1.

ADMINISTRACION, ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

En el presente capitulo, se realizará una propuesta de organigrama, del cual será del tipo

vertical, además será un organigrama de asignación de personal, en el cual, dentro de cada

recuadro, se proporcionará la información del número de vacantes o personal que requerirá

dicho puesto.

A continuación, se presentará a detalle de las funciones y plazas según el tipo de puesto de

trabajo

AREA CARGO FUNCION FUNCIONES REQUISITOS VACANTES

ESPECIFICA
Velar por las -Liderar y coordinar la Estudios
operaciones planificación de metas a universitarios
diarias del corto y largo plazo. completos en
negocio y -Coordinar el trabajo de administración o
mantener las áreas funcionales. ingeniería
Gerencia Gerente buenas -Aprobar las decisiones industrial.
1
General General relaciones con de las áreas funcionales. -Experiencia
los clientes y -Mantener el contacto mínima de 5
proveedores. con los clientes y años
proveedores. -Evaluar el
desempeño y
controlarlo.
Administración Administrador Administrar los -Controlar y gestionar el -Estudios 1
y Contabilidad contable activos de una flujo de dinero en universitarios
empresa, compras y ventas. completos en
además de ser -Incrementar los administración o
 asistente de ingresos y controlar los contabilidad.
gerencia para gastos para ajustarse a -Experiencia
administrar los los presupuestos. mínima de 2
recursos de la -Gestionar los pagos. años
empresa. -Elaboración de los
flujos financieros y
económicos y analizar
los resultados.
-Asesorar planes
económicos y
financieros.
-Asesorar aspectos
fiscales.
Área de Controlar la -Vigilar a los cocineros -Estudios de
Operaciones calidad de las en el desempeño de su administración
comidas. trabajo. de servicios,
-Controlar las entregas cocina.
de pedidos a tiempo y -Experiencia
completas. mínima de 2
-Vigilar la higiene del años.
patio de comidas y de la -Buenas
cocina. -Controlar la referencias.
calidad de los insumos.
-Confección del menú.
-Vigilar la preparación y
presentación de los
platos.
Chef
-Asegurar la satisfacción 1
Supervisor
del cliente. -Liderar el
trabajo de los cocineros.
-Hacer los pedidos de
materias primas.
-Verificar el correcto
lavado de la vajilla.
-Verificar el correcto
uniformado de
cocineros y mozos.
-Preparar la carta y los
platos especiales del día.
-Hacer los pedidos de los
insumos -Control de
stocks.
Supervisar el -Administrar el control y -Estudios
cumplimiento retiro de empleados. universitarios en
de las funciones -Administrar programas administración,
y ejecutar de salud ocupacional. psicología,
sanciones -Encargado de seguridad ingeniería
disciplinarias. social. industrial.
Jefe del
-Regular las buenas -Experiencia 1
Personal
prácticas atendiendo al mínima de 2
reglamento laboral. años
-Atender consultas y
recibir reclamaciones.
-Educar en
responsabilidad
Seguridad Proteger tanto a -Evitar la comisión de -Estudios 4
las personas hechos delictivos. universitarios.
 como la -Localizar y extinguir -Capacitación de
propiedad y todo tipo de siniestros. manejo de
bienes dentro -Refalar el tráfico armas y
del negocio. peatonal y rodado. protección
-Prevención de consumo personal.
de estupefacientes. -Buenas
-Control de puertas y referencias.
ventanas, así como de
instalaciones en
funcionamiento fuera de
horario. -Gestión de
objetos perdidos.
Cuidado y -Riego de áreas verdes. -Estudios
mantenimiento -Podado, sembrío y primarios.
de jardines. limpieza de jardines. -Buenas
-Mantener en buen referencias.
estado los utensilios y
Jardinero 2
equipo necesario para
realizar el trabajo.
-Reposición y
mantenimiento de
plantas
Preparar los -Recepción y entrega de -Estudios de
pedidos de los pedidos a los mozos. cocina.
clientes. -Preparación de platos. -Experiencia
Cocineros -Lavado de vajilla y mínima de 1 5
utensilios. año.
-Limpieza de la cocina -Buenas
referencias.
Ejecutar todas -Barrer y trapear suelos. Estudios
las tareas de -Quitar el polvo. secundarios.
limpieza -Vaciar y limpiar botes -Buenas
necesarias para de basura. referencias.
Personal de mantener la -Limpiar espejos y
12
limpieza higiene en el ventanas.
local. -Limpieza total de las
áreas del parque.
-Responsable de los
utensilios de limpieza
Extender -Cobro de efectivo y -Estudios
comprobantes entrega de cambio. secundarios.
Cajero de
de pago. -Identificar dinero falso. -Buenas 4
boletería
-Reportar fallas y quejas referencias

Emitir -Cobro de efectivo y -Estudios a nivel

comprobante de entrega de cambio. secundario.
Cajero de
pago y cobrar. -Entrega de vales y -Experiencia 2
restaurante
bonos. mínima de 4
-Reportar fallas y quejas meses
Enfermeras Dar las -Verificar los signos -Estudios de 1
atenciones vitales. enfermería
necesarias a -Controlar la evolución completos.
quien lo de la salud del paciente. -Experiencia
requiera, para -Administrar las mínima de 6
recuperar su medicinas necesarias a meses. -Buenas
salud mediante quien lo requiera. referencias.
 sus -Requerir la evacuación
conocimientos del paciente hacia
en medicina. centros médicos
especializados de ser
necesario.
Recoger los -Toma de pedidos, llevar -Estudios
pedidos de los pedidos a cocina y secundarios.
clientes, atender entregar pedidos a los -Buenas
de manera clientes. referencias
servicial y -Limpieza y recolección
mantener la de platos.
higiene. -Armado de mesas.
-Mantención de higiene
de mesas, uniforme e
implementos
necesarios.
-Comunicar deficiencias
en el patio de comidas.
Mozos 10
-Cuidar la presentación
de los platos y el patio.
-Verificar los relevos
adecuados en cambio de
turno.
-Mantener una buena
distribución de atención
de mesas.
-Atender de manera
servicial, conocer el
menú y tener al alcance
la cartilla en buen
estado.
Monitorear y -Preparar planes y -Estudios
dirigir las ventas presupuestos de ventas. universitarios en
del negocio y -Establecer metas y administración o
Área de Ventas Jefe de ventas elaborar el plan objetivos de ventas. marketing.
1
y Marketing y marketing de marketing -Pronosticar las ventas y -Experiencia
para el negocio. calcular la demanda. mínima de 1
-Medir el desempeño de año.
ventas.
Realizar tareas -Efectuar trabajos -Estudios
técnicas técnicos de técnicos y/o
relacionadas con mantenimiento. capacitaciones
el montaje, -Controlar el en todos los
mantenimiento funcionamiento tipos de
y reparación de adecuado de las mantenimiento.
las instalaciones máquinas, equipos e -Experiencia
Técnico de
Área de mecánicas, instalaciones aplicando mínima de 4
mantenimient 1
Mantenimiento máquinas y conocimientos técnicos. años.
o
equipos. -Control de calidad y
seguridad.
-Coordinar trabajos de
carga, descarga,
reparación, pintura y
limpieza de las
instalaciones.