Lopez hernandez Claudia Araceli num.

Escalopes a la cordon bleu región: país:Italia

martinez Altamirano Karina 3/junio/2011

ESCALOPES CORDON BLEU

Ingredientes.
120 grs de ternera cortada en escalopes o fileteada
2 rebanadas de jamon
2 rebanadas de queso gruyer
1huevo
40 grs de pan rallado
30 grs de harina
Aceite ed cacahuate
Mantequilla
Sal
Pimienta
Papel film

Preparacion:
1 colocar el papel film en la superficie de trabajo y colocar el escalope sazonar co sal y pimienta
cubrirlas de jamon y queso
Doblar los escalopes como empanada envolverlas con el papel film y congelarlas por 15 min
Colocar en platos diferentes el pan rallado harina y un huevo batido
Empanizar los escalopes deslizándolos por harinasacudir para quiar el excesiy luego pasarlos por
huevo y por pan rallado
Calentar el aceite de caccahuate y mantequilla en un sarten ,cuando la mantequilla tena u color
dorado ppner los escalopes de 45 minutos de cada lados.
Sazonar nuevamente y servirlos enseguida con la gratin dauphinoise
Lopez hernandez Claudia Araceli num: SALSA DE VAINILLA región: país: Italia Martinez
Altamirano Karina 3/junio/2011

SALSA DE VAINILLA

INGREDIENTES.

4 yemas de huevo
¾ de azúcar
Raspadura de 2 limones
Raspadura de 2 naranjas
2 cdas de fécula de maz
2 tazas de leche
1 vaina de vainilla
1 ½ taza de3 crema lyncott
1 pcopa de gran marier o licor de naranja
3 cdas de extracto de vainilla
Fruta picada en cubos cuartos macedonia o laminas
Mango fresa frambuesa zarzamora duraznos en almibar
Hojas de menta para decorar

PREPSRACION.
Hervir la leche con la vaina de vainill
Batir las uyemas de huevo hasta que cambie de color aad el azúcar las raspaduras de naranja y
limón la fecuña y la lehe poco a poco con la crema
Pase la salsa a un recipiente y cocine a fuego lento moverla constantemente con una pala de
madera hasta qu cubra la cuchara
No dejar que la salsa espese mucho debe queda ligera
Fuera del fuego agregar el licory el exteacto
Enfriar la salsa