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INFORME DE LABORATORIO

PROTEINAS

ELABORADO POR:

LESLIE VALENTINA BARBOSA JIMENEZ 20171023

EQUIPO DE TRABAJO DE LABORATORIO:

VIANCY LINET MORANTES LAZARO 20171039

BRITNEY GONZALEZ SOLANO 20171038

DOCENTE:
IVONNE GARCIA
QUIMICA
ORGANICA

UNIVERSIDAD DE SANTANDER UDES CUCUTA


FACULTAD DE SALUD
PROGRAMA DE BACTERIOLOGIA Y LABORATORIO CLINICO
CUCUTA 24/11/2020
RESUMEN

En el presente laboratorio virtual, la docente realiza una breve introducci ón sobre el tema a realizar
el cual se trató sobre las proteínas durante el desarrollo de la práctica se explicó que a la proteína se
le reconoce mediante el reactivo de biure t, el cual permite reconocer la prote ína. Así también se puso
algunos videos de cuál es la importancia para el desarrollo físico e indispensables para mantener un
buen estado de salud. Donde también nos damos cuenta que Forman la parte estructural de la mayoría
de órganos y producen enzimas y hormonas con funciones reguladoras sobre distintos sistemas del
organismo que tienen el nombre de lisosima que cumplen una funci ón de protección, entre otros, así
como su solubilidad en el agua, una vez que se identificaron algunas prote ínas quedo claro las funciones
y la importancia de las proteínas y finalmente concluyo en que la prote ína tiene cuatro niveles en su
estructura.

INTRODUCCION
En esta práctica de laboratorio virtual hablamos observamos y conocimos lo importantes que son las
proteínas para el desarrollo físico e indispensables para mantener un buen estado de salud. Forman la
parte estructural de la mayoría de órganos y producen enzimas y hormonas con funciones reguladoras
sobre distintos sistemas del organismo. Esta prueba determina en conjunto la cantidad de las distintas
proteínas Tendemos a pensar en las proteínas como un sustantivo incontable: una sustancia homog énea,
algo que debería estar en tu dieta en cierta cantidad. Sin embargo, si alguna vez trabajas en un
laboratorio de biología molecular (por ejemplo, durante unas pr ácticas en el verano), ya no pensarás lo
mismo.
las proteínas no son simplemente una sustancia, sino que hay much ísimas proteínas diferentes en un
organismo o incluso en una sola célula. Además, son de todos los tamaños, formas y tipos que puedas
imaginar, y cada una tiene una función única y específica. Algunas son componentes estructurales que le
dan forma a las células o las ayudan a moverse. Otras act úan como señales, yendo y viniendo entre las
células como mensajes en una botella. Otras son enzimas metab ólicas que unen o rompen biomoléculas
necesarias para las células. Lo más probable es que durante tu investigación uno de estos actores
moleculares únicos se vuelva tuyo
Las proteínas son una de las moléculas orgánicas más abundantes en los sistemas vivos y son mucho
más diversas en estructura y función que otras clases de macromoléculas. Una sola célula puede contener
miles de proteínas, cada una con una función única. Aunque tanto sus estructuras como sus funciones
varían mucho, todas las proteínas se componen de una o más cadenas de aminoácidos. En este artículo
veremos con más detalle los componentes, las estructuras y las funciones de las prote ínas.
Tipos de proteínas y sus funciones
Las proteínas pueden desempeñar una amplia gama de funciones en una célula u organismo. Aquí veremos
unos cuantos ejemplos de proteínas comunes que pueden ser familiares para ti y que son importantes
en la biología de muchos organismos (incluyéndonos a nosotros).
Las enzimas actúan como catalizadores en las reacciones bioqu ímicas (es decir, las aceleran). Cada
enzima reconoce uno o más sustratos, las moléculas que sirven como material de partida para la reacci ón
que cataliza. Diferentes enzimas participan en distintos tipos de reacciones y pueden descomponer, unir
o reorganizar sus sustratos. Un ejemplo de una enzima que se encuentra en tu cuerpo es la amilasa
salival, que descompone la amilosa (un tipo de almid ón) en azúcares más pequeños. La amilosa no tiene
un sabor muy dulce, pero los az úcares más pequeños sí. Es por eso que los alimentos con almidón son
más dulces si los masticas por más tiempo: le estás dando tiempo a la amilasa salival de hacer su trabajo.

Las hormonas son señales químicas de larga distancia liberadas por las c élulas endocrinas (como las de
la glándula pituitaria) que controlan procesos fisiológicos específicos, tales como el crecimiento, desarrollo,
metabolismo y reproducción. Mientras que algunas hormonas se basan en esteroides (ve el art ículo sobre
lípidos), otras son proteínas. Estas hormonas basadas en prote ínas se llaman hormonas peptídicas.
Por ejemplo, la insulina es una hormona pept ídica importante que ayuda a regular los niveles de glucemia.
Cuando estos se elevan (después de comer, por ejemplo), células pancreáticas especializadas liberan
insulina, la cual se une a las células del hígado y de otras partes del cuerpo para absorber la glucosa.
Este proceso permite que la glucemia vuelva a sus niveles normales en reposo.
1. PROBLEMA DE INVESTIGACION Y OBJETIVOS

¿Cuál ES LA IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS EN NUESTRO ORGANISMO, Y QUE FUNCION CUMPLEN?

OBJETIVOS:

• QUE SON LAS PROTEINAS


• CULAES OSN LAS FUNCIONES DE LA PROTEINAS
• CUAL ES LA IMPORTANCIA Y QUE PAPEL DESEMPEÑAN EN NUESTRO CUERPO
2. MARCO TEORICO

Las proteínas que son los compuestos nitrogenados más abundantes del organismo, a la vez que fundamento mismo de la vida.
Los aminoácidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad
óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los
componentes esenciales de las proteínas.
ENLACE PEPTÍDICO
Es un enlace amido entre el grupo -carboxilo de un aminoácido y el grupo -amino del siguiente. Este enlace se forma por la
deshidratación de los aminoácidos en cuestión.
CARÁCTER ANFÓTERO
Se comportan como ácido o base, dependiendo del medio. Actúan como base en medios ácidos, y …ver más…
Si una vez realizada la prueba se neutraliza con un álcali vira a un color anaranjado oscuro.
Reacción de Biuret
La producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -
)que se destruye al liberarse los aminoácidos.
Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada biuret, que en
contacto con una solución de sulfato cúprico diluída, da una coloración violeta característica.
Reacción de los aminoácidos azufrados
Se pone de manifiesto por la formación de un precipitado negruzco de sulfuro de plomo. Se basa esta reacción en la separación
mediante un álcali, del azufre de los aminoácidos, el cual al reaccionar con una solución de acetato de plomo, forma el sulfuro de
plomo.
Reacción con Ninhidrina
La reacción de la ninhidrina cuantifica la reacción de los aminoácidos del grupo alfa amino. La ninhidrina reacciona rápidamente con
el grupo amino, lo oxida y libera amonio el cual se condensa con la ninhidrina reducida, y con otra molécula de ninhidrina libre, para
producir un aducto púrpura.
Reacción de Millon
El anillo fenólico tiene un comportamiento característico frente a las sales de Mercurio a pH ácido,formando complejos color rojo
ladrillo con el anil o fenólico de la tirosina y las proteínas que la contienen.
3. PROCEDIMIENTO O METODOLOGIA

CONCLUIMOS CON
UNAS
EXPOSICIONES
PENDIENTES

UNA EXPLICACION
SOCIALIZACION DE
GENERAL DE LAS
LA CONSULTA
PROTEINAS

BUSQUEDA VIDEOS
VIRTUAL EXPLICATIVOS

VIDEOS MOSTRADOS EN CLASE


https://www.youtube.com/watch?v=KEqywAzKKWg&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=V6TV6aeJQQA&feature=youtu.be
1.RESULTADOS

IDENTIFICACION AMINOASIDOS Y RPOTEINAS

MATERIALES
• GRADILLA
• 12 TUBOS DE ENSAYO
• VASOS DE PRECIPITADOS
• PINSAS DE MADERA PARA TUBO
• PIPETAS
• PLACA CALEFACTORA

REACTIVOS

• BIURET

• NINHIDRINA

• MILLON

• ACIDO NITRICO

1%

• TOROSINA CAFEINA

• VALINA GELATINA

• LEUSINA

• METIONINA

• PROTINA

PROCEDIMIENTO

Marcamos los tubos de ensayo


Con el nombre de la muestra
BURIET

Continuamos agregando 1 mil agregamos 1 ml de reactivo Revolvemos y dejamos que reaccione ,


será positiva la reacción que tome una
De cada disolución a los tubos De biuret a cada tubo coloración morada

NINHIDRINA

Primero ponemos gotas de ninhidrina ponemos a hervir las muestras y las que
en los tubos con las disoluciones un color morado (presencia de aminoácido)
puestas previamente y batimos si hay un color amarillo (presencia de
prolina)
MILLON

Añadimos gotas del reactivo calentamos a agua maría hasta


A los tubos de ensayo con obtener un color amarillo
Disoluciones
5. CONCLUSIONES Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Podemos concluir que la albumina se desnaturaliza con calor etanol y con NaOH excepto con NaCl. Llegamos a la
conclusión que la leche se desnaturalizo y tomo una forma espesa con mayor efecto al ponerle HCl Podemos concluir
que tanto la albumina como la leche se desnaturalizan según el compuesto químico que se los coloque En conclusión
en la segunda prueba que realizamos l amada la reacción de Biuret podemos observar dos colores el violeta que
representa la presencia de proteínas y el color azul que representa que no hay presencia de proteínas
REFERENCIAS

http://www.fortunecity.com/campus/dawson/196/seglabor.htm
http://www.arrakis.es/~rfluengo/normas.html
http://www.ehu.eus/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm

http://www.monograas.com

https://books.google.com.

http://www.botanica.cnba.uba.

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