DISEÑO DE UN PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

APRENDIZ
YOHANA PATRICIA MENCO SALAZAR

INSTRUCTOR
MIGUEL ANGEL ARVILLA BARROS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

GESTION DE MERCADOS
MODALIDAD VIRTUAL
COMPPLEJO TECNOLOGICO AGROINDUSTRIAL, PECUARIO Y TURISTICO
REGIONAL ANDINA
FICHA DE CARACTERIZACION 2176084
2020
 INTRODUCCION

Una heladería abarca una serie de actividades que van de administrativa a operativas, que en
conjunto entran a complementar los procesos definidos dentro de estas actividades. Las
actividades operativas tienen un grado de dificultad mayor de que este atribuye al éxito de la
empresa por lo tanto su importancia requiere una mayor vigilancia debido a los procesos que se
requiere para prestar un buen servicio.
Toda esta actividad para un buen funcionamiento requiere manipulación de alimento, limpieza,
manejo de residuos sólidos, líquidos. Por lo tanto, es indispensable de identificar impactos qu8e se
generan de cada una de las actividades que se desarrollan por el empleado o el producto.
Es necesario diseñar un plan que permita orientar a estas actividades que cumplas las normas
ambientales vigente y no se generan afectaciones en el funcionamiento de las actividades en la
empresa.
Los planes de manejo ambiental es el conjunto de tallado de actividades que producto de una
evaluación ambiental están orientadas a prevenir, mitigar, corregir, compensar los impactos y
efectos ambientales.
 RESUMEN

El plan de un diseño de manejo ambiental reúne detalladamente reúne detalladamente las

actividades que son generadas por el desarrollo de un proyecto, el cual producto de la evaluación
ambiental que están dirigidas a prevenir, mitigar, corregir o compensar los impactos y efectos
ambientales que se causan por el proyecto de producto o servicio.
A continuación, se presenta la investigación que se realizo en fruti helados luna donde se desarrollo
un plan de manejo ambiental donde se identificó aspectos e impactos resultados de las actividades.
Donde se inició con la descripción de la empresa, el diagrama de flujo, cuantificación y clasificación
de los residuos y la matriz de aspecto e impacto ambiental donde se permitió identificar el impacto
negativo donde se generó, el cual se plantearon las estrategias para mitigar ese impacto, que se
implementa durante el diseño de un plan ambiental.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Generar un plan de manejo ambiental, sobre el manejo de residuos solidos que se llevan a cabo en
el desarrollo de la activadas de la empresa.

OBJETIVOS ESPOECIFICOS:

• Conocer los aspectos y impacto que contiene un proyecto

• Definir y conocer que son impactos ambientales
• Llevar acabo las estrategias para mitigar los impactos
• Conocer que contiene una matriz de impactó
 1. DESCRIPCION DEL SERVICIO

FRUTI HELADOS LUNA, es una empresa de servicio, que se dedicara la venta de helados con frutas
de diferentes sabores, tamaños y productos innovados, al igual tendrá a la venta jugos naturales,
que satisface las necesidades de los clientes, un servicio para niños, jóvenes y adultos en general
también, se implementara el servicio a domicilio, con una variedad de precios, brindando un lugar
agradable para disfrutar en familia.

UBICACIÓN GEOGRAFICA

La empresa estará ubicada en la ciudad de Cartagena barrio Junín calle primera de mayo mz e lote
19, como lo indica en la gráfica anterior. El acceso cuenta con vías pavimentadas y facilidad de
acceso al transporte.
 2. DIAGRAMA DE FLUJO

INICIO

RESEPCION DE LOS
PRODUCTOS

VERIFICACION Y ESTADOS
DE LOS PRODUCTOS

NO
¿PRODUCTO
FIN EN BUEN
ESTADO?

SI

SE ALMACENAN LOS
PRODUCTOS

SE RECIVE LA ORDEN DE
VENTA

SE DESPACHA EL HELADO
A PETICION DEL CLIENTE

SE PROSIGUE A LIMPIEZA DE
LAS MESAS Y SE RESICLAN
LOS DESECHOS

FIN
 3. CUANTIFICACION Y CUALIFICACION DE LOS RESIDUOS

Para cuantificar y clasificar los tenemos que tener en cuenta que hay residuos, peligros y no
peligrosos, orgánicos e inorgánicos, estos son los residuos que utilizamos en la empresa

NO PELIGROSO:
ORDINARIOS: vasos desechables, platos desechables, cucharas desechables, pitillos, papel carbón,
Telas, icopor, papel sanitario, papel servilleta, entre otros.
BIODEGRADABLE: Los residuos de las frutas utilizadas.
RECICABLE:
PLASTICOS: Bolsas de plástico y tarros.
CARTON SIMILAR A LA CHATARRA: Papel, cartón.

PELIGROSOS y RECICLABLE:
Vidrios y latas.

TIPO DE RESIDUO PESO APROXIMADO kg /mes

PAPEL Y CARTON 10 kg
VIDRIOS 9Kg
PLASTICO 16kg
LATAS 4Kg
ELEMENTOS E INSUMOS (lapiceros, 2Kg
tintas, tener, cintas, etc.)
RESIDUOS ORGANICOS (frutas) 120kg
ICOPOR 5kg
DESECHABLES (vasos, cucharas, 5kg
platos)
PAPEL SANITARIO Y SEVILLETA 3KG

Es así y teniendo en cuenta la generación de residuos, es una practica para el manejo de residuos
solidos donde se lleva a cabo su clasificación por medio de recipientes para la separación de fuente
de reciclar por cual permite la valoración y posterior de re incorporación efectiva de los residuos
sólidos, a continuación, veremos el punto ecológico.
 PUNTO ECOLOGICO

COLOR VERDE: Ordinarios (elementos e insumos, latas, icopor, desechables, servilletas)

COLOR GRIS: Papel y cartón no contaminado
COLOR BLANCO: Vidrios
COLOR AZUL: Plástico
BOLSAS ROJA PARA PAPELERAS DEL BAÑO: Papel sanitario.
 4. MATRIS DE INPACTO Y DEFINIR LOS PROGRAMAS

A continuación, se presentará una lista de chequeos de actividades, impacto que producen las
actividades de este proyecto.

LISTA DE CHEQUEO

ACTIVIDAD IMPACTO
Limpieza de pisos, baños, cocina, mesas, área Contaminación de agua
de trabajo
Manipulación y entrega de producto por los cambios en la calidad del agua
proveedores (frutas, helados, utensilios)

Se almacenan los productos cada uno en su Calentamiento global (uso de energía)

lugar
Montaje del servicio y preparación de los Contaminación atmosférica
empleados
Desmontaje del servicio, separación de los Separación adecuada de residuos solidos
residuos generados por los comensales
Lavado de utensilios A comulación de desechos
Limpieza de mesas y sillas
cierre
 MATRIZ Y ASPECTOS DE IMPACTO AMBIENTAL

FRECUENCIA /PROBABILIDAD
IMPACTOAMBIENTAL ASOCIADO

CARÁCTER O NATURALEZA

SIGNIFICACION DEL ASPECTO

ASPECTO AMBIENTAL

FACTOR INPACTADO

IMPORTACIA (15)
REAL/POTENCIAL

SENCIBILIDAD
PERSISTENCIA
INTENCIDAD

EXTENSION

PRIORIDAD
R/P (+)(-) F I E P S IM
Consumo de agua Contaminacion del agua Agua R (-) 3 2 1 1 1 15 medio secundario
Descarga y vertimiento de aguaCambio en la calidad del agua Agua R (-) 3 1 1 1 1 12 medio secundario
Emision de aire Contaminacion admoferica Aire R (+) 1 1 1 1 1 4 bajo terciaria
Consumo de gas Reduccion de recursos natuerales suelo P (+) 1 1 1 1 1 4 bajo terciaria
Generacion de residuos solidos Acomulacion de desechos Suelo,biota R (-) 3 2 2 3 1 24 alto primaria
Consumo de electrecidad Contaminacion luminica Cambio climatico R (-) 3 1 1 1 1 12 medio secundario
Generacion de ruidos Contaminacion acustica calidad de vida de los cuidadanosP (-) 1 1 1 1 1 4 bajo terciaria

DESCRIPCION DE ESTRATEJIAS DE PROGRAMAS AMBIENTALES

Se conoce como una medida de mitigación a la implementación de estrategias, con el fin de

minimizar los impactos ambientales negativo generado por la actividad que se llevaran a cabo en
la heladería, fruti helados luna.
Haciendo un análisis general de la matriz de riesgo observamos que unos de los aspectos
ambientales, que impacta de forma negativa al ambiente con un valor que está muy arriba de los
limites de valores como es generación de residuos sólidos.
Debido a lo anterior se hace un planteamiento ejecutable para mitigar dicho aspecto ambiental,
entre los cuales tenemos:

➢ Gestionar el manejo adecuadamente de los residuos generados

➢ Buenas prácticas ambientales (campañas jornadas, de aseo, clasificación de basuras,
sensibilización pedagógica interna y externa).
➢ Disponer de canastas suficientes y métodos de clasificación de residuos
➢ Disminuir los recipientes desechables por recipiente reutilizable.
➢ Utilizar utensilios biodegradables.
➢ Sensibilización con el buen uso adecuado del agua.
➢ Llevar los residuos de las frutas a lugares donde puedan servir para los alimentos de
animales.