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De acuerdo a cada tema buscar cinco aditivos en los alimentos e identificar su toxicidad, daño a la salud, alimentos en los
cuales se encuentran, entre otros.
CÓDIGO NOMBRE DESCRIPCIÓN
E300 Ácido ascórbico Antioxidante natural o sintético. Se
obtiene de forma natural por extracción
de frutas y vegetales o de forma
sintética por fermentación bacteriana de
glucosa seguido por una oxidación
química. Es la misma Vitamina C
natural, pero cuando se utiliza como
aditivo no puede ser referido como
suplemento vitamínico porque ya es
descrito usando su código E300 y
además no se añade por su vitamina
sino por su poder antioxidante.
También se utiliza en productos cárnicos
para evitar la formación de
Alfa-tocoferol Antioxidante sintético, Se obtiene por
síntesis de fuentes ricas en Tocoferol
como el aceite de germen de trigo, de
girasol y de cártamo. Es la misma
vitamina E (No natural), pero cuando se
utiliza como aditivo no puede ser referido
E307 como suplemento, vitamínico, no es
añadido por su vitamina si no por su
poder antioxidante. Al ser insoluble en
agua sólo se utiliza en alimentos grasos.
Se utiliza para prevenir la degradación.
TerbutilhidroquinonaAntioxidante sintético, que se obtiene ALTA
(TBHQ) de la industria petrolífera, reciclando
su uso como aditivo alimentario. No
se degrada en el calor así que se
utiliza en los productos horneados,
fritos, o que alcancen altas
E319 temperaturas, éste también es
usado para prevenir la oxidación de
las grasas.
Eritorbato de Antioxidante y estabilizante sintético.
Sodio Se obtiene derivado del Ácido
Eritorico. También se utiliza en
E316 productos cárnicos para evitar la
formación de nitrosaminas.
E310 Galato de propilo Antioxidante sintético. Se obtiene ALTA
por condensación de Propanol y
Ácido
Gálico. Es sensible al calor así
que no se utiliza en productos
horneados, fritos o que alcancen
altas temperaturas. Se utiliza para
prevenir la degradación oxidativa
de lípidos.
TOXICIDAD DAÑO A LA SALUD
BAJA No se ha encontrado ningún efecto
secundario. No se recomienda
consumir más de 500 miligramos/día
porque podría provocar diarreas y
cálculos renales.
BAJA No se ha encontrado efecto secundario.
No se recomienda consumir en grandes
dosis de suplemento de vitamina E junto a
la Aspirina porque ambos actúan como
anticoagulantes y al combinarse su efecto
podría ser perjudicial.
No es recomendado en niños y mujeres
embarazadas. En grandes dosis provoca
hiperactividad, asma, urticaria, insomnio,
aumento del colesterol en la sangre y
problemas de metabolismo en el hígado.
Se acumula en la grasa del cuerpo. En
algunos estudios se reporta que provoca
cáncer a largo plazo.
BAJA No se ha encontrado ningún efecto
secundario.
No recomendado en niños y mujeres
embarazadas. En grandes dosis
provoca hiperactividad, asma, urticaria,
insomnio, problemas digestivos,
infección de hígado y riñones, linfomas y
diversas reacciones alérgicas.
Provoca problemas de hemoglobina, baja
producción de glóbulos rojos y
alteraciones morfológicas en el bazo.
Puede provocar intolerancia en
personas alérgicas al ácido salicílico.
ALIMENTOS EN DONDE
SE ENCUETRA
Se emplea en panadería,
pan tostado, masa para
pizza, bollería, pastelería,
cereales para desayuno,
galletas, bebidas, refrescos,
sodas, zumos, jugos,
salsas, aceitunas,
encurtidos, conservas
enlatadas y embutidos.
Se encuentra en masa de
harina, galletas, tartas,
turrones, chocolates,
bebidas de soja, fideos
orientales, sobrasada,
platos precocinados que
contengan carne, cortezas
de cerdo y conservas de
pescado. También es usado
en productos dietéticos y
de farmacia.
Se emplea en frituras,
grasas animales,
mantecados, polvorones,
roscos, bebidas lácteas,
salsas, mayonesas, patatas
fritas, panadería, pipas,
frutos secos, galletas,
cereales para desayuno,
gominolas, chicles y
pastillas multivitaminas.
También es usado para
comida de mascotas y para
Se emplea en refrescos,
bebidas gaseosas,
conservas, verduras
congeladas, pescados
congelados, salchichas,
jamón york, pechuga de
pavo y embutidos curados.
Se emplea en aceites
vegetales (excepto de
oliva), grasas animales,
leche
en polvo, puré de patata en
copos, cereales para
desayuno, bollería
industrial, sopas en polvo,
chicles y productos
multivitaminas. También se
utiliza para crear aromas
artificiales y en comida
para mascotas.