Practica No 2 Pan de hamburguesa

1. Ingredientes

INGREDIE CANTI UNID

NTES DAD AD
Harina 21/2 Tazas
Azúcar 2 Cuch
aras
Mantequill 2 Cuch
a aras
Huevo 1 Unida
d
Levadura 1 Cuch
ara
Leche/agu 31/4 Taza
a
Sal 1 Cuch
arilla
Ajonjolí c/n

2. Procedimiento
 Cernir la harina y reservar
 Prepara la levadura: añade agua la mitad de un vaso, azúcar, levadura,
harina, mezcla hasta que desaparezcan los grumos y deja leudar hasta
que llene el vaso con espuma.
 En un bol añade Ia harina y forma un volcán e incorpora el huevo,
manteca y la levadura leudada, amasa vigorosamente hasta que se
incorporen todos los ingredientes y el resto agua o leche.
 Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen en lugar caliente,
antes embadurnar la superficie con manteca, para evitar formar una
costra.
 Una vez doblado el volumen, expulsar el aire dentro de la masa y formar
bolillos con forma de redondeles y dejar leudar o reposar por segunda
vez, hasta que doble el volumen.
 Embadurnar la superficie con 1 huevo y 1 cuchara de azúcar y
espolvorear con ajonjolí.
 Hornear por 15 minutos a una temperatura de 180°C.