PDF Concepto de Viscosidad Compress

Concepto de viscosidad
La viscosidad
viscosidad de
de un
un fluido
fluido es una medida de su resistencia a las deformaciones graduales
producidas por tensiones cortantes
cortantes o tensiones de tracción.
tracción. La viscosidad se corresponde con
el concepto informal de "espesor". Por ejemplo, la
la miel
miel tiene una viscosidad mucho mayor que
el agua
el 1
agua..
La viscosidad es una propiedad física característica de todos los fluidos, el cual emerge
emerge de
las colisiones
las colisiones entre las
las partículas
partículas del fluido que se mueven a diferentes velocidades,
provocando una resistencia a su movimiento. Cuando un fluido se mueve forzado por un tubo,
las partículas que componen el fluido se mueven más rápido cerca del eje longitudinal del
tubo, y más lentas cerca de las paredes. Por lo tanto, es necesario que exista una tensión
cortante (como una diferencia de de presión
presión)) para sobrepasar la resistencia de fricción entre las
capas del líquido, y que el fluido se siga moviendo por el tubo. Para un mismo perfil radial de
velocidades, la tensión requerida es proporcional a la viscosidad del fluido.
Un fluido que no tiene viscosidad se llama fluido ideal . La viscosidad nula solamente aparece
en superfluidos
en superfluidos a temperaturas muy bajas.
bajas. El resto de fluidos conocidos presentan algo de
viscosidad. Sin embargo, el modelo de viscosidad nula es una aproximación bastante buena
para ciertas aplicaciones.
La viscosidad de algunos fluidos se mide experimentalmente con con viscosímetros
viscosímetros y reómetros
reómetros..
La parte de la
la física
física que estudia las propiedades viscosas de los fluidos es la
la reología
reología..
Principio, funcionamiento del viscosímetro Brookfield, ¿Cómo calcular las viscosidades mediante
su uso?
La viscosidad es la propiedad que afecta al comportamiento del flujo. La viscosidad es una fuerza
interna que tienen los fluidos debido al tipo de interacción que poseen (Dorán, 1998). Esta
propiedad está relacionada con la resistencia que ejerce el fluido al movimiento, y se deriva del
principio de Newton acerca de la viscosidad. La viscosidad tiene un importante efecto en el
bombeo, mezcla,
importantes transferencia
que van a influir ende materia,y transmisión
el diseño economía dedelos
calor y aireación de fluidos, factores
bioprocesos
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Los as marketing,
fluidos de alta viscosidad presentan una cierta resistencia a fluir y los de baja viscosidad fluyen
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con analytics.
facilidad. La You
fuerza con la que una capa de fluido en movimiento arrastra consigo a las capas
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adyacentes de fluido time
determina su viscosidad. Las condiciones
co ndiciones ambientales, como son, la
temperatura
or accept the default y la presion afectan la viscosidad.
settings.
Privacy PolicyEsta propiedad constituye un importante aspecto de la reología, la ciencia de la deformación y del
flujo. Un fluido cuya viscosidad es cero y además es incompresible es denominado fluido ideal, por
el contrario, los fluidos reales son aquellos
Marketing aque llos que presentan viscosidad infinita. En realidad todos los
fluidos conocidos presentan algo de viscosidad, siendo el modelo de viscosidad nula una
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aproximación bastante buena para ciertas aplicaciones.
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La viscosidad sólo se manifiesta en fluidos en movimiento, ya que cuando el fluido está en reposo
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adopta una forma tal en la que no actúan las fuerzas de retardo viscoso, es por ello, que al llenar
un recipiente con un líquido, la superficie del mismo permanece plana, es decir, perpendicular a la
única fuerza que actúa en ese momento
m omento como es la gravedad, sin existir por tanto componente
tangencial alguna.
Si la viscosidad fuera muy grande, el rozamiento entre capas adyacentes lo sería también, lo queq ue
significa que éstas no podrían moverse
m overse unas respecto de otras o lo harían mu
muyy poco, es decir,
tendriamos un sólido. Si por el contrario la viscosidad fuera cero, estaríamos ante un super fluido
que presenta propiedades notables, como escapar de los recipientes aunque no estén llenos.
La viscosidad es característica de todos los fluidos, tanto líquidos como gases, si bien, en este
último caso su efecto suele ser despreciable, están más cerca de ser fluidos ideales. A esta se la
puede determinar relacionando el gradiente de velocidad en los fluidos y la fuerza de cizalla que
genera el flujo. La relación puede explicarse considerando el desarrollo del flujo laminar entre
láminas paralelas:
Figura No 1. Deformación de un sólido por la aplicación de una fuerza de cizalla
En la gráfica observamos que las láminas están separadas por una distancia rela
relativamente
tivamente
pequeña y el fluido se mueve entre ellas de forma estacionaria. En un momento determinado la
lámina inferior se desliza de forma constante hacia la derecha con una fuerza de cizalla F , mientras
que la lámina superior permanece inmóvil.
Si arrastramos la superficie de un líquido con la palma de la mano, las capas inferiores no se

moverán o lo harán lentamente que la superficie, ya que son arrastradas por efecto de la pequeña
resistencia tangencial, mientras que las capas superiores fluiran con facilidad. Un ejemplo claro, es
cuando revolvemos con una cuchara un recipiente grande con agua en el que hemos depositado
pequeños trozos de corcho, se va a observar que al revolver en el centro también se mueve la
periferia y al revolver en la periferia también dan vueltas los trocitos de corcho del centro; de
nuevo,data
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capasascilíndricas de agua se mueven por efecto de la viscosidad, disminuyendo su
velocidad
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essential site que nos alejamos de la cuchara.
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personalization,EJERCICIO DE You
and analytics. APLICACIÓN
APLICACIÓN
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REOLOGÍA
REOLOGÍA any time
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La reología es una disciplina científica que estudia la deformación y flujo de la materia o, más
precisamente, de los fluidos. El objetivo de la reología esta restringido a la observación del
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comportamiento de materiales sometidos a deformaciones muy sencillas, por medio de la
observación y del conocimiento del campo de deformación aplicado, el reólogo puede en muchos
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casos desarrollar modelos matemáticos que permitan obtener las funciones o propiedades que
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caracterizan el material. Los principales objetivos la reología son los siguientes:
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1. Predecir el comportamiento
comportamiento macroscópico del fluido bajo condiciones de proceso.
proceso.
2. Estudiar de manera indirecta la microestructura del fluido y evaluar el efecto
efecto de varios factores
sobre dicha microestructura.
El conocimiento de las causas y el control del comportamiento de un flujo, hacen que la Reología
ocupe un papel fundamental. Básicamente la Reometría es el conjunto de técnicas desarrolladas
para llevar a cabo mediciones de parámetros reológicos.
PARÁMETROS REOLÓGICOS
REOLÓGICOS
Para la definición de los parámetros reológicos se tiene en cuenta el flujo laminar, en el cual se
entiende, el fluido como varias capas que se deslizan una sobre otra.
Esfuerzo de Corte: Resistencia del fluido al movimiento deslizante de sus capas cuando se aplica
una fuerza en forma tangencial a su superficie laminar. Tiene unidades de fuerza sobre área.
Tasa de Corte: Diferencia entre las velocidades de dos capas divida la distancia que las separa.
Tiene unidades de velocidad sobre longitud.
Viscosidad: Resistencia que opone un fluido a ser deformado. En términos m matemáticos

atemáticos es la
relación de proporcionalidad entre el esfuerzo de corte y la tasa de corte.
Punto de Cedencia: Esfuerzo cortante mínimo requerido para que se dé la deformación del fluido.
Representa el valor del esfuerzo de corte para una velocidad de deformación igual a cero. Su valor
aumenta con el contenido de sólidos y disminuye con aumentos en el contenido de agua o
dispersantes.
Índice de Comportamiento: Indica la desviación del comportamiento reológico del fluido con
respecto a los fluidos newtonianos, es decir, mientras más se aleje el valor de n de la unidad más
pronunciadas serán las características no newtonianas del fluido.
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Índice site
de Consistencia: Caracterización numérica de la consistencia del fluido, es decir, es una
medida
functionality, as well asindirecta de la viscosidad, pero sus unidades dependen de n. A medida que k aumenta el
marketing,
personalization, and analytics. Youespeso o viscoso.
fluido se hace más
Utilidad:
1. Proveer el comportamiento
Privacy Policy comportamiento durante el manejo del material
material
2. Inferir la microestructura del material
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3. Como herramienta de formulación
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Pueden ser: (A) --> Ideal --> Agua pura
Newtonianos
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Un fluido newtoniano se describe como aquel en el cual el esfuerzo cortante es directamente
proporcional a la velocidad de deformación, o sea la viscosidad es constante e independiente de la
velocidad de deformación.
Un buen número de fluidos comunes se comportan como fluidos newtonianos bajo condiciones
normales de presión y temperatura: el aire, el agua, lagasolina, el vino y algunos aceites minerales.
Un fluido no newtoniano es aquél cuya viscosidad varía con el gradiente de

tensión que se le aplica, es decir, se deforma en la dirección de la fuerza aplicada.
Como resultado no tiene un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia
de un fluido newtoniano.
Dentro de los fluidos no newtonianos se encuentran los siguientes:
 Fluidos Pseudoplásticos
 Fluidos Dilatantes
 Plástico de Bingham
 Plástico de Casson
En el siguiente gráfico se muestra

m uestra una comparación esquemática para fluidos newtonianos y no
newtonianos:

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Estos se pueden distinguir calculando la Velocidad y la Fuerza de cizalla.
Fluido Newtoniano: Relación ---> Fuerza de cizalla ( τ)/ velocidad (ϒ) = cte
Viscosidad ---> µ (constante)

τ = µ * ϒ
Fluido No Newtoniano: µ ---> no cte

This website stores datan such as
τ = k * ϒ
Fluidossettings.
default
or accept the
 Pseudoplásticos: η disminuye al aumentar el gradiente de velocidad.
Pseudoplásticos:
Algunos ejemplos de fluidos pseudoplásticos son: ciertos tipos de ketchup, mostaza, algunas
Privacy Policyclases de pinturas, suspensiones
acuosas de arcilla, etc.
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 Fluidos Dilatantes:
Dilatantes: η aumenta al aumentar el gradiente de velocidad.
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Ejemplos de este tipo de fluidos son: la harina de maíz, las disoluciones de almidón muy
Save concentradas,
Acceptla All
arena mojada, dióxido de

titanio, etc.
 Plásticos de Bingham: para
Bingham: para tensiones tangenciales inferiores a un valor característico τ se
comportan elásticamente, y superado ese valor muestran un comportamiento similar al de un u n fluido
newtoniano. A este tipo de fluido lo caracteriza dos constantes, la tensión tangencial de fluencia
que es el valor de τ para que se inicie el flujo, y el coeficiente de viscosidad plástica µp dado por la
pendiente dτ/dγ.

Unidad de la Viscosidad: 1 cp = [g/cm*s]
1 P (Poisse)= 100 cp (centi poisse ) Agua = 1cp Parecidos al Agua --> 1 - 20cp
Medición de la Viscosidad
Viscosidad
Se puede medir la viscosidad:
 Cinemática --> Se mueve el equipo y el fluido se mantiene estático. V = µ/δ. La viscosidad

dinámica se mide en STOCK = c 2/s.Entre los equipos que miden viscosidad cinemática
se encuentran el viscocímetro de caida de bola, viscocímetro de cono y plato,
viscocímetro de platos paralelos, viscocímetro de cilindros concéntricos, viscocímetro
capilar.
 Dinámica --> El fluido se mueve y el equipo permanece estático.La u unidad
nidad de medida es el poise
(P) = g/cm*s o centipoise (cP).La viscocidad dinámica se
s e mide en e viscocímetro de Oswald y
viscocímetro de orificio.
MEDIDA DE LA VISCOSIDAD
Existen diversos instrumentos o viscosímetros que permiten medir las propiedades reológicas de
los fluidos. Su objetivo es la creación de una situación controlada de flujo donde sea posible medir
el esfuerzo cortante y la velocidad de cizalla; para ello es necesario la aplicación de un movimiento
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de rotación, queaspermita leer el par de torsión y la velocidad angular. Posteriormente estos
parámetros son empleados para calcular el esfuerzo cortante y la velocidad de cizalla, que
permitirán el cálculo de la viscosidad.
personalization,Para
andmedir la viscosidad
analytics. You podemos aplicar algunos métodos como:
 El uso de un viscosímetro experimentalmente
 Aplicando la ley de Stokes
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VISCOSÍMETRO DE OSTWALD.
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El viscosímetro
líquidos de Ostwaldy es
puros, biológicos un método muy
especialmente parautilizado para la medida
fluidos newtonianos, ende
losviscosidades relativas en
cuales la viscosidad
permanece constante pese a cambiar la tensión tangencial ejercida. Se usa para líquidos
transparentes y de baja viscocidad.
Este viscosímetro se basa fundamentalmente en una fórmula conocida como

Ley de Poisseuille:
donde;
πR 4 es el área transversal A de un tubo de longitud L ,

n es la viscosidad dinámica y
A P la caída de presión.
Así pues, si sesite
mantiene una diferencia
diferencia de presión P 11 -
- P 2
2 constante
constante a lo largo de todo el tubo y se
functionality, as well as las
conocen marketing,
variables y el tiempo t que
que tarda el líquido problema en desplazarse por el interior del
personalization, andpodemos
tubo, analytics.conocer
You la viscosidad del líquido. Si el tubo es vertical, el fluido es acelerado por la
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acción de la at any timeg ,
gravedad , así pues la expresión anterior nos queda de la forma:
Privacy PolicySin embargo, es complicado medir el radio del tubo capilar, así como la longitud exacta del mismo
y la diferencia de presión. Además, el radio debería medirse con gran precisión pues está elevado
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a cuatro, con lo que su contribución
con tribución al error final es muy grande. Por ello se opta por el método de
calcular
Personalization la viscosidad relativa respecto de una ya conocida.
Usando el mismo viscosímetro concreto, se puede medir el tiempo t que
que emplea un líquido
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de ρ yy h conocidas,
volumen conocidas,
V del tubo es decir un líquido
(descender de referencia
una altura), el cual es(en este caso
el mismo queeltiene
agua), endesalojar
que desalojarelun
líquido
Save problema Accept All
con y
ρ¢ .
h¢

Por tanto, podemos aplicar la expresión para los dos líquidos, el de referencia y el problema,
obteniendo:
Por lo tanto, a partir de la expresión [6] que acabamos de obtener, basta con conocer la viscosidad
de uno de los líquidos y la densidad de ambos así como el tiempo que tardan ambos líquidos en
desalojar un volumen V igual para ambos y constante, para poder hallar la viscosidad del otro.
En el siguiente video se muestra como medir la viscosidad con el viscosímetro de OSTWALD
TIPOS DE VISCOSÍMETROS
Lawell
functionality, as viscosidad y la tensión de producción de los materiales que es la tensión a la cual el material
as marketing,
personalization,empieza a fluir esYou
and analytics. medida con reómetros o viscosímetros [Tanner,1985; Ferguson y Kemblowski,
may change your settings at any time Es importante saber la diferencia entre un reómetro y un viscosímetro y
1991; Macosko, 1994].
cuandosettings.
or accept the default se usa cada uno (Gonzales Roldan, 2009).
Un reómetro se refiere a un dispositivo que pueda medir la viscosidad y la tensión de producción

Privacy Policyde un material (esfuerzo umbral) a diferentes velocidades de cizalla,
ci zalla, genera diferentes velocidades
de cizalla con el fin de generar un reograma; mientras que un viscosímetro puede medir solamente
la viscosidad a una velocidad de cizalla fija (Gonzales Roldan, 2009).
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Los viscosímetros se pueden dividir en tres categorías según lasviscosidades que se quieran
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obtener :
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 Viscosímetro para obtener viscosidades cinemáticas.

 Viscosímetros para obtener viscosidades extensionales.
 Viscosímetros para obtener viscosidades absolutas.
Los viscosímetros que determinan viscosidades cinemáticas se basan en el tiempo

t iempo que requiere un
determinado volumen de fluido en pasar libremente
li bremente a través de un orificio normalizado (Gonzales
Roldan, 2009).
Los viscosímetros que determinan viscosidades absolutas se basan en la resistencia que ofrece el
fluido al movimiento cuando una superficie sólida se mueve en su seno (Gonzales Roldan, 2009).
Los viscosímetros que determinan la viscosidad extensional por medio de la información que
otorga efectuar un esfuerzo de tracción en el material (Gonzales Roldan,
R oldan, 2009).
Los viscosímetros pueden tener otra clasificación:
Flujos de Poiseuille.- Las paredes son estacionarias y el flujo es causado por la aplicación de una
presión externa al fluido, como ejemplo está el viscosímetro capilar.
Flujos de Couette.- Donde no existe diferencia de presión, sino que una de las paredes del sistema
se mueve de manera que produce el flujo, el fluido es arrastrado con la pared debido a la acción de
las fuerzas viscosas conocido como flujo de arrastre que está en función de la velocidad, como
ejemplo tenemos los que se dan en reómetros rotacionales (Gonzales Roldan, 2009.)
Los equipos más utilizados se describen a continuación:
VISCOSÍMETROS.
VISCOSÍMETROS.
VISCOSÍMETRO
VISCOSÍMETRO DE CA ÍDA DE ESFE RA (DE POISE
POISE UILLE)
Este equipo presenta un tubo de vidrio o plástico que se llena con el fluido cuya viscosidad se va a
determinar y permite obtener la velocidad límite que alcanza la esfera de un material determinado
(acero, vidrio, etc.), que se deja caer en su seno. Para obtener los resultados de m
medición
edición
utilizando este viscosímetro se aplica a ecuación de Stokes, misma que muestra la velocidad del
fluido en función de la velocidad límite de la esfera (Gonzales Roldan, 2009).
Siendo, ρs la densidad de la esfera que se encuentra en (Kg/m3), ρL, la densidad del líquido
(Kg/m3), r, radio de la esfera (m). Umax, velocidad límite alcanzada por la esfera (m/s)
(m /s) (Gonzales
Roldan,
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2009).
data
Estaessential
cookies to enable ecuaciónsitees válida cuando el número de Reynolds sea menor a 0,1.
Enwell
functionality, as esteasequipo se obtien la viscosidad de un fluio midiendo la velocidad límite de caída de una
marketing,
esfera en el seno
personalization, and analytics. You del mismo. Esta velocidad se medirá entre los dos aforos del equipo. La
densidad de la esfera se deberá
d eberá determinar con mucha exactitud, por cualquier método conocido.
Se harán
or accept the default mediciones con distintas esferas y luego
settings. l uego se compararán los resultados (Gonzales
Roldan, 2009).
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VISCOSÍMETRO SAYBOLT.
SAYBOLT.
Este equipo tiene un recipiente que contiene el fluido cuya viscosidad se quiere determinar, este
recipiente tiene un orificio de diámetro
di ámetro normalizado en su parte inferior. Este recipiente se halla
hall a a
su vez dentro de otro que se utiliza como baño termostático para poder determinar viscosidades a
distintas temperaturas. Tiene un sistema de calentamiento integrado (Gonzales Roldan, 2009).
En el caso de fluidos con viscosidades altas existe un viscosímetro Saybolt especial que es
Saybolt-Furol. En estos dos equipos se mide el tiempo en el que el volumen de la muestra es
vaciado a través de un orificio calibrado. Antes de usar el equipo se recomienda limpiarlo
totalmente con el solvente adecuado y secarlo con una corriente de aire (Gonzales Roldan, 2009).
Se deben realizar tres mediciones con tres temperaturas diferentes. Para cada temperatura
tem peratura de
trabajo, se determinará la densidad del fluido empleado con el objeto de obtener viscosidades
absolutas (Gonzales Roldan, 2009).

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VISCOSÍMETRO ENGLER.
ENGLER.
El principio de funcionamiento de este equipo es igual a los viscosímetros Saybolt. Las diferencias
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residen en las formas de los orificios normalizados y en que este viscosímetro requiere un sistema
de calentamiento externo (Gonzales Roldan, 2009).Los resultados nos entregan valores de
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viscosidades cinéticas, mismos que se pueden relacionar con la velocidad cinética en centistokes
(cSt), utilizando la siguiente expresión:
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En esta expresión Ɵrepresenta el tiempo de vaciado, las constantes A y B para ambos

viscosímetros que se encuentran en la siguientetabla:
VISCOSÍMETROS CAPILARES.
CAPILARES.
Un viscosímetro capilar consta de cuatro partes:
 Un depósito de líquido.
 Un capilar de dimensiones conocidas.
 Un dispositivo de control y medida de la presión aplicada.

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Un dispositivo
data suchpara
as determinar la velocidad del flujo.
En elessential
cookies to enable mercadositeeste tipo de viscosímetro se lo puede encontrar de dos tipos los viscosímetros de
cilindro-pistón
functionality, as y los de capilar de vidrio. Los viscosímetros capilares con el principio de
well as marketing,
personalization, and analytics. cilindro-pistón
funcionamiento You también se lo puede encontrar
en contrar como reómetro (Gonzales Roldan,
may change your 2009).
settings at any time
Dos recipientes están conectados por un tubo largo de diámetro pequeño, conocido como tubo
capilar. Se mide el cambio de presión que se da debido a que el fluido fluye a través del tubo con
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una velocidad constante y el sistema pierde energía (Gonzales Roldan, 2009).
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La magnitud de la caída de presión está relacionada con la viscosidad del fluido mediante la
siguiente ecuación:
(m), U, es lavelocidad de fluido(m/s) y L es la longitud del tubo(m) (Gonzales Roldan, 2009).
Donde ( ρ1 ρ2) es la caida de presión en el tubo capilar (bar), D es el diámetro del tubo capilar
REÓMETROS.
REÓMETROS.
REÓMETROS DE TUBO CAPILAR. CAPILAR.

El principio de un reómetro de tubo capilar se basa en la ecuación de Hage-Poiseuille la cual es
válida para los líquidos newtonianos. Básicamente,
B ásicamente, con un viscosímetro capilar, se necesita medir
la caída de presión y el caudal independiente para medir la viscosidad. Puesto que la viscosidad de
un líquido newtoniano no varía con la velocidad de deformación(Gonzales Roldan, 2009).
Los parámetros del flujo tienen que ser elegidos de una manera tal que el flujo pueda considerarse
estacionario, isotermo y laminar. Si se conoce el diámetro y la longitud interna del tubo capilar se
puede establecer una dependencia funcional entre el caudal volumétrico y la caída de presión
debido a la fricción. Cuando contemos con esto podemos determinar la curva del fluj flujo
o del
líquido(Gonzales Roldan, 2009).
Para los líquidos
velocidad no newtonianos
de cizalla. segráfica
Para realizarla varía lalapresión o caudal,
curva del flujo deya
unque la viscosidad
líquido caría con
no newtoniano, es la
necesario establecer la dependencia funcional del esfuerzo cortante frente a la velocidad de ci cizalla
zalla
en un amplio rango de velocidades.
En un reómetro típico de tubo –capilar, de radio interno Rc y y una longitud L. Se asume que se
puede despreciar los efectos que ocurren en las regiones de entrada y salida del tubo capilar.
Entonces, el esfuerzo cortante en la pared del tubo puede ser obtenido mediante la ecuación
siguiente:
La distribución de la tensión de cizalla es válida para los líquidos de cualquier característica

reológica. En el caso de un líquido newtoniano, la velocidad de cizalla en la pared del tubo puede
ser expresada como determina la ecuacuación de Hagen-Poiseuille:

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Donde U, es la velocidad principal, ΔP , es la diferencia de la presión a través del tubo
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capilar, L y R, son la longitud y el radio del tubo capilar , Q, es el caudal volumétrico y u es la
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viscosidad del líquido que atraviesa el tubo capilar
Los viscosímetros y reómetros capilares probablemente son los más utilizados.
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(Wisniewshiet.al,1003,2005; BBarrufet y Setiadarma; Bhide et. Al, 2003)
Save REÓMETROS
AcceptDEAllPISTÓN.
PISTÓN.

En estos reómetros, el fluido es obligado a salir del depósito a través de un tubo o capilar, por
medio de un pistón accionado porp or un dispositivo mecánico,neumático o hidráulico. Los datos que
se obtienen son la diferencia de presión entre dos puntos, y el gasto, o velocidad del flujo
volumétrico, que se avalúa a partir de la velocidad del flujo másico.El ángulo formado entre el
depósito y el capilar (ángulo de entrada) es importante para evitar la formación de turbulencias en
los fluidos viscoelásticos (Gonzales Roldan, 2009).
Este reómetro consta de un tubo capilar, un cilindro
cil indro y un pistón y donde este último es accionado
por un sistema oleohidráulico posibilitando aplicar diferentes velocidades de cizalla al proceso de
extrusión del material objeto de estudio(Gonzales Roldan, 2009).
MAGNETOREÓMETRO.
MAGNETOREÓMETRO.
Similar al viscosímetro de caída de esfera o cilindro,
Siendo, F, la fuerza en la esfera(N), de , el diámetro de la esfera (m), U1, la velocidad terminal del
líquido (m/s) y u, la viscosidad del líquido (Pas).
La fuerza aquí puede ser la gravedad (peso) para los viscosímetros de caída de cuerpos aunque
también puede ser una fuerza magnética como en este e ste caso(Mattischek y Sobezak, 1994).
La fuerza magnética se expresa como:
may change your settings
Donde, Fm, at
es any time magnética en la esfera, m, la masa, Xm: la susceptibilidad, H, es la fuerza
la fuerza
del campo magnético, dH/dZ,: el gradiente del campo y z, la dirección del mov
movimiento
imiento forzado de
la esfera.
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La velocidad de cizalla puede
Marketing
pue de ser ajustada con el uso del campo magnético. El magnetoreómetro
presente buenos resultados tando para medidas de baja como alta viscosidad (Mattischek y
Sobezak, 1994). Comúnmente, esta técnica se limita a los fluidos de poca viscosidad.
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REÓMETRO MAGNÉTICO DE ESFERA LEVITADA.
LEVITADA.
Save Es un tipo de reómetro

Accept All desarrollado recientemente (Royer el.al., 2002). Se hace situar una esfera

en una posición fija en el interior del líquido de prueba por obra de un campo magnético dentro de
un recipiente preparado para la alta presión.
Moviendo verticalmente el tubo cilíndrico en el que se encuentra
e ncuentra la esfera, se ge
genera
nera un flujo de
cizalla.
La fuerza magnética que se necesita para mantener la posición de la esfera se relaciona con la
viscosidad del líquido de prueba. La técnica requiere calibraciones especiales para medidas de
viscosidad exactas (Gonzales Roldan, 2009).
donde, I e Io, son intensidades del campo magnético, K, constante especificada por la geometría
del reómetro y la esfera y Up es la velocidad del fluido en la pared del tubo.
Reómetro de extrusión de plato deslizante.

deslizante.
El reómetro de alta presión de extrusión con
co n plato deslizante es un reómetro capilar de
extrusión pero con pequeñas modificaciones, es conveniente para las medidas de gran
viscosidad tales como algunos polímeros fundidos (Royer et. al., 2000,
20 00, 2001; Lan y
Tseng,2002).
La viscosidad de un polímero fundido se calcula con las ecuaciones siguientes (Royer et.
al., 2000, 2001).

Privacy PolicyDonde, L, es la longitud (m), W, la anchura (m), H, la altura, ΔP la diferencia de presión

(bar) y Q, el caudal volumétrico (m3/h).
Marketing
El reómetro se utiliza para la medida de grandes viscosidades con control en lavelocidad de
cizalla y puede tener acceso a materiales con comportamientos no newtonianos.Sin
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embargo, no es conveniente para los sistemas que demuestran viscosidad baja (Gonzales
Analytics
Roldan, 2009).
Save Accept All

REÓMETRO EXTENSIONAL O ELONGACIONAL.
El estrechamiento y posterior rotura de filamentos como consecuencia de una extensión

p ropiedades físicas del material.
ofreceuna valiosa información acerca de las propiedades
Este análisis ofrece una determinación rápida de los siguientes parámetros:
- Viscosidad
- Tensión superficial
- Elasticidad
- Limite de fluidez
RESUMEN DE LOS VISCOSÍMETROS Y REÓMETROS MAS IMPORTANTES.

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VISCOSÍMETRO DE RODETE
Debido a las dificultades existentes en los viscosímetros rotatorios estándar, se han desarrollado
unos aparatos modificados que emplean turbinas y otros rodetes para el estudio reológico de los
Privacy Policyfluidos de fermentación
.
Para el estudio reológico de los fluidos de fermentación se han desarrollado unos aparatos
Marketing
modificados que emplean turbinas y otros rodetes, este se encuentra unido a un agitador
mecánico. A medida que el rodete gira lentamente, en el fluido se realizan mediciones muy
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precisas del par de torsión M y de la velocidad de rotación Ni . Para el rodete de turbina en
Analytics
condiciones de flujo laminarse aplica la siguiente relación:
Save Accept All

donde: Di es el diámetro del rodete y k una constante que depende de la geometría del rodete.
Las medidas de viscosidad con el método del rodete deben realizarse en condiciones de flujo
laminar, ya que las ecuaciones son válidas únicamente para este tipo de flujo. Por lo tanto si se
utiliza un rodete de turbina, el Rei no
no debe ser mayor de 10. Como el Rei es directamente
proporcional a Ni , el cual determina el valor de Y . La necesidad de utilizar flujo laminar limita el
intervalo de valores de velocidades de cizalla. Este intervalo puede extenderse si se utilizan
agitadores de ancla o de hélice en lugar de la turbina de disco convencional. Con los rodetes de
ancla y de hélice se mantiene el flujo laminar a mayores Rei , de manera que se aumenta
a umenta el valor
de k y,
y, por tanto, el intervalo de velocidades de cizalla que pueden investigarse.
El análisis de los datos obtenidos en los viscosímetros de rodete no son absolutamente ciertos
desde un punto de vista reológico ya que los regímenes de flujo en fluidos agitados es basteante
complejo. Sin embargo, el procedimiento se basa en correlaciones empíricas probadas y
ampliamente aceptadas y se considera la técnica más fiable para cultivos de micelios.
VISCOSÍMETRO DE C ONO Y PLATO

Consiste en un plato horizontal y un cono invertido cuya punta se encuentra en contacto con el
plato, con ángulo menor a 3°; el fluido a ser medido se sitúa entre el espacio existente entre el
plato y el cono, posteriormente se hace girar el cono y se mide la velocidad angular y el par de
torsión.

Figura No.4.Viscosímetro de cono y plato
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En el trabajo rutinario no se utilizan ángulos de conos grandes por diferentes razones entre las que
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destaca la dificultad existente para analizar los resultados obtenidos con fluidos no newtonianos.
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Generalmente se supone que el fluido sufre un flujo aerodinámico en círculos concéntricos sobre el
eje de rotación del cono. Esta suposición no siempre es válida aunque el error es pequeño si el
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ángulo menor baja de los 3 grados. La temperatura puede controlarse haciendo circular agua a
temperatura constante por la parte inferior del plato y siempre que la velocidad de rotación no sea
Save excesivamente
Acceptelevada.
All

VISCOSíMETRO R OTATORIO
OTATORIO DE CILINDRO COAXIAL
El fluido a medir se coloca en el anillo existente entre dos cilindros concéntricos, uno de los cuales
permanece inmóvil y otro gira, un flotador cilíndrico de radio R1, se suspende en el fluido situado en
un cilindro de radio R2, el líquido cubre el flotador hasta una altura h desde el fondo del cilindro
exterior, al girar el cilindro interior se logra medir la velocidad angular y el par de torsión.
El viscosímetro de cilindro coaxial se utiliza tanto para fluidos newtonianos como no newtonianos.
Cuando el flujo es no newtoniano, la relación entre la velocidad de cizalla y la velocidad de rotación
y los factores geométricos no es sencilla y los cálculos necesarios son bastante complicados.
El más común de los viscosímetros
visco símetros de rotación son los del tipo Brookfield, que determinan la fuerza
requerida para rotar un disco o lentejuela en un fluido a una velocidad conocida. Este reómetro es
un equipo de alta sensibilidad.
Figura No 5:Reómetro del tipo Brookfield. Fuente: http://www.laborat.com/viscosetro-brookfield-

dial-t
EMPLEO DE VISCOSíMETROS EN CULTIVOS
DE FERMENTACIÓN
Los caldos de fermentación contienen una elevada cantidad de sólidos en suspensión (células) que
Privacy Policydificultan la medición de las propiedades reológicas del fluido, su medición generalmente depende
del tiempo; cuando se utilizan viscosímetro de cono y plato y el de cilindro coaxial. aparecen varios
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problemas:
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Analytics

La suspensión
superficie centrifugada
centrifugada genera
de rotación. genera regiones de menor densidad celular
celular en puntos cercanos
cercanos a la
Save El sólido Accept
 escapa All
durante la medición.

 Las partículas grandes interfieren en la medida.

 La medición dependerá de la orientación de las partículas
partículas en el campo de flujo.
flujo.
 Algunas partículas pueden flocular.
 Destrucción de la partícula durante la medición.
Para suspensiones que contienen sólidos, el método del rodete ofrece apreciables ventajas si se lo
compara con lospromueve
sedimentación, resultadoslaobtenidos con
distribución otros viscosímetros.
uniforme de sólidos enLa agitación
el fluido del rodete
y reduce impide la
los cambios
dependientes del tiempo en la composición de la suspensión (Dorán, 1998).
PRUEBA PARA MEDIR LA VISCOSIDAD DEL ACEITE

ACEITE
Viscosimetro de Funnel
Funnel
Este forma de medir la viscosidad es utilizada principalmente en la industria p petrolera,
etrolera, consiste de
un cono de 6 pulgadas por 12 pulgadas de alto, en la punta del como se encuentra un tubo de 3/16
pulgadas
This website stores datade diametro.
such as En el tope del cono se encuentra una malla con el fin de filtrar cualquier
particula
cookies to enable que site
essential pueda interferir con el movimiento del fluido. La viscocidad de funnel se mide en
segundos y tiene
functionality, as well as marketing,que ver con el tiempo que le toma al fluido contenido en todo el cono antes
personalization,mencionado en fluir
and analytics. You completamente hacia afuera. Este metodo es utilizado principalmente para
medir la viscosidad
may change your settings at any time del lodo de perforación.
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COEFICIENTES DE LA VISCOSIDAD
Al mirar un valor para la viscosidad,

viscosidad, el número que uno ve lo más a menudo posible es el
coeficiente de viscosidad. Hay varios diversos coeficientes de la viscosidad dependiendo de la
naturaleza de la tensión aplicada y de la naturaleza del líquido. Se introducen en los libros
li bros
principales encendido hidrodinámico y reología.
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 stores data such
Viscosidad as
dinámica
dinámica determina
cinemática determina
cinemática es la dinámica
es viscosidad del dividido
dinámica incompresible líquido newtoniano.
por la densidad para un líquido
newtoniano; site
functionality,
 asViscosidad
well as marketing,
del volumen determina la dinámica de un compresible líquido newtoniano
personalization,
 and analytics.
Viscosidad You es igual que viscosidad del volumen
a granel es
granel
may change your settings at any time es el coeficiente de la viscosidad cuando la tensión aplicada es a tensión
Viscosidad del esquileo es
esquileo
de esquileo (válido para los líquidos no newtonianos);
 Viscosidad de Extensional es
Extensional es el coeficiente de la viscosidad cuando la tensión aplicada es
tensión extensional (válido para los líquidos no newtonianos).
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Viscosidad del esquileo y viscosidad dinámica se saben mucho mejor que el otros. Ése es porqué
se refieren a menudo como simplemente viscosidad . Puesta simplemente, esta cantidad es el
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cociente entre la presión ejercida en la superficie de un líquido, en la dirección lateral u horizontal,
al cambio en la velocidad del líquido pues usted se baja en el líquido (esto es qué se refiere como
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velocidad
nominal del gradiente).
10 de 1.0Por ejemplo,
-3 Pa∙s en la temperatura
y el aceitetem
delperatura ambiente,
motor tiene el agua tiene
una viscosidad una viscosidad
aparente nominal 250 del ×
Save 10-3 Accept All
Pa∙s.

VISCOSIDAD DEPENDIENTE DEL TIEMPO
Cuando se ejerce una fuerza de cizalla

ci zalla sobre algunos fluidos, la viscosidad aparente puede
aumentar o disminuir durante la aplicación de dicha fuerza; estos fluidos se clasifican en:
fluidos tixotrópicos, si su viscosidad aparente disminuye con el tiempo de aplicación de esfuerzo
cortante, o reopéctico si su viscosidad aparente aumenta con el tiempo.
FLUIDOS TIXOTRÓPICOS
Exhiben una reducción de la viscosidad aparente con el tiempo ante la aplicación de un esfuerzo
cortante debido a la ruptura de las largas cadenas que forman las moléculas, estos fluidos sólo
pueden recuperar su viscosidad inicial tras un tiempo de reposo.
Es importante tener en cuenta la diferencia entre un fluido tixotrópico y otro pseudoplástico. El
primero muestra una disminución de la viscosidad a lo largo del tiempo a una velocidad de corte
constante, mientras que el último muestra esta disminución al aumentar la velocidad de corte.
Un ejemplo de fluido no Newtoniano tixotrópico que encontramos en la cocina es el ketchup: generalmente
ocurre que al volcar el recipiente de ketchup el contenido no salga, no se vierta. Es ne
necesario
cesario agitar
fuertemente para que el contenido se vierta con facilidad. Ocurre que la viscosidad del fluido disminuye al
agitarlo, promoviendo el movimiento de las moléculas entre sí. Luego de algunos minutos la viscosidad vuelve
a aumentar. Ese comportamiento es típico de los fluidos tixotrópicos, y tiene considerable importancia en
algunos productos industriales, como las pinturas. En efecto, al pintar con pincel, por ejemplo, se promueve el
movimiento de las moléculas entre sí, la viscosidad disminuye y la pintura
p intura se extiende fácilmente. Pero la
viscosidad debe aumentar rápidamente después de pintar, para evitar las "chorreaduras".
Algunos geles y coloides son considerados tixotrópicos ya que muestran una forma estable en
reposo y se tornan fluidos al ser agitados.
a gitados. Como ejemplos encontramos la salsa de tomate, los
látex y pinturas; son por lo general tixotrópicos que no caen de la brocha del pintor pero se pueden
aplicar fácil y uniformemente pues el gel se liquidifica cuando se aplica.
A los fluidos que exhiben la propiedad opuesta,

opuesta, en la que la agitación a lo largo del tiempo prov
provoca
oca
la solidificación, se les llama reopécticos y son mucho menos comunes.
Ejemplos: pinturas, shampoo, yogurt, resinas de poliéster, tintas y pasta de tomate
tom ate
En las siguientes gráficas se muestra la tensión tangencial en función de la velocidad de
This website stores data such
deformación de as
un fluido tixotrópico cuando se lo somete a una tensión y luego a sucesivos
tiempos
cookies to enable de reposo.
essential site Esto se compara entre un fluido plástico de Bingham y un pseudoplástico:
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FLUIDOS REOPÉCTICOS
Los fluidos reopécticos muestran un aumento de la viscosidad aparente con el tiempo, esto debido
a que si se aplica una fuerza se produce una formación de enlaces intermoleculares conllevando
un aumento de la viscosidad, mientras que si cesa ésta se produce una destrucción de los enlaces,
dando lugar a una disminución de la viscosidad.
Ejemplo: algunas sustancias bituminosas como betunes y ceras.
A continuación veremos un video
video a cerca de los fluidos reopécticos
reopécticos::

Privacy PolicyFluidos Viscoelásticos

Viscoelásticos
Los materiales viscoelásticos poseen propiedades elásticas y viscosas, y el mas simple es aquel
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que desde el punto de vista de la viscosidad se comporta como
com o newtoniano, y en lo referente a su
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elasticidad sigue a la ley de Hooke. Sin embargo al varíar la tensión tangencial comienzan a
manifestarse los efectos elásticos, para lo cual Maxwell propuso inicialmente la siguiente ecuación
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para los fluidos viscoelásticos:
Save τ + (µ / λ)Accept
= µ γ All

Así, los líquidos que cumplen esta Ley, se los conoce como
como fluidos de Maxwell.
VISCOSIDAD DE SUSTANCIAS SELECCIONADAS
VISCOSIDAD DE CALDOS DE FER MENTACIÓ

ENTACIÓN
N
Los caldos de fermentación, ya sea que produzcan polímeros o que desarrollen altas
concentraciones de biomasa miceliar, tienen una característica peculiar: su viscosidad depende de
cómo se agita o se pone en movimiento el fluido. Usualmente,
Usualm ente, mientras más se agite un caldo de
fermentación conteniendo polímeroso biomasa miceliar, menor será su viscosidad.
La mayoría de suspensiones de micelos se han modelado como fluidos pseudoplásticos, si ex existe
iste
tensión como plásticos de Bingham o Casson.
La reología de los caldos de fermentación cambia a menudo durante el cultivo en discontinuo,
dichos cambios se deben a la variación de una o varias de las siguientes propiedades:
 Concentración celular.
 Morfología celular
 Flexibilidad y deformación
 Presión osmótica
 Concentración del sustrato y del producto
 Velocidad de cizalla
Concentración celular
La viscosidad de una suspensión de esferas en un liquído newtoniano puede predecirse utilizando
la ecuación de Vand.
Esta ecuación es válida para suspensiones de levaduras y esporas de hasta en 14% en volumén
de sólidos.Mediante experimentación se a determinado que la concentración de células afacta a la
viscosidad aparente de varias suspensiones de células
célul as vegetales pseudoplásticas, de manera que
que duplicando la concentración de células se produce un aumento superior a 90 veces en la
viscocidad aparente.Resultados similares se han encontrado para <<pellets>> de mohos en
cultivos líquidos.Cuando la viscosidad muestra una dependencia tan fuerte de la concentración
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celulardata such as un bruso descenso en la viscosidad al diluir el caldo con agua o con el medio de
se produce
cultivo.
personalization,MORFOLOGÍA
and analytics. CELULAR
You
may change your Características morfológicas
settings at any time ejercen una gran influencia en la reología
reol ogía del caldo de cultivo. El
crecimiento
or accept the default filamentoso disperso produce una <<estructura en el caldo y como consecuencia un
settings.
comportamiento pseudoplástico. En cultivos que contienen células en forma
for ma de pellet tienden a ser
más newtonianos, dependiendo de la velocidad con la que se deforman durante el flujo. Las
Privacy Policycélulas que presentan una elevada frecuencia de ramificación son generalmente menos flexibles
que las células no ramificadas y producen mayores viscosidades.
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PRESIÓN OSMÓTICA
La presión osmótica de un medio de cultivo afecta a la rigidez de la célula y, por lo tanto, a la
flexibilidad hifal de las células filamentosas. Una mayor presión osmótica produce una menor
rigidez y las hifas se vuelven más flexibles, disminuyendo la viscosidad del caldo y esto puede
tener un efecto importante en la tensión.
Concentración de productos y sustrato

sustrato
Cuando el producto de fermentación es un polímero, la excreción continua de producto en el cultivo

en discontinuo aumenta la velocida del caldo.
Cuando el Medio de Fermentación contiene sustratos poliméricos como almidón, la viscosidad
aparente disminuirá a medida que progrese la fermentación y disminuye el polímero, esto podría
producir un cambio progresivo de comportamiento del fluido desde no newtoniano a newtoniano.
Cuando se da la fermentación de micelios, este cambio dura poco tiempo, ya que a medida que
crecen las células y desarrollan un entramado de filamentos estructurados, el caldo se torna
pseudoplástico y viscoso.
VISCOSIDAD DEL AIRE

La viscosidad del aire depende sobre todo de la temperatura. A 15.0 °C , la viscosidad del aire es
el × 1.78 10−5 kilogramo (m·s) o × 1.78 10 −4 P. Uno puede conseguir la viscosidad del aire en
función de temperatura de
de Calculadora de la viscosidad del gas gas
VISCOSIDAD DEL AG UA
La viscosidad del agua es 8.90 el × 10−4 PA·s o 8.90 × 10−3 dyn·s/cm2 o 0.890 cP
aproximadamente 25 °C.En función de temperatura T (k): (k): μ (PA·s)
(PA·s) = A × 10B/(T −C ) donde A=2.414
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× 10−5data such
PA·s; B =as247.8 K; y C =
= 140 K.
La viscosidad del agua en diversas temperaturas se enumera abajo.
functionality, asTemperatura[ºC]
well as marketing,
Temperatura[ºC]viscosidad[PA·s]
viscosidad[PA·s]
10 1.308 × 10−3
20 1.003 × 10−3
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30 7.978 × 10−4
Marketing
Personalization40 6.531 × 10−4
Analytics
50 5.471 × 10−4
Save Accept All

60 4.668 × 10−4
70 4.044 × 10−4
80 3.550 × 10−4
90 3.150 × 10−4
100 2.822 × 10−4
DIFERENCIA ENTRE VISCOSIDAD CINEMÁTICA Y DINÁMICA
 La viscosidad
viscosidad dinámica es conocida
conocida también
también como absoluta. Viscosidad es la resistencia
resistencia interna al
flujo de un fluido, originado por el roce de las moléculas que se deslizan unas sobre otras. Analiza
esto: en un sólido, existe una estructura cristalina donde unas moléculas se enlazan de forma
rígida y su estructura no cambia; en cambio, en un fluido las moléculas no permanecen en el
mismo lugar dentro de la masa, sino que se mueven, pero a la vez tratan de mantenerse unidas:
ese esfuerzo por permanecer en un lugar fijo es la resistencia al flujo y determina la viscosidad. La
viscosidad dinámica se toma del tiempo que tarda en fluir un líquido a través de un tubo capilar a
una determinada temperatura y se mide en "poises" (gr/cm*seg).
( gr/cm*seg). Es decir, es inherente a cada
líquido en particular pues depende de su masa.
 La viscosidad cinemática representa esta característica desechando las fuerzas que generan el
movimiento. Es decir, basta con dividir la viscosidad dinámica por la densidad del fluido y se
obtiene una unidad simple de movimiento: cm2/seg (stoke), sin importar sus características propias
de densidad.
Adicional
Es una resistencia que ejerce el fluido al movimiento. Si se tiene un ΔP se puede transportar un
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fluido data
de unsuch asa otro, consumiendo una Potencia. La viscosidad influye en:
lugar
personalization,

and analytics.
Bombeo You Líquido --> entra gas y se daña
(transporte)
may change
your settings at
Mezcla --> operaciónany timeunitaria (agitación)
or accept the
 default settings.de materia --> cuando se tiene diferentes concentraciones
Transferencia
 Transferencia de calor --> cuando se tiene diferentes temperaturas
 Aireación de fluidos -->
--> Se utiliza para dar movimiento al fluido
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A continuación se adjunta un documento explicativo acerca de la Viscosidad:
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Viscosidad.pdf
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En el siguiente video se muestra un ejemplo práctico de viscosidad:

functionality, as
Y well as marketing,
en resumen un video de viscosimtería:
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Se adjunta un archivo en formato

fo rmato pdf: VISCOSIDAD
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Viscosidad.pdf
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Tipos de Viscosímetros.
tipos de viscosimetros
DATOS CURIOSOS
FERROFLUIDO
Un ferrofluido (FF) es un coloide que se polariza fácilmente ante la presencia de un campo

magnético. Son pequeñas partículas de hierro recubiertas por un líquido surfactante que le confiere
propiedades de líquido.
espontáneamente formaAnte la presencia
un patrón de un
corrugado muycampo magnético
regular, vertical
ese efecto la superficie
se conoce como
Inestabilidad en campo normal. El patrón corrugado incrementa
in crementa la superficie de energía libre y la
energía gravitacional de líquido, pero reduce la energía magnética. Los FF se utilizan en campos
tan diversos como medicina, mecánica, acústica, óptica, aplicaciones militares y aeroespaciales.
Se encuentran en fase de desarrollo aplicaciones

apl icaciones ópticas y mejoras en las utilizaciones actuales.
Un auténtico FF es difícil de
d e crear en la actualidad, requiriendo elevadas temperaturas y levitación
electromagnética. Ya se han introducido algunas aplicaciones tecnológicas de los ferrifluidos y hay
muchas otras en perspectiva. Los FF constituyen la base de nuevas e ingeniosas técnicas en
numerosos campos de aplicación. Se trata de un coloide que puede tener numerosas aplicaciones,
aún hoy desconocidas. ( Barbeito et al, 2009).

Para mayor información:
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REFERENCIAS
 http://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidad
http://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidad
 Doran,P.M. (1998). Principios de ingeniería de los bioprocesos. Acribia,S.A.
 http://hdl.handle.net/10045/16563
http://hdl.handle.net/10045/16563
 http://mural.uv.es/ferhue/1o/Viscosidad_liquidos_FHG.pdf
 http://ocwus.us.es/arquitectura-e-ingenieria/operaciones-
basicas/contenidos1/tema3/pagina_06.htm
basicas/contenidos1/tema3/pagina_06.htm
 http://www.youtube.com/watch?v=vIuBgbiCMY
http://www.youtube.com/watch?v=vIuBgbiCMY
 Ibarrola L. "Introducción
"Introducción a los fluidos No Newtonianos". Extraido el 25 de Abril de 2012. Obtenido
Obtenido
http://www.efn.unc.edu.ar/departamentos/aero/Asignatur
de: http://www.efn.unc.edu.ar
de: /departamentos/aero/Asignaturas/MecFluid/material/introducci%C3%
as/MecFluid/material/introducci%C3%
B3n%20no%20newtonianos.pdf

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Figura No 1. Deformación de un sólido por la aplicación de una fuerza de cizalla

Si arrastramos la superficie de un líquido con la palma de la mano, las capas inferiores no se

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Viscosidad: Resistencia que opone un fluido a ser deformado. En términos m matemáticos

Un fluido no newtoniano es aquél cuya viscosidad varía con el gradiente de

En el siguiente gráfico se muestra

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Estos se pueden distinguir calculando la Velocidad y la Fuerza de cizalla.

Viscosidad ---> µ (constante)

Fluido No Newtoniano: µ ---> no cte

Unidad de la Viscosidad: 1 cp = [g/cm*s]

 Cinemática --> Se mueve el equipo y el fluido se mantiene estático. V = µ/δ. La viscosidad

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Este viscosímetro se basa fundamentalmente en una fórmula conocida como

πR 4 es el área transversal A de un tubo de longitud L ,

Un reómetro se refiere a un dispositivo que pueda medir la viscosidad y la tensión de producción

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 Viscosímetro para obtener viscosidades cinemáticas.

Los viscosímetros que determinan viscosidades cinemáticas se basan en el tiempo

Los equipos más utilizados se describen a continuación:

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En esta expresión Ɵrepresenta el tiempo de vaciado, las constantes A y B para ambos

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REÓMETROS DE TUBO CAPILAR. CAPILAR.

La distribución de la tensión de cizalla es válida para los líquidos de cualquier característica

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Save Es un tipo de reómetro

Reómetro de extrusión de plato deslizante.

This website stores data such as

Privacy PolicyDonde, L, es la longitud (m), W, la anchura (m), H, la altura, ΔP la diferencia de presión

REÓMETRO EXTENSIONAL O ELONGACIONAL.

El estrechamiento y posterior rotura de filamentos como consecuencia de una extensión

Este análisis ofrece una determinación rápida de los siguientes parámetros:

RESUMEN DE LOS VISCOSÍMETROS Y REÓMETROS MAS IMPORTANTES.

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VISCOSÍMETRO DE C ONO Y PLATO

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Figura No 5:Reómetro del tipo Brookfield. Fuente: http://www.laborat.com/viscosetro-brookfield-

 Las partículas grandes interfieren en la medida.

PRUEBA PARA MEDIR LA VISCOSIDAD DEL ACEITE

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Al mirar un valor para la viscosidad,

Cuando se ejerce una fuerza de cizalla

A los fluidos que exhiben la propiedad opuesta,

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Privacy PolicyFluidos Viscoelásticos

VISCOSIDAD DE SUSTANCIAS SELECCIONADAS

VISCOSIDAD DE CALDOS DE FER MENTACIÓ

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Concentración de productos y sustrato

Cuando el producto de fermentación es un polímero, la excreción continua de producto en el cultivo

VISCOSIDAD DEL AIRE

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100 2.822 × 10−4

DIFERENCIA ENTRE VISCOSIDAD CINEMÁTICA Y DINÁMICA

En el siguiente video se muestra un ejemplo práctico de viscosidad:

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