UAEM Universidad Autónoma

del Estado de México

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Lar

los

2015
JULIO31

a.E.)

METON
MATERIA PRIMA VEGETAL
LG. ISRAEL CABALLOS VELAsQUES
KEVIN VEGA CASTRO

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

GRUPO: 24

1ER SEMESTRE
Universidad Autónoma
UAEM
TURNO: VESPERTINOA del Estaco de México
 marsos les a a taltar
para peleame ka vega

A D 0 3E DIPORTA
cON QUEEN ESTUvo,
cONSIGO SE VE MEJOR

Lo malo
Lo bucno

dentro de lo
Le malo
bucno
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malo

La vida!

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 UAEM Univorsidad Autónoma
del Estado de Múxico

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Ho2AZLO
MicOLES :5.00pm -7.DOpmn
VIENES:5.00pm 7.00onm

Universidad Autónoma
UAEM del Estado de México
 PERIODO REGULAR OTONO 2021-8
1er PERIODO DE LA LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
Universidad Autónoma del Estado de Mexico
TURNO VESPERTINO GRUPO
24
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
HORA A DISTANCIA
PRESENCIAL A DISTANCIA A DISTANCIA A DISTANCIA
9:00 A 10:00 Servicio de alimentos y
bebidas
10:00 A 11:00
Restaurante
11:00A12:00 Técnicas basicas de Inglés Inglés
12:00 A13:00 Historia de la
13:00 A14:00 Cocina Principal Tecnicas básicas de
14:00 A15:00 TUTORÍA cOcina gastronomia TUTORÍA
Bases quimicas de los Bases quimicas de los
Historia dela Servicio de alimentos y
15:00 A16:00 bebidas alimentos alimentos
16:00 A17:00 gastronomla
Higiene e inocuidad en Higiene e inocuidad en
17:00A18:00 Materia prima vegetal
gastronomia
Materia prima vegetal
18:00 A 19:00 gastronomia

CLAVE UNIDAD DE APRENDIZAAJE HORAS CREDITOS NOMBRE DEL PROFESOR MODALIDAD HORARIO

LGAro3 Bases qulmicas de tos almentos 6

M. en C. A. yR. H. CarinaVázquez Adistancia Jeves 15.00-17-00 hrs
Fontes Viernes 15 00-17:00 hbrs.
Martes 17:00-19.00 hrs.
LGAF17 Higiene e inoculdad en gastronomla LG. Israel Ceballos Velásquez dictancla
Jueves 1700-1900 hrs
A distancia
Miércoles 17.00-19-00 hrs
LGAF19 Materia prima vegetal L6.Israel Caballos Velicquer Viernes 17.00-19:00 brs
Presencial tunes 11 00-15 00hrs
16AF27 LG.1Mae Garcia Valdez Mata
Tecsicas bvsicas de cocina Adistancia Miércoles 13.00-15 00 hrs
Moxta
Presencial Lunes 9:00-11:00 h
LG. Raul Sánchez del Castillo
LGAF23 Servicio de alimentos y bebidas Adistancia Miércoles 15:00-17-00 hrs
A distancla Martes 15:00-17-00 hs

M.en H.MM. Benjamin Ernesto Ramirez "Mediadión

LGAFO6 Historia de la gastronomia Jueves 13:00-15:00 hrs
tecnolágica
A distancia
Jueves11:00-13:00 hrs
L Le. Hécaor Mendoza Hernández
inges Viernes 11-00-14.00 hrs.
TUTORÍA IAdistanca Adstancia
32
Total de aréditos
 CENTRO UNIVERSITARIO UAEM TENANCINGO
PROGRAMA DE MATERIA PRIMA VEGETAL
PRIMER SEMESTRE, GRUPO 22/24 PERIODO 2021-B

ACUERDOS QUE MARCA EL PROGRAMA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

LINEAMIENTOS EN CLASE
1. Son 15 minutos de tolerancia para entrar y tener asistencia. Después de este lapso ya no se tiene.

2. Los retardos
quedan excluidos, se tiene asistencia o falta.
3. No se deben exceder de más de 7 faltas. Sdlo se tiene derecho a 7 inasistencias durante el semestre, ya que la acreditació.
del semestre se hará con un 80% de asistencia.

4 Respeto dentro y fuera del aula entre profesor y alumnos.

5 No se aceptarán trabajos después de la fecha indicada por el profesor.
6. Las tareas se deben hacer a mano. (electrónica o impresa) si lo solicita el docente.
7 Los trabajos en clase solo se revisarán a los alumnos que asistan a esa sesión.
8 La evaluación del semestre consta de 2 parciales los cuales se promedian para su evaluación ordinaria o por faltas se hace
acreedor a examen extraordinario o titulo según sea el caso.
9. Cumplir con el 80% de asistencia para la evaluación ordinaria, de acuerdo al capltulo Vill de la evaluación de asignaturas
articulo 108, inciso IlI, de la legislación universitaria.
10. Cumplir con el 60% de asistencia para la evaluación extraordinaria, de acuerdo al capítulo VIl de la evaluación de asignaturas
artículo 110, inciso Il, de la legislación universitaria.
11. Cumplir con el 30% de asistencia para la evaluación titulo de suficiencia, de acuerdo al cap/tulo VIl de la evaluación de
asignaturas, artículo 111, inciso II, de la legislación universitaria.
12. Para el caso de los estudiantes que presenten evaluación ordinaria, el resultado de ambos parciales se promediará con
resultado de la evaluación ordinaria siempre y cuando ésta sea aprobatoria (6.0); lo anterior con fundamento en el capitulo VIl
de la evaluación de asignaturas, arliculo 99 de la legislación universitaria, el cual menciona: "Las calificaciones de cad:
evaluación se expresarán en el sistema decimal, en la escala de 0 a 10 puntos. La calificación minima para acreditar una
asignatura es de 6 puntos"; por lo tanto si la evaluación ordinaria es menor a 6 puntos, se estará en la evaluaciór
extraordinaria.

13. Queda estrictamente prohibido el consumo de alimentos dentro del aula de clases.

EVALUACIONES Valor REQUISITos PARA ACREDITACIÓN:

PrimerParcial
Portafolio de evidencias 20%

ExamenEscrito 50%
Catalogo electrónicos de producto de 20%
Asistencia 80%
origen vegetal. Calificación mínima 6.0 puntos
Practica de identificación y Exentos de ordinario 8.0 puntos
clasificación de: verduras, hongos, 10%
leguminosas, oleaginosas y cereales.

Total 100%
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PROGRAMA DE MATERIA PRIMA VEGETAL
PRIMERSEMESTRE, GRUPO 22/24 PERIODO 2021-B
Segundo Parcial 10%
Portafolio de evidencias 40%

Examen Escrito 10%

Catalogo electrónico de productos de

origen vegetal. 10%

Especiero grupal 20%

Video de la práctica de aproximación y

observación (por brigadas). 10%

Producto Gastronómico comestible 100%

Total

Ordinario
Portafolio de evidencias. 20%
Examen. 40%

Catalogo electrónico de productos

de origen vegetal. 20%
Producto Gastronómico. 20%
100%
Total
Examen Extraordinario
60%
Exanen 10%
Portafolio de evidencias. Asistencia 60%
10%
Catalogo electrónico de productos de Calificación mínima 6.0 puntos

origen vegetal,
20%
Producto Gastronómico.
Examen Titulo

Examen 60%

Portafolio de evldenclas. 10%

Asistencia 30%
Catalogo electrónico de productos 10%
Calificación mínima 6.0 puntos
de origen vegetal.

Producto Gastronórnico. 20%

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PROGRAMA DE MATERIA PRIMA VEGETAL
PRIMER SEMESTRE, GRUPO 22/24 PERIODO 2021-B hde

Características de tareas y trabajos:

Tareas, reportes de investigación, trabajos en clase

del alumno, grupo y semestre, fecha, refere
Presentación: Letra legible, organizado, ortografía, limpieza, nombre
bibliográfica o electrónica (Sistema APA)
Catalogo Electrónico de productos de origen vegetal.

Presentación: Organización y estructura; limpieza y ortograffa.

Carátula
Nombre de la universidad y escudo
Centro univers ario y escudo
Titulo del trabajo
Nombre de la materia
Nombre del docente
Nombre de los alumnos
Grupo
Semestre
Fecha
Indice de contenidos
Introducción
Catalogo electrónico
Conclusiones
Referencia bibliográfica o electrónica (Sistema APA)
Anexos