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UNIDAD 2.

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA INDUSTRIAL


Introducción
La empresa Patito, S. A. de C. V. se dedica a la fabricación de mochilas en la ciudad de León, Gto. La
empresa comienza a crecer al tener un contrato con una distribuidora a nivel internacional. Esta empresa
tiene altos estándares de calidad que implican la estandarización, documentación y medición de los
procesos, por lo que debido a todos los cambios que implica la adquisición del contrato surge la necesidad
de cubrir tres vacantes en los siguientes puestos:

1. Gerente de calidad.
2. Coordinador de almacenes, inventarios y logística.
3. Administrador de servidores.

Acabas de egresar de la Licenciatura en Ingeniería Industrial y deseas colaborar en la empresa Patito, S. A.


de C. V. Para ello, necesitas conocer qué funciones y actividades se desarrollan en cada una de las
vacantes, qué competencias posees como ingeniero industrial para cubrir los requerimientos de los puestos y
argumentar a cuál de los puestos vacantes puedes aplicar o no.
En esta Unidad se persigue que conozcas más las características de la carrera de Ingeniería Industrial, sus
áreas de estudio, su campo laboral, así como darte una introducción a los temas de administración de
operaciones, gestión de calidad y análisis de operaciones.

Perfil de un ingeniero industrial


Una empresa puede organizarse de acuerdo con áreas generales de actividades como Recursos humanos,
Finanzas, Producción, Ventas, Compras, Planeación, Calidad, Almacén, entre otros. Es claro que un
contador labora en el área de Finanzas, un mercadólogo en el área de Ventas, un ingeniero mecatrónico
posiblemente pueda aplicar para un puesto de producción o de investigación y desarrollo.
¿Sabes en qué áreas del conocimiento se especializa un ingeniero industrial?
Como ingeniero industrial podrás analizar cómo se puede mejorar el desempeño de la producción a través
de la administración de operaciones o aplicar técnicas que apoyan la realización práctica de las labores
diarias, tales como de calidad, productividad o logística y enriquecerás tu punto de vista también a través de
las ciencias económico administrativas.

Continuando con la situación de la empresa Patito, S. A. se cuenta con los siguientes puestos en su
organización:
El año pasado la empresa registró ventas por 10 millones de pesos, obtuvo un volumen de producción de
alrededor de 5000 mochilas mensuales, y un promedio diario de 250. Sin embargo, la empresa quiere llegar
a tener ventas anuales de hasta 50 millones de pesos con el nuevo contrato, para lo cual deberá aumentar
su producción diaria a casi 1000 mochilas.

Period Producción
Ventas Producción diaria
o mensual

$10,000,00
A-2016 5,000 mochilas 250 mochilas
0

$50,000,00
B-2017 20,000 mochilas 1000 mochilas
0
Tabla 1. Plan de ventas de la empresa Patito, S. A. de C. V.

El dueño de la empresa calcula que para cuadruplicar su producción diaria debe hacer una inversión fuerte
en maquinaria y equipo, pero principalmente en contratación de costureras, cortadores textiles e impresores,
además de los tres puestos de ingenieros mencionados anteriormente.
La empresa es mediana y el dueño quiere hacer el crecimiento de forma segura para no fallar en las
entregas a su nuevo cliente, por lo que debe cambiar su estructura para llegar a tener una organización más
sólida y con reconocimiento, tanto en calidad como en la entrega en tiempo y forma.
¿Puedes identificar cuál de los puestos tiene un perfil acorde al de un ingeniero industrial?

El puesto de gerente de calidad se requiere para coordinar los esfuerzos del personal de toda la empresa
hacia una filosofía de calidad, donde todos los empleados se incorporen a la misma y obtengan los
resultados que necesita la organización para lograr mantener el contrato y seguir creciendo.
El puesto de coordinador de inventario y almacenes se requiere para mantener un control entre la materia
prima, la organización del almacén y los niveles de inventario para lograr entregar, en tiempo y forma, los
productos a los clientes.
El puesto de administrador de servidores se requiere para fortalecer el equipo del jefe administrativo y dar
apoyo a los otros dos nuevos puestos con soporte al hardware requerido para usar las tecnologías de
información. En el sistema de calidad es necesario tener las bases de datos con la documentación de los
procesos y en el almacén se debe mantener una base de datos con información de la materia prima
existente, los productos terminados y los pendientes solicitados por producción.

2. Campo de acción de la ingeniería industrial


El campo de acción de una carrera se refiere a los tipos de puestos y actividades que puede realizar una
persona al terminar de estudiar. Como egresado podrás elegir entre comenzar tu propio negocio o colocarte
en una empresa de alguno de los diferentes ramos que hay de la industria.
Conoce más de las competencias, perfil y campo de acción de un ingeniero industrial en la lectura:

 El perfil de un ingeniero industrial

En esta lectura pudiste conocer que como ingeniero industrial puedes laborar tanto en áreas como logística,
producción, calidad, planeación o administración de la cadena de suministros.
Te invito a reflexionar ¿qué sector es el que más te interesa?, ¿tendrás las competencias necesarias para
incorporarte como ingeniero industrial en ese sector? Recuerda que una vez que te gradúes vas a aplicar
para puestos como planeador de la producción, analista logístico, coordinador de calidad, planeador de
instalaciones, entre otros.
Realiza una búsqueda de empleo en internet en el sector de tu interés y observa el perfil de puesto. Además,
analiza qué competencias requieres para llenar ese perfil.

3. Introducción a la administración de operaciones


Operaciones es una palabra que puede integrar muchas cosas, como las operaciones de una organización
para producir un bien o servicio; las operaciones para elaborar un sistema de información; las operaciones
que se realizan para reclutar y capacitar al personal, entre otras.
Un sistema de producción puede consistir en una serie de insumos que al ingresar a un proceso de
transformación generan un producto o servicio.

Figura 8. Un sistema de producción simplificado (Monks, 1988, p. 4).


Entonces, la relación que guardan las operaciones con el sistema de producción se encuentra dentro del
proceso de transformación de cada sistema que integra una organización. El proceso de transformación
puede indicarse como el conjunto de actividades que generan productos.

En una organización al integrar varios sistemas y más de un proceso de transformación se deberán controlar
los insumos, el comportamiento del proceso y la entrega de los productos al cliente, por lo que con el fin de
mantener el control entre estos sistemas surge la administración de operaciones.

En la mayoría de los casos encontrarás que la administración de operaciones es un área muy práctica de
la ingeniería industrial, ya que contempla la interacción que tienen las actividades que se realizan en una
organización. La administración de operaciones es el área que se encarga de todo lo relacionado con la
elaboración de bienes y servicios por medio de la transformación de insumos, procesos y el producto final.
Heizer & Render (2009) comparten las siguientes definiciones:
 “Producción es la creación de bienes y servicios” (p. 4).
 “Administración de operaciones (AO) es el conjunto de actividades que crean valor en forma de
bienes y servicios al transformar los insumos en productos terminados ” (p. 4).

Cuando los autores se refieren a la administración de operaciones es importante destacar que la definen con
la integración de un concepto importante: la creación de valor. Para crear valor en las actividades es
necesario aplicar los conceptos, técnicas y herramientas que ofrecen los sistemas de producción; también se
refiere a que se generen cambios en costo, calidad y/o productividad. No tienen el mismo precio un kilo de
fresa, que un frasco con 300 gramos de mermelada o un litro de yogurt de la fruta. Estos últimos son
productos procesados, los cuales surgieron a través de métodos, herramientas y procesos de producción y
mediante éstos se modificaron los insumos, con lo que se pudo añadir valor y crear a un bien o un servicio.
En el ejemplo de la empresa Patito, S. A. el valor que puede agregarse a la materia prima para generar las
mochilas no es el único que se puede identificar, sino que hay muchas formas en que un ingeniero puede
agregar valor a las operaciones. En este caso pueden estudiarse las estrategias que seguirá la empresa para
aumentar el número de mochilas a producirse: de las 250 diarias que hoy salen para lograr la meta de 1000.

4. Conceptos básicos de la administración de operaciones y de


la gestión de la calidad
Heizer & Render (2009) confirman por qué la administración de operaciones se relaciona con la calidad, pues
mencionan que el objetivo de la misma “es construir un sistema de administración de la calidad total que
identifique y satisfaga las necesidades del cliente” (p. 194).
Te invito a investigar algunos de los conceptos de calidad, para fines de este Módulo se tomará lo  propuesto
por estos autores que manejan lo siguiente:
Calidad: “Capacidad de un bien o servicio para satisfacer las necesidades del cliente” (Heizer & Render,
2009, p. 194).
Por lo tanto, al final del día el objetivo de la administración de operaciones es la calidad.
Adicional a la definición de la calidad, Heizer & Render (2009) plantean el flujo de actividades para lograr la
administración de la calidad total (TQM, por sus siglas en inglés: Total Quality Management). En este flujo
puedes ver que además de contemplar las prácticas organizacionales, los principios de calidad, la
satisfacción de empleados y del cliente, es necesario integrar todas las acciones que se requieren para
lograr una buena administración de la misma.
Se puede concluir que la gestión de la calidad se define como la integración de todas las actividades dentro
de una organización en pro de obtener los mejores niveles de calidad en los ámbitos de organización,
producción, empleados y clientes.

5. ¿En dónde se aplica la administración de operaciones y


gestión de la calidad?
La administración de operaciones se puede aplicar a procesos de manufactura y de servicios. En la
manufactura de productos puede apoyar a diseñar las capacidades, planear la producción diaria, mejorar la
efectividad de los procesos y utiliza la logística para hacer llegar el producto al cliente.
Ve cómo se aplica la administración de operaciones en el caso de servicios a través del análisis del
Restaurante Hard Rock Café y del Hotel Ritz Carlton que ha sido ganador de premios de calidad.
¿Quieres saber qué actividades incluye la administración de operaciones y la gestión de la calidad? Ingresa
al video titulado Administración de Operaciones: Caso Hard Rock que está en el siguiente enlace:

 http://www.youtube.com/watch?v=vj96af72u3g
Luego observa el siguiente video que te explica cómo se maneja la calidad en el Hotel Ritz Carlton.
Para Heizer & Render (2009) en el Hotel Ritz Carlton una forma de obtener un estándar de las operaciones
que realizaban se logró mediante la observación de aquellos factores que eran comunes en el servicio de los
hoteles, para lo cual obtuvieron sus 20 elementos básicos que les ayudaron a lograr la satisfacción del
cliente.
Algunas de las herramientas que les apoyaron en brindar el mejor servicio fueron las cartas de sus clientes
sobre el servicio, informes de sus empleados y medidas de rendimiento financiero  (Heizer & Render, 2009).
Toma en cuenta que cuando detectan algún área de oportunidad, investigan y buscan acciones para
mejorar. Además, entre los factores más relevantes que tienen que ver con la mejora y el aumento en la
calidad de las operaciones se encuentra la comunicación con los involucrados en el proceso, la cual puede
ser a través de juntas de evaluación de indicadores o reportes clave, o métodos de ir al piso donde está el
proceso para observar y preguntar a fon de tener la información clara y del día (Heizer & Render, 2009).

6. Introducción al análisis de operaciones


La empresa Patito, S. A. tiene actualmente el reto de cuadruplicar su producción semanal, por lo que
realizará un análisis de las operaciones que integran su proceso, a fin de verificar qué puede hacerse para
obtener una mayor producción.
La empresa tiene el siguiente proceso de producción para el armado de una mochila:

 Recepción de materia prima.


 Patronaje.
 Corte de la tela.
 Ensamble de sacos y relleno.
 Colocación de hebillas.
 Ensamble de bolsillos.
 Colocación de cierres.
 Impresión.
 Control de calidad.
 Embalado.
 Almacenado.
Figura 10. Diagrama de flujo.

Este proceso puede ser representado a través de un diagrama de ensamble de las piezas que se presenta a
continuación:

Figura 11. Diagrama de operaciones.


6.1. Eficiencia, eficacia y productividad
Cuando se habla de los indicadores más comunes para medir el comportamiento de un sistema productivo
se trata principalmente de eficiencia, eficacia y productividad.

 Productividad
Es el resultado de dividir las salidas (bienes y servicios) entre una o más entradas, como mano de obra,
capital o administración.

 Eficiencia
Es la producción real representada como porcentaje de la capacidad efectiva. Este indicador es el que mide
en la empresa la comparación de lo que se produjo contra lo que se planeó inicialmente.

 Eficacia
Es el resultado de contrastar lo que se esperaba para un entregable con lo que realmente se entrega. Es
decir, si el entregable está hecho con la calidad esperada o de acuerdo con los lineamientos planteados.

Estudia los conceptos básicos del análisis de operaciones y el cálculo de los indicadores de producción en la
siguiente lectura:

 Análisis de operaciones

6.2. ¿En dónde se aplica el análisis de operaciones?


El análisis de operaciones también puede conocerse como ingeniería de métodos o diseño del trabajo. Su
estudio favorece a la organización al proponer acciones de mejora que puedan apoyar a los productos o
servicios a realizarse más rápido o con mayor agilidad por parte de los operadores.
Conoce más técnicas y los pasos del Análisis de operaciones en el siguiente video, cuyo enlace se
encuentra a continuación:

 https://www.youtube.com/watch?v=SaXlTH3ciR0

Tanto en el video anterior, como en la opinión de distintos autores, entre ellos Retana y Aguilar (2013), el
análisis de operaciones contempla 8 pasos para su estudio:

En cada elemento se revisa cómo se pueden mejorar los distintos indicadores que miden el desempeño de la
producción de los productos y/o servicios.
La Ingeniería Industrial es aquella área del conocimiento humano que forma profesionales capaces de planificar, diseñar,
implantar, operar, mantener y controlar eficientemente organizaciones integradas por personas, materiales, equipos e
información con la finalidad de asegurar el mejor desempeño de sistemas relacionados con la producción y administración de
bienes y servicios. Formar profesionales con sólidos conocimientos técnicos y gerenciales para planificar, diseñar, implantar,
operar, mantener y controlar empresas productoras de bienes y/o servicios, con un alto sentido de compromiso humano
para con la sociedad.

Perfil del profesional


Este profesional está en capacidad de:

+ Evaluar las condiciones de higiene, seguridad y ambiente en los procesos de producción de bienes y servicios

+ Analizar sistemáticamente los métodos de trabajo

+ Determinar las necesidades de espacio, recursos técnicos, humanos y financieros para lograr optimizar los servicios a través
de la calidad total de los productos

+. Realizar estructuras de costos para los procesos de producción

+. Diseñar programas de mantenimiento preventivo para equipos e instalaciones de cual- quier empresa

+ Diseñar programas de control de calidad para materia prima, productos en proceso y pro- ductos terminados de cualquier
organización

La currícula de la carrera de Ingeniería Industrial refleja las necesidades impuestas en el perfil profesional y responde a él. En
una sociedad como la nuestra, en vías de desarrollo, el Ingeniero Industrial debe actuar con amplios conocimientos de las
nuevas tecnologías y debe ser el principal factor del desarrollo industrial, ser capaz de generar empleo e impulsar empresas
lo que coadyuvará al bienestar de nuestra región que día a día se lo demanda.

En consecuencia, la formación del Ingeniero Industrial debe responder al logro de un profesional que se desempeñe como
Ingeniero, como generador de empresas, como administrador, como asesor-consultor, y como investigador técnico-
científico.

+ Como Ingeniero, será capaz de diseñar, rediseñar, especificar, montar y administrar los sistemas de producción; podrá
mejorar funcionamientos o procesos específicos de em- presas de producción de bienes y/o servicios.

+ Como Generador de Empresas, su preparación y desarrollo profesional serán las bases para que el Ingeniero Industrial
pueda crear empresas de producción servicios o de bienes, asociándose interdisciplinariamente con otros profesionales
tendiendo al mejora- miento continuo.

+ Como Administrador, sus conocimientos del desarrollo interior de la empresa u organización le permitirá accionar planes
estratégicos, de alta gerencia, desarrollar negociaciones nacionales e internacionales: su formación le permitirá tomar
decisiones óptimas y mantener liderazgo y autoridad con el reconocimiento de las motivaciones y limitaciones del ser
humano como parte importante dentro de la organización.

+ Como Asesor-Consultor, la formación y la actividad profesional previa le permitirán al Ingeniero Industrial ofrecer servicios
de Asesoría y Consultoría a empresas en los diferentes campos de su competencia tales como preparación y evaluación de
proyectos, trata- miento estadístico de la información, diagnóstico industrial, conducción de estudios de tiempos,
movimientos e investigación de operaciones y otros. Diseño de producción.

+ Como Investigador Técnico-Científico, el Ingeniero Industrial armado con las herramientas de las ciencias físico-
matemáticas, así como dominando aspectos modernos de producción, Investigación de Operaciones e Informática puede ser
un buscador y/o mejorador de tecnologías, procesos y equipos dentro del contexto de los sistemas de producción y Socio-
Técnicos podrá aportar sus conocimientos para mejorar las condiciones de trabajo y solucionar problemas de los sistemas
industriales con claro énfasis en el aspec- to humano y medio ambiental. Podría participar, también, en la búsqueda de
nuevos pro- cesos, productos y materiales. Su trabajo sería, especialmente creativo y analítico.
Opciones en el mercado ocupacional
Para entender mejor el campo de acción del Ingeniero Industrial anotamos a continuación una lista de actividades
reconocidas de la Ingeniería Industrial en la que se puede des- empeñar un Ingeniero Industrial:

+ Selección de procesos de fabricación y métodos de ensamblaje.

+. Selección y diseño de herramientas y equipos.

+ Técnicas del diseño de instalaciones, incluyendo la disposición de edificios, máquinas y equipos de manejo de materiales,
materias primas e instalaciones de almacenamiento del producto.

+ Desarrollo de sistemas de control de costos, tales como el control presupuestario, análisis de costos y sistemas de costos
estándares.

+ Desarrollo del producto.

+. Diseño y/o mejora de los sistemas de planeamiento y control para: la distribución de productos y servicios, inventario,
calidad, ingeniería de mantenimiento de plantas o cualquier otra función.

+. Diseño e instalación de sistemas de información y procesamiento de datos.

+ Diseño e instalación de sistemas de incentivos salariales.

+ Desarrollo de medidas y estándares de trabajo incluyendo la evaluación de los sistemas.

+ La investigación de operaciones incluyendo items como análisis en programación mate- mática, simulación de sistemas,
teoría de la decisión y confiabilidad de sistemas.

+ Diseño e instalación de sistemas de oficinas, de procesamientos y políticas.

+. Planeamiento organizacional.

+ Estudios sobre factibilidad técnica y económica de la instalación e implementación de empresas industriales, etc.

+ Seguridad, higiene y ambiente

+ Administración de Recursos Humanos

+Mantenimiento Industrial

+ Control de calidad. ISO 9000 y 14000

+. Gestión Tecnológica

+. Investigación y Desarrollo

+ Gerencia

+ Finanzas

+. Mejora y Optimización de procesos

+ Docencia
La ingeniería industrial y las ciencias básicas

CALCULO

Conocer y aplicar el Concepto de Derivada e Integral Teorema fundamental del Calculo Aplicación del Calculo (Optimización)
Series de Fourier Transformada de Laplace (Aplicaciones Industriales)

PROBABILIDAD

Distinguir entre un modelo aleatorio y un modelo determinístico Calcular probabilidades de eventos Definir las técnicas de
Conteo y su Aplicación Definir una variable aleatoria discreta Definir una variable aleatoria continua

ESTADÍSTICA

La estadística es la ciencia que da sentido a los datos numéricos. Cuando un grupo de gerentes de una empresa tiende que
decidir cómo elaborar un nuevo producto alimenticio, pueden guiarse por sus propios gustos e intuición, u obtener datos
tomados de una encuesta acerca de la preferencia de los consumidores. Estimación de Parámetros Pruebas de Hipótesis

Impacto de la carrera profesional.


En el desarrollo Industrial la carrera de Ingeniería Industrial desempeña un papel de múltiples facetas en el logro de sus
objetivos. La formación de Ingenieros Industriales a permitido elevar la tomo de decisiones en empresas e Instituciones
Regionales, disponiéndose de profesionales con su alta formación científica humanística en el manejo de sistemas integrales
de hombre, máquina e información.

La presencia de nuestros profesionales en empresas petroleras, financieras, pesque- ras, comerciales y en las pequeñas y
medianas empresas ha conllevado a relevar el espacio de nuestra facultad en el contexto Regional y Nacional.

Un cambio en la mentalidad del Ingeniero Industrial ante la actual política económica mundial, es buscar las condiciones para
crear organismos empresariales de manera descentralizada para crear polos de desarrollo y principalmente para la
exportación.

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