TRAZABILIDAD DE LA MORA INTERNACIONALMENTE

Alejandra Martínez Mora

Gabriela Hernandez Ortiz

Situación mundial La producción de mora posee una gran aceptación en mercados internacionales
como producto de exportación, tanto en forma congelada como fresca. A nivel mundial no se
tienen datos precisos de producción, áreas sembradas y rendimientos para este cultivo. Sin
embargo, en la producción de frutas tropicales en el año 2011 se ubicó en el puesto diez, con
462.762 toneladas de diferentes frutas producidas, aportando un 3% al total de la producción
mundial que fue de 15.754.040 toneladas (FAO, 2011). Esta fruta se utiliza como materia prima en
la elaboración de helados, yogurt, lácteos saborizados, mermeladas y jugos. La mora es un
antioxidante natural, por su contenido en vitaminas, minerales y antocianinas. Esto reduce la
formación de radicales libres y favorece el metabolismo celular. 1

ANALISIS DE LA OFERTA

Producción Mundial de Mora

 Colombia, Kenya, Italia, Argentina, Sur Africa, Reino Unido, Canadá, México,
República Dominicana, Honduras y Perú son los principales productores de
mora.
 Guatemala, Chile y Colombia son los principales exportadores de mora en
Latinoamérica.
 Entre noviembre y mayo no se presenta producción en Europa, por lo tanto
estos meses se convierten en una ventana para el mercado de exportación.
 Los principales países abastecedores de mora fresca al mercado de los Estados
Unidos son: Chile 85,6%, Guatemala 5,2%, Nueva Zelanda 4,6% y Colombia
3,4%.
 Los principales países abastecedores del mercado francés son: Reino Unido
59%, Rumania 17,9%, Chile 9,4%, Guatemala 5,7% y E.E.U.U. 2,9%.
 Los principales países abastecedores del mercado holandés son: Rumania
78,4%, U.E.B.L. 35,1% y Guatemala 12%.
 Las exportaciones de Alemania de moras congeladas en los años 1989, 1990 y
1991 fueron de 1.052, 1.045 y 1.161 toneladas respectivamente.


ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Demanda Internacional

 La mora procesada tiene gran aceptación en el mercado exterior como

concentrado y grandes posibilidades como vinos, brandy, liquer, esencia y fruto
congelado.
 En el mercado Japonés, la mora y sus productos no son populares.
 Entre noviembre y mayo los países Africanos y Latinoamericanos logran precios
favorables en Europa ya que en esa época no se presenta producción en dicho
mercado.
  Las compras de moras congeladas ascendieron en el año 2000 a U$ 21,235,899
participando Alemania con cerca de la mitad de las importaciones de los 4
países, seguidos en su orden por Holanda, Francia y Reino Unido. ³


La mora colombiana tiene admisibilidad en el mercado de Estados Unidos si ingresa a ese

país por “los puertos del Atlántico Norte, incluyendo a Norfolk VA; los Puertos de los
Grandes Lagos; el Canal de St. Lawrence; al este de los Puertos en la frontera del Canadá
incluyendo Dakota del Norte; y, Washington D.C., incluyendo a Dulles, para despachos
aéreos”5 .

Por presencia de mosca de la fruta, Estados Unidos permite el ingreso de mora fresca
procedente de Colombia, únicamente si su origen es la Sabana de Bogotá y no es viable la
exportación de fruta fresca desde otros orígenes del país. Es por este motivo que la
mayoría de las exportaciones de mora desde Colombia hacia este país del norte, se realiza
en presentaciones con algún nivel de procesamiento: congeladas, en pulpas, salsas,
mermeladas y otras preparaciones. Estas restricciones sanitarias, junto con el incremento
en la demanda industrial interna, explican el drástico descenso de las exportaciones
colombianas de mora que, en 1995 fueron de 235 toneladas y en el año 2008 de 61
toneladas. Otro fenómeno que se observa es la diversificación de los mercados de destino
pues, mientras en 2003 se destinaba al mercado estadounidense el 95% de las
exportaciones, en 2008 se exportó el 50% a Estados Unidos, el 18% a las Antillas
Holandesas, el 13% a España, y 18% distribuido equitativamente entre Aruba, Panamá y
Reino Unido,

Es interesante mencionar que la Mora de Castilla producida en Colombia ha resultado

atractiva para la producción de refrescos en Panamá, desde donde se ha demandado el
producto colombiano. Situación similar presenta la compañía Fifco de Costa Rica que se ha
interesado en las pulpas de Mora de Castilla. Asimismo, se exportan moras congeladas
para el consumo de la población latina en Estados Unidos y en España. Aunque en algunos
países es atractiva la pulpa de mora sobre todo para la producción de jugos por su alto
nivel de grados Brix, este mismo elemento es un obstáculo para el consumo directo de la
fruta fresca o congelada. Por esta razón, Corpoica ha realizado estudios para mejorar esta
variedad y se han encontrado buenos resultados en la variedad de mora sin tuna. En lo
que se refiere a las importaciones de mora, estas son prácticamente nulas y únicaGráfica
No. 3. Participación en la producción de mora en Colombia 2008 4. La denominación
exacta de las partidas arancelarias es: 0810200000 “frambuesas, zarzamoras, moras y
frambuesa, fresca” y 0811200000 “frambuesas, zarzamoras, moras y moras frambuesa y
grosellas, sin coser o cocidas en agua o vapor congelados, incluso con adición de azúcar o
de algún edulcolorante”. 5. Centro de Excelencia Fitosanitaria. Requisitos fitosanitarios
para la exportación de productos frescos de Colombia a los Estados Unidos. 4 USAID,
Programa MIDAS / Acción Social mente se presentan procedentes de Ecuador y Chile para
suplir ocasionales deficiencias en la oferta para la industria 2.

 
1
Antía, G.A., Torres, J.F. (1998). Manejo post-cosecha y comercialización de Mora (Rubus glaucus
Benth). Quindío
2
Corporación Colombia Internacional, CCI, Boletín de Precios Internacionales No 50 (2003),
“Precios de las bayas en el mercado de Estados Unidos”
³Servicio nacional de aprendizaje, “Las Memorias del IV Simposio de Competitividad en Frutas
Hortalizas”