PROCESO PRODUCTIVO

PANADERIA

Sandry Camargo
Alexandra López
Nicole Latorre
Maira Zambrano
 PROCESO PRODUCTIVO

RECEPCION
Y
ALMACENAMI PESADO AMASADO
ENTO DE
MARIAS
PRIMAS

PESADO CORTADO
DE LA DE LA
MOLDEADO
MASA MASA

HORNEADO
FERMENTACION ENFRIADO

ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION O
VENTA
RECEPCION Y ALMACENAMIENTO
DE MATERIAS PRIMAS
ACTIVIDAD
Almacenar todos los productos en su
respectiva área
Peligro
Condicione biomecanic
s de o
seguridad

Locativ Manejo
o de cargas
RECEPCION Y ALMACENAMIENTO
DE MATERIAS PRIMAS
ACTIVIDAD
Almacenar todos los productos en su
respectiva área
Condiciones Peligro
de químico
seguridad

Accident Material
es de particula
transito do
 PESADO
ACTIVIDAD
Pesar todos los ingredientes para luego
mezclarlos
Riesgo Riesgo
químico biomecanico

Polvos Movimiento
repetitivo
 PESADO
ACTIVIDAD
Pesar todos los ingredientes para luego
Riesgo mezclarlos
biomecánico Psicosoci
al

Postura Condicione
s s de la
tarea
 AMASADO
ACTIVIDAD
Amasar en la maquina cilindradora

Riesgo Riesgo
biomecanic biomecani
o co

Movimient
Postura
o
repetitivo
 AMASADO
ACTIVIDAD
Amasar en la maquina cilindradora
Condicione Riesgo
s de Físico
seguridad

Mecánic Ruido
o
 CORTADO DE LA MASA
ACTIVIDAD
Cortar la masa para darle forma a esta

Peligro Peligro
biomecanim físico
o

Esfuerzo Iluminació
n
 CORTADO DE LA MASA
ACTIVIDAD
Cortar la masa para darle forma a esta

Peligro Condiciones
biomecanim de
o seguridad

Mecánico
Movimiento
repetitivo
 PESADO DE LA MASA
ACTIVIDAD
Pesar los cortes para asegurarnos que
todos queden del mismo tamaño
Condiciones
Peligro
de
biomecanic
seguridad
o

Movimientos
repetitivos
locativ
 PESADO DE LA MASA
ACTIVIDAD
Pesar los cortes para asegurarnos que
todos queden del mismo tamaño
Condiciones Peligro
de Psicosocial
seguridad

Condiciones
Mecánic
de la tarea
o
 MOLDEADO
ACTIVIDAD
Darle forma ya ala porción de masa
cortado y pesado
Peligro Peligro
biomecanic biomecani
o co

Movimientos
Postura repetitivos
s
 FERMENTACION
ACTIVIDAD
Se procede a dejar en crecimiento el
pan Peligro
Peligro
químico Psicosocial

Gases y vapores
Condicione
s de la
tarea
 HORNEADO
ACTIVIDAD
Se procede a la cocción del pan
Peligro Condiciones de
físico seguridad

Temperatura Tecnológico
 HORNEADO
ACTIVIDAD
Se procede a la cocción del pan
Peligro Condiciones de
Químico seguridad

Gases y Eléctrico
vapores
 ENFRIADO
ACTIVIDAD
Después de horneado se deja
Psicosocial enfría
Peligro
Fenómenos
naturales
físico

Terremoto
Temperatur
Estrés a
laboral
 ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION O VENTA
ACTIVIDAD
Se distribuyen los productos en sus
respectivas vitrinas
Condicione Condicione
s de s de
seguridad seguridad

locativo Publico
EVALUACION DE
RIESGOS
RIESGO NO ACEPTABLE
20.6%
Peligros

Condiciones de
seguridad
Físico
Biomecánico
Fenómenos naturales
MEDIDAS DE
INTERVENCION
Capacitación al
personal
Pausas activas
Buena Iluminación
Señalización
Instalación de
GRACIAS