PANADERIA Y REPOSTERIA EL TRIUNFO

ELABORADA POR: Karol Juliana Torrez Lopez

FECHA DE ACTUALIZACIÓN: Enero 2022

AREA PROCESO ZONA/LUGAR

 productiva

produccion de panes

horno - cocina
TERIA EL TRIUNFO

Karol Juliana Torrez Lopez

ACTIVIDADES TAREAS
elaboracion y fabricacion de panes y elaborar panes y tortas para la
reposteria comercializacion al por mayor y al detal
 Sistema de Gestión

MA
RUTINARIO

RIESGO PELIGRO

SI NO

X FISICO ruidos y altas temperatura

X mecanico posibles pangones

X electricos energia electrica baja tension

pisos, estructuras, cielo raso,

X locativos
paredes, muros, etc.

X psicosocial carga mental

X biologico virus,gripas,infecciones
Sistema de Gestión de Calidad y de Seguridad y Salud e

MATRIZ DE PELIGRO Y RIESGOS

EVALUACIÓN DEL
RIESGO
PERSONAS EXPUESTAS

HORAS DE EXPOSICIÓN

NIVEL DE DEFICIENCIA

NIVEL DE EXPOCICION
POSIBLES EFECTOS

fatiga
muscular,sordera,extres.quemaduras,
1 10
cortes, atrapamiento, caidasen diferentes
niveles.

torceduras,fraturas,cortes, quemaduras
1 8 2 2
cortes
fibrilación ventricular, quemaduras, shock 1 6 6 4

golpes, heridas, contusiones, fracturas,

1 8 2 2
esguinces, luxaciones

mal humor / Fatiga, estrés, disminución de

la destreza y precisión. Estados de
1 8 2 2
ansiedad y/o depresión y trastornos del
aparato digestivo

dolores nasales,musculares,afecciones
1 8 6 3
pulmonares
dad y Salud en el Trabajo

ESGOS

OBSERVACIONES:

VALORACIÓN DEL RIESGO

NIVEL DE CONSECUENCIA

TIPO
NIVEL DE PROBABILIDAD

GRADO DEL
INTERPRET

SUSTITUCIÓN
ELIMINACIÓN
RIESGO VALORACION DE
ACION DE RIESGOS
( BAJO- MEDIO- RIESGOS (ACEPTABLE -NO ACEPTABLE)
ALTO)

III MEJORABLE

4 10 40 III MEJORABLE
24 25 600 I NO ACEPTABLE

4 10 40 III MEJORABLE

4 10 40 III MEJORABLE

18 25 450 II ACEPTABLE

ACEPTABLE
 CÓDIGO

VERSIÓN

FECHA

MEDIDA DE PREVENCIÓN Y CONTROL

TIPO
CONTROLES ADMTIVOS
CONTROLES DE
INGENIERÍA

li
EPP

elementos de proteccion epp y pausas activas

X

X X Charlas educativas ,y elementos que avisen del riesgo y el peligro

 garantizar instalaciones acordes a las especificaciones tecnicas / aplicaciones de
X
retie/continuar con el mantenimiento preventivo de los equipo electrico.

ingresar a la panaderia con todo los elementos de trabajo epp evitar lugares que e
X
mojados donde puedan caerse o quedar atrapado

hacer pausas activas, contar siempre con elapoyo spicologico, hacer actividaes d
X
esparcimiento en tiempos libres

X utilizar, guantes , tapabocas y usar el lavado frecuente de manos

X
 1

1/10/2021

OL

sgo y el peligro
s tecnicas / aplicaciones de normas
equipo electrico.

bajo epp evitar lugares que esten

cologico, hacer actividaes de

e de manos