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PACIENTE: OSCAR ORELLANA PERALTA

FECHA: 14-08-2020

PLAN DE ALIMENTACIÓN BAJA EN OXALATOS PARA PACIENTE CON


LITIASIS RENAL, HIPERTENSIÓN ARTERIAL.

DESAYUNO 7 – 8 am

ALIMENTO CANTIDAD CASERA INTERCAMBIO

Leche semi descremada 1 taza 200 cc 1 vaso 200 cc de yogurt natural


chivería o 5 cucharadas de yogurt
griego (kaaru) Agregar 1 porción de
fruta al yogurt. Puede agregar
chocolate mayor 60 % de cacao a la
leche o café descafeinado.

Avena en hojuelón ½ taza O cambie por: 1 verde o maduro


grande cocinado o hecho tortilla o
bolón con queso ricotta, 1 taza de
camote cocinado,1 taza de mote
cocinado (tipo mote pillo con huevo y
cebolla blanca) 2 rebanadas de pan
de avena y centeno, 1 tortilla de yuca

Huevo cocinado 3 unidades Pasado, duro, en revoltillo (puede


(2 claras + 1 yema) hacer huevos revueltos con
vegetales (cebolla perla, zanahoria
rallada, perejil o escoja los alimentos
permitidos)
O cambie por:
2 onza de queso ricota o queso
fresco bajo en sal

SNACKS 11 am y 5 pm

ALIMENTO CANTIDAD CASERA INTERCAMBIO

* fruta picada NO EN JUGO 1 unid. Mediana 1 manazana , 1 taza de frutillas


picadas, ¼ de aguacate, 1
Más 1 puñado pequeño de frutos mandarina, 1 pera, 1 kiwi, 1 taza de
secos (maní tostado en casa sin sandía, 1 taza de melón, 1 durazno,
sal, nueces, almendras sin sal o 1 1 taza de papaya, 1 guineo 1 taza
vaso de yogurt) de pitahaya picada, ½ taza de mora
puede licuar con yogurt
O 2 tazas de canguil preparado en
casa (no de microondas)
ALMUERZO (1- 2 pm)

ALIMENTO CANTIDAD CASERA INTERCAMBIO

Pescado sin piel)<(magros sin (150 gramos) (no frito ni O cambie por: 150 de pollo (sin
grasa) apanado) (tamaño de la piel), 150 gramos de pechuga de
A la plancha, al horno, palma de la mano) pavo (sin piel), 3 claras de huevo y 1
yema, 150 de carne de cerdo sin
estofado, al papillote, asada. No grasa, 100 gramos de mariscos.
frita ni apanada
Consumir con más frecuencia
Sazone las carnes con los pescado
productos que se mencionan en
alimentos permitidos para mejorar
el sabor de las comidas en
remplazo de sal

Arroz (tipo moro con granos o 80 gramos O cambie por: 1 papa grande
vegetales) hornada o en puré, 1 taza de
menestra de fréjol blanco y tierno, 1
taza de camote cocinado o en puré,
1 taza de yuca cocinada o en puré, 1
taza de menestra de lentejas,1 taza
de melloco cocinado, 1 taza de
habas cocinadas, 1 taza de puré de
zanahoria blanca, 1 taza de
garbanzos cocinados (medidas entre
80 y 100 gramos)

Vegetales en ensalada 2 tazas Nabo, apio, zanahoria, pimiento


morrón (amarillo o rojo) lechuga,col,
nabo, pepino, aguacate, verduras,
O cremas 1 taza cebolla perla o colorada, vainitas,
cebollín, tomate, champiñones,
remolacha, zucchini

Aceite de Oliva virgen extra 1 cucharadita Aderezo: Con limón, o vinagre, 1


pizca de mostaza, medio sobre de
estevia, o aderezo de yogurt natural
o queso ricota licuado con yogurt
griego
CENA (7 – 8 pm)

ALIMENTO CANTIDAD CASERA INTERCAMBIO

pescado (sin piel), 100 gramos (no frito ni O cambie por:, o 100 pollo, 3 claras
apanado) (tamaño de la de huevo o las proteínas
palma de la mano) mencionadas en el almuerzo

Arroz igual al almuerzo tipo moro 80 gramos O cambie por: cualquiera de las
preparaciones que están en el grupo
del almuerzo

Vegetales en ensaladas o crema 2 taza de ensaladas Igual que en el almuerzo


O
1 taza de crema agregando:
zapallo, zambo, verduras
RECOMENDACIONES GENERALES:

 Evitar el cosumo de bebidas: colas, jugos envasados, jugos naturales, batidos,


coladas. no usar azúcar blanca, panela, miel de abeja, azúcar morena para
ninguna preparación. solo usar estevia.

 Usar aceite de oliva virgen extra para preparaciones crudas. Aceite de coco o
aguacate en las preparaciones calientes y no usar con mucha frecuencia

 Tomar 2.5 litros de agua aproximadamente.

 Evitar consumir productos envasados, enlatados, procesados.

 Realizar actividad física mínimo 30 minutos diarios.

 Dormir mínimo de 7-8 horas diarias.

 Puede realizar mayonesa de aguacate, licuar yogurt griego Kaaru sabor natural
con aguacate.Yogurt Kaaru puede encontrar en el Supermaxi.

 La granola la puede hacer en casa mezclando avena en hojuelón, maní,

 nueces, almendras trituradas, tostar en un sartén y al final agregue estevia.

 No consumir carnes rojas

 No consumir vísceras ni embutidos

 Evitar el consumo de sal y alimentos altos en sodio (revise los ingredientes de


un producto, evite todo aquello que diga sodio o sódico)

Es importante tener mucha paciencia y predisposición en su tratamiento


nutricional. No es una “dieta” que va a consumir hasta mejorar los
resultados de laboratorio.

Es un plan de alimentación que debe adaptar a sus hábitos saludables, para


una mejor calidad de vida.
ALIMENTOS NO ACONSEJADOS POR SU ALTO CONTENIDO
EN SODIO (SAL)
Carnes: carnes saladas o ahumadas, mortadela, tocino, salami, jamón en
todas sus variedades, salchichas, patés, morcilla, preparados comerciales
precocinados y congelados basados en carnes, como croquetas, canelones,
pizzas, lasaña. Extractos y consomés de carnes o pollo.

Pescados: pescados salados o ahumados como el salmón y el bacalao,


productos en conserva como el atún, las sardinas, las anchoas; productos
comerciales precocinados y congelados basados en pescado y mariscos;
extracto de pescado. Se permiten productos en conservas que digan “bajo en
sal.”

Lácteos: quesos fuertes de toda clase como por ejemplo el parmesano. Se


permiten quesos bajos en sal como el RICOTTA.

Cereales, tubérculos y productos de pastelería: panes salados, levadura,


cereales integrales; canguil; papas fritas, snacks (cositas de picar en funda
como: Tostitos, Doritos etc.); productos precocinados y congelados a base de
cereales (pizzas); todo tipo de productos de pastelería industrial o de panadería
(galletas, repostería).

Vegetales y hortalizas: toda clase de vegetales en conservas; jugos de


vegetales y hortalizas envasados, precocinadas y/o congeladas listas para
freír; extracto de vegetales.

Frutas y frutos secos: aceitunas de todo tipo; toda clase de frutos secos
salados (maní, salprieta, almendras, avellanas, semillas de girasol, maíz frito,
etc.); mantequilla de maní.

Varios: agua mineral con gas tipo Güitig, margarina, salsas precocinadas,
sopas de sobre, alimentos cocinados enlatados, todos los alimentos que
contienen glutamato monosódico (ajínomoto), salsas comerciales, salsa
inglesa, mayonesas comerciales, salsa de tomate, mostaza, aperitivos salados
en general.
RECOMENDACIONES PARA SUSTITUIR LA SAL POR OTROS
CONDIMENTOS EN LAS PREPARACIONES

Condimentos que resaltan el sabor de las comidas.

Especias:
 Azafrán

 Eneldo

 Estragón

 Clavo de olor

 Curry

 Jengibre

 Pimienta

 Comino

Hierbas aromáticas y finas:

 Albahaca

 Anís estrellado

 Cilantro

 Laurel.

 Menta

 Orégano

 Romero

 Tomillo

 Perejil

 Productos Mrs. Dash

*Leer siempre los ingredientes, escoja siempre los que no tengan aditivos y
poco o nada de sodio y azúcar.
RECOMENDACIONES PARA EL CONTROL DE ALIMENTOS
CON ALTO CONTENIDO DE OXALATOS
 Consumir menos sal. los alimentos enlatados y los alimentos procesados
normalmente son altos en sodio. Escoja productos bajos en sodio y sin sal
agregada

 Consumir limones o naranjas, o beber limonada. El citrato que contienen estos


alimentos mejorará el PH urinario

 Reducir la cantidad de proteína que consume. Seleccionar carnes magras.

 Consumir una dieta baja en grasa.

 Beber más de 2.5 litros de agua diario

 La alimentación debe ser baja en sodio, baja en azúcar y alta en fibra

 Consumir jugo de arándanos (cramberries)

DISMINUIR EL CONSUMO O EVITAR LOS SIGUIENTES ALIMENTOS:

 Espinaca
 Berenjena
 Acelga
 Remolacha
 Germen de trigo
 Pimiento verde
 Cacao
 Té
 Café
 Bebidas alcohólicas (especialmente cerveza)
 Vitamina C y calcio en forma de suplemento
 Azúcares simples
 Vísceras