LENGUA EN SALSA

Ingredientes

Una Lengua de res completa de 3 libras aproximadamente

Medio taza vino blanco

1 Cerveza

1 hoja de laurel

1/2 cuchara de tomillo

5 cucharadas de mantequilla

1 cabeza de ajos

Ingredientes para la salsa

4 tomates rojos picados en cuadritos

1 cebolla cabezona picada en cuadros

3 tallos de cebolla larga picada

3 cucharadas de mantequilla

1 cubito de caldo de gallina

Una pizca de pimienta

Color

Preparación de la Salsa

Se sofríen todos los ingredientes de la salsa, y se mezclan hasta obtener una consistencia
suave.

Preparación de la Lengua en Salsa

PASO 1: Limpia la lengua

Raspa la lengua de res con un cuchillo para retirar la primera tela que tiene la lengua,
después de hacer este procedimiento, lávala con suficiente agua fría.
PASO 2: Primera cocción de la lengua

Reserva 1 taza de líquido de cocción de la lengua.

Se lave muy bien la lengua y se pone a cocinar con la cerveza, el ajo, el tomillo, la sal y la
pimienta en una olla a presión por unos 45 minutos (o en olla corriente por 2 horas y
media).

Se saca y se pela, se corta en rebanadas se coloca a sofreír en un poco de aceite y

mantequilla hasta que se doren.

Se colocan en un sartén hondo donde se pueda cubrir con la salsa.

La regresamos al fuego por 10 o 15 minutos y se sirve.

se pueden agregar champiñones

Se acompaña con arroz blanco y papa al vapor.