Panadería & Pastelería

9 meses

Sesión 55
 Recetario

Tequeñ� De Salchicha Huachana

Preparación:
Ingredientes:
1 Mezclar carne molida, grasa de
125 gr Carne de cerdo molida cerdo, achote en polvo ,ají prepara-
80 gr Grasa de cerdo do, orégano, vinagre, ajos, sal ,
pimienta, aceite de achote, luego
3 cdas Acite de achote freír y último agregar ,huevo y mover
1 cda Achote en polvo hasta que espese luego separamos.
1 cda Oregano en polvo .
1 cda Ajos molido
1 cda Aji panca
30 ml Vinagre tinto
c/n Sal, pimienta , comino
2 ud Huevos
Recetario

Mini Causitas a la Peruanita

Preparación:
Ingredientes:
1 Lavar, sancochar y prensar las
500 gr Papa canchan papas, seguido agregar los demás
500 gr Papa amarilla ingredientes, estiramos sobre las
3 cdas Ají amarillo en pasta bolsas y rellenamos con pollo y ma-
yonesa, y decoramos
3 ud Limón
3 cdas Perejil deshidratado
250 gr Pollo
150 gr Mayonesa
Recetario

Empanadas Fritas
Preparación:
Ingredientes:
1 Tamizar la harina y luego formamos
500 gr Harina
una fontana, dentro agregamos
17 gr Sal
agua, sal, manteca derretida, disol-
250 ml Agua ver los ingredientes y amasar por
60 gr Manteca espacio de 10 minutos y, luego agre-
gamos levadura y amasar por espa-
10 gr Levadura fresca
cio de 10 minutos

RELLENO Mezclamos la crema con la harina

tamizada y amasamos 10 m aprox.
125 gr Queso fresco bajo de
divida la masa en porciones peque-
sal ños y luego dar forma las empanadas
50 gr Harina y freírlas en abundante de aceite.
1 ud Huevos
RELLENO
c/n Condimentos. Mezclar queso, harina, huevos condi-
mentos luego reservamos.