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Prácticas Salmuera
Prácticas Salmuera
Tema: Salmueras
Proceso:
Pesar todas las pechugas por separado
Salar los alimentos de 3 las tres maneras diferentes
Cocer a 65º durante 40 minutos ( cocción directa!)
Enfriar
Pesar para encontrar merma
Degustar y opinar