Unidad 2 - Fase 3 - Identificación de componentes de la seguridad alimentaria y

nutricional

Karen Luley Calderón Bravo

1098811306

Grupo: 301015_7

Tutor
Carolina Bedoya

Universidad nacional abierta y a distancia, UNAD

Escuela de ciencias básicas tecnología e ingeniera
Ingeniería de Alimentos
Bucaramanga - Santander
Noviembre 2020
 Actividad Individual
Matriz DOFA
Fortalezas (F) Debilidades (D)
Titulo matriz DOFA:
 Permanencia escolar de los niños  estado de las vías
 seguimiento a la ejecución del  malas condiciones que tienen las
programa y propuesta de escuelas, para almacenamiento
acciones de mejoramiento de los alimentos
Especificar como el programa de  constitución mediante acta 
alimentación escolar PAE aporta en  adecuación de plantas y bodegas  Innovar menús para un buen
la seguridad alimentaria de la  concepto higiénico sanitario movimiento en los alimentos
escuela pública Inem custodio favorable.  Alimentos con mala calidad y
García Rovira sede b, a niños que  relación de equipos y utensilios anticipación de la fecha de
estén grado primaria que dispone en bodega vencimiento.
 plan de saneamiento básico  acceso en las escuelas del área
 plan de capacitación rural
 plan de rutas  Malas condiciones de
 ciclo de menús infraestructura e higiénico
 El desarrollo integral de los niños sanitarias en el restaurante
y niñas escolar.
 la permanencia escolar  sitios inadecuados para la
 hábitos saludables preparación y consumo de los
 una Colombia más educada alimentos.
 Trascender el suministro de
alimentos y llegar a una política
social, que tenga un alto
componente pedagógico

Oportunidades (O) Estrategias (FO) Estrategias (DO)

 contar con buenos  cumplir con normatividad  Importancia a innovar alimentos
operadores que cumplan sanitaria vigente apetitivos nutricionales para que
a cabalidad con lo  mantener adecuada limpieza e los niños se lo puedan consumir
establecido en la higiene personal con gran facilidad.
resolución  usar apropiadamente la dotación  Buen manejo y adecuado
 desarrollar muchos  cumplir con actividades de almacenamiento de alimentos
proyectos a través de limpieza y desinfección  garantizar adecuada rotación de
reutilizar productos y  realizar recepción y alistamiento alimentos
resaltar el programa de víveres  preparar alimentos de acuerdo al
 todo lo que quede de ciclo del menú a mejora
residuos sólidos, realizar  entregar complementos de
capacitaciones para acuerdo a gramajes
idealizar a los niños.  cumplir con las recomendaciones
dadas sobre almacenamiento,
 Brindar relación con la conservación y manipulación de
producción agrícola con el alimentos, calidad, higiene y
suministro de alimentos. seguridad.
 recomendar un mejor
complemento alimentario
nutricional para el PAE

Amenazas (A) Estrategias (FA) Estrategias (DA)

 Mal cumplimiento en la  Coordinar ejecución del PAE  Documentar requerimientos

tabla de verificación de la recursos, procesos de necesarios como evidencias a la
porción y en los alimentos contratación, prestación del hora de llevar a cabo la
que se entregan a los servicio de alimentación primer verificación de las acciones
niños. día calendario escolar, designar vigentes y legales.
 llegar a un acuerdo por supervisión o interventoría.  llevar a cabo la inocuidad del
parte del acompañamiento  Garantizar que no existan dos alimento de estos, realizando
que garantice que el niño operadores en la misma visitas de nutrición al manejo del
consuma sus alimentos. institución. personal que cumple con el
 Inadecuada alimentación
en la casa por falta de
capacitación a los niños.
 Falta de recomendación
 Implementar recursos
económicos por medio del
gobierno para así llevar a
cabo una mejor calidad y
satisfacción de los
alimentos.
 Garantizar que un mismo alistamiento.
beneficiario no sea receptor de  Efectuar recomendaciones y
dos raciones en el mismo tiempo charlas a los consumidores
de consumo. “niños y padres “con el fin de ser
 Realizar análisis de loa alimentos consumidos los alimentos a
al momento de ser contratados horas requeridas.
los proveedores y así hacer
constar alimentos nutritivos.
 Conclusiones

Para concluir en la escuela inem custodio García Rovira sede b el “roció” se

pudo evidenciar las competencias que se realizan en el programa de
alimentación escolar a través de una matriz dofa en la seguridad alimentaria
de los niños que cursan actualmente la primaria.
 Referencias Bibliográficas

Resolución 16432 programa de alimentación escolar – 22 noviembre 2018 recuperado de

https://huila.gov.co/pae/lineamientos-pae/resolucion-16432-de-2015