OPERACIONES UNITARIAS

Es empleada para separar sólidos contenidos en

un líquido. Consiste en someter a la mezcla por
Centrifugación
separar a la acción de una fuerza rotatoria en
recipientes perforados o acanalados

Permite separar los vapores desprendidos de un

líquido o un sólido, cuando éste se calienta y se
realizan la condensación sucesiva. En la fase
líquida permite separar uno de los
Destilación
componentes de la solución concierto grado de
pureza, lo cual se realizan las torres de
destilación basándose en las diferencias de los
puntos de ebullición.

Tiene como objeto aumentar la concentración

de una solución eliminando parte del líquido lo
Evaporación cual se realiza en recipientes calentados a fuego
directo por vapor de agua, se basa en una
transmisión de calor.

Separa un sólido de grano fino insoluble en un

líquido y es empleada cuando la cantidad de
sólido por separar es pequeña, pasa la mezcla a
Filtración
través de un medio filtrante que detiene al
sólido y deja pasar a líquido ya sea por gravedad
o el vacío.

Permite la separación de un sólido de otro,

empleando un líquido en el que uno de ellos
Flotación sobre nada en la superficie. Se aplica en la
industria minera y en separación de las cáscaras
de trigo del grano.
 Implica producir mezclas de dos o más fluidos
miscibles o de dos o más sólidos
Mezclado
uniformemente divididos. Así como también
realizar una dispersión.

Consiste en separar pequeñas cantidades de

agua u otro líquido de un material sólido con el
fin de reducir el contenido de líquido residual
Secado
hasta un valor aceptablemente. El secado es
habitualmente la etapa final de una serie de
operaciones.

Operación por la cual es posible separar

materiales sólidos de diferentes tamaños y
Tamizado
consiste en pasar un material sólido a través de
una malla, de alambre formada por hilos.

Es muy común en los procesos donde se

requiera de absorción o de desprendimiento de
calor. Aquella energía que se transmite entre
Transferencia dos cuerpos que estén en contacto no, por su
de calor diferencia de temperaturas, lo cual puede
ocurrir por los mecanismos de transmisión
conocidos como conducción, convección y
radiación.

Normalmente es mecánico y ayuda a coordinar

mejor la marcha de un proceso y puede ser de
Transporte de
operación continua o intermitente. Los sólidos
sólidos y
se transportan en bandas del lona, hule o malla
fluidos
de alambre. Líquidos y gases (fluidos) se
manejan con bombas y ventiladores.
 PROCESOS UNITARIOS

Proceso por el cual una especie química pierde

Oxidación electrones simultáneamente a la ganancia de
estos por otra sustancia.

Utiliza el principio de electrólisis para la

generación de hidrógeno. En una celda, la
electricidad causa la disociación del agua en las
Hidrogenación moléculas del hidrógeno y del oxígeno. Su
objetivo es mejorar la estabilidad oxidativa por
reducción de ácidos grasos polinsaturados, y
cambiar las propiedades de fusión.

Encargada de liberar una grande cantidad de

energía en forma de calor que lleva a una
expansión de los gases (gas carbónico y vapor
Combustión
de agua) creando efectos como el empuje. En
los hornos industriales, la energía térmica es
utilizada para el calentamiento de alguna carga.

Transformación que sufren ciertas materias

orgánicas bajo la acción de enzimas segregadas
por microorganismos.
Los sustratos de las fermentaciones se incuban
Fermentación
en tanques o en recintos de temperatura y
humedad relativa controladas. Los sustratos
líquidos se incuban en tanques de acero
inoxidable.

Reacción química en la que el agua actúa sobre

otra sustancia para formar una o más
Hidrólisis sustancias enteramente nuevas. Esto implica la
ionización de la molécula de agua y la división
del compuesto hidrolizado.

Reacción o proceso químico en el cual se

calienta un éster con un álcali acuoso tal como
hidróxido sódico (sosa cáustica), formándose
Saponificación un alcohol y la sal sódica del ácido
correspondiente al éster. Mayor frecuencia en
grasas. Las sales sódicas que se transforman en
todos estos casos son jabones.
 Proceso que consiste en añadir ácido sulfúrico
concentrado a hidrocarburos aromáticos o
alifáticos para formar ácidos sulfónicos; se
Sulfonación
utiliza en la fabricación de detergentes,
colorantes, resinas y productos medicinales.

Proceso en el que se produce la degradación de

la biomasa por efecto del calor sin la presencia
Pirólisis
de oxígeno, es decir, en una atmósfera
completamente inerte.

Proceso químico general para la introducción

de un grupo nitro en un compuesto químico
mediante una reacción química.
Nitración
Ejemplos de nitraciones simples son la
conversión de glicerina en nitroglicerina con
ácido nítrico y sulfúrico

Proceso químico por el que los reactivos,

monómeros (compuestos de bajo peso
molecular) se agrupan químicamente entre sí,
Polimerización
dando lugar a una molécula de gran peso,
llamada polímero. Pueden ser por adición o
condensación.

Ejemplo: Diagrama de flujo del proceso de producción de queso