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UNAH CURC
UNIVERSIDAD NACIONAL CENTRO UNIVERSITARIO
AUTONOMA DE HONDURAS REGIONAL DEL CENTRO
CIUDAD UNIVERSITARIA DEPARTAMENTO DE AGROINDUSTRIA
COMITÉ DE PRACTICA PROFESIONAL
SUPERVISADA

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS


CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DEL CENTRO
DEPARTAMENTO DE AGROINDUSTRIA

COMITÉ DE PRACTICA PROFESIONAL SUPERVISADA

MANUAL DE PRACTICA PROFESIONAL


SUPERVISADA

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TECNICO EN PRODUCCION AGRICOLA
TECNICO UNIVERSITARIO EN AGROEXPORTACION

Diseño y Elaboración:
Comité de Practica Profesional Supervisada
Departamento de Agroindustria

MANUAL DE PRACTICA PROFESIONA SUPERVISADA


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I. INTRODUCCIÓN
Este Manual de Práctica es un compendio de documentos que contemplan una serie de
aportes a las praxis científica y social que los estudiantes de las carreras manejadas por el
Departamento de Agroindustria de este Centro Universitario Regional del Centro de la UNAH,
ubicado en la ciudad Comayagua, se encuentran desarrollando la Práctica Profesional, se
incluye además algunas normas que orientan el desempeño del estudiante en el Centro de
Practica escogido para tal fin, que puede ser una Empresa del sector agroindustrial y agro
productivo de la zona central, y otras unidades productivas a nivel nacional e internacional.
Presenta un seguimiento lógico, que va desde la descripción del mismo, objetivos, aspectos
legales y las consideraciones que se relacionan con el proceso, la inclusión de los postulantes
de la Práctica a un proceso de Inducción organizado y desarrollado por el Departamento de
Agroindustria, seguidamente se detallan los aspectos que se deben de cumplir en la
Inscripción de la Practica, con la presentación de la documentación que conforma el archivo
personal del alumno, el proceso de solicitud de practica por nuestra Institución, la aceptación
del postulante por parte de la empresa y por último se detallan las actividades de seguimiento
y control del proceso hasta finalizar con la elaboración y presentación del Informe Final de la
Práctica Profesional por parte del Practicante.
II. DEFINICION

La Práctica Profesional Supervisada es un Programa obligatorio y complementario al


componente académico desarrollado por el o la estudiante de las carreras de Ingeniería
Agroindustrial y del Técnico en Producción Agrícola, quienes ejecutan actividades formativas
rentadas sustantivamente relacionadas con la propuesta curricular de las carreras en
mención.
En el desarrollo del proceso de Práctica Profesional se podrán vincular por un máximo de
ochocientas (800) horas para la carrera de Ingeniería y cuatrocientas (400) horas, para los
practicantes de la carrera técnicas, en las actividades o labores de una institución, empresa
entidad estatal o privada, relacionada con las áreas de la Producción Agrícola, Agro
exportación, transformación y procesamientos agroindustriales.
III. JUSTIFICACION

El programa de Prácticas Profesionales Supervisada, se integra como factor determinante y


fundamental del Proceso Educativo, en este, el estudiante podrá complementar su formación
profesional, de forma técnica, científica y humanista, mediante la aplicación de conocimientos
adquiridos integrándolo con el criterio personalizado.

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La experiencia desarrollada a este nivel le permite al o la practicante contribuir a la solución
de problemas que puedan surgir en la Empresa o Institución que lo acoge.
IV. OBJETIVOS

GENERAL

Con la implementación de la Práctica Profesional Supervisada, se pretende que la y el


estudiante de las carreras del Departamento de Agroindustria, experimenten una participación
directa en los procesos productivos, administrativos e investigativos de las instituciones,
empresas o entidades relacionadas con el área agroindustrial, productiva agrícola y de agro
exportación, estableciéndose como un complemento de proceso de formación académica
recibido por los alumnos en las aulas de clase.
ESPECIFICOS

1. Promover las carreras del Departamento de Agroindustria, a nivel empresarial través


del desempeño de los estudiantes en las labores encomendadas durante el proceso de
Practica Profesional Supervisada.
2. Lograr la vinculación del estudiante con los centros de trabajo, para que logren integrar
la parte teórica con la parte práctica, a través del desarrollo de la Práctica Profesional
Supervisada.
3. Complementar y consolidar la formación académica del estudiante, afianzando sus
competencias laborales.

V. CONSIDERACIONES DE LA PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA.


a. Generalmente la Práctica Profesional Supervisada se realiza sin remuneración
por parte del Centro de Práctica, dejando a la consideración de la institución o
centro de práctica este particular.
b. Por salud ocupacional se sugiere una jornada laboral diaria de ocho (8) horas,
pero en casos excepcionales esta jornada no deberá de exceder a las doce (12)
horas, bajo la responsabilidad de la Empresa.
c. Al concluir las mismas, se deberá de redactar un informe acerca de todas las
actividades que se realicen el cual se entregara al final del proceso.
d. Este informe deberá de observar particularidades exigidas por las normas
correspondientes (normas APA), en este tipo de tareas, por lo que se sugiere la
constante observancia del practicante a esta exigencia y la revisión de los
adelantos del informe por el Comité de Practica Supervisada por lo menos dos
(2) veces durante el proceso.

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e. El Comité de Practica Profesional Supervisada del Departamento, tendrá la
potestad a través de sus miembros, de visitar los Centros de Práctica donde el o
la practicante se encuentre, con el fin de asegurar el buen desempeño de este y
se sugiere la entrevista con el encargado o tutor empresarial.
f. El alumno tendrá que demostrar habilidades tales como: capacidad de trabaja
bajo presión, ética, valores, puntualidad, responsabilidad, presentación personal,
prudencia y otras vinculantes con su formación profesional.

VI. BASAMENTO LEGAL DE LA PRACTICA PROFESIONAL SUPERVISADA EN LA


UNAH.
 Mediante Acuerdo No. 151-92 del Consejo Universitario contenido en el Acta 586,
se sustituyeron los exámenes privados y públicos por una práctica profesional
supervisada como requisito de graduación la cual fue sujeta a reglamentación para su
implementación.
 Según Acuerdo No. 164-92 el Consejo Universitario, acordó las bases generales de
dicha práctica a fin de contribuir a la formación profesional del estudiante universitario.
 La práctica profesional supervisada de conformidad al Acuerdo No. 16-93 del Acta
590 del Consejo Universitario, estableció como mínimo total de su ejecución 800
horas, sin embargo por labores de emergencia y reconstrucción nacional se consideró
como requisito de graduación adicional 40 horas de práctica comunitaria.
 Las Unidades Académicas son las responsables de velar por la aplicación y
administración del plan de estudios así como determinar la calidad de sus egresados
en función de las políticas académicas institucionales definidas en el Plan de Desarrollo
Universitario 1998-2002.

VII. ÁMBITOS DE PRÁCTICA

El practicante puede someterse a cualquiera de las modalidades para desarrollar una


actividad en una empresa o institución del país o fuera de este. El propósito es adquirir
experiencia relacionada con su área de formación a partir de la aplicación y ampliación de sus
conocimientos teóricos.
Esta práctica se encuentra orientada a brindar al estudiante un contacto con la realidad del
ejercicio profesional, propiciando su crecimiento personal y reafirmar su vocación específica,
por lo tanto se establecen las áreas de competencia de los profesionales a fin a su formación
profesional.

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Practica Regional:

A través de esta opción se propicia un espacio de encuentro entre los estudiantes, las
instituciones, los municipios, las entidades gubernamentales y no gubernamentales en
distintas regiones del país. Los practicantes aportan sus conocimientos al desarrollo regional,
desde el enfoque social propio de su área de formación profesional. Esta práctica se
encuentra orientada a brindar al estudiante una visión amplia de la realidad del país.
Para efectos del seguimiento y evaluación de la práctica, el estudiante que debe estar en
contacto permanente con la oficina de práctica y el supervisor asignado a través de visitas
permanentes y mediante el uso de medios como el correo electrónico.
Practica Internacional:

A través de esta modalidad de práctica el estudiante tiene la posibilidad de aplicar y ampliar


sus conocimientos teóricos en empresas o instituciones fuera del país.
Este contacto permite tener acceso a otras culturas y formas de ejercicio profesional, con lo
cual se adquiere una visión integral del mundo y nuevas herramientas dentro de su proceso
de formación.
Para efectos del seguimiento y evaluación de la práctica, el estudiante que decida elegir esta
opción, deberá realizar sus trámites personalmente.

VIII. PROCESO DE PRACTICA PROFESIONAL SUPERVISADA


1. INDUCCION

Este primer momento lo constituye la convocatoria de los alumnos que cumplen


los requisitos para poder convertirse en postulante a incorporarse al Proceso de
Practica profesional, con el requisito siguiente:

i. A través de la verificación del Historial Académico por parte de la


coordinación de carrera, el o la postulante deberá de demostrar el
cumplimiento del (90%) noventa por ciento de aprobación del total de las
asignaturas de su pensum académico.

Para dar fe de su participación en la Inducción de Practica Profesional se le


extenderá una Constancia acreditada por la Coordinación de la carrera
respectiva.

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2. REGISTRO DE LA PRACTICA PROFESIONAL

El postulante deberá de presentar ante el Comité de Practica Profesional del


Departamento de Agroindustria una carpeta que contendrá los siguientes
documentos:

i. Ficha con foto con la información relevante del estudiante.


ii. La Solicitud de Registro al proceso de la Práctica por parte del
postulante.
iii. Ficha de la empresa donde el postulante pretende incorporarse a su
Práctica Profesional.
iv. Constancia del 90% de asignaturas aprobadas emitida por la oficina de
la DIPP (Registro) del CURC.
v. Constancia del 90% de asignaturas aprobadas emitida por la
Coordinación de carrera respectiva.
vi. Constancia de Inducción a la Práctica Profesional, emitida por el
Comité de Practica Profesional del Departamento de Agroindustria y
acreditada por la Coordinación de carrera correspondiente.
vii. Solicitud de aceptación de practicante, emitida por el Comité de
Practica Profesional y enviada a cada una de las Empresas a solicitud del
Postulante o alumno practicante.
viii. Todos estos formatos se facilitan en los anexos de este manual.

3. FORMALIZACIÓN DEL PROCESO DE PRACTICA PROFESIONAL.

La formalización de la Práctica se realiza con la Carta de Aceptación emitida


por el Centro de Práctica y presentada por el postulante ante el Comité de
Práctica del Departamento, solo hasta este momento el postulante podrá
considerarse como alumno practicante y podrá comenzar su Práctica
Profesional.

Ningún postulante y por ningún motivo está autorizado de comenzar su Práctica


Profesional sin haber cumplido este punto.

4. SEGUIMIENTO DEL PROCESO DE PRACTICA PROFESIONAL

El seguimiento de todo el proceso de práctica se hará mediante la


documentación que para este fin se ha elaborado, tomando muy en cuenta el

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cumplimiento de la normativa establecida para este proceso y la consecución de
la expectativas académicas expuestas en el Plan de Estudios de cada Carrera.

Este proceso se llevara a cabo en dos momentos: por los alumnos practicantes a
través del control de horas cumplidas (se incluyen los formatos en los anexos)
y los reportes de actividades cumplidas, los cuales el practicante llenara cada
doscientas (200) horas en el caso de Ingeniería Agroindustrial y cada cien (100)
horas en el caso de los Técnicos en Producción Agrícola, por profesores
supervisores asignados y que están adscritos al Departamento de Agroindustria,
se incluyen los formatos manejados en este seguimiento en los anexos del
presente manual.

5. ELABORACION Y PRESENTACION DEL INFORME DE PRACTICA


PROFESIONAL

La elaboración y presentación del Informe final de Práctica Profesional se hará


exclusivamente por el alumno practicante bajo la supervisión del Comité de Practicas
del Departamento de agroindustria, y cumpliendo estrictamente las normas establecidas
para este tipo de trabajos, este debe de presentarse en formato digital, quemado en cd,
con caja plástica y encaratulada con los datos generales del practicante.

Se facilita un formato de Informe Final de Practica en los anexos de este manual.

IX. DEBERES, DERECHOS Y SANCIONES DEL PRACTICANTE

DEBERES:
Todo practicante deberá cumplir con el tiempo estipulado para la realización de la práctica
profesional.
Debe desempeñarse con ética, eficiencia y eficacia durante su Práctica Profesional.
Demostrar buenas costumbres y educación según su condición de futuro profesional.
Respetar el horario de trabajo durante su permanencia en cada centro de Práctica.
Asistir a su trabajo con la vestimenta adecuada y correcta, acorde a su condición de
practicante.
Justificar por escrito de su ausencia a su trabajo con dos días de anticipación ante las
autoridades de cada centro de práctica con copia al Comité de Practica Profesional del
Departamento de Agroindustria del CURC.
Asistir puntualmente a todas las reuniones que sea convocado.
Cada practicante estará solvente con todas las dependencias del CURC y con el Centro de
Práctica.
Cumplir con el reglamento de cada Centro de Práctica y con el que rige la Práctica Profesional
Supervisada.

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DERECHOS
Recibir un trato que merece todo profesional, por parte de las instituciones involucradas en el
proceso de Práctica Profesional.
Recibir instrucciones precisas y claras en la asignación de sus labores como practicante, por
parte de los encargados de los practicantes.
Recibir reforzamiento de las tareas específicas de su formación científica y profesional.
Exponer sus inquietudes y problemas y que conjuntamente con las autoridades
correspondientes se oriente en la búsqueda de las soluciones de los mismos.
A que se les excuse en caso de ausencia, debidamente justificadas.

SANCIONES
El NO cumplimiento de los deberes antes mencionados, el o la practicante estará sujeto o
sujeta a sanciones que van desde un llamado de atención verbal o escrito según sea la falta
hasta la suspensión de la Práctica Profesional.
Con tres llamados de atención por escrito se considerara sujeto a la suspensión de la Práctica
Profesional.
El o la Practicante que sea sancionado o sancionada con la suspensión de su Práctica
Profesional, pasara por un proceso de asesoría especializada, para luego reintegrarse al
proceso de práctica, la cual estará a partir de este momento condicionada.

X. EMPRESAS Y DEPARTAMENTOS SUGERIDOS PARA REALIZAR LA PRACTICA.

CUADRO DE EMPRESA Y DEPARTAMENTOS SUGERIDOS PARA REALIZAR PARCTICA


Empresas y departamentos sugeridos Empresas y departamentos no sugeridos
Empresas agroindustriales Departamentos Empresas Departamentos
Sin transformación: Procesos Empresas Mineras Administración
Centros de acopio Operaciones de Empresas Químicas Contabilidad
acondicionamiento
Empacadoras de frutas y vegetales Control de calidad( recibo Empresas de Informática
de MP, Procesos, producto Transporte
terminado)
Centros de almacenamiento de Tratamiento y Empresas Mantenimiento de
granos, materia prima, cámaras procesamiento de Comerciales equipo y maquinaria
frigoríficas desechos agroindustriales
1° grado de transformación: Higiene y seguridad Empresas de
agroindustrial Turismo

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Empacadoras de Cárnicos Certificaciones de Empresas de Salud
seguridad, calidad medio
ambiente y salud
ocupacional
Procesadoras de Lácteos Desarrollo de productos Instituciones de
agroindustriales Educación
Beneficios de Granos (café, Almacenamiento. MP, Empresas de
cereales, cacao, etc.) Cuarentena, Producto Generación de
terminado energía eléctrica
Procesadoras de Frutas y Vegetales Tratamiento térmicos Empresas
agroforestales
Procesadoras de Jabón y productos Conservación de alimentos Empresas agrícolas
de limpieza
Extractoras de aceite Empresas pecuarias

Empacadoras de Pescadería y
mariscos
Ingenios azucareros
Aserríos y procesos de curado de
madera
Molinos harineros
Procesadoras de concentrados
(alimento animal)
Bebidas alcohólicas y no
alcohólicas
2° grado de transformación:
Torrefactoras (café, cacao)
Pasta y aceite de pescado
Subproductos de la leche
Subproductos de la carne
Salado, curtido y tratamiento del
cuero
Harina de hueso, camarón,
pescado, etc.
Productos de panadería
Sopas y comidas preparadas
Derivados del azúcar
Productos de pasta
3° grado transformación:
Procesadoras de desechos
agroindustriales
Subproductos del cacao
café instantáneo
De servicios:

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ANEXOS

(FORMATOS DE REGISTRO Y SOLICITUD DE PRACTICA PROFESIONAL)

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FICHA DE INSCRIPCION
ESTUDIANTE EN PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA

NOMBRE: CUENTA No.


SEXO: MASCULINO DEPARTAMENTO: CARRERA:
FEMENINO: ING. AGROIND. TEC. EN PROD. AGRICOLA

NOMBRE DE LA
EMPRESA:
DIRECCION DE
EMPRESA:
CORREO TELEFONOS
ELECTRONICO FOTO
:
TIPO DE PRIVADA: DESCRIPCION DE LA EMPRESA:
EMPRESA: PUBLICA:
OGN:
PROYECTO:
JEFE INMEDIATO: CARGO:

REGIONAL: PERIODO DE LA PRACTICA


TIPO DE PRACTICA NACIONAL: 800 HORAS FECHA DE INICIO:
DURACION:
INTERNACIONAL: 400 HORAS: FECHA DE FINAL:

LUGAR Y FECHA:

FIRMA DEL PRACTICANTE FIRMA DE COMITÉ DE PRÁCTICA PROFESIONAL

COORDINACIÓN DE CARRERA

SOLICITUD PARA REALIZAR PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA

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Señores Comité de Práctica Profesional
Departamento de Agroindustria
Presente.

Estimados Señores:

Yo, _____________________________________ estudiante de la Carrera de _____________________, con


número de cuenta _____________, respetuosamente comparezco ante ustedes, solicitando se me autorice
realizar mi Práctica Profesional Supervisada en: ___________________________.

Iniciando en la fecha: ________________

Acompaño mi solicitud de los siguientes documentos:

1. Historial Académico (copia).


2. Constancia de seminario de Inducción.
3. Constancia del 90% de clases aprobadas por la Coordinación de la carrera.
4. Constancia del 90% de clases aprobadas por la Oficina de Registro del CURC.

Comayagua, Comayagua, ______ de _________________ del año 20______.

______________________
Firma del Alumno

REVISION Y APROBACIÓN
SOLICITUD No. ________ RECIBIDA EL ________________ POR __________________________________

El suscrito miembro del Comité de Práctica Profesional Supervisada del Departamento de Agroindustria, previo al
análisis de la presente solicitud acuerda:

APROBAR NO APROBAR

Motivos para NO aprobar la solicitud: _____________________________________________________________


____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________

_____________________________
Firma y sello

Esta solicitud es para presentarla al Comité de Práctica Profesional del Departamento de Agroindustria .

INFORMACIÓN DEL SOLICITANTE DE PRÁCTICA PROFESIONAL

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Instrucciones: Llenar los datos que se le piden en los espacios en blanco con veracidad, letra clara y
concisa.

DATOS PERSONALES:
NOMBRE: CUENTA No.
IDENTIDAD: FIJO:
TELEFONOS:
E – MAIL: CELULAR:
DIRECCION:

DATOS PRACTICA PROFESIONAL


NOMBRE DE INSTITUCION:
DIRECCION:
NOMBRE DEL
CARGO:
JEFE INMEDIATO:
FIJO:
TELEFONOS: E – MIAL:
CELULAR:
PRIVADA: PERIODO DE PRACTICA:
TIPO DE EMPRESA: PUBLICA: FECHA DE INICIO:
ONG: FECHA FINAL:
JORNADA LABORAL: LUNES A VIERNES DE: ______ a.m. SABADOS: DE: ______ a.m.
A: ______ p.m. A: ______ p.m.

DATOS ADICIONALES PARA ARCHIVO


DOCUMENTOS REVISADOS POR:
FECHA DE INGRESO:

Comayagua, 10 de julio del 2017.

AGRONOMO

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EDGARDO LOPEZ
GERENTE GENERAL
FERIACOM
SU OFICINA
Distinguido Señor:
Reciba un atento y cordial saludo, deseándole éxitos en sus destacadas funciones diarias con nuestras
mejores muestras de consideración y respeto.
El motivo de la presente, es para solicitarle muy cordialmente, permita que el (la) joven:
ANA GABRIELA LICONA FONSECA,
Con número de cuenta 20101900143, de la carrera de Ingeniería Agroindustrial, del Centro
Universitario Regional del Centro (CURC), de esta ciudad, se incorpore a desarrollar actividades
relevantes a su Formación Académica en esa empresa, lo que les será acreditado como Práctica
Profesional Supervisada con una duración de (800) ochocientas horas, a partir de la fecha que usted
considere pertinente.
Agradeciéndole de antemano su valiosa colaboración, me suscribo de Usted.

Atentamente.

ING. JOSE FRANCISCO RODRIGUEZ INTERIANO


COORDINADOR
COMITÉ DE PRACTICA PROFESIONAL SUPERVISADA

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ANEXOS

(FORMATOS DE SEGUIMIENTO DE PROCESO DE PRACTICA


PROFESIONAL, MANEJADAS POR EL PRACTICANTE)

REPORTE DE PRACTICA PROFESIONAL

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No. REPORTE: FECHA FECHA HORAS
INICIO: FINAL: ACUMULADAS:

NOMBRE DEL PRACTICANTE: No. CUENTA:


CARRERA DEPARTAMENTO
:

NOMBRE DE LA EMPRESA:
DIRECCION
:
CARGO ASIGNADO:

ACTIVIDADES REALIZADAS

(Descripción de las actividades realizadas durante el periodo comprendido en cada uno de los reportes)

TITULAR O RECEPTOR DE LA FECHA DE RECIBO DE REPORTE PRACTICANTE


DEPENDENCIA DIA MES AÑO

(firma)
(Firma)

(Supervisor de Practica)

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CONTROL DE HORAS CUMPLIDAS DE PRACTICA PROFESIONAL
NOMBRE DE MES:
PRACTICANTE:
EMPRESA: UNIDAD ASIGNADA:

DIA 01 DIA 02 DIA 03 DIA 04 DIA 05


Horas: ________
Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________
______________
(Firma)
DIA 06 DIA 07 DIA 08 DIA 09 DIA 10
Horas: ________
Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________
______________
(Firma)
DIA 11 DIA 12 DIA 13 DIA 14 DIA 15
Horas: ________
Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________
______________
(Firma)
DIA 16 DIA 17 DIA 18 DIA 19 DIA 20
Horas: ________
Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________
______________
(Firma)
DIA 21 DIA 22 DIA 23 DIA 24 DIA 25
Horas: ________
Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________
______________
(Firma)
DIA 26 DIA 27 DIA 28 DIA 29 DIA 30
Horas: ________
Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________ Horas: ________
______________
(Firma)
DIA 31

Horas: ________ TOTAL DE HORAS ACUMULADAS: ____________

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JEFATURA DE DEPARTAMENTO E AGROINDUSTRIA

Ing. Donaldo Discua Guillen

COORDINACION INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Ing. Mirian Rivera

COORDINACION TECNICO EN PRODUCCION AGRICOLA

Ing. Rigoberto Funes

COORDINACION TECNOLOGO EN AGROEXPORTACION

Ing. Elvis Geovany Cruz

COMITÉ DE PRACTICA PROFESIONAL SUPERVISADA

1. Lic. Mayra Liliana Sabillón Ortega


2. Ing. Romel Antonio Bonilla Moreno
3. Ing. Ángel Alberto Arias Umaña
4. Ing. Wilfredo Fiallos Lara
5. Ing. Elan Kessil Santos Pacheco
6. Ing. Jose Francisco Rodríguez Interiano

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