 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (300 PALABRAS)

En el proceso de sacrificio y en diversas áreas del proceso se utilizan cuchillos de mano y

otros dispositivos cortantes, estos deben ser desinfectados constantemente para prevenir
contaminaciones cruzadas, estos implementos deben cumplir con ciertos reglamentos
como ser cuchillos de una sola pieza, cuya hoja sea integra con el mango sin juntas ni
remaches, el material en el que este esté elaborado no debe ser toxico en los alimentos se
recomienda en acero inoxidable

Su higienización debe ser forma continua y cuidadosa durante toda la jornada de

trabajo. Por este motivo, la limpieza y desinfección de los cuchillos y otros equipos
similares es una prioridad de máximo interés para la industria cárnica y alimentaria en
general.

Pienso que es un tema muy amplio y que puede trabajar con las comunidades para
que informen a los inspectores de sanidad cuando evidencien una novedad en sitios
clandestinos de sacrificio de animales o procesamiento de carnes embutidas.