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UNIDAD 2
UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
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PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
❑ Turbiedad (Turbidez)
Está relacionada con el grado de transparencia del agua y depende
del contenido de sólidos en suspensión.
Se define como la propiedad óptica de una muestra de absorber y
diseminar en todas direcciones los rayos luminosos que pasan a
través de la misma, en vez de transmitirla en línea recta.
En general, las partículas que producen turbiedad varían entre 1
nm y 1 mm, y provienen de la erosión de los suelos. Por sus
componentes arcillosos y orgánicos adsorben compuestos
plaguicidas, metales y microorganismos a quienes protege de los
desinfectantes.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
ARCILLAS
Son rocas sedimentarias constituídas por agregados de silicatos de aluminio hidratados.
Compuesto Fórmula
Caolinita Al4(Si4O10)(OH)6 + Al4(Si4O6) (OH)16
Bentonita Al[Mg](Si6O20)(OH)4 ·H2O
Ilita K Al4[Fe4 Mg20](Si6,Al)O20
Muscovita K2 Al4[Al2 Si6O20](OH)4
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Medida de la Turbiedad
La turbiedad del agua se determina mediante un turbidímetro, el cual es un
dispositivo portátil que expresa la turbiedad en unidades nefelométricas.
Tungsteno, laser
860 nm
Cuanto mayor sea el número de
partículas, mayor es la dispersión.
También influyen el tamaño de la
partícula, la duración del estado de
reposo y la longitud de onda.
Diseño óptico de un turbidímetro o nefelómetro
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Soluciones Patrón:
▪ Formina (hexametilentetramina, C6H12N4)
▪ Diamina (sulfato de hidrazina, N2H6SO4)
Polvos cristalinos blancos (funden entre los 254 y 280°C),
son solubles en agua.
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❑ Color
Es ocasionado especialmente por la presencia de material
colorante, conocido como humus que comprende a la materia
vegetal en descomposición (ácidos fúlvicos y húmicos),
algunos iones metálicos (como hierro y manganeso) y
plancton o algas.
La presencia de color en agua puede ser indicio de la presencia de nutrientes para agentes
patógenos, por lo que no es aceptado por el público e interfiere con la desinfección.
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Tipos de color
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Ejemplo
Usar el nomograma de Singley-Harrtas- 312.5
Maulding para predecir el color que tendrá
una muestra de agua cruda a pH 6.0 y pH
3.0, si previamente se ha determinado su
color a pH 4.5 y se ha obtenido un resultado
de 250 unidades de color.
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❑ Olor
Producido por materia orgánica disuelta, pequeñas
concentraciones de material volátil y gases liberados
por la descomposición de material orgánico.
La gama de olores varía desde tierra y moho, hasta
putrefacción debida a desechos industriales.
En las aguas superficiales el olor es especialmente
causado por el plancton que desprenden pequeños
aceites volátiles.
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❑ Temperatura
Tiene un efecto sobre las propiedades físicas y químicas del agua:
TEMPERATURA
▪ Sabores y olores.
▪ Desarrollo de los organismos. Termómetro
La temperatura también afecta mediciones de otros parámetros físicos del agua como el pH,
alcalinidad o conductividad.
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❑ pH
Concentración de protones en agua. Se define como:
pH = -log [H+]
El agua se encuentra disociada en protones (H+) e iones hidroxilo (OH-). El producto
de la concentración de estas especies se relaciona por la constante de equilibrio Kw:
[H+][OH-] = Kw = 10-14
Medición del pH
Comparación con papel indicador Potenciometría
0 7 14
Ácido Básico
La determinación del pH debe hacerse en el sitio de muestreo, para evitar alteraciones por
reacciones durante el almacenamiento.
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Acidez Alcalinidad
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Alcalinidad / Acidez
Bases
(KOH, NaOH, …)
Ácidos inorgánicos
(HCl, HNO3, HClO4, …)
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P: volumen de H2SO4 hasta viraje de la M: volumen total de H2SO4 hasta viraje del
Alcalinidad fenolftaleína (pH 8,3), P=0 si pHinicial < 8,3 naranja de metilo (pH 4,5)
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Ejemplo
Una muestra de 50 ml de agua residual fue titulada adicionando NaOH 0,02N y usando 5 gotas
metilnaranja hasta que el color de la mezcla cambió a amarillo (pH 4,5). La cantidad de NaOH
consumida fue de 4 mL. Otra muestra de 50 ml de la misma agua fue titulada con NaOH 0,02N
usando 5 gotas de indicador de fenolftaleina hasta que el color cambió a un rosado pálido (pH 8,3)
que permaneció por lo menos 30 segundos. La cantidad de NaOH consumida en la segunda
titulación fue de 6,5 mL.
Determinar la cantidad de cada una de las formas de acidez existentes de ella.
▪ Acidez mineral (hasta pH 4,5)
V(mL) N( eq L ) NaOH 50 1000 4mL 0,02eq/L 50 1000 mL L mgCaCO 3
Acidez = = = 80
Vmuestra (mL) 50 mL L
Acidez =
6,5mL 0,02eq/L 50 1000 mL L
= 130
mgCaCO 3
50 mL L
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Ejemplo
Una muestra de 200 mL de agua, con pH de 10,0, requiere 11 mL de ácido sulfúrico
0,02 N para alcanzar un pH de 8,3 y 19 mL adicionales de ácido sulfúrico 0,02 N para
alcanzar un pH de 4,5.
VH2SO4 = 11 + 19 = 30 mL
V(mL) N( eq L )H SO 50 1000 30 mL 0,02 eq/L 50 1000 mL L
Alcalinidad = 2 4
=
Vmuestra (mL) 200 mL
= 150 mgCaCO 3 L
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Ejemplo (continuación)
Una muestra de 200 mL de agua, con pH de 10,0, requiere 11 mL de ácido sulfúrico
0,02 N para alcanzar un pH de 8,3 y 19 mL adicionales de ácido sulfúrico 0,02 N para
alcanzar un pH de 4,5.
Alcalinidad total =
30 mL 0,02 eq/L 50 1000 mL L = 150 mg CaCO
3
200 mL
=
Alcalinidad (CO 3 ) = 2P=
(2 11) mL 0,02 eq/L 50 1000 mL L = 110 mg CaCO
3
200 mL
-
Alcalinidad (HCO 3 ) = M-2P=
(30-2 11) mL 0,02 eq/L 50 1000 mL L = 40 mg CaCO
3
200 mL
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Ejemplo
Se desea determinar la alcalinidad de una muestra de 100 ml de agua, para lo cual se
titula con solución estándar de H2SO4 0,02 N empleando fenolftaleína y naranja de
metilo como indicadores. La muestra no da coloración con la fenolftaleína, por lo cual
se procede a agregarle el naranja de metilo con el que se consumen 15,8 mL de
solución de ácido. Determinar la alcalinidad de la muestra en sus diferentes formas.
-
Alcalinidad (HCO 3 ) = M=
15,8 mL 0,02 eq/L 50 1000 mL L = 158 mg CaCO
3
100 mL
Alcalinidad total = 158 mg CaCO 3
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INGENIERÍA QUÍMICA
UNIDAD 2
UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
❑ Dureza
La dureza del agua indica la cantidad total de cationes alcalinotérreos, fundamentalmente el
calcio (Ca2+) y magnesio (Mg2+) presentes en el agua y provenientes de la disolución de rocas
y minerales que será tanto mayor cuanto más elevada sea la acidez del agua.
Un alto contenido de dureza en agua se manifiesta:
▪ Por el consumo elevado de jabón en labores de limpieza,
▪ Por las incrustaciones y los taponamientos en tuberías de conducción de agua caliente y
calderas.
Tipo de agua mg CaCO3/L agua (ppm)
Se expresa en términos de Muy blanda 0-15
mg de carbonato de calcio por Blanda 16-75
litro (mg/L o ppm) aunque
propiamente no se encuentre Semidura 76-150
en el agua Dura 151-300
Muy dura >300
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Saponificación (de aceites o grasas vegetales o animales)
Cabeza hidrofílica
Molécula de jabón polar
Micelas
2 + Ca2+
Esferas en las que las cabezas polares están
en contacto con el agua y las colas están
orientadas hacia el interior y penetran en la
suciedad.
Los cationes Ca2+ y Mg2+ reaccionan con la cabeza polar del jabón para
formar un residuo insoluble, denominado estearato de calcio o de
magnesio.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Tipos de Dureza
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Tipos de Dureza
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Ejemplo
Luego de titular una muestra de agua con EDTA, se encontró en la muestra un
contenido de 40 ppm de Ca2+ y 12 ppm de Mg2+. Determine el grado de dureza del
agua.
Ca: 40,08 g/mol, Mg: 24,30 g/mol, C: 12,01 g/mol, O: 16,00 g/mol
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Ejemplo
Calcule la dureza de las siguientes aguas:
A. Un agua industrial con una concentración de 60 ppm Ca2+.
B. Un agua con una concentración de 2,8 x 10-4 M de Mg2+.
Ca: 40,08 g/mol, Mg: 24,30 g/mol, C: 12,01 g/mol, O: 16,00 g/mol
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
❑ Salinidad
Representa el contenido de sales en aguas, que aportan especialmente iones Cl- ,
SO42-, Ca2+, Mg2+, Na+ y K+.
El contenido de sales afecta varias propiedades importantes del tales como:
▪ Densidad: Las sales disueltas incrementan la densidad del agua. Así el agua del mar
es más densa que el agua dulce.
▪ Viscosidad: Aumenta con la salinidad, aunque es afectada en mayor grado por la
disminución en la temperatura. El aumento en la viscosidad representa una dificultad
para el movimiento de microorganismos mótiles.
▪ Tensión superficial: Aumenta con la salinidad y favorece la acumulación de materia
orgánica (lípidos, ácidos grasos, polisacáridos), además de sostener poblaciones
bacterianas.
▪ Punto de fusión y de ebullición: La salinidad se relaciona con del descenso
crioscópico y ascenso ebulloscópico del agua.
▪ Solubilidad de gases: Las sales disueltas excluyen los gases como el oxígeno, al
reducir los espacios intermoleculares.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Conductividad:
Capacidad que tiene el agua para conducir la corriente eléctrica. Se
relaciona con la salinidad a través de la fuerza iónica, determinada por la
concentración y la carga de cada ión presente en el agua.
1 = Fuerza iónica
= Ci Z i 2 Ci = concentración del ion i
2 i Zi = carga del ion i
Una mayor fuerza iónica representa una mayor concentración de especies capaces de
transportar carga eléctrica
Medida de la conductividad
Se emplea un conductímetro o conductivímetro, que
mide la resistencia eléctrica que ejerce el volumen de
agua contenido entre dos electrodos y se expresa en
μS/cm (microsiemens por centímetro) Conductímetro
Patrones para conductímetro
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Ejemplo. Indicar cuáles de los siguientes compuestos producen alcalinidad, salinidad y
dureza en aguas
Dureza Alcalinidad Sólo salinidad
K2CO3 X
MgCO3 X X
Ca(NO3)2 X
K2SO4 X
Ca(HCO3)2 X X
KCl X
NaNO3 X
Mg(NO3)2 X
KHCO3 X
MgSO4 X
CaCl2 X
KOH X
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
❑ Oxígeno disuelto
Es un parámetro que sirve como indicador
del efecto producido por contaminantes
oxidables y de la aptitud del agua para
mantener vivos peces u otros organismos
aerobios y de la capacidad autodepuradora
de un cuerpo receptor.
Sus fuentes son el oxígeno atmosférico y la Nomograma para estimar la concentración de saturación de oxígeno en
función de la temperatura y la salinidad
fotosíntesis
Nivel de OD (mg/L) Calidad del agua
Disminuye al aumentar la salinidad, la 0,0 - 4,0 Mala. Algunas poblaciones de peces y
temperatura (50% entre 0 y 35°C) y la macroinvertebrados empezarán a bajar
altitud con respecto al nivel del mar (70% 4,1 - 7,9 Aceptable
cada 60 m). 8,0 - 12,0 Buena
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Electrodos de membrana
Equipo provisto de un electrodo con una membrana delgada permeable al oxígeno
(pero impermeable a algunos cationes que pueden presentar interferencia). Las
membranas usadas comúnmente están hechas de polietileno o fluorocarbono, debido a
su permeabilidad al oxígeno molecular y a su relativa resistencia.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
❑ Sólidos
SÓLIDOS TOTALES
Retenido Filtrado
VOLATILIDAD Sólidos suspendidos Sólidos filtrables
(no filtrables)
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Muestra
STv = ST − STf
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Muestra
Retenido Filtrado
Filtrar en filtro 1-1,5 m
SÓLIDOS SUSPENDIDOS
SÓLIDOS SUSPENDIDOS
(NO FILTRABLES) SÓLIDOS FILTRABLES SÓLIDOS FILTRABLES
FIJOS (SSf)
TOTALES (SS) TOTALES (SF) FIJOS (SFf)
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Muestra
Muestra
Decantar 1 L durante
1 h en cono imhoff
Filtrar en filtro 1-1,5m
SD: mililitros de partículas
sedimentadas por litro de
Decantado muestra.
Secar en estufa a
Filtrado
Calcinar en mufla
103-105°C a 550-600°C
▪ Coagulación
SÓLIDOS SÓLIDOS ▪ Complejación
SEDIMENTABLES SEDIMENTABLES ▪ Tecnologías de membranas (ósmosis
TOTALES (SD) FIJOS (SSf)
inversa, ultrafiltraión, nanofiltración,
( A-B ) ×1000 SDf =
( A-B ) ×1000 microfiltración)
SD =
V V
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
TAMANO DE PARTÍCULA
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Determinar (A) la concentración de sólidos totales, (B) sólidos totales volátiles, (C) sólidos en
suspensión, (D) de sólidos suspendidos volátiles, (E) sólidos filtrables. Todas las muestras se
sometieron a procesos de evaporación, secado o combustión hasta peso constante.
Tara del plato de evaporación = 53,5433 g.
Tara del filtro Whatman = 1,5433 g.
Peso del plato de evaporación + residuo tras secado a 105 ºC = 53,5793 g.
Peso del plato de evaporación + residuo tras calcinación a 550 ºC = 53,5772 g.
Peso del residuo en el filtro Whatman tras secado a 105 ºC = 1,5553 g.
Peso del residuo en el filtro Whatman tras calcinación a 550 ºC = 1,5531 g.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Ejemplo 7. (continuación)
(A) A: Peso del plato de evaporación + residuo tras evaporación a 105 ºC = 53,5793 g.
B: Tara del plato de evaporación = 53,5433 g.
Sólidos totales: ST =
( A-B ) ×1000 = (53,5793 g − 53,5433 g) 1000 mg/g = 720 mg/L
V 0,050 L
(B) C: Peso del plato de evaporación + residuo tras combustión a 550 ºC = 53,5772 g.
B: Tara del plato de evaporación = 53,5433 g.
Sólidos totales volátiles: STv = ST − STf = 720 mg/L − 678 mg/L = 42 mg/L
(C) D: Peso del residuo en el filtro Whatman tras secado a 105 ºC = 1,5553 g.
E: Tara del filtro Whatman = 1,5433 g.
Sólidos en suspensión: SS =
( D-E ) ×1000 = (1,5553 g − 1,5433 g) 1000 mg/g = 240 mg/L
V 0,050 L
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Ejemplo 7. (continuación)
(D) F: Peso del residuo en el filtro Whatman tras combustión a 550 ºC = 1,5531 g.
E: Tara del filtro Whatman = 1,5433 g.
Sólidos suspendidos volátiles: SSv = SS − SSf = 240 mg/L − 196 mg/L = 44 mg/L
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
▪ Analizador de TOC
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Ejemplo. Determine el valor de IC, TC y TOC para una disolución 5,6x10-5 M de bisfenol
A (C15H16O2) que se ha preparado con una muestra de agua con una dureza de 15 ppm
de CaCO3.
Asuma que toda la dureza proviene exclusivamente de CaCO3 y que el contenido de CO2
absorbido desde la atmósfera es despreciable.
Ca: 40,08 g/mol, H: 1,01 g/mol, C: 12,01 g/mol, O: 16,00 g/mol
15 mg CaCO 3 12,01 mg C
Carbono inorgánico: IC = = 1,800 mg/L
L 100,09 mg CaCO 3
Carbono orgánico total: TOC = TC − IC = 11,89 mg/L − 1,800 mg/L = 10,09 mg/L
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Microorganismos:
Se usa como cepa un cultivo heterogéneo de Cuanto mayor cantidad de materia
microorganismos aeróbicos que transforman la orgánica contiene la muestra, más
materia orgánica en CO2 y H2O, especialmente oxígeno necesitan sus
bacterias facultativas (Pseudomonas, microorganismos para oxidarla
Escherichia, Aerobacter, Bacillius), hongos y (degradarla)
plancton.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Cinética de la DBO
Se considera que presenta una reacción de
primer orden
dLt Lt: DBO remanente
= − k t Lt t: tiempo, en días Integrando hasta un tiempo t, se obtiene:
dt k’: constante velocidad, dia-1
Lt = L0e − kt t
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Y = L0 − L5 = DBO5,20C = L0 (1 − 10−5 k )
Valores típicos de k, K’
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
DBO20 300
DBOt = L0 (1 − 10− kt ) L0 = − k 20
= −0,220
= 300,03 mg/L
1 − 10 1 − 10
A 25°C:
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
y − 3p − 2q z y − 3p
C x Hy O z Np S q + x + + 2q − O 2 ⎯⎯⎯⎯⎯
microorganismos
→ x CO 2 + H2O + p NH3 + q H2SO 4
4 2 2
Así, considerando las relaciones estequiométricas, se puede determinar la DTO por la fórmula:
4 x + y + 6q − 3p − 2z mg O2
DTO = 8 ,mgmg O2 ;
compuesto MM = peso de una mmol del compuesto a oxidar, mg
MM
Este parámetro brinda una medida más real de la cantidad de oxígeno requerida para la
oxidación de los compuestos orgánicos hasta CO2, NH3, H2O
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
4(1) + 2 − 2(1) mg O2
DTO = 8 = 1,627 mgmg
O2
30 lactosa
Compuesto a oxidar: C2H5O2N (CxHyOzNpSq) x=2, y=5, z=2, p=1, MC2H5O2N =75,1 g/mol
4(2) + 5 − 3(1) − 2(2) mg O2
DTO = 8 = 0,64 mg O
mg2 glicina
75
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Es la cantidad de oxígeno consumido por las materias oxidables presentes en el agua, ya sea
su origen orgánico o inorgánico.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Método colorimétrico
• Solución HgSO4 (complejante del
Cl-, interferencia)
• Oxidante: dicromato de potasio
• Ácido sulfúrico y AgSO4 (cat.)
• Muestra de agua
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Reacción exotérmica
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
La relación DBO5/DQO es siempre menor que 1, dado que la DBO5 de una muestra de
agua es inferior a la DQO. Las razones son las siguientes:
▪ Muchos compuestos orgánicos complejos que son oxidados por el dicromato no son
oxidables bioquímicamente.
▪ Ciertos iones inorgánicos tales como sulfuros (S2-), tiosulfatos (S2O32-), sulfitos (SO32-),
nitritos (NO2-) e ion ferroso (Fe2+) sí son oxidados por el dicromato potásico; por tanto
son tenidos en cuenta en la DQO pero no son detectado en el ensayo de DBO.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Biodegradabilidad.
La propiedad que permite que las aguas residuales puedan ser depuradas por medio
de microorganismos que utilizan el contenido de materia orgánica como alimento y
fuente de energía para su metabolismo y reproducción.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
❑ Coliformes totales
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
❑ Coliformes fecales
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
E. coli
❑ Reúne las condiciones para ser un indicador ideal de contaminación
fecal: está presente universalmente en las heces y no puede crecer en
las aguas naturales (sin contaminación fecal) y es fácilmente
detectable por métodos rápidos.
❑ No deben ser detectadas en ninguna muestra de 100 mL.
❑ pueden ser vectores de algunas enfermedades. en este caso se trata E. Coli
de E. coli patógenos.
E. coli patógenos
CEPA SÍNTOMAS/ENFERMEDAD
E. coli enterotoxigénico (ETEC) Causa diarrea infantil en los países en vías de desarrollo. Causantes de la diarrea
del viajero en países tropicales.
E. coli enteropatogénico (EPEC) Asociadas a diarreas infantiles, denominadas a menudo gastroenteritis infantiles
E. coli enteroinvasivas (EIEC) Causa fiebre, intensos dolores intestinales, heces acuosas con sangre, mucus y pus.
E coli productora de verotoxina Causa de diarreas con graves secuelas: colitis hemorrágica y posiblemente síndrome
(VTEC) urémico hemolítico.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Se trata de separar los microorganismos del agua (previamente diluida en agua estéril) por
filtración a través de membranas filtrantes específicas y depositar las membranas con el
residuo en cajas de petri a las que se le ha depositado el respectivo medio de cultivo.
La placa petri que contiene el disco filtrante y el residuo se lleva
a estufa termostatizada a 44,5°C, durante un período de 24 horas
Tras la incubación, se procede al recuento de las colonias forma-
das en cada disco filtrante, expresando los resultados en millones
de microorganismos por litro de agua. El color de las colonias de-
sarrolladas es rojizo con brillo verde metálico para coliformes
totales y azulado para las fecales.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Mesófilos aerobios
❑ Son otro grupo de indicadores de calidad sanitaria que pueden
usarse en el análisis microbiológico del agua, es el de los
aerobios mesófilos (bacterias, mohos y levaduras capaces de
desarrollarse a temperaturas medias, entre 30 y 37°C) y que
requieren oxígeno.
❑ Son microorganismos heterótrofos (se alimentan de otros para su
supervivencia), aerobios o anaerobios, capaces de crecer en
cualquier medio de agar nutritivo.
❑ Todas las bacterias patogénicas de origen alimenticio son
mesófilas.
❑ Un recuento alto de este tipo de microorganismos indica
tratamientos no satisfactorios desde el punto de vista
sanitario.
Reporte de resultados
Colonias contadas
microorganismos/100 mL = 100
mL de agua filtrada
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❑ Algunos métodos
Operación de detección de los contaminantes
del HPLC
ACETAMINOFENO
[ACE],M [PROD],ppm Área tr, min
0
4,98352E-08
0,00
0,01
0
3,2 2,814
Curva de calibración
9,96704E-08 0,02 7,2 2,82
2,49176E-07 0,04 17,6 2,847
4,98352E-07 0,08 34 2,883
7,47528E-07 0,11 52,8 2,914
9,96704E-07 0,15 70,5 2,943
4,98352E-07 0,08 34,2 2,811
9,96704E-07 0,15 68 2,819
2,49176E-06 0,38 169,9 2,843
4,98352E-06 0,75 343,7 2,875
7,47528E-06 1,13 504,7 2,916
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❑ Algunos
HPLC-MSmétodos de detección
(HPLC acoplado de los contaminantes
a un espectrómetro de masas)
HPLC-MS
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❑ Algunos
HPLC-MSmétodos de detección
(HPLC acoplado de los contaminantes
a un espectrómetro de masas)
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Análisis básico
❑ La turbiedad
❑ Color aparente
❑ pH
❑ Cloro residual Análisis complementario:
❑ Coliformes totales Es el procedimiento que se
❑ Escherichia coli. efectúa para las
determinaciones físicas,
químicas y microbiológicas
no contempladas en el
análisis básico.
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(W I ikjt )
n
ICA njt = i
i =1
Donde:
▪ ICAnjt: Índice de calidad del agua de una determinada corriente superficial (estación de
monitoreo j, tiempo t, evaluado con base en n variables)
▪ Wi: ponderador o peso relativo asignado a la variable de calidad i.
▪ Iikjt: Valor calculado de la variable i (obtenido de aplicar la curva funcional o ecuación
correspondiente), registrado durante la medición realizada en el trimestre k.
▪ n: Número de variables de calidad involucradas en el cálculo del indicador.
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Escala de clasificación del índice de calidad de agua en función del uso
Criterio Abastecimiento Pesca y vida Industrial y
ICA General Público
Recreación
acuática agrícola
1,00
NO REQUIERE NO REQUIERE
0,95 NO PURIFICACIÓN PURIFICACIÓN
0,90 CONTAMINADO ACEPTABLE PARA ACEPTABLE PARA
0,85 LIGERA CUALQUIER TODOS LOS
LIGERA
0,80 PURIFICACIÓN DEPORTE ACUÁTICO ORGANISMOS
PURIFICACIÓN
0,75 ACEPTABLE PARA ALGUNOS
PROCESOS
0,70
0,65 MAYOR ACEPTABLE, SIN
POCO NECESIDAD DE EXCEPTO PARA TRATAMIENTO
0,60 TRATAMIENTO ACEPTABLE PERO NO ESPECIES SENSIBLES
CONTAMINADO PARA LA
0,55 RECOMENDARME DUDOSO PARA INDUSTRIA
0,50 ESPECIES SENSIBLES NORMAL
0,45 DUDOSO PARA
CONTAMINADO DUDOSO TRATAMIENTO
0,40 CONTACTO DIRECTO SOLO ORGANISMOS EN LA MAYOR
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
BIBLIOGRAFÍA
▪ IDEAM, Estudio Nacional del Agua 2014. Bogotá, D. C., 2015. 496 paginas. ISBN: 978-958-8067-70-4
▪ M. Castro, J. Almaida, J. Ferrer y D. Díaz, Indicadores de la calidad del agua: evolución y tendencias a
nivel global. Ingeniería Solidaria, vol. 10, n.° 17, pp. 111-124, en.-dic., 2014. DOI:
dx.doi.org/10.16925/in.v9i17.811
▪ A. Menéndez Gutiérrez, J. Pérez Olmo, Procesos para el tratamiento biológico de aguas residuales
industriales, tercera, Publisher: Félix Varela, ISBN: 978-959-07-0339-3
▪ SENA, Calidad del agua, Programa de capacitación y certificación del sector de agua potable y
saneamiento básico.
▪ Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. American Public Health Association,
American Water Works Association, Water Pollution Control Federation. 20ed., New York, 1998.
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UNIDAD II. PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS, FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
Ejemplo propuesto 1. Una muestra de agua se sometió a los siguientes procedimientos para determinar
su contenido de sólidos:
PROCEDIMIENTOS DATOS OBTENIDOS
Secado en estufa de 100 mL de la muestra inicial a 104°C Peso del plato de evaporación más residuo tras
secado a 104ºC = 33,6030 g.
Calcinación en mufla de 100 mL de la muestra inicial a 600°C. Peso del plato de evaporación más residuo tras
calcinación a 600ºC = 33,5720 g.
Filtración de 100 mL de la muestra inicial en filtro de fibra de vidrio de Peso del retenido más filtro de fibra de vidrio tras
1m y posterior secado del retenido y filtro en estufa a 104°C. secado a 104ºC = 1,2820 g.
Filtración de 100 mL de la muestra inicial en filtro de fibra de vidrio de Peso del retenido más filtro de fibra de vidrio tras
1m y posterior calcinación del retenido y filtro en mufla a 600°C. calcinación a 600ºC = 1,2770 g.
Filtración de la muestra inicial en filtro de fibra de vidrio de 1m y Peso del plato de evaporación más residuo del filtrado
posterior secado de 50 mL del filtrado en estufa a 104°C. tras secado a 104ºC = 33,5655 g.
Filtración en filtro de fibra de vidrio de 1m y posterior calcinación de Peso del plato de evaporación más residuo del filtrado
50 mL del filtrado en mufla a 600°C. tras calcinación a 600ºC = 33,5525 g.
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INGENIERÍA QUÍMICA
UNIDAD 2