INSTITUTO UNIVERSITARIO DEL ESTADO DE MÉXICO

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LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

NOMBRE DEL ALUMNO:_Diego Alberto Cano Sánchez_

Lectura 1

UNIDAD I. CONCEPTUALIZACIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN

 
1.1. Conceptualización de la Administración .

1.1.1 Conceptualización de la Administración

La administración es imprescindible para el adecuado funcionamiento de cualquier organización

social. Simplifica el trabajo al establecer principios, métodos y procedimientos para lograr mayor
efectividad y rapidez a través de sus principios. La administración contribuye al bienestar de la
comunidad ya que proporciona lineamientos para optimizar el aprovechamiento de los recursos,
para mejorar las relaciones humanas y generar empleos.

Definición Etimológica. La palabra "Administración", se forma del prefijo "ad", hacia, y de

"ministratio". Esta última palabra viene a su vez de "minister", vocablo compuesto de "minus",
comparativo de inferioridad, y del sufijo "ter", que sirve como término de comparación. Por
tanto, etimológicamente administración significa una función que se desarrolla bajo el
mando de otro; de un servicio que se presta. Servicio y subordinación, son pues los
elementos principales obtenidos.

Existen diversos conceptos de administración, a saber:

Es un proceso muy particular consistente en las actividades de planeación, organización,

ejecución y control; desempeñados, para determinar y alcanzar los objetivos señalados,
con el uso de seres humanos y otros recursos (Terry y Franklin).
Es la dirección de un organismo social y su efectividad en alcanzar sus objetivos, fundada
en la habilidad de conducir a sus integrantes (Kontz y O'Donell).
Es el proceso de diseñar y mantener un ambiente en el que las personas trabajen juntas
para lograr propósitos eficientemente seleccionados (Koontz y Weihñch).
Es un proceso lógico y ordenado que busca la optimización de los recursos, coordinación
de esfuerzos y logro de objetivos para alcanzar la eficiencia de un grupo social
(Chiavenato).
Es una ciencia social que persigue la satisfacción de objetivos institucionales, por medio
de un mecanismo de operación y mediante el esfuerzo humano (Fernández Arena).
Es la dirección eficaz de las actividades y la colaboración de otras personas para obtener
determinados resultados (Valdivia).
Es un proceso social que lleva consigo la responsabilidad de planear y regular en forma
eficiente las operaciones de una empresa, para lograr un propósito dado (Brech).
Es el arte o técnica de dirigir e inspirar a los demás, con base en un profundo y claro
conocimiento de la naturaleza humana (Mooney).
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN
Por M. en A. Patricia Velázquez Avila
 Es una técnica por medio de la cual se determinan, clarifican y realizan los propósitos y 2
objetivos de un grupo humano particular (Peterson and Plowman).
Es un conjunto de sistemático de reglas para lograr la máxima eficiencia en las formas de
estructurar y manejar un organismo social (Reyes Ponce).
La administración es un ciencia que se manifiesta y proyecta a través de un grupo social,
cuya finalidad es alcanzar objetivos comunes mediante la planificación, organización,
dirección y control de sus actividades y con el USO de recursos, de manera que puedan
satisfacer eficientemente las necesidades de la sociedad (concepto general).
La función de lograr que las cosas se realicen por medio de otros, u obtener resultados a
través de otros (Definición breve).

A la administración se le considera como:

a. Ciencia. Porque debe seguir un método específico y generar conocimientos razonados y

fundamentados en principios.
b. Técnica. Porque los conocimientos generados deben tener aplicación práctica y deben
ser llevados a cabo por especialistas y debidamente capacitados.
c. Arte. Porque requiere ser una obra humana que implique virtud, poder, eficacia y
habilidad para desarrollarla.

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Por tanto, la Administración para mi es:
un método muy eficiente el cual tiene múltiples objetivos que pueden ayudar te a alcanzar un
objetivo ya sea utilizando seres humanos y otros recursos que te puedan apoyar
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1.1.2 CARACTERÍSTICAS DE LA ADMINISTRACIÓN .

Universalidad. Existe en cualquier grupo social y es susceptible de aplicarse lo mismo en

una empresa industrial, el ejército, un hospital, una escuela.
Valor Instrumental. Dado que su finalidad es eminentemente práctica, la administración
resulta ser un medio para lograr un fin y no un fin en sí misma: mediante ésta se busca
obtener un resultado.
Unidad Temporal. Aunque para fines didácticos se distingan diversas fases y etapas en el
proceso administrativo, esto no significa que existan aisladamente. Todas las partes del
proceso administrativo existen simultáneamente.
Amplitud de ejercicio o Unidad jerárquica Se aplica en todos los niveles o subsistemas
de una organización formal.
Especificidad. Aunque la administración se auxilie de otras ciencias y técnicas, tiene
características propias que le proporcionan su carácter específico.
Interdisciplinariedad. La administración es afín a todas aquellas ciencias y técnicas
relacionadas con la eficiencia en el trabajo.
Flexibilidad. Los principios administrativos se adaptan a las necesidades propias de cada
grupo social en donde se aplican. La rigidez en la administración es inoperante.

 FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN
Por M. en A. Patricia Velázquez Avila
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Instrucciones: une con una línea, une las características de la Administración (columna de la
izquierda) con la oración que mejor le describa (columna de la derecha)

1. Universalidad Es afín a todas las ciencias y técnicas

2. Valor Instrumental Es práctica y sed busca obtener un resultado

3. Unidad Temporal Las fases del PA son simultáneos

4. Amplitud de ejercicio
Se adapta a las necesidades de cada grupo social
5. o Unidad jerárquica
6. Especificidad Se aplica en todos los niveles jerárquicos

7. Interdisciplinariedad Se puede aplicar en cualquier grupo social

8. Flexibilidad Tiene características propias

1.1.3 IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACIÓN .

Es importante porque: 

Tiene un carácter universal, es decir, se aplica donde quiera que exista un organismo
social.
El éxito de una organización social depende directa o indirectamente de una buena
administración
Coordina los esfuerzos aislados. 
Contribuye al mejoramiento de la calidad de vida de las personas. 
Es una fuente de generación de empleos. 
Ayuda a obtener mejor personal, equipo, materiales, dinero y relaciones humanas. Se
mantiene al frente de las condiciones cambiantes y proporciona previsión y creatividad. El
mejoramiento es su consigna constante.
Una adecuada administración eleva la productividad.
La eficiente técnica administrativa promueve y orienta el desarrollo.
En los organismos grandes de la administración es indiscutible y esencial.
En la pequeña y mediana empresa la única posibilidad de competir, es aplicando la
administración.

La administración es intangible. Su presencia queda evidenciada por el resultado de los

esfuerzos. Los que la practican no son necesariamente los propietarios; es decir administrador y
propietario no son necesariamente sinónimos.

1.1.4 RELACIÓN DE LA ADMINSTRACIÓN CON OTRAS CIENCIAS .

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN
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Escribe concretamente cómo se relaciona la administración con otras ciencias:

Finalmente…

OBJETO DE ESTUDIO .

El objeto de estudio de la Administración son las organizaciones; por lo tanto es aplicable a

Empresas privadas y públicas. Por ejemplo: iglesias; universidades; gobiernos y organismos
municipales, nacionales; hospitales; fundaciones, etc.; e incluso las familias.

Es importante mencionar que para participar en la administración se requiere dejar la tendencia

a ejecutar todo por uno mismo y hacer que las tareas se cumplan con y mediante los esfuerzos
de otros. Es una actividad, no una persona o grupo de ellas. La administración no son personas,
es una actividad; las personas que administran pueden ser designadas como Directores,
gerentes de aéreas, etc.

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