EJERCICIO

Los proveedores han ofrecido lentejas de diferentes marcas:

 Se toma una muestra de 250g de cada una y se lleva a cocción
 Se vuelve a pesar, la muestra A: 860g, B: 800g, C: 820g.
 Los precios de cada muestra son A: $0,90, B: $0,75, C: $0,80.
¿Cuál es la muestra que da mayor rendimiento a menor costo?
1. Ganancia de peso
Muestra Peso inicial Peso final Ganancia de peso
A 250g 860g 610g
B 250g 800g 550g
C 250g 820g 570g

2. Rendimiento
Muestra A
250g 100% X= 610*100 = 244%
610g X 250

Muestra B
250g 100% X= 550*100 = 220%
550g X 250

Muestra C
250g 100% X= 570*100 = 228%
570g X 250

3. Costo por porción servida

Muestra A
860g $0,90 X= 0,90*100 = $0,10
100g X 860

Muestra B
800g $0,75 X= 0,75*100 = $0,09
100g X 800

Muestra C
820g $0,80 X= 0,80*100 = $0,10
100g X 820

Se concluyo que la muestra B da un mayor rendimiento (220%) a un menor costo ($0,09) que las
demás muestras.
Determinar el factor de conversión, si se requiere servir 80 porciones de 100g cada una.
1. Factor de conversión de cada muestra
Muestra A: 250g (peso inicial) = 0,290
860g (peso final)

Muestra B: 250g (peso inicial) = 0,312

800g (peso final)

Muestra C: 250g (peso inicial) = 0,304

820g (peso final)

80 porciones de 100g cada una (8000g u 8kg)

 Muestra A: 8 x 0,290 = 2,32kg
 Muestra B: 8 x 0,312 = 2,50kg
 Muestra C: 8 x 0,304 = 2,43kg