LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

pH EN SOLUCIONES ÁCIDAS Y BÁSICAS

Fajardo Martínez Jose Andrés

Moreno Valencia Sebastián Alejandro
Patichoy Calpa Santiago
Pérez Ramírez Santiago

Facultad de Ingeniería
Ingeniería de Procesos
Universidad Mariana

RESUMEN

El pH o su nombre más largo potencial de hidrógeno sirve para entablar el grado de acidez o de
alcalinidad de una disolución, en la práctica laboratorio con ayuda de un pH-metro se pudo medir el
grado de acidez de varias sustancias y disoluciones y clasificarlas por su pH en ácidas, neutras y
básicas, sustancias líquidas, como zumo de limón y de tomate y disoluciones de HCl y NaOH,
analizando los resultados obtenidos se llega a la conclusión de que el pH de una solución va a variar
respecto a la concentración del reactivo mezclado con un solvente (en este caso agua destilada) en los
ácidos se evidencia que cada vez que baja su concentración, el pH aumenta y en los resultados de la
base, los datos salieron dispersos diferentes a lo pensado, esto se dio debido a una posible
contaminación del tubo por parte de otro reactivo no deseado; Sin embargo este error se aprendió a
mejorar la atención y sacar nuevas conclusiones.

Palabras Clave: pH, acidez, alcalinidad, pH-metro, sustancias.

1. INTRODUCCIÓN Se expresa como el logaritmo negativo de
base 10 de la concentración de iones
El concepto de pH es muy importante para hidrógeno. La siguiente ecuación representa
comprender muchos procesos químicos como esta definición:
las reacciones de óxido reducción, la
estructura de las biomoléculas
(particularmente de las proteínas), la
estabilidad de coloides, la cinética química, los
mecanismos de reacción, la polución, el
estudio de ecosistemas, la agricultura, la
tecnología de alimentos y cosmética, etc.
(Ocampo, 2018)
Ecuación 1: Ecuaciones para calcular pH y POH.

¿Qué es el pH? Por otro lado, el pOH es una medida de la

El pH es una medida que sirve para entablar el
grado de acidez o alcalinidad de una
disolución. La “p” es por “potencial”, por esa
razón el pH se denomina: potencial de
hidrógeno.
concentración de iones hidroxilo en una
disolución. Se expresa como el logaritmo
negativo de base 10 de la concentración de
iones hidroxilo y, a diferencia del pH, se usa
para medir el grado de alcalinidad de una
disolución.
¿Qué relación existe entre el nivel de acidez 2. MATERIALES
y el pH?
Reactivos: ácido clorhídrico (0.01 M),
Las disoluciones ácidas poseen una alta hidróxido de sodio (0.01 M) y agua destilada.
proporción de iones hidrógeno. Esto quiere Materiales: 1 gradilla + 20 tubos de ensayo, 2
decir que poseen bajos valores de pH (ver goteros, 5 beakers de 50 mL, 10 mL de zumo
ecuación 1) y, por consiguiente, su grado de de limón, 10 mL de zumo de tomate, 10 mL de
acidez es elevado. De esta forma, una clara de huevo, 10 mL de vinagre y 10 mL de
disolución va a ser más ácida o menos ácida leche.
dependiendo de la proporción de iones Equipos: pH-metro
hidrógeno que tenga.
3. MÉTODOS
Por otro lado, las disoluciones simples
(alcalinas) poseen bajas porciones de iones Ensayo 1.
hidrógeno. Esto quiere decir que poseen altos Primeramente, se tomaron 4 tubos de ensayo
valores de pH (ver ecuación 1) y, por debidamente numerados (1-4).
consiguiente, su grado de acidez es bajo. En el tubo de ensayo #1 se depositó 1 mL de
(Ondarse, 2015) ácido clorhídrico (0.01M) junto con 5mL de
agua destilada (previamente agitada
vigorosamente).

Figura 1: Escala del pH

La escala de pH va desde el valor 0 hasta el 14.

Ejemplificando, las sustancias con costo de
pH=0 son las más ácidas (menos básicas), las
que poseen pH=7 son neutras, y las que poseen
pH=14, son las menos ácidas (más básicas).
(Ondarse, 2015)
Ecuación 2: Ecuación de equilibrio ácido base.
Figura 2: Ácido clorhídrico
Seguido a esto se depositó en todos los tubos
5mL de agua destilada junto con 1mL de la
solución del tubo anterior (Tubo #2 contiene 5
mL de agua destilada y 1 mL de solución del
tubo 1) y así sucesivamente hasta llegar al tubo
4.

Ensayo 2.
Primeramente, se tomaron 4 tubos de ensayo
debidamente numerados (5-8).
Ecuación 3: La constante de equilibrio o constante de En el tubo de ensayo #5 se depositó 1 mL de
disociación. hidróxido de sodio (0.01M) junto con 5mL de
agua destilada (previamente agitada
vigorosamente) .

Ecuación 3: La ecuación de Henderson – Hasselblach,

relaciona el pH de una disolución con la proporción base
conjugada/ácido sin disociar.
 Figura 3: Hidróxido de sodio.

Seguido a esto se depositó en todos los tubos

Figura 5: Beakers 1-5
5mL de agua destilada junto con 1mL de la
solución del tubo anterior (Tubo #6 contiene 5
Posteriormente a esto se midió el pH de cada
mL de agua destilada y 1 mL de solución del
solución en los beakers con ayuda de un pH-
tubo 5), y así sucesivamente hasta llegar al
metro.
tubo 8.

Ensayo 3.
Se toma un tubo de ensayo marcado con el
número nueve, Inmediatamente se depositaron
2.5 mL de la solución del tubo 1 y 2.5 mL de
la solución del tubo 5.

Figura 6: pH-metro

4. RESULTADOS

Figura 4: Tubo de ensayo #9 1. El pH fue aumentando a medida que

el ácido HCl se iba diluyendo, como
Posteriormente se midió el pH de la solución. se puede apreciar en la gráfica.

Ensayo 4.
Primeramente, se tomaron 5 beakers de 50mL
debidamente numerados.
Seguido a esto, en el beaker #1 se depositaron
10 mL de zumo de limón, en el beaker #2 10
mL de zumo de tomate,en el beaker #3 10 mL
de clara de huevo, en el beaker #4 10 mL de
vinagre y en el beaker #5 10 mL de leche.

Figura 7: Gráfica Concentración por

pH, ensayo de ácidez
 2. Se obtuvieron valores de pH muy
dispersos a medida que se iba 4.CONCLUSIONES Y
diluyendo la base NaOH. RECOMENDACIONES

● Se logró cumplir con los objetivos

Figura 8: Gráfica Concentración por
pH, ensayo de ácidez
● Los resultados obtenidos en el ensayo
3. Al mezclar solución del tubo 1 y
solución del tubo 5 se obtiene una
solución completamente alcalina.
4. Tabla con el nombre de la sustancia y
su pH respectivo.
propuestos al inicio de la práctica, el
cual era medir el pH de diferentes
sustancias de origen orgánico e
inorgánico para así determinar su
compuesto (ácido, básico o neutro) y
de la misma manera interpretar las
variaciones de pH.
1 permiten concluir que el ácido al irse
disolviendo en cada tubo de ensayo
fue reduciendo su concentración y por
ende el aumento del pH, que se puede
evidenciar de otra forma en la gráfica
realizada.

● Los resultados del ensayo 2 salen

Nombre de pH Compuesto dispersos al objetivo principal debido
la sustancia que, como el agua es neutra y si se
agrega una base debería aumentar la
T. Ensayo 1 3.2 Ácido alcalinidad de la solución y en este
caso en algunos tubos de ensayo
T. Ensayo 2 4.1 Ácido aumentó y disminuyó el pH y se llegó
a la conclusión que posiblemente los
T. Ensayo 3 5.3 Ácido tubos de ensayo fueron contaminados
accidentalmente con un ácido y por
T. Ensayo 4 6.1 Neutro esta razón el pH no aumentó en todos
los tubos y el resultado fue la
T. Ensayo 5 7.2 Neutro neutralización en 3 de ellos.
T. Ensayo 6 9.8 Básico
● Recomendamos que al momento de
T. Ensayo 7 8.1 Neutro realizar un ensayo de pH básicos
tengan todas sus herramientas
T. Ensayo 8 7.8 Neutro totalmente libres de impurezas o con
restos de reactivos diferentes a los
T. Ensayo 9 9.8 Básico utilizados en el ensayo, para evitar
resultados erróneos o confusión en su
B1:Limón 2.8 Ácido práctica realizada.

B2:Tomate 4.1 Ácido

B3:Huevo 8.4 Neutro

B4:Vinagre 2.9 Ácido

B5:Leche 6.7 Neutro

5. REFERENCIAS

Ocampo, J. C. (2018). Enseñanza-aprendizaje

del concepto de acidez y pH en grado décimo,
bajo la metodología de la ingeniería didáctica.
188.
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/69
270%0Ahttp://bdigital.unal.edu.co/70911/1/1
016012755.2018.pdf

Ondarse, D. (2015). pH. Concepto.De.

https://concepto.de/ph/