Proceso: Gestión Ambiental Código: PL-AMB-02

Versión: 1
Nombre Documento: Fecha: OCTUBRE 10
Plan de saneamiento básico modalidad propia e intercultural DE 2019
para las comunidades étnicas y rurales Página 1 de 18
Elaborado: Profesional de Revisado: Director Administrativo Aprobado: Director General
Apoyo SIG

PLAN DE SANEAMIENTO
BASICO

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE

MANUFACTURA

MODALIDAD PROPIA E
INTERCULTURAL PARA
COMUNIDADES ÉTNICAS Y RURALES

2021
 INTRODUCCIÓN

Una preocupación constante en programas que involucran un componente alimentario es

garantizar la inocuidad de los alimentos ofrecidos a sus usuarios. En el programa de
Atención Integral a primera Infancia el componente alimentario y nutricional es
determinante para contribuir al desarrollo integral de los niños atendidos.

Por lo tanto, todos los esfuerzos deben ir encaminados a garantizar la inocuidad de los
alimentos evitando su contaminación e identificando los puntos críticos en el manejo de
los mismos de tal manera que se logre asegurar la calidad nutricional de los productos
ofrecidos.

Si bien es cierto que el programa de Atención Integral para la Primera Infancia en su

Modalidad Propia e Intercultural para Comunidades Étnicas y Rurales cuenta con un lugar
donde son recibidos, distribuidos y preparados los alimentos para ser servidos.

En este Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), se involucran los cuatro

Módulos contemplados para un trabajo integral: PROGRAMA DE CONTROL DE
PLAGAS, LIMPIEZA & DESINFECCIÓN, DESECHOS SÓLIDOS Y MANEJO DE AGUAS
con el fin de mantener controlados todos los posibles puntos críticos y garantizar la
calidad de los alimentos.
 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE: RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO,
PORCIONADO, DISTRIBUCIÓN, PREPARACIÓN Y SERVIDO DE LA RACIÓN.

Es importante tener en cuenta que todos estos procesos almacenamiento se realizan

desde el proveedor que le permite este tipo de procesos con los alimentos que son
preparados en las diferentes Unidades Comunitarias de Atención (UCAS).

El proveedor brinda los requerimientos necesarios para preparación de la minuta

establecida por el ICBF, donde los alimentos son transportados hacia las UCAS; el
talento humano tiene un carné que los identifican como manipuladores de alimentos y
cuentan con todos sus elementos de protección para realizar dichas actividades en la
sede principal de la Corporación.

La distribución de alimentos se realiza desde el proveedor hacia las UCAS ubicadas en el

Municipio de Puerto Concordia y desde allí se realiza todo el proceso de preparación y
servido por las manipuladoras encargadas, quienes cuentan con capacitación en BPM y
todos los elementos de protección.

.
PROCESO DE SELECCIÓN DE ALIMENTOS
RECEPCION DE ALIMENTOS

1. inicia con la llegada proveedor, se realiza inspección del vehículo, se verifica que
se encuentre con estibas necesarias para su transporte

2. Se descargan los alimentos y son colocados en estiba.

3. Se realiza revisión del producto, que cumpla con rotulación en el empaque, fecha
de vencimiento, lote, registro sanitario, gramaje y verificación de estado del producto.

ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

1. Se realiza la organización por grupos de alimentos en a partir del proveedor

teniendo en cuenta PEPS.

2. el proveedor realiza la rotulación teniendo en cuenta los alimentos más

próximos a ser utilizados manejando los procesos adecuados del distribuidor
autorizado

PORCIONADO DE ALIMENTOS

1. El porcionado de alimentos lo ejecuta la manipuladora de alimentos, diariamente,

teniendo en cuenta el origen del alimento y la entrega de estos por los proveedores.

2. Se realiza teniendo en cuenta la minuta patrón establecida por el ICBF para la

modalidad semanalmente.
DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

1. el distribuidor de alimentos previamente hace la repartición de los alimentos

por tiempo de comida para el cumplimiento de la minuta patrón.

2. Son empacadas en canastillas plásticas con su respectiva tapa para ser

distribuidas a cada UCA.

PREPARACIÓN DE LA RACIÓN

1. Cada UCA realiza la respectiva preparación de los alimentos a partir de la

minuta patrón establecida por el ICBF.

2. Las manipuladoras cuentan con todos los elementos de protección y las

prácticas de higiene adecuadas para cada proceso realizado.

SERVIDO DE LA RACIÓN

1. Se realiza el servido de los 3 tiempos de comida (desayuno, nueves y

almuerzo) de acuerdo con las porciones establecidas para cada grupo etario.

PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

El programa de control de plagas tiene como objetivo minimizar la presencia de cualquier

tipo de plagas en LAS UNIDADES COMUNITARIAS DE ATENCION en el municipio de
Puerto Concordia Meta, para evitar los daños que puedan generar su presencia; mediante
la realización de procedimientos necesarios para la eliminación de insectos, aves, roedores
y murciélagos en sitios donde puedan anidar y alimentarse, garantizando una mayor
seguridad en la inocuidad de los alimentos y minimizando los riesgos para la salud.

Las medidas permanentes de control de plagas pueden ser de tipo preventivo o correctivo,
las primeras consisten en evitar en todo momento la entrada de plagas al establecimiento y
las segundas en eliminar aquellas que logren entrar.

Se considera plaga una especie cuando se encuentra en una proporción o densidad tal que
puede llegar a dañar o constituir una amenaza para el hombre o su bienestar.

PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE PLAGAS

Para lograr un adecuado manejo en el control de plagas se debe seguir los siguientes
pasos:

Inspección de las instalaciones

En esta parte inicial se hace un reconocimiento específico del lugar, reconociendo posibles
sectores de ingreso, de anidamiento, las fuentes de alimentación y focos de infestación.
Esta actividad se debe realizar cada mes o cada vez que se considere necesario.

Como señales de presencia de plagas se puede observar:

 En el caso de aves: nidos, excrementos y plumas.
 En el caso de insectos: huevos, larvas y excrementos.
 En el caso de roedores: pisadas, excrementos, pelos, sendas, madrigueras y
roeduras.
Dentro de las potenciales vías de ingreso se pueden encontrar: agua estancada, pasto alto,
terrenos baldíos, instalaciones vecinas, desagües, rejillas, cañerías, aberturas, ventilación,
extractores, etc.

Como potenciales lugares de anidamiento se pueden encontrar: grietas, cañerías

exteriores, cajas de luz, estructuras colgantes, desagües, espacios entre equipos, etc.

Como potenciales lugares de alimentación se pueden encontrar: restos de comida,

suciedad, pérdidas de agua, agua estancada, etc.

Monitoreo

De acuerdo a lo identificado en la inspección; los tipos de plagas y focos de infestación

encontrados, se debe proceder para ejecutar las acciones correctivas, las medidas de
precaución y seguridad que se van adoptar, el método de control y medidas a utilizar, con
el fin de eliminar las rutas de entrada de las plagas, su hábitat y la alimentación.

Prevención

La prevención consiste en realizar limpieza permanente y profunda para evitar sitios donde
puedan alojarse insectos, roedores, aves y murciélagos o establecerse focos de
contaminación permanentes como cajas de aguas residuales, desagües de alcantarillados;
lugares de almacenamiento de alimentos, alacenas y despensas.

Para ello se deben generar medidas preventivas continuamente, con el fin de minimizar la
presencia de plagas y crear acciones adversas que dificulten el desarrollo de las distintas
plagas, esta consiste en tener un adecuado manejo del programa de limpieza, desinfección
y manejo de los residuos sólidos.

Medidas preventivas:

 Barrer los suelos, debajo de las estibas y canastillas, especialmente cerca de las
paredes.
 Limpiar los desagües con frecuencia.
 El almacenamiento de alimentos y otros insumos, se debe realizar en estibas con
superficies de fácil limpieza y desinfección, no corrosivas.
 Hacer una adecuada clasificación y separación en la fuente de los residuos sólidos.
 El sitio destinado para el almacenamiento de los residuos sólidos debe permanecer
limpio y organizado.
 El estado general de pisos, techos y paredes debe estar sin agujeros o grietas,
evitando el ingreso de los roedores.
 Verificar el estado de mantenimiento de las rejillas de todos los sifones, deben estar
fijos y no ser removibles.

Verificación

El objetivo de esta etapa está enfocado en los controles ejecutados en el programa de

manejo de plagas, donde se evalúa e inspecciona constantemente, ya que de esta manera
se garantiza el buen desempeño del programa, diligenciando el respectivo formato donde
se consigna la información de los procedimientos de inspección, monitoreo y prevención,
además del tipo de control utilizado en caso de haber sido necesario.

TIPOS DE CONTROLES

Control físico
Consiste en la modificación de las condiciones ambientales y estructurales evitando la
entrada y proliferación de una plaga, con un sistema de vigilancia y control que previene e
impide el ingreso y proliferación de plagas, para esto es necesario un control de barreras
en las instalaciones:
 Revisar el espacio entre la puerta y el piso, el cual no debe superar un centímetro.
 Cubrir ventanas y aberturas con malla anti-insectos.
 Comprobar el estado de rejillas y sifones, en caso no tenerlos se recomienda
colocarlos.
 Instalación de trampas.

Control correctivo

La tendencia actual para el control de plagas es mediante procedimientos preventivos para

la propagación de plagas en las instalaciones, antes de utilizar medidas que hacen uso de
sustancias químicas para controlarlas; de igual manera se debe considerar primero, de
acuerdo con las inspecciones y monitoreo el grado de infestación y el tipo de plaga a
controlar, esto indicará que tipo de tratamiento aplicar.

Es importante tener cuidado con este tipo de medidas, ya que en la zona de producción de
los alimentos no debe haber presencia de sustancias tóxicas, por lo que su uso, en caso de
ser estrictamente necesario, debe estar restringido a personal calificado, de tal manera que
se garantice la calidad e inocuidad de los alimentos almacenados.

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

La razón principal del programa de limpieza y desinfección es establecer procedimientos

para la estandarización de las actividades, con el fin de evitar la contaminación de los
alimentos durante el proceso de manipulación de alimentos, de modo que estos no entren en
contacto con agentes biológicos, físicos y químicos que puedan alterar su inocuidad, en
especial durante el almacenamiento y procesamiento.
Los procedimientos de limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades particulares
del proceso de manipulación de alimentos y del producto que se trate. Incluyendo los
agentes y sustancias utilizadas, así como las concentraciones o formas de uso, tiempos de
contacto y los equipos e implementos requeridos para efectuar las operaciones y
periodicidad de limpieza y desinfección.
Procedimiento general de limpieza y desinfección

A continuación, se describen las diferentes fases que conforman el procedimiento dentro

del Programa de Limpieza y Desinfección para las unidades de servicios y bodegas de
almacenamiento:
Tabla N.1. Procedimiento general de limpieza y desinfección

Limpieza principal
Pre limpieza Enjuagar Desinfectar Secar
(restregar)
Es la eliminación En esta etapa se Es la eliminación Es el Para este proceso
de la suciedad prepara una solución de la suciedad tratamiento se utiliza
general. En este de detergente y se disuelta en el físico o químico generalmente, se
proceso se retiran humedece la detergente con aplicado a las dejan las estibas
los residuos superficie, agua. De ser superficies en posición
visibles de dependiendo de la posible se enjuaga limpias en vertical
alimentos y capas cantidad de suciedad con abundante contacto con el asegurándose que
de grasa o polvo se restriega con un agua, de lo alimento con el se elimine el
que se puedan paño abrasivo o con contrario, se pasa fin de destruir exceso de
encontrar sobre la cepillo hasta retirar por la superficie los humedad, si no
superficie de las los excesos de una toalla microorganism están
estibas y demás suciedad y grasa. humedecida con os que pueden extremadamente
áreas de agua limpia, se ocasionar limpios, pueden
almacenamiento. lava la toalla y se riesgos para la contaminar y
Dentro de esta repite el proceso salud pública. ensuciar
labor entra el hasta retirar Después de nuevamente la
proceso de barrido, totalmente el terminar con la superficie ya
asegurándose que detergente de la limpieza se limpia. Lo más
no queden superficie. prepara la conveniente es
residuos debajo de solución dejar secar la
las estibas. desinfectante y superficie sola
con ella se para evitar la re
empapa la contaminación.
superficie a
desinfectar, se
deja actuar el
desinfectante
por un periodo
de tiempo
determinado.
Tabla N.2. Métodos de limpieza

Manual
Limpieza en húmedo
Cuando se utiliza este tipo de limpieza se debe Este tipo de limpieza incluye el cepillado,
tener cuidado de que los materiales no queden trapeado, inmersión y barrido; teniendo en
mojados, debido a que la humedad contribuye cuenta que el barrido.
a la proliferación de microorganismos. Para ello
es importante secar los equipos y utensilios, de
ser posible al aire libre.

Tabla N.3. Métodos y tipos de desinfección

Métodos Tipos

Agentes químicos Agentes físicos Contacto Inmersión

Proceso en el cual se Es uno de los métodos más Se define como Se realiza sumergiendo
utilizan diferentes comunes y consiste en la desinfección los utensilios, limpiones o
sustancias químicas aplicación de calor con por contacto, alimentos en un recipiente
para la eliminación de agua (agua caliente), para aquella que se con la solución
microorganismos. Uno elevar la temperatura de la realiza desinfectante por
de los desinfectantes superficie a desinfectar. humedeciendo determinado tiempo.
más usados es el Siempre que se disponga un limpión o
hipoclorito de sodio, no de agua caliente utilícela, trapera en la
es costoso y no deja ya que esta facilita las solución
olor ni sabor si se usa labores de desengrasar y la desinfectante y
en concentraciones desinfección, algunos que luego se
correctas. Su acción microorganismos se pueden pasa por la
bactericida es muy destruir al entrar en superficie a
amplia, debido a que contacto con el agua desinfectar.
elimina los principales caliente, aunque este no es
microorganismos un método muy utilizado ya
nocivos para el hombre. que se requiere de mucha
energía para su aplicación.

Productos para el proceso desinfección.

Desinfectante: Agente o sustancia química utilizada para inactivar prácticamente todos los
microorganismos patógenos reconocidos. El principal agente desinfectante utilizado es el Hipoclorito
de Sodio debido a su alta disponibilidad y bajo costo, este desinfectante es letal para varios
microorganismos como virus, bacterias y hongos.

Características del hipoclorito de sodio

El hipoclorito de sodio es una solución clara, de ligero color amarillento y un olor característico, irritante
de piel y mucosas, especialmente la mucosa respiratoria. Se inactiva en presencia de material
orgánico y puede variar la concentración con estímulo físico como el calor y la luz.

Formula para la preparation de hipoclorito en partes por millón (ppm).

Es importante considerar que cuando se va a usar el Hipoclorito de Sodio como desinfectante (ya que
se encuentra en el mercado en diferentes concentraciones), se debe realizar un cálculo matemático
con el propósito de garantizar que siempre se obtendrá la concentración de desinfectante adecuada,
independientemente de la concentración inicial del Hipoclorito de Sodio.
El manejo de hipoclorito es ppm o sea en mg/ml

litros a preparar∗ppm(deseadas)
Mililitros o centímetros cúbicos =
concentración inicial del desinfectante∗10
de hipoclorito de sodio

Ejemplo: el responsable de realizar las labores de limpieza y desinfección pone en práctica la fórmula
dada para la conversión de partes por millón a mililitros del hipoclorito de sodio.
Los datos son:
Concentración hipoclorito de sodio: 5,25%
Volumen de agua: 1 litro (1000ml)
Medida por parte por millón (ppm) dada en la tabla: 200 ppm
Solución
Reemplazo:
1< ¿ 200 ppm
Mililitros o centímetros cúbicos =
5,25 %∗10
de hipoclorito de sodio

Resultado: 4 mililitros o centímetros cúbicos

Nota: Para preparar la respectiva solución desinfectante se debe utilizar una jeringa, cuchara o
cucharadita cafetera como dosificador para realizar la medición del hipoclorito de sodio.

TABLA N.4. Dosificaciones

UTENSILIO DE EQUIVALENCIA EN
REFERENCIA MILILITROS (ml)
Cucharada cafetera 5ml
Cucharada sopera 10 ml
Cucharada salsera 20 ml

La concentración del 5,25% es la que se encuentra más comúnmente en los productos comerciales
como Límpido y Clorox.

Tabla N.5. Uso de desinfectante (Hipoclorito de Sodio al 5.25%)

 PARTES
POR TIEMPO DE
ÁREA DOSIS USO FRECUENCIA
MILLON EXPOSICIÓN
(ppm)

Pisos, Paredes, 1 litro de agua

Puertas, 200 +4 ml de 30 minutos
Mesones desinfectante Lavar la superficie
Aplicar
Diario
desinfectante por
contacto
Equipos,
herramientas y
100 1 litro de agua 1 minuto
utensilios.
+ 2 ml de
desinfectante

1 litro de agua Dejar en inmersión

Tablas, trapos y Según
200 + 4 ml de 30minutos por 1 hora para
trapero necesidad
desinfectante blanqueamiento

Periodicidad de la limpieza y desinfección

Los utensilios y equipos de trabajo deben limpiarse y desinfectarse inmediatamente después de ser
utilizados. Además, debe establecerse un programa regular de limpieza para aquellos utensilios que no
se utilizan a menudo. Tanto los equipos como los elementos pueden ser causa de contaminación, por
este motivo, además de la limpieza habitual, es importante desinfectar cuidadosamente todos los
equipos y elementos como estibas y canastillas utilizados para el almacenamiento de alimentos crudos
antes de ser distribuidos a los beneficiarios del programa.

 Diaria
 Las superficies y suelos.
 Periódica
La limpieza de otros elementos (estibas y canastillas) o de las instalaciones (paredes, techos), si no se
ensucian a diario, podrá ser periódica.
La finalidad de la operación de limpieza y desinfección es garantizar que siempre se encuentren limpios
y por tanto, la frecuencia de esta limpieza debe fijarse en función de las necesidades propias de la sede.
Procedimientos para limpieza y desinfección de áreas y elementos para el almacenamiento.

Tabla N.6. Frecuencia de limpieza y desinfección

LOCAL, EQUIPO FRECUENCIA FRECUENCIA DESINFECCIÓN TIEMPO Y TIPO DE

O UTENSILIO (RUTINA) (GENERAL) (CONCENTRACIÓN) DESINFECCIÓN

Antes y
después de la
Pisos   Hipoclorito 200 ppm Contacto, No enjuagar
jornada de
trabajo
Antes y
después de la
Baldosín   Hipoclorito 200 ppm Contacto, No enjuagar
jornada de
trabajo
Lavado de
paredes, mallas,
  Semanal Hipoclorito 200 ppm Contacto, enjuagar
ventanas, vidrios y
puertas

Ambiente   Diario Hipoclorito 50 ppm Contacto, enjuagar

Limpiones   Diario Hipoclorito 200 ppm Contacto, enjuagar
Estibas,
canastillas,   Cada 15 días Hipoclorito 200 ppm Aspersión
ventiladores

Materiales necesarios
 Escoba
 Recogedor
 Recipientes de residuos
 Trapeador
 Cepillo de estregar
 Recipientes hondos o baldes
 Paño abrasivo o esponja
 Guantes destinados para esta labor
 Detergente
 Desinfectante
 Atomizador
 Limpiones
 SUPERFICIES

Paredes Ventanas Puertas Estibas Canastillas Otros elementos

Y pisos

Barrer el piso para eliminar Limpiar

el polvolas superficies con un paño para eliminar el polvo

Estregar la superficie con agua jabonosa.

Retirar el jabón con ayuda de un limpión o trapero

Desinfectar con una solución de hipoclorito a 200 partes por millón

Por contacto

Dejar secar al ambiente

Seguimiento y Verificación de las actividades de limpieza y desinfección

Existen varios métodos para realizar la verificación, pero el más común por su accesibilidad es la
inspección o control visual, que consiste en comprobar que no queden restos visibles de suciedad
después de la limpieza y desinfección.
Es importante llevar un registro de cada procedimiento realizado en su respectivo formato.
Es importante mantener un formato correspondiente al registro de actividades, para llevar un registro
de control que ayude a monitorear todas las actividades realizadas en los procedimientos de limpieza y
desinfección, al mismo tiempo sirve para verificar que dicha actividad es ejecutada en forma adecuada
y oportuna. Para esto, tener en cuenta:
 Cómo se está preparando la solución desinfectante: Medidas, cantidad en centímetros cúbicos
y concentración
 Tiempo y acción.
 Elementos o áreas para los cuales se usa el desinfectante.
 Capacitación y entrenamiento del personal.
MANEJO DE DESECHOS EN UNIDADES COMUNITARIAS DE ATENCIÓN
El correcto manejo de los desechos debe incluir:

A. Clasificación:

Realizamos una clasificación según el tipo de desechos. El papel reciclable, el material de

vidrio y las cajas de cartón se dejan en la zona de reciclaje. Las bolsas que contienen las
basuras que salen del proceso de producción, se alojan en la zona de basuras, ubicada en
cada área destinada para ello.

CODIGO DE COLORES RESIDUOS SÓLIDOS ICONTEC GTC-24

 COLOR DE LA CANECA RESIDUOS SÓLIDOS

VERDE Residuos sólidos

AZUL Desechos ordinarios, restos de

Alimentos.

GRIS Papel y cartón

B. Recolección:

con su respectiva bolsa, tapa y marcados según el residuo que se deposita en el mismo.
Están convenientemente distribuidos en las diferentes áreas de la UPA.

lejos de la zona de alimentación, que esté separada del lugar donde se lavan los utensilios,
alimentos y manos.

se puedan cerrar, o que existan residuos a su alrededor. Se sacan con frecuencia, para
evitar que se acumule.
Se mantienen tapadas las canecas.
Las canecas de basura están en buen estado, no presentan hendiduras, salientes o
cualquier defecto que atente contra la integridad del personal.
La separación de las basuras se efectúa en su lugar de origen.
Las basuras no se vacían de un recipiente a otro, al hacerlo se origina contaminación y
olores desagradables.
 C. Almacenamiento interno:
a) El área de almacenamiento de los residuos sólidos, está aislada de las áreas de
preparación de alimentos, esta se encuentra señalizada y está construida en materiales
de fácil limpieza y desinfección.
b) El área donde se ubican las basuras se mantiene limpia, desinfectada y
ordenada para evitar malos olores, contaminación y atraer plagas (moscas,
cucarachas, ratas etc.)
c) Adicionalmente se realiza un adecuado control de plagas.

PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO O SUMINISTRO DE AGUA POTABLE

El programa de abastecimiento o suministro de agua es un sistema de vigilancia y control para

garantizar la calidad del agua que se utiliza en las diferentes etapas del proceso de limpieza y
desinfección en las áreas de almacenamiento de alimentos, con el fin de prevenir cualquier tipo de
contaminación ocasionada por el agua y asegurar desde este punto la calidad de los productos; Por lo
 tanto este programa establece métodos y procedimientos orientados a los sistemas de abastecimiento y
desinfección del agua, mantenimiento de tanques de almacenamiento y estrategias para el manejo
eficiente del agua en LAS UNIDADES COMUNITARIAS DE ATENCION de manera que se pueda
prevenir cualquier tipo de contaminación y enfermedades ocasionada por el agua y asegurar la
inocuidad de los alimentos.

SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO

Teniendo en cuenta las condiciones territoriales los sistemas de almacenamiento de agua son
recipientes que se abastecen de agua proveniente del rio, esta agua es desinfectada teniendo en
cuenta programa de limpieza y desinfección y es utilizada para lo correspondiente al mantenimiento del
espacio. El agua utilizada para la prestación del servicio es agua potable en botellones.

PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL TANQUES Y

RECIPIENTES DE ALMACENAMIENTO DE AGUA

 Cerrar el registro (válvula) del tubo de entrada de agua al tanque, con tiempo de antelación
suficiente para consumir el agua existente en el tanque. Es preciso dejar agua en el tanque hasta un
nivel máximo de 10 centímetros de altura, con el propósito de ser usada en las labores de prelavado.

 Luego, retirar todo el material extraño y el lodo depositado en el fondo del tanque. Con ayuda
de un cepillo de mano o escoba, retirar la suciedad adherida como lodos o lama de las paredes, tapa y
fondo del tanque. Asegurarse de eliminar las materias extrañas adheridas de las esquinas entre piso y
paredes.

 Enjuagar repetidas veces el tanque, con agua limpia para eliminar toda la suciedad adherida y
las partículas más finas, hasta que se observe que no hay suciedad en el fondo y el agua del lavado
salga totalmente limpia; verificar que haya drenado la totalidad del agua de lavado.

 Preparar de 20 a 25 litros aproximadamente (según la capacidad volumétrica del tanque), de

solución desinfectante a una concentración entre 100 partes por millón a 200 partes por millón en un
balde. Inmediatamente, lavar toda la superficie interior del tanque (paredes, piso y tapa) con la solución
desinfectante preparada y verificar que ésta escurra.

 Deje actuar el desinfectante de 15 a 20 minutos.

 Abrir los grifos o llaves del agua de la unidad aplicativa o de servicio especialmente los grifos
que conducen a la cocina y baños, hasta que empiece a drenar la solución desinfectante. Cerrar
nuevamente el grifo de 15 a 20 minutos, esto con el fin de que la solución desinfectante actúe en la
parte interna de la tubería.

 Verifique que todos los grifos o llaves estén cerrados e inicie con el llenado del tanque;
asegúrese de instalar correctamente la tapa para evitar el ingreso de contaminantes como:
microorganismos, polvo, insectos (transmisores de enfermedades), aguas lluvias y prevenir la pérdida
del hipoclorito de sodio por evaporización.

 Cada vez que sean aseados se les colocará una etiqueta con la fecha del último lavado. Estos
deberán mantenerse tapados y solo debe tener acceso a ellos la persona autorizada.

REGISTROS:

 Formato de control de residuos

 Formato de control de limpieza y desinfección
 Formato para el control de plagas