DIETA PARA BAJAR EL ÁCIDO ÚRICO ALTO Hiperuricemia es la concentración elevada de ácido úrico (compuesto de desecho del organismo

) en la sangre, que puede depositarse poco a poco en las articulaciones hasta formar cristales, provocando inflamación y dolor muy intenso, en otras palabras, la temible gota. Los siguientes consejos alimenticios le evitarán el problema. El ácido úrico es una sustancia que forma el hígado cuando ha procesado las purinas, es decir, compuestos que contienen ciertos alimentos, como carne, pescado, vísceras, mariscos, frutos secos, embutidos, principalmente. El referido ácido no tiene utilidad en el organismo, por lo cual se desecha a través de la orina, pero cuando la eliminación no es óptima, o si su producción es muy abundante, se acumula en las articulaciones con consecuencias que detallaremos más adelante. El contenido normal del ácido úrico en sangre es de 2 a 4 miligramos por 100 mililitros, siendo en los varones un poco más alto que en las mujeres (hasta 6.8 miligramos en 100 mililitros), pero cuando supera 7 miligramos por 100 mililitros se suscita lo que en Medicina se conoce como hiperuricemia, principal detonante de la popularmente conocida “gota”, una de las enfermedades más antiguas en los registros históricos de la Medicina. En dicho trastorno el ácido úrico excesivo se acumula y forma “vidrios” o “sales” (uratos de sodio) que suelen depositarse en articulaciones y tejidos vecinos, lo cual puede dar lugar a artritis (inflamación de estas estructuras) crónica. Como consecuencia se presenta dolor súbito en la región que afecta, mismo que por lo general se inicia en el dedo gordo del pie y continúa hacia arriba por la pierna. La enfermedad, que suele ocurrir después de los 35 años, puede presentarse en forma aislada o acompañarse, en algún momento de su evolución, de cálculos o piedras en riñones (litiasis renal úrica) y afectar la funcionalidad de estos órganos. Es así que quien sufre “gota”, cálculos o simplemente desea disminuir los altos niveles de ácido úrico, debe eliminar definitivamente de su dieta diaria el consumo de alimentos que contienen purinas, por ejemplo: * Anchoas. * Atún. * Consomés. * Hígado. * Mariscos. * Pavo. * Riñones. * Sardinas.

No obstante, pueden ingerir, aunque en forma limitada: * Alcohol. * Azúcar y dulces. * Carnes rojas y blancas (80 a 100 gramos por ración). * Champiñones y hongos. * Chícharos. * Coliflor. * Embutidos. * Espárragos. * Espinacas. * Huevos. * Jitomate y tomate verde. * Legumbres (lentejas, frijoles, habas, garbanzo) * Pescado y moluscos.

No habrá problemas al consumir cualquier cantidad de: * Agua mineral. * Arroz. * Café y té (cafeína y teína se parecen químicamente a las purinas pero no se transforman en ácido úrico y se pueden ingerir). * Cereales integrales. * Especias y condimentos (albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, tomillo, orégano o perejil). * Frutas. * Jugos naturales. * Leche. * Pan y pastas integrales. * Papas. * Queso (fresco y requesón). * Verduras. * Yogurt.

Debe considerarse cocinar con la menor cantidad de grasa posible, y cuando sea necesario emplear aceites de oliva, girasol o maíz. Asimismo, pueden emplearse aderezos como vinagre o limón para verduras o carnes y, de vital importancia, reducir al mínimo el consumo de bebidas alcohólicas, principalmente cerveza. Los siguientes son ejemplos de cómo administrar sus alimentos de acuerdo a la comida que corresponda a lo largo del día: Desayuno:

de aceite de oliva) * 100 g. Tratamiento Si bien la gota resulta en extremo molesta. * 1 plato de espinacas al vapor. de aceite de oliva). cebolla. * 30 g. * 30 g. de queso panela. No lo olvide. de pan integral. * 40 g. siempre bajo la supervisión del facultativo. el enfermo puede consumir antiinflamatorios no esteroideos. * 5 fresas. jitomate. de pan integral. un tratamiento más amplio contempla fármacos para reducir la producción de ácido úrico o para mejorar su excreción. pimiento. pepino y aceite de oliva (8 g. * 1 manzana. * 1 plato de acelgas y papas cocidas al vapor. * 1 plato de calabacitas al vapor. de mantequilla. * 1 plato de zanahoria y betabel crudos (rallados) aderezados con limón y sal. de salmón. * 1 rebanada de pan integral tostado con requesón y miel. pues los efectos secundarios pueden ser severos si no se tienen precauciones. Cena * Ensalada (lechuga. * 15 g. * 1 jitomate crudo. a lo largo de los cuales debe cuidarse la alimentación como lo hemos sugerido. jitomate frito con aceite de oliva y queso fresco). parece ser suficiente mantenerlo entre 6 y 12 meses tras haber normalizado los niveles de ácido úrico. de pasta. Merienda * 60 g. * 40 gramos (g) de cereal. de pan integral. * 15 g. * 50 g. zanahoria y 15 g. * Tallarines (100 g. * 60 g. * Ensalada (lechuga.* 1 vaso con leche descremada. * 1 durazno. * 1 vaso con leche descremada. de arroz cocido (no frito) con zanahorias y chícharos. se aconseja que se utilicen compresas frías sobre las articulaciones doloridas y. * 1 yogurt con fruta. de pan integral. de galletas integrales. mermelada. * 1 plato de ensalada de frutas.). pollo o bistec a la plancha con chícharos hervidos. rábanos. Sin embargo. de queso fresco. * 1 naranja. cebolla y 15 g. Media mañana * 1 vaso con jugo de piña. y realizar ejercicio físico de intensidad leve a moderada regularmente. * Ensalada (lechuga. de pan. * 90 g. * 1 mandarina. zanahoria. * 1 yogurt con fruta. mismos que deben iniciar en dosis baja. * 40 g. jitomate. si el médico así lo estima. * 60 g. de pan integral. * 1 manzana. Comida * 1 vaso con leche descremada * 60 g. . Aunque no está establecido el tiempo del tratamiento. la cual se incrementará con el paso del tiempo. * 60 g. * 1 vaso con jugo de uva o piña. de jamón tipo York. * 40 g. de pan integral. * 1 durazno.

principal causa del síndrome metabólico. Sin embargo. es igual de importante que reducir sus niveles de colesterol. Por lo tanto. De hecho. y triglicéridos. El óxido nítrico es lo que les permite contraerse y relajarse. vale la pena destacar que cualquier tipo de alimentación para bajar el ácido úrico debe estar evaluada y supervisada por un médico nutricionista especializado. debido a que éste tiene una acción desintoxicante que evita la acumulación de cristales en el riñón. los cuales no son más que recetas caseras y tips de alimentación que mencionaremos a continuación. Este compuesto es esencial para dos cosas: 1. ¿Por qué es importante controlarlo y cómo lo puedo controlar? Tengo el ácido úrico alto…. se puede beber zumo de uva natural. Éste se forma en cada uno de los procesos de nuestro metabolismo como consecuencia de las sustancias conocidas como purinas. ¿Qué lo ocasiona? El ácido úrico es producto del metabolismo de las purinas (componentes de ciertas proteínas) y se produce de forma natural en el organismo. triglicéridos altos. para posteriormente ser filtrado por los riñones y en última instancia ser desalojado en la orina. y debe dársele la misma importancia que otros factores de riesgo. De forma normal el ácido úrico debería de disolverse en la sangre. Actúa sobre el endotelio. estudios recientes han demostrado que sí es un riesgo independiente de enfermedad del corazón. etc. así como se facilita también la formación de placa de colesterol sobre los vasos sanguíneos. El principal problema asociado a sus niveles elevados es que provoca una disminución del óxido nítrico. debe estar también de N° 1 en su lista. Otros de los remedios caseros para el ácido úrico alto viene a ser la utilización de la Congorosa. poco se conoce y se habla sobre qué exactamente significa tener el ácido úrico alto. Dieta y Ácido Úrico La realidad sobre ácido úrico y dieta. y a esto se le debe de hacer hervir por un minuto dejando reposar posteriormente hasta que se enfríe. colesterol alto. Una de ellas consta de beber zumo de manzana natural. debemos comprender por qué se produce la acumulación de ácido úrico en nuestro organismo.Lo que estás buscando es una dieta para el ácido úrico alto. el tejido de los vasos sanguíneos. . 2. Pero cuando sus niveles son muy altos se pueden formar cristales en el riñón o en algunas de las articulaciones de nuestro cuerpo. una disminución lleva a resistencia a insulina. las cuales se encuentran en diferentes alimentos.. si quiere proteger su corazón. disminuir sus niveles de ácido úrico. por lo que al disminuirse se favorece la hipertensión. Cada vez son más las personas que al realizarse su chequeo anual con el médico reciben la noticia de niveles elevados de ácido úrico. Y es que hasta hace poco se consideraba simplemente asociado a la enfermedad cardiovascular. etc. Antes de pensar en cómo solucionar este problema. de la cual se deben tomar cinco de sus hojas para colocarlas en medio litro de agua. Es necesario para facilitar la absorción de la glucosa a través de la insulina. que además del tipo de dieta a seguir pueda recomendar medicación concreta. ¿Pero qué significa esto? Contrario a otras patologías comunes como azúcar en sangre elevada (diabetes). por lo tanto. ¿es un riesgo o no?. y se recomendaba disminuir los niveles solamente cuando se llegaba a desarrollar la condición conocida como "gota". ¿lo ha aumentado algo que estoy comiendo?. En ese mismo sentido. Pero existen algunos caminos para bajar el nivel del ácido úrico alto. el cual es uno de los remedios caseros más viejos con capacidad para bajar el nivel de ácido úrico. La preparación debe ser consumida entre dos o tres veces a lo largo del día.

Sobre la dieta para prevenir y controlar la gota. pero continúan comiendo galletas. 2.Al existir más purinas en el cuerpo. etc). sino también la diabetes. Hay factores que usted sí puede cambiar. hipertensión. Por el contrario. aumentan a una mayor duración de la hiperuricemia. Así que usualmente esta es su primera medida. poniendo como el principal culpable el tomate. Encabezando la lista están los factores relacionados a su dieta y estilo de vida. La mayoría de las personas lo primero que asocian la gota es a los vegetales. pero después de la menopausia se pierda esta protección. decirle adiós la cerveza y otros licores debe ser lo primero en su lista. hipercolesterolemia. La obesidad favorece que aumente la producción y también disminuye la excreción. no necesita abstenerse por completo del alcohol. en pacientes menores de 65 años. lo primero que debe de hacer es dejar las latas de cerveza. tendrán mayor posibilidad de presentar signos y síntomas de la gota. La carne roja y el pescado son los únicos que sí van a favorecer el . que pueden ser heredadas. Esto se conoce como hiperuricemia. Sexo: a pesar de que la prevalencia de gota ha aumentado en ambos sexos. mayor es la posibilidad de llegar a desarrollar la famosa gota. 3. hipercolesterolemia. ya que las manifestaciones clínicas de la gota. pero sí la fuente de proteína. personas que ya han mantenido por varios años los niveles de ácido úrico elevados. existen muchos mitos. con moderación. pescado y mariscos: la cantidad de proteína total de la dieta no tiene efecto en los niveles de ácido úrico. Por lo tanto. se observa que el riesgo es similar. se ha observado que los hombres tienen 4 veces mayor riesgo que las mujeres de desarrollar la enfermedad. Esto se debe a que los estrógenos dan cierta protección porque aumentan la excreción de ácido úrico. etc… ¿Qué es lo que SÍ AUMENTA EL ÁCIDO ÚRICO? Investigaciones recientes han demostrado que los mismos cambios en la alimentación que se recomiendan para prevenir otras enfermedades crónicas (como diabetes. son los mismos que le ayudarán a disminuir sus niveles de ácido úrico y por lo tanto prevenir el desarrollo de gota. Hay dos factores de riesgo que son no modificables: 1. ¿Por qué empieza a aumentar anormalmente? La acumulación se da por alteraciones en el metabolismo del ácido úrico. y ponerlos en práctica mas bien le puede resultar mas perjudicial que positivo. Cerveza y otros licores: antes de dejar de comerse la ensalada. Sin embargo. De hecho. disminuir el peso favorece la disminución del ácido úrico 2. al avanzar la edad. Entre más tiempo se mantenga la hiperuricemia. obtendrá el doble de beneficios. es lo que tiene mayor efecto en los niveles de ácido úrico. El consumo de cerveza y otros licores. Edad avanzada: se ha demostrado que el riesgo de desarrollar gota aumenta al avanzar la edad. Por supuesto. debido a que la hiperuricemia le puede llevar a estas otras condiciones. Carnes rojas. eliminan vegetales. Sin embargo. ya que no solo previene la gota. etc. Los siguientes son los principales culpables de aumentar su ácido úrico: 1. el riesgo de aumentarse el ácido úrico se puede hasta casi duplicar. Así que definitivamente si ha presentado el ácido úrico alto. El vino no tiene ningún efecto en los niveles de ácido úrico. aumentan las concentraciones de ácido úrico en sangre. Sobrepeso: el aumento de peso se asocia directamente al aumento de los niveles de ácido úrico. asi que una buena estrategia puede ser cambiar la cerveza por una copa de vino. tomando cerveza. lo cual equivale a una copa de vino al día para mujeres y dos copas para los hombres (1 copa = 150 ml). que le ayudarán a disminuir sus niveles de ácido úrico o a prevenir el aumento. Con solo el equivalente a una cerveza de 350 ml o 30 ml de otros licores. Las concentraciones normales del ácido úrico en sangre son 7mg/dl para hombres y para las mujeres 6 mg/dl.

por lo que definitivamente es mejor que la evite.com . La recomendación de consumir 3 porciones de lácteos bajos en grasa al día. Las mejores fuentes vegetales de omega . 4. La mayoría de los suplementos en el mercado aportan por cápsula 300 mg de omega . enero 2008 . consuma suplementos de los aceites de pescado y aumente sus fuentes vegetales de omega . Es por ello que para poder eliminar el ácido úrico lo más importante es la alimentación. y muchos otros jugos azucarados. pero no son precisamente las frutas las que contribuyen al aumento de los niveles de ácido úrico. GeoSalud. Revise bien la lista de ingredientes. eso si deben consumirse con moderación. y que se eliminan a través de la orina -siendo mayor la eliminación cuanto mayor es la dieta con elevado contenido purínico-. Que sea un azúcar "natural". entonces no se elimina por completo. diabetes y enfermedad cardiovascular. Para protección se recomienda un suplemento que le aporte 1 gramo de omega .3 son la linaza y las nueces. produciendo enfermedades molestas y dolorosas como la gota. todos estos tienen como ingrediente la fructosa. se puede utilizar como forma de prevención. La carne roja además es la principal fuente de grasa saturada en la dieta. en especial los embutidos derivados del cerdo (jamón. Pero si su producción es muy abundante. no solo fructosa implica la presencia de esta. Debido a que en general la vitamina C es segura. 500 mg por día.aumento. por lo que debería de consumir 3 cápsulas al día.3 al día. ¿Cuáles son estos alimentos? Básicamente la mayoría de productos empacados. De linaza también se recomienda el consumo de dos cucharadas al día de la semilla molida. salchichón.). La fructosa es el azúcar principal de las frutas.5 mg/dL. Estos alimentos son los lácteos y fuentes de vitamina C. etc. los ácidos grasos protectores del corazón. tocineta. jugos de frutas.3. Una porción es una taza de leche descremada o yogurt descremado y sin azúcar. mortadela. y se acumula sobre todo en la inmediación del cartílago. ¿Qué es el ácido úrico? Se trata de sustancias que se forman principalmente en el hígado a partir de los núcleos celulares animales como la carne o el pescado.3. barras de cereal. .saborysalud. Pero si su producción es muy abundante. los cuales coincidentemente protegen contra hipertensión.Rebeca Hernández. no implica saludable. El principal problema son los alimentos que traen adicionada la fructosa. Nutricionista . Varios estudios han sugerido que la suplementación con vitamina C puede ayudar a disminuir los niveles de ácido úrico. es de especial importancia para cualquier persona con gota o hiperuricemia.Rhernandez@saborysalud. como galletas. Fructosa: el siguiente culpable de aumentar el ácido úrico es la fructuosa. Estas últimas también han demostrado beneficios en ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.3 y 1 gramo total de aceite. la cual se asocia a resistencia a insulina y enfermedad del corazón. Factores protectores: evidencia reciente también ha encontrado que existen factores de la dieta que mas bien pueden ayudar a disminuir los niveles de ácido úrico. ya que así es como el cuerpo mejor la aprovecha. también jarabe o sirope de maíz. y por lo tanto produce enfermedades tan molestas y dolorosas como la gota. por 2 meses han demostrado ser efectivos en reducir los niveles de ácido úrico en 0. muchos productos bajos en calorías utilizan la fructosa dentro de sus principales ingredientes. por ejemplo en un consumo excesivo de carne. Lo que se recomienda es que en lugar de consumir pescado. los cuales de hecho se han señalado como los principales culpables en la etiología del síndrome metabólico y problemas asociados.www. no se elimina por completo y se acumula sobre todo en la inmediación del cartílago.com Se trata de sustancias que se forman principalmente en el hígado a partir de los núcleos celulares animales como la carne o el pescado y que se eliminan a través de la orina.Clínica de Nutrición von Saalfeld Teléfonos: (506) 256-8067 / (506) 208-8313 . pero desafortunadamente si usted tiene el ácido úrico alto mas bien puede resultar contraproducente. El pescado es la mejor fuente en la dieta de omega . De hecho. ya que son altas en calorías. Reducir el consumo de éstos es una de las principales acciones a tomar para prevenir la hiperuricemia y gota. unas dos cucharadas al día es lo que se recomienda. Lo mejor que puede hacer como consumidor es estar atento y revisar etiqueta.

fruta y un severo tratamiento de alimentos vegetales crudos. entre los cuales se encuentran: el ajo. algunas anemias.Enfermedades renales: porque el ácido úrico no se elimina por la orina de forma adecuada. Quienes padecen artritis manifiestan por lo general jaquecas. mariscos. limón. No se debe tomar de golpe como el que se toma un vaso de agua. En las personas este ácido es el producto final del metabolismo de las purinas. apio. caldo de carne en cubitos. remolacha. erupciones en la piel. pomelo. pescados. Se debe comer con moderación: asados. mortadela. embutidos. lo cual sucede en la gota. tomates. etc. frutos de mar: lenguado.Leucemias: debido a la gran destrucción de células sanguíneas propia de esta patología. es imprescindible adoptar una dieta vegetariana. siendo en los varones un poco más alto que en las mujeres. corazón. espinaca. gota. Tener en cuenta que cuando se tiene el ácido úrico alto hay que prohibir ciertos alimentos. pero que también producen aumento de ácido úrico son: . higo seco. mariscos. bebidas a base de colas y bebidas carbónicas. pasa de uva. mandarina. reducir infecciones y tratar lesiones obstructivas. naranja. miel y limón. Por lo que se recomienda el consumo de: hortalizas -en especial zanahoria. ¿Qué comer? Es necesaria una dieta estricta. ajo. si no que debe ser bebido a sorbitos y ensalivándolo bien antes de tragar. para poder eliminar el ácido úrico lo más importante es la alimentación. mariscos. . Por lo tanto. aves. ananás. panceta. alteraciones del tiroides y paratiroides. anchoas. lumbago. neumonías. ciática. menudos: mollejas. espárragos. chorizo. reumatismos gotosos. de esta manera se consigue que llegue al estómago envuelto en saliva por lo que será más fácil su asimilación. También mayonesa y sopas industrializadas. zapallito de tronco. ricas en purinas: son las famosas dietas a base de proteínas. hasta 6. conservas. jamón. cabrito. hasta que desaparezca la dolencia. bebidas alcohólicas. papa. carnes: carne bovina y porcina. higo. damasco. eczemas. uvas. ésta se puede curar. . en las células.Otras enfermedades: psoriasis. . una enfermedad en la que el paciente suele manifestar dolor del dedo gordo del pie. frutos secos.Se habla de uricemia cuando se refiere a los niveles de ácido úrico en sangre. pero siempre y cuando se siga un régimen especial de alimentación complementándolo con plantas medicinales que purifiquen la sangre. banana. caqui. riñones. calabaza. embutidos) se produce un aumento de la producción de ácido úrico. carnero. La misma está producida por el aumento de ácido úrico que se concentra y se deposita en la articulación de dicho dedo. como: carnes rojas. hígado. salame. principalmente cerveza. extractos o salsas a base de carne. El zumo de limón ayuda de forma notable a la eliminación del ácido úrico. batata. urticaria. Proviene en gran parte de la alimentación y de la fabricación del propio organismo. frutos secos. Otras enfermedades menos frecuentes. El objetivo es diluir la orina. dolores de articulaciones. Si se quiere erradicar la gota. cerca de tres litros de agua por día.. arenque. conejo. Además de someterse a una dieta vegetariana estricta. té. hongos. eliminen ácido úrico y activen las funciones de los órganos del cuerpo. zanahoria. chinchulines. maní. Cuando se aumenta la ingesta de las purinas en la alimentación (carnes. achicoria. el apio. nabo. apio crudo en forma de ensalada-. berro. zapallo. . piedras en los riñones. Normalmente el contenido de este ácido en sangre es de 2 a 4 mg/100 ml. vísceras. sardina. pepino. legumbres. será necesario tomar abundantes zumos de frutas y verduras durante el día. También hay que ingerir mucho líquido. Es aconsejable el uso de aguas minerales diuréticas. La hiperuricemia es cuando los niveles de ácido úrico en sangre superan el rango de la normalidad. a base de zumos. la cebolla.8 mg/100 ml. perejil. caballa. espinacas. sandia. etc. melón. dolor de cabeza. el puerro. Para ello se debe exprimir un limón cada mañana y beberlo en ayunas durante 21 días seguidos.Dietas para adelgazar. dolores nerviosos en diversos lugares del cuerpo. alcalinizantes y sulfatosódicas. y frutas -en especial durazno. Y hay que el evitar el consumo de café. levadura de cerveza. Asimismo alimentos embutidos: salchichas. También se puede padecer artritis. cebolla.

El ácido úrico se elimina principalmente por la orina. Es importante seguir el tratamiento prescrito por su médico.6 a 8. La Gota. y esto hace que se acumulen en forma de cristales en ciertas articulaciones. el organismo no es capaz de eliminar por la orina (mediante la filtración en los riñones) los residuos de ácido úrico. Produce inflamación y es muy doloroso. lo que determina el riesgo de sufrir gota o elevación del ácido úrico es principalmente el factor hereditario. normalmente se piensa que las personas que padecen de esta afección. Sin embargo cuanto más alta son las concentraciones de ácido úrico. es porque cometen excesos alimenticios o consumen alcohol. Sin embargo este aumento no tiene necesariamente que estar acompañado por los síntomas anteriormente citados. • Esto hace que las personas que tengan un familiar con gota o hiperuricemia tengan mayor riesgo de sufrir la enfermedad. Cuando tenemos un aumento de ácido úrico en sangre. El tratamiento busca evitar al máximo las complicaciones articulares y renales. La gota es una enfermedad crónica (dura toda la vida). También se recomienda beber mucha agua ( mínimo 2 litros al día de agua. sino que puede darse un aumento de ácido úrico leve. • Evolución y tratamiento.3 mg/dl (considerada normal por la Asociación Médica Americana) aunque se pueden encontrar niveles más bajos en los vegetarianos. Sin embargo. se realicen un control analítico para ver los valores de ácido úrico en sangre. El tratamiento mas antiguo que existe para las crisis de gota es la colchicina. sin haber cometido excesos en cuanto a bebida o comida. • Diferencias entre la Gota y la Hiperuricemia. El ácido úrico por tanto es el resultado de la degradación de las purinas. Tanto el tratamiento de la hiperuricemia como de la gota también pasa por una dieta baja en ácido úrico. Las crisis de gota son por tanto una precipitación de ácido úrico en forma de cristal en una o más articulaciones. Esta afección de las articulaciones puede acabar produciendo una artritis crónica. zumos o leche). La gota se caracteriza por un aumento de la concentración muy elevada de ácido úrico en la sangre. siempre bajo prescripción facultativa. ya que hoy en día disponemos de medicamentos muy eficaces para el control de la gota. se dice que sufrimos "hiperuricemia" o "gota". . Hacer ejercicio. Es por ello que el 1% de la población mundial (y el 5% de las personas mayores de 65 años) tiene el nivel de ácido úrico aumentado. La Hiperuricemia como ya hemos dicho se caracteriza por un aumento en sangre por encima de 8mg/dl. La base del tratamiento para evitar recaídas y crisis es: • • • El tratamiento médico (fármacos). mayores son las posibilidades de sufrir gota y de que aparezcan efectos secundarios como los citados. la gota y el aumento de ácido úrico en sangre. Vamos a ofreceros una tabla de los alimentos permitidos y prohibidos en la dieta contra la gota. Cuando esto ocurre. así como recomendaciones para una dieta baja en ácido úrico. • Causas de la hiperuricemia o la gota. en el tobillo y en otras articulaciones. también los AINES y los corticoides pueden utilizarse en las crisis. Se recomienda por tanto que las personas con antecedentes familiares de gota. en las rodillas. La dieta. suelen darse crisis que se reconocen por un intenso dolor artrítico que comienza en el dedo gordo del pie (podagra) (articulación metatarsofalángica). Además. puede ocasionar un tipo de cálculos renales cuando el ácido úrico cristaliza en el riñón llamado nefropatía gotosa. asintomático. requiere un tratamiento regular y de por vida. por lo tanto. afecta principalmente a hombres a partir de los 30 años y a mujeres a partir de la menopausia. La concentración normal en sangre es 3. En la imagen se ven las articulaciones que mayormente se ven afectadas En personas más de 40 años.¿Qué es el Ácido Úrico? el Ácido Úrico es un producto tóxico de desecho que proviene del metabolismo de nitrógeno en el organismo. Esta imagen de James Gillray (The Gout) refleja el tipo de dolor gotoso.

especialmente el apio crudo en forma de ensalada) Alimentos Restringidos Cereales y Patatas (pan. manteca) Bebidas con alcohol. yogur. Verduras ricas en purinas (Espinacas. Cena: Puré de zanahoria y calabacín. carnes con poca grasa) Pescado blanco y huevos  Legumbres (una vez o dos por semana máximo) Lácteos Desnatados ( queso. cordero. caqui. espárragos. anchoas. etc. etc). tartas.Pescado y marisco (lenguado. berro. Tortilla francesa. Macedonia de frutas. puerros. remolacha. limón. Almuerzo (a media mañana): Una pieza de fruta natural o dos yogures desnatados. riñones. . higos. papa. zapallito de tronco. calabaza. apio. caballa) Alimentos Prohibidos Vísceras (hígado. mollejas) Carnes (cerdo. pomelo. cebolla. corazón. ajoaceite). ajo. patatas) Alimentos Permitidos Carnes (pollo. Pollo a la plancha con lechuga y cebolla. extractos de carne para caldos y sopas (cubitos o preparados)). • • Merienda: Un vaso de leche desnatada y galletas tipo María. higos secos. Gelatina o yogurt desnatado. nabo. Grasas (nata. arroz. pasteles. achicoria. bollería industrial) Salsas (mayonesa. zapallo. arenque. leche entera) Dulces (chocolate. Verduras y hortalizas (en especial: zanahoria. cuajada. rábanos) Algunos Lácteos (natillas. café. harina. colas. melón) Beber mucha agua (mínimo 2 litros) Un ejemplo de una dieta contra el ácido úrico podría ser: • • • Desayuno: Un vaso de leche desnatada con cereales o una infusión con unas tostadas con aceite de oliva o mermelada. sardina. pastas. coliflor. setas y champiñones. mandarina. leche) Frutas (en especial: plátano. Comida: Patata asada o arroz (tres delicias. naranja. sandia. batata. uvas. pepino. con verduritas. mariscos. trigo.

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