FORMULACION SALCHICHA

MATERIA PRIMA CANTIDAD KG VALOR VALOR TOTAL

CARNE DE RES 2.5 $ 7,350 $ 18,375
CARNE DE CERDO 2.5 $ 9,700 $ 24,250
GRASA DORSAL 1.5 $ 5,200 $ 7,800
AGUA 2 $ -
ALMIDON DE PAPA 0.5 $ 12,000 $ 6,000
HARINA DE TRIGO 0.5 $ 3,200 $ 1,600
SUBTOTAL 9.5 $ 58,025
SAL 0.142 $ 1,650 $ 234
SAL DE CURA O NITRO 0.028 $ 5,000 $ 140
CONDIMENTO SALCHICHA 0.095 $ 14,000 $ 1,330
ERITORBATO DE SODIO 0.009 $ 23,000 $ 207
HUMO LIQUIDO 0.009 $ 11,500 $ 104
FOSFATO 0.048 $ 10,000 $ 480
SUBTOTAL 0.331 $ 2,495
TOTAL 9.831 $ 60,520
TRIPA SINTETICA $ 9,000
TOTAL 9.831 $ 69,520
MERMA 0.1 $ 69,520 $ 6,952
COSTO DE PRODUCCION
UTILIDAD 35
PRECIO DE VENTA
CANTIDAD DE PROD. TER. 35