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distribución,
contemple lo siguiente:
PRODUCTOS LACTEOS
BEBIDAS Y JUGOS
QUESOS FRESCOS
Bogotá.
Se ha considerado esta zona porque actualmente es una de las áreas en donde más se
avenida calle 17
infraestructura.
Zona de descarga: Esta se encuentra ubicada en el área este del CD debido a que está
que todos los papeles se encuentren en orden y que el pedido sea el solicitado, de existir
proveedor -se cuenta con un área de clasificación debido a que se manejan 3 tipos
de productos los cuales tienen diferentes sabores y presentaciones por lo que se tendrán
Zona de despacho rápido: se da despacho rápido para aquellos productos que al llegar
código de barras a las cajas de los productos para ubicarlas al momento de ser
almacenas en el CD.
Área de verificación de órdenes: Esta área será la encargada de verificar que las
Zona de carga: en esta zona se cargarán los camiones de Alpina de acuerdo a las rutas
unidades internas
ilegible o adulterado; normalmente se pide una vida útil mayor a 90 días, salvo
envía al lugar de envió (Cross Docking17) para designarle el lugar al cual seria
traspase la mercadería a otro pallet. La mercadería debe estar bien sujeta, con film
de seguridad desde la base del pallet. Así, se evitarán daños durante el manipuleo y
traslado. Altura de los pallets: Mercadería que va a los racks, hasta 1,65m.
incluyendo el pallet. Los racks que se van a utilizar para un mejor manejo de la
mercadería son los Racks dinámicos que son estructuras compactas que
incorporan caminos de rodillos, colocados con una ligera pendiente que permite el
kg. El producto debe de colocarse de forma vertical para evitar daños en las latas
o cajas. Estos productos se van a colocar en los racks de acuerdo a la fruta que
contienen cada jugo para un mejor procedimiento a la hora de hacer el picking. 11.3
PROCESO DE PICKING
Se introducen en el sistema
(packing)
trabajo se envía al almacén junto con una copia del pedido. Allí se realiza el picking
“Rutas” para realizar el ruteo a nuestros clientes debido a que consideramos que es
un programa el cual puede dar una opima realización de nuestras rutas además
canal directo: donde el cliente puede ir a comprar directamente al cd, se distribuirá por
. Defina las características del consumidor final y cómo cree que va a adquirir el
producto.
para transportarlo.
naturaleza ácida del producto, el material más adecuado para las tapas son las láminas
Embalaje: Es de gran
los cuales se dividen en dos grandes grupos: retornables y de un solo uso. Los embalajes
más utilizados en este medio son los reutilizables, que generalmente están construidos de
plástico rígido. Se emplean cestillos de 40x60x25 cm., con paredes de rejillas y capacidad
de 80 vasos de 210 gr. cada uno. Los embalajes de un solo uso no son muy utilizados,
pudiendo ser de plástico semirrígido, de plástico flexible o bandejas de cartón, los cuales
de cartón.
almacenamiento refrigerado.
refrigeración final tiene lugar en las cámaras frigoríficas de almacenamiento. En las grandes
Manipulación del producto son normalmente apilados sobre pallets de madera que
son movilizados mediante carretillas adecuadas que facilitan el transporte desde el área de
producción a los almacenes refrigerados y de aquí a los vehículos de reparto, de este modo
los envases de comercialización al consumidor no son manipulados desde que salen del
envasado hasta que son expuestos en las neveras de los puntos de venta.
productos, resultando de gran utilidad para el transporte desde los almacenes refrigerados a
los vehículos de reparto y desde los vehículos de reparto a las cámaras refrigeradas de los
manipulados desde que sale ndel envasado y marcado con la fecha de vencimiento en la
industria hasta que son expuestos en las neveras de los puntos de venta
Transporte de mercancía
Ubique información sobre las empresas que fabrican productos similares o iguales, y su
lugar de origen. En este punto, puede realizar cuadros comparativos, para que se facilite
la disposición de la información.
PRINCIPALES COMPETIDORES
Colanta: con ventas de dos millones de litros diarios, 11 mil productores de leche y 4200
de alpina en el país, en este año Colanta vendió 3000 litros de leche en Medellín, las ventas
actuales de Colanta es de dos millones de litros diarios, incluyendo leche fluida en polvo,
quesos y yogures. Esta cooperativa cuenta con una moderna planta de derivados que produce
yogures con base en leche, quesos frescos y madurados, como emmental gruyere, tilsit,
parmesano, pecorino, mosarela, etc. En las instalaciones de San Pedro esta la planta de
embutidos donde procesa los exclusivos chorizos de ternera entre otros derivados carnicos.
Alquería: los inicios, la empresa fue una sociedad de hecho y luego se convirtió en una
sociedad anónima familiar. La Alquería es una expresión netamente de origen español que
quiere decir "pequeña granja". En 1.958 se compró a Proleche una planta de pasteurización y
homogenización de leche instalada en una finca en Rio negro llamada "El Antojo". Esta fue la
maquinaria que se instaló en los terrenos aledaños a la Hacienda Fagua de Cajicá y con la
que un año después La Alquería sacó al mercado su primera producción. La Alquería hoy es
una empresa en el mercado con productos ganadores como la leche UHT (larga vida) y el
jugo Tampico. Las mediciones en el mercado indican que la marca, la distribución, las
características de envase, calidad y precio son factores por los que clientes y consumidores
requisitos para la importación y/o exportación del mismo, y los formularios que
Los medios de transporte deben ser tratados y preparados de acuerdo a las normas
aprobadas en Colombia.
Revisar los medios de transporte antes de cargar los alimentos o materias primas, con el
fin de asegurar que se encuentren en adecuadas condiciones sanitarias.
• Los medios de transporte y los recipientes en los cuales se transportan los alimentos o
materias primas, deben estar fabricados con materiales tales que permitan una adecuada
limpieza y desinfección.
Equipos o utensilios
Requisitos higiénicos
La unidad de transporte debe ser revisada previo al cargue de los alimentos o materias
primas, asegurando que esta se encuentre en óptimas condiciones de limpieza y
desinfección. Se debe demostrar que la limpieza, lavado y desinfección se hace de tal
forma y con implementos o productos que no generan ni dejan sustancias peligrosas
durante su uso.
Invima
exponer la maqueta y el afiche que elaboró, además de contar qué elementos tuvo en
aprendizaje