ANTHONY CARLOS SOLANO RODRIGUEZ – 1625632

Control del nivel: De

la Uva que ingresa al
Despalillador

Control de la Temperatura,
el pH y densidad (variación):
Del mosto ingresado
Control de la Presión: De la
separación del raspón de las
vallas o granos de uva

Control de la
Velocidad: De la
centrifuga

Control de la Temperatura, Control de la Temperatura:

el pH y densidad (variación): Del Mosto ingresado al Vapor
Proveniente de la Prensa
 ANTHONY CARLOS SOLANO RODRIGUEZ – 1625632

Conclusiones:
 Se debe haber un control de nivel de ingreso de la uva al despalillador, para prever una saturación en esta.
 Gracias al Control de la presión en la prensa, se podrá separar el mosto de la uva del orujo sin maltratar la cáscara y evitar daños en la pepa de uva
 Gracias al Control de la temperatura, el pH y la variación de la densidad del mosto ingresado al fermentador se podrá establecer el rango óptimo,
como que la temperatura se mantenga entre los 28°C y 32°C. Así mismo, se controla lo mismo en el Pre Fermentador del producto de la Prensa
 Se debe controlar la velocidad en la Centrifuga, para que este sea eficiente y optimizado

Gracias a estos controles en los procesos se incrementará la eficiencia y ahorros de tiempo en mantenimientos o fallas.

Instrumentos:
Temperatura: Termometro

Control de Velocidad: Sensor de turbidez

Presion: Manómetro