PRACTICA N° 12

SAPONIFICACION, OBTENCION DE UN JABON

I. OBJETIVOS

 Obtener un jabón mediante reacción de una base fuerte, como el hidróxido

de sodio, con una grasa animal o un aceite vegetal.
 Conocer el mecanismo de acción de los jabones.

II. MARCO TEORICO

El jabón es un éster metálico que se obtiene al hacer reaccionar un ácido carboxílico

con una base fuerte como la sosa, NaOH, o la potasa, KOH, aunque puede prepararse
con otros metales. La característica principal de jabón es la presencia de dos zonas de
distinta polaridad: la hidrofílica, que es fuertemente atraída por las moléculas de agua y
que se localiza en torno al grupo carboxilo, y la zona hidrofóbica, que es poco polar y
que se mantiene lejos de las moléculas de agua, ubicada en el extremo más alejado de
la cadena hidrocarbonada.

Donde R = a cadena hidrocarbonada larga.

Esta tendencia a orientar su estructura con respecto al agua es lo que permite al jabón
funcionar como una cuerda cuyo extremo poco polar o hidrofóbico se orienta hacia las
moléculas poco polares que conforman la mayoría de manchas; el otro extremo, el
hidrofilico, es atraído por un gran número de moléculas de agua de esta forma, una
mancha es rodeada por un gran número de iones éster o jabón en una primera capa, que
a su vez es rodeada por un enorme número de moléculas de agua que al ser atraídas por
moléculas de agua más externas, terminan disgregando la mancha.

Los triglicéridos o grasa son triesteres de la glicerina y ácidos grados de peso

molecular elevado. Cuando los triglicéridos reaccionan con hidróxido de sodio, se
 produce glicerina y tres moléculas de ácido carboxílicos (ácidos grasos). A su vez estos
ácidos carboxílicos reaccionan con el hidróxido de sodio produciendo tres esteres de
sodio o jabones.

III. PARTE EXPERIMENTAL

 Se disuelven 9 gr de hidróxido de sodio en una mezcla de 9 ml de etanol

absoluto y 9 ml de agua en un vaso de precipitado de 100 mi
 Por otra parte, se prepara 40 ml de una mezcla etanol-agua al 50% v/v (20
ml de agua y 20 ml de etanol)
 En otro vaso de precipitado de 250 ml se coloca 5 gramos de grasa o aceite
y se agrega la disolución que contiene sosa.
 La mezcla se calienta, agitando constantemente, en un baño de vapor a 30
por 30 minutos, durante este tiempo se agrega la disolución de agua-etanol,
siempre que sea necesario para evitar la formación de excesiva espuma.
 La mezcla anterior se vierte con agitación vigoriza en una solución fría de
25 gr de cloruro de sodio en 75 ml de agua.
 Para enfriar primero se hace a temperatura ambiente y luego en agua fría, e
jabón o éster metálico precipita a enfriar, se filtra al vacío y lavando con agua
helada.
 Se seca aire, dejando reposar durante 24 horas el sólido obtenido, la
cantidad lograda se pesa y si es posible.
PARETE EXPERIMENTAL

a) En un vaso de precipitados de 100 ml agregar 9 ml de etanol absoluto, disolverlo

con 9 g de hidróxido de sodio + 9 ml de agua destilada.
b) En otro vaso de precipitados de 100 ml, medir 20 ml de agua destilada + 20 ml
etanol.
c) En un vaso de 250 ml se coloca 5 gramos de manteca da chancho y agregarle la
solución que contiene sosa.
d) La mezcla se calienta, agitando constantemente en baño maría a 35 °C durante 30
minutos, durante ese tiempo se va agregando la disolución de agua-etanol, siempre
que sea necesario para evitar la formación excesiva de espuma.
e) La mezcla anterior se vierte con agitación vigorosa en una solución fría de 25 g de
cloruro de sodio en 75 ml de agua.
f) Para enfriar primero se hace a temperatura ambiente y luego en agua fría, el jabón o
éster metálico precipita al enfriarse, luego se filtra al vacío y lavando
constantemente con agua helada.
g) Se deja secar al medio ambiente durante 24 horas el sólido, luego pesar.

IV. CUESTIONARIO

1. Calcular el rendimiento
2. ¿Qué es un ácido graso?
3. ¿Qué es un jabón?
4. Explique por qué los jabones limpian
5. ¿Para qué se adiciona cloruro de sodio a la mezcla saponificaste?
6. ¿Por qué la disolución jabonosa es básica?
7. Problemas de contaminación ambiental por jabón.
8. Los jaboncillos para pieles grasosas ¿Por qué tienen un Ph ácido?

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Saponificación en caliente

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Saponificación in curado

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Saponificación en baño maría caliente