“Año de la univercialización de la salud”

Instituto Tecnológico IDAT
Escuela de Negocios
Carrera de Administración de Empresas

“HEALTHY DESSERTS”

Curso: Taller: Planeamiento Operativo

Profesor: Hamhner Manuel Remuzgo

Sección: A 601

Sede: San Juan de Miraflores

Turno: Mañana

Integrantes:

 María Fernanda, Herrera

 Analí, Crispín
 Jasmin Huarcaya
 Gianella Vilca
 Angelo Gómez

Lima - Perú
2020
INDICE
IDEA DEL NEGOCIO............................................................................................................. 2
MISIÓN.................................................................................................................................. 1
VISION................................................................................................................................... 1
PROCESO ESTRATEGICO...................................................................................................1
 ANALISIS EXTERNO......................................................................................................................................... 1
 ANALISIS INTERNO.......................................................................................................................................... 7
PRINCIPALES STAKEHOLDERS (INTERNOS - EXTERNOS)...........................................10
INTERNOS................................................................................................................................................................... 10
EXTERNOS................................................................................................................................................................... 10
PLAN OPERATIVO ANUAL.................................................................................................11
 OBJETIVO GENERAL...................................................................................................................................... 11
 OBJETIVO ESPECIFICO................................................................................................................................. 11
 ACTIVIDADES Y METAS............................................................................................................................... 11
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES......................................................................................1
IDEA DEL NEGOCIO

“HEALTHY DESSERTS”

Es un negocio enfocado a personas que llevan una vida saludable y que buscan
mantenerse en forma además para aquellas que deseen comer un dulce o postre,
pero a la vez no quieran engordar.

La idea de negocio en sí está enfocada a las personas deportistas que desean

disfrutar de postres, para esto utilizaremos el endulzante Eritritol ya que este es bajo
en calorías, grasas y sin azúcar.

Nuestros principales clientes son personas fitness que necesitan un consumo de

proteína considerable para lograr sus objetivos, lo que es cuidar su alimentación
para cubrir sus requerimientos nutricionales.

Además, a personas diabéticas ya que nuestros productos son elaborados a base

de edulcorantes que pueden ser consumidos por estos y no alteran los niveles de
glucosa del cuerpo, con productos naturales.

A su vez presentando distintas variedades al momento de realizar el producto de

esta manera enfocándonos al gusto del consumidor.
MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de postres y jugos
saludables, con la finalidad de ofrecer un producto de alta calidad y una vida
saludable a nuestros clientes.

VISION
Ser la cadena de pastelería saludable a nivel nacional con mayor presencia en Lima
metropolitana, brindando productos con estándares de calidad calificados y
comprometidos en satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

PROCESO ESTRATEGICO

 ANALISIS EXTERNO
POLITICA – LEGAL

 Golpe de estado: Debido a la situación por la que viene atravesando

el país, la vacancia al presidente, podría causar inestabilidad
económica, la toma de propiedades tanto públicas y privadas,
 generando cierres temporales o definitivos de empresas. Dicha
situación tendría un impacto negativo para la empresa ya que siendo
una organización nueva no podría sustentarse antes un cierre.

 El aspecto político no presenta actualmente mayor injerencia directa

sobre las actividades que realiza la empresa. Entendiéndose que
existe estabilidad política y los acontecimientos últimos sobre
vacancias presidenciales, son acciones macro que perjudicarán el
desenvolvimiento no solo de la industria en la cual la empresa
realiza sus actividades sino a todos los mercados e industrias. Es
por ello que se puede afirmar que a nivel político no existe de
manera puntual acciones que alteren el real desenvolvimiento de las
funciones de la empresa.

 Decreto ante la pandemia: Para que las empresas puedan abrir sus
puertas al público deben cumplir una serie de normas para
prevención de covid, generando un impacto negativo para Healthy
Desserts ya que la organización deberá realizar gastos adicionales a
su presupuesto ya establecido.

 Promulgación de la guía técnica bioseguridad resolución ministerial

N° 250 - 2020 - MINSA: Condiciones sanitarias que se deben
ejecutar para el servicio de delivery. 

 Donde debemos brindar de manera obligatoria todas las EPPS

necesarias para asegurar el bienestar de los colabores encargados
del servicio, dentro de ello debemos entregar guantes, mascarillas
quirúrgicas, lentes de protección, alcohol o alcohol en gel asimismo
realizar las capacitaciones necesarias para el buen servicio de
delivery de tal manera poder proteger y salvaguardar la salud del
colaborador y del consumidor.

 Menores impuestos para las mypes Hoy en día las mypes tiene
mayores beneficios tributarios, pues ahora pueden acogerse a la
RMT o remype tributaria siempre y cuando no superen las 1700 UIT
de ingresos netos. Esto es una oportunidad pues se pueden pagar
menos impuestos pagando 29.5% de impuesto a la renta. Esto es
una oportunidad.

ECONÓMICO

 Tipo de cambio: El dólar se encuentra variando considerablemente

más ahora por los problemas políticos actuales en el país,
 ocasionando un impacto negativo para la empresa ya que
ocasionará gastos adicionales.

 Disponibilidad de crédito: En las empresas nuevas el crédito puede

variar respecto a lo esperado, cambiando el presupuesto inicial
planeado por la empresa.

 La economía peruana habría caído 8.8% interanual en septiembre,

su último mes de contracción consecutiva debido a los efectos de
una cuarentena por el coronavirus, mostro un sondeo de Reuters. La
estimación se compara con la caída de 9.82% de agosto y un
crecimiento de 2.43% en septiembre del año pasado.

 Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) el

consumo de cemento se incrementó 9.73% y la pesca aumento
7.29% en el mes de estudio, mientras que el sector minería e
hidrocarburos disminuyo en 12.22% por menor producción de oro y
cobre.

 El Banco central de Reserva (BCR) informo este que revisará las

proyecciones económicas para el cierre de este año, de manera que
será la primera evaluación del PBI que realiza el ente monetario tras
la nueva crisis política generada en el país a raíz de la vacancia de
Martin Vizcarra y la asunción de Manuel Merino. En su último
reporte, el BCR proyectó para este año una caída de 12.7% del PBI
por el impacto de la cuarentena decretada para contener el avance
de COVID - 19, pero repuntaría el 2021 con un crecimiento de 11%.

 Reactiva Perú: Dicho programa de financiamiento causaría un

impacto positivo para la organización ya que según el informe
brindado por el MEF (Ministerio de Economía y Finanzas), toda
empresa nueva estará incluida dentro de este financiamiento,
creando la sostenibilidad de las empresas las cuales estuvieron
paralizadas por motivos de pandemia.

 En el primer trimestre del año 2019, el Producto Bruto Interno (PBI) a

precios constantes de 2007, registró un crecimiento de 2,3%, incidió
en este resultado la evolución favorable del gasto de consumo de las
familias (3,2%) y el mejor desempeño de la inversión privada (3,7%),
registrando 39 trimestres de crecimiento ininterrumpido. El
desempeño del PBI en el primer trimestre tuvo lugar en un contexto
internacional caracterizado por tensiones comerciales entre Estados
Unidos y China, y restricciones financieras en las economías
 avanzadas, afectando el crecimiento de nuestros principales socios
comerciales, repercutiendo en el precio y volumen de nuestros
bienes de exportación. La demanda interna creció en 2,8%, debido
al incremento del consumo total (3,0%) y de la formación bruta de
capital en 2,2%. El gasto de consumo final privado aumentó en
3,2%, explicado por el incremento del ingreso total real de los
trabajadores en 2,5% y el aumento del empleo en 1,8%. El gasto de
consumo final del gobierno creció en 2,0%, por el mayor gasto en
Educación pública 7,3% y Salud pública 7,7%, mientras que, los
gastos en Administración pública y defensa disminuyeron en -1,8%.

 En el primer trimestre del año 2019, el Producto Bruto Interno (PBI) a

precios constantes de 2007, registró un crecimiento de 2,3%, incidió
en este resultado la evolución favorable del gasto de consumo de las
familias (3,2%) y el mejor desempeño de la inversión privada (3,7%),
registrando 39 trimestres de crecimiento ininterrumpido.

 En el segundo trimestre del año 2019 el Producto Bruto Interno

(PBI), a precios constantes de 2007, registró un crecimiento de
1,2%, impulsado por la evolución favorable de la demanda interna
(2,1%), registrando 40 trimestres de crecimiento ininterrumpido.

 En el tercer trimestre del año 2019, el Producto Bruto Interno (PBI) a

precios constantes de 2007, registró un crecimiento de 3,0%,
resultado de la evolución favorable de la demanda interna (4,0%),
impulsada por el incremento del gasto en bienes y servicios de
consumo y por la mayor inversión. Las exportaciones decrecieron,
en tanto que, se dinamizó la demanda de importaciones, en un
entorno internacional caracterizado por un menor dinamismo en el
crecimiento mundial, afectado entre otros factores por las tensiones
comerciales entre Estados Unidos y China.
 En el cuarto trimestre del año 2019, el Producto Bruto Interno (PBI) a
precios constantes de 2007, registró un crecimiento de 1,8%, por la
evolución favorable de la demanda interna (1,2%), y un balance
comercial positivo resultado del mayor crecimiento del volumen de
exportaciones (2,4%). La actividad económica se desenvolvió en un
entorno internacional en el cual el crecimiento económico mundial
parece hallarse en un punto de inflexión, debido entre otros factores
a la continuación en la distensión de la política monetaria y fiscal; así
como, al inicio del diálogo entre EE. UU. y China para la primera
fase de un acuerdo comercial.

 El grado socioeconómico B destina el 29% de sus ingresos en

alimentos, lo cual representa una posibilidad que puede
aprovecharse, si tomamos presente que los individuos con diabetes
requieren alimentarse saludablemente, evitando el azúcar.
SOCIAL

 Preocupación por la salud: Por los acontecimientos que se vienen

dando, un gran porcentaje de personas están empezando a cambiar
sus hábitos alimenticios, consumiendo productos bajos en azúcares,
grasas y harinas ya que se sabe que el 85% de los pacientes
fallecidos, sufrían de obesidad, por tal razón los ciudadanos
empezaron a tomar conciencia y mejorar su alimentación, esto
causaría un impacto positivo para nuestra empresa ya que nuestro
core es brindar postres ricos y saludables.

 El crecimiento de los índices de personas afectas a patologías,

producto del mal hábito alimenticio, ha creado que actualmente
exista una más grande inquietud de parte de conservar cualquier
mejor hábito alimenticio, esto paralelamente posibilita crear una más
grande demanda de parte de productos saludables y por parte de
productos que atiendan de manera directa requerimientos de
personas con patologías como la diabetes, siendo este cualquier
elemento altamente aprovechable y de monumental aceptación
socialmente. Aumento de la preferencia de comida saludable.

 El consumidor peruano está dispuesto a abonar más por parte de

productos que le ofrezcan beneficios para su salud, según actuales
estudios hechos a causa de Food Revolution América Latina, por
esto frente a esta predisposición la creciente oferta de restaurantes
 de comida saludable se mantendrá en alza en los siguientes años.
En otros términos, una posibilidad.

TECNOLÓGICO

 Nos encontramos en una era tecnológica donde el 58% de peruanos

han generado sus compras a través de aplicativos móviles, sin duda
alguna esta cifra seguirá aumentando por ello las empresas cuentan
con redes sociales y páginas webs por donde un usuario puede
realizar sus pedidos sin necesidad de salir.

 La era tecnológica causaría un impacto positivo para la empresa ya

que nos ayudará a tener mayor interacción con nuestro público
externo y de tal manera poder ser conocidos por más usuarios.

 La tecnología es una herramienta imprescindible para

desenvolvernos en el nuevo mundo al que nos ha trasladado la
súbita expansión de un virus leal.

 La crisis sanitaria, empero además social y económica, provocada

por la enfermedad pandémica del covid-19 ha puesto de manifiesto
el indispensable papel que poseen las tecnologías de la información
actualmente. En lo que el planeta presencial se para, el digital se
dinamiza y posibilita, por lo menos para una parte importante de
ciudadanos y organizaciones, continuar desempeñando su trabajo
con efectividad, comunicarse con otras personas, adquirir bienes y
servicios.

 Es más, la tecnología, con herramientas como la analítica de datos o

la inteligencia artificial como bandera, es clave para nuestra batalla
contra la expansión de la patología COVID-19. Por esa razón nos
hemos adaptado a esta coyuntura que estamos viviendo y es por
esa razón que las demandas de la propia compañía van a ser
solicitadas por nuestras propias redes sociales así sea Facebook e
Instagram, también tendremos una página web donde se podrá mirar
muchos más datos sobre nosotros y de los productos que
elaboramos.

 INEI: 82% de la población peruana de 6 y más años e internet

mediante un teléfono celular, reveló un informe del Instituto Nacional
de Estadística e Informática (INEI) elaborado en base a la Encuesta
Nacional de Hogares (ENAHO) del cuarto trimestre del 2018.
 ECOLÓGICO

 Los productos ofrecidos por Healthy Desserts serán empacados en

bolsas biodegradables ayudando a la disminución de la
contaminación.

 El impacto que tiene la propuesta de negocio sobre la comunidad en

general es el cambio de concepción acerca de las pastelerías
tradicionales y el cubrimiento de las necesidades de aquel segmento
de clientes que aún no ha sido atendido, aquellos que no tienen
opciones para disfrutar de tales productos por las diferentes
condiciones presentadas a lo largo del plan de negocios. Lo anterior
tendrá un impacto ligado en lo referente a la salud de los clientes y
consumidores con dichas características, y para quienes deseen
cambiar sus hábitos de consumo contribuirá de cierto modo también
en su salud y tendencias.

 ANALISIS INTERNO
ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
1. Amenaza de los nuevos competidores

La amenaza de posibles nuevos competidores son nuestros

proveedores, ya que estos pueden animarse a abrir una empresa de
este mismo rubro, debido a que cuentan con los insumos y/o materia
prima fundamental para la apertura de un nuevo negocio. Si bien la
amenaza de nuevos competidores no es alta, la empresa debe estar
alerta al ingreso de cualquier negocio del mismo rubro y estar en
constante innovación para poder llegar y mantenernos como líderes
en el mercado alimenticio saludable.

2. Poder de negociación de los clientes

Actualmente los peruanos se están preocupando más por su salud

generando el incremento de la demanda de dichos postres, sin
embargo, el poder de negociación de los clientes es media, dentro
del mercado existe muchas empresas dedicadas a la producción de
postres y bebidas saludables sin embargo los precios manejados por
dichas empresas suelen ser muy elevados.
 Sin contar con tantos lugares y que estos mantengan precios
elevados los consumidores no tendrán tantas opciones de
elección entre empresas saludables, generando así pérdidas de una
gran parte del mercado que desea adquirir dichos postres a precios
más accesibles.

3. Poder de negociación de los proveedores

El poder de negociación de proveedores es bajo, pues existen gran

variedad de empresas dedicadas a la comercialización de productos
e insumos que Healthy Desserts utilizará, por tal razón los
proveedores no tendrán mucho poder ante la empresa ya que si esta
no se encuentra conforme con los productos o insumos brindados
por el proveedor tendrás más opciones dentro del mercado para
poder elegir a otra empresa el cual le brinde todo lo que necesite.

4. Amenaza de productos y servicios sustitutos

La amenaza de productos sustitutos es alta, pues existen

supermercados enfocados en comida saludable, uno de ellos es
Vivanda que ofrece productos orgánicos. Y todo aquel que cuente
con el tiempo de prepararlo en casa podrá adquirir sus productos sin
problemas mientras hace las demás compras de su hogar. Otra
opción son las tiendas naturistas o ferias donde ofrecen productos
libres de azúcar, así como productos orgánicos a precios accesibles.

5. Rivalidad entre los competidores existentes

Nuestras competencias más aguerridas dentro del rubro de comida

saludable son “Sana Tentación”, “La nevera Fit” y “Protein Food”
estos ofrecen postres saludables, contando con cierta experiencia
dentro del mercado, considerando además que estas marcas ya se
encuentran posicionadas dentro del país.

Nevera Fit:
https://laneverafit.pe/

https://www.universidadperu.com/empresas/la-nevera-fit.php

Protein Food:
https://proteinfood.pe/
 https://www.universidadperu.com/empresas/fortech-franquicias.php

Sana tentación:
https://sanatentacion.net/

https://www.universidadperu.com/empresas/sana-tentacion.php

ANALISIS FODA

FORTALEZAS
1. Equipos modernos
2. Materia prima de fácil adquisición.
3. Uso de empaques biodegradables.
4. Uso de insumos orgánicos.
5. Información nutricional a los clientes acerca de los productos que
ofrecemos.
6. Buena ubicación del local.

OPORTUNIDADES

1. Plataformas para la venta.

2. Tendencia hacia el consumo saludable.
3. Uso de redes sociales para promociones.

DEBILIDADES

1. Maquinaria de producción costosa.

2. Empresa nueva no conocida en el rubro.
3. Insumos perecibles con cortos tiempos de expiración.
4. Financiación limitada al inicio de las operaciones.

AMENAZAS

1. Lento crecimiento por ser un producto nuevo.

2. Incremento de precios de los insumos.
3. Ingresen nuevas empresas al mercado
4. Exposición al contagio de COVID 19

MATRIZ CRUZADA (DAFO)

PRINCIPALES STAKEHOLDERS (INTERNOS - EXTERNOS)

INTERNOS
 Inversionistas.
 Dueño.
 Trabajadores.
 Proveedores.

EXTERNOS
 Sunat
 Municipalidad Distrital
 Bancos
 Proveedores
 Competidores.
PLAN OPERATIVO ANUAL

 OBJETIVO GENERAL
 Producir y comercializar productos para la industria de postres
saludables, garantizando su calidad y entrega oportuna, ofreciendo
eficacia en el servicio que nos permita posicionar el nombre de la micro –
empresa en el mercado nacional a través de un mejoramiento continuo.

 Crear la empresa de postres saludables con productos 100% naturales

que contribuyan al mejoramiento de la salud y nutrición de la población.

 OBJETIVO ESPECIFICO

 Garantizar a nuestros clientes productos de excelente calidad.

 Hacer y vender productos innovadores, ricos y de buen costo.

 Ofrecer un buen servicio a los clientes.

 Promover la creación de varios productos.

 Fabricar productos que cumplan con las especificaciones de nuestros

clientes.

 Ganar participación en el mercado.

 Realizar un análisis del entorno, en el cual se deben observar los factores

económicos, socioculturales, administrativos, tecnológicos y relativos del
cliente, proveedores y competencia, con el fin de determinar las
oportunidades y amenazas del proyecto.

 ACTIVIDADES Y METAS
 Creación de página web Facebook, Instagram.
 Promociones en redes.
 Activaciones de marca en centro comerciales.
 Publicidad con influencer.
 Publicidad en radio.
 Creación de app.
 Crear una alianza con gimnasios para poder vender nuestros productos.
 Buscar posicionamientos de marca.
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ENERO FEBREO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO

ACTIVIDAD
SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4
Creación de Página Web, Facebook, Instagram.
Promociones en redes.
Activaciones de marca en centro comerciales.
Publicidad con influencers.
Publicidad en radio.
Buscar posicionamientos de marca.
Creación de App.
Crear alianzas con gimnasios para poder vender
nuestros productos.