad esencial es la
producción de un producto en este caso la elaboración de pizzas, pastas y
ensaladas, mediante la extracción de materia prima, un proceso de
transformación actúa sobre este conjunto y lo convierte en lo que es nuestro
producto.
La pizza es un alimento rico en nutrientes por la mezcla de su composición,
asimismo, posee carbohidratos complejos que el organismo absorbe
lentamente y hacen que el cuerpo disfrute de una energía constante, como los
cereales de masa. La ventaja competitiva de Pizzabrosa es que ofrece al
mercado una variedad de pizzas al alcance de tu economía.
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
Misión:
Ofrecer a nuestros comensales la variedad perfecta de pizzas, pastas y
ensaladas en la comodidad de su casa, su evento o en nuestros restaurantes.
Siempre elaborando artesanalmente nuestros platillos con ingredientes frescos,
de calidad y con un toque de amor.
Visión:
Ser una empresa reconocida como una de las mejores pizzas artesanales a la
leña dentro de la zona norte de Lima, satisfaciendo las necesidades de
nuestros clientes ya sea en los restaurantes o en sus eventos con los carritos
de pizzería móvil.
Objetivos:
 Conseguir la consolidación del comercio en el mercado en el mediano
plazo
 Obtener altas tasas de aumento para conseguir la masa crítica
 Llevar a cabo un ERP que facilite la operación de la cadena de
abastecimiento, reduciendo los tiempos y precios operacionales
Valores de la empresa:
 Brindar un excelente servicio para contestar las necesidades variables
de los consumidores, por medio del mejoramiento constante,
proporcionando productos innovadores.
 Gestionar el comercio de manera ética, manteniendo elevados
estándares de honestidad e totalidad y aceptando la responsabilidad
tanto a grado personal como colectivamente.
 Compromiso con los ayudantes, ofrendando desarrollo de talentos y
fomentando el trabajo en grupo.
 Aportar a la sociedad, mediante alianzas estratégicas con proveedores
originarios de instituciones benéficas
Plan de acción:

Plan financiero:
Pizzabrosa necesitará de S/22.106,92 para poner en marcha el negocio, el cual
se detallará en la siguiente figura:
Gastos Generales
Los gastos generales son todos aquellos que tienen que ver con el
funcionamiento del negocio, según la clasificación de los costos se encuentran
divididos en Administrativos asimismo estos están relacionados con el sueldo,
servicios básicos, los financieros corresponden a los préstamos, interés entre
otros, los de ventas que son los egresos originados por publicidad y
mantenimiento del local. Para la deducción de los gastos se tomó en cuenta la
clasificación de costos que se encuentran divididos en 3 variables que son:
Administrativos, de ventas y de producción. Para calcular el valor porcentual
que de estas áreas se hizo una previsión sobre el valor de los arriendos y los
gastos generales en donde las ventas tendrán un 30%, los administrativos un
10% y los de producción un 60%
Foda

Oportunidades Fortalezas Debilidades Amenazas


Creciente demanda Precios Promociones Productos similares
de los clientes por la asequibles de la por parte de la
comida rápida disponible para competencia competencia a
todo tipo de con las precios más bajos
consumidores cuales
Pizzabrosa
no pueda
competir
Rápida preparación Personal con Preferencia Incremento de los
hace que lo clientes experiencia de los costos de
elijan este producto comprobada en clientes de producción lo cual
como uno de sus la elaboración marcas ocasione subir los
favoritos de distintos reconocidas precios del
tipos de producto final
pizzas causando
disminución de las
ventas
Las distintas Conocimiento Limitante de Ingreso de nuevos
ocupaciones y poco de lugares y inversión competidores al
tiempo de precios al financiera mercado y
disponibilidad hacen momento de preferencia de los
que los conseguir la consumidores
consumidores opten materia prima en otro tipo de
por productos de ofreciendo productos
fácil consumo productos de
primera mano

Estrategias:
Estrategia competitiva: El plan de negocio se fundamenta en la táctica
competitiva de diferenciación, ya que se da una totalmente nueva elección
gastronómica a un segmento determinado del mercado, realizando hincapié en
la virtud competitiva que es la implementación de insumos y especies
cultivadas en tierras peruanas, a ello se adiciona un más grande costo al
producto por medio del sabor que da el horno de barro artesanal, generando en
su grupo una vivencia gastronómica distinto de las existentes.
Bajo esta táctica, la compañía debería hacer un gran esfuerzo por segmentar
su mercado y las capacidades se concentran en indagación y desarrollo,
siendo importante la constante averiguación y novedad en nuevos insumos
andinos y especies italianas para dar novedosas pizzas y de esta forma crear
lealtad de la marca de parte de los consumidores por medio de un producto
diferenciado, con el fin de que en la época esta diferenciación se convierta en
una fundamental barrera de acceso para los participantes.
Estrategia de crecimiento: En el corto y mediano plazo, la elección de extensión
considerada es la táctica de desarrollo de nuevos productos, como resultado de
la adhesión de un nuevo producto a un mercado que existe. La innovación del
comercio se expone por medio del producto por medio de la implementación de
insumos andinos, especies italianas cultivadas en tierras peruanas junto al
horno de barro artesanal, que modifican el sabor de la pizza comparativamente
con la oferta que existe.
Respecto al extenso plazo, se continuará con la misma táctica de aumento,
investigando una y otra vez en novedosas especies e insumos tanto andinos
como italianos, que van a permitir dar una carta creativa y de esta forma el
comprador constantemente encontrará novedosas alternativas accesibles en la
pizzería. Con ello además se previene que la competencia logre emular de
forma fácil el modelo de comercio.
Estrategia de responsabilidad social empresarial: La táctica de responsabilidad
social del comercio se reúne en el compromiso hacia los stakeholders,
cumpliendo con la legislación nacional vigente, con un hincapié en la
legislación gremial donde se da a los trabajadores un ambiente en óptimas
condiciones y beneficios sociales. Asimismo, cumple con la normativa
implantada para el desempeño del restaurante pizzería, entre ellas, licencias,
horarios de atención, grado de sonido, estabilidad, no discriminación, así como
lo predeterminado por Indeci.
ANÁLISIS DEL MERCADO
El 17,5% representa la pizza en la oferta del sector restaurador del país, y es
uno de los platos favorito de los peruanos al comer por fuera.
Origen de la pizza:
Este asunto ha provocado debate en el planeta de la gastronomía mundial, ya
que no existe certeza sobre el sitio de procedencia de este plato tan popular en
el planeta. Los griegos hacían un pan plano denominado Plakous, el cual
llevaba diversos elementos encima; los militares de Darío El Enorme, monarca
de los persas, 500 años A.C., tenían un plato semejante; los hindúes hacían el
Paratha, los sudasiáticos el Naan y los alemanes el Flammkuchen. Sin
embargo, la pizza, como la conocemos en la actualidad, tiene sus inicios en
Nápoles, Italia, ya que ha sido ahí donde se le añadió por primera ocasión,
durante el siglo XVIII, uno de sus elementos clave: el tomate.
Panorama de mercado:
El mercado de pizza, en todo el mundo y en Perú pertenece a los más
versátiles, ya que entra en casi cada una de las categorías del sector de la
reposición: comida inmediata, comida casual, hogares, take out y gourmet.
Según un análisis llevado a cabo por la firma CID Gallup América Latina, la
pizza representa el 17,5% de la oferta de reposición en el territorio. Así mismo,
el consumo de pizza, a diferencia del pollo, ejemplificando, se muestra una y
otra vez entre semana con un leve aumento los objetivos de semana. De
acuerdo con el mismo análisis, el consumo está concentrado en los estratos
elevados de Lima y Callao.
Esquema de rentabilidad

Teniendo presente un esquema propio de precios, según modelos exitosos en


todo el mundo, llevar a cabo una pizza y sus componentes debería representar
un 30% del costo total del producto culminado. Es aquel punto de inicio en el
cual las gigantes cadenas han edificado su productividad y han logrado un
elevado posicionamiento. Un esquema conocido de pizzerías le da además
prioridad al control sobre los precios y el inventario, además del mercadeo. En
este esquema se necesita evaluar los faltantes y los precios de producción, y
llevar bien las cuentas. Aquel es, en todo el mundo, el secreto del triunfo para
una pizzería.

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