Está en la página 1de 28

Funciones

de la nutrición deportiva:
1. Combustible
1. Competencia
2. Entrenamientos
2. Recuperación
1. Energética
2. Plástica
3. Composición corporal
1. Muscular
2. Adiposo
4. Hidratación
5. Salud
6. Crecimiento y
desarrollo
Posturas oficiales:
“position stands”
• Nutrition and
athletic
performance
– American Dietetic
Association (ADA)
– Dietitians of Canada
– American College of
Sports Medicine
(ACSM)

J Am Diet Assoc 2000;100:1543-1556


Position stand:
• Actividad física, rendimiento atlético, y
recuperación del ejercicio se mejoran con
nutrición óptima
1. Necesidades energéticas de atletas
2. Evaluación de la composición corporal
3. Estrategias para modificación del peso
4. Necesidades de líquidos y nutrientes de atletas
5. Necesidades especiales de nutrientes durante el
entrenamiento
6. Uso de suplementos y ayudas ergogénicas
7. Recomendaciones nutricionales para atletas
vegetarianos
1- Energía y macro-nutrientes
• Con niveles de actividad física elevada:
– Requerimientos de energía,
– carbohidratos
• ( 6 – 10 g*kg-1*día-1 )
– proteínas
• ( 1,2 – 1,4 g*kg-1*día-1 resistencia)
• ( 1,6 – 1,7 g*kg-1*día-1 fuerza y potencia)
– se elevan para
• mantener peso
• restituir glucógeno muscular ( 1,5 g*kg-1 primeros 30’ )
• Proveer proteínas para síntesis y reparación de tejidos
Desayuno
Australian Institute of Sport (AIS)

panqueques porotos fideos huevos


Hábitos nuestros
2- Ingesta de grasas:
• Debe proveer
– ácidos grasos esenciales
• Ácido linoleico (C18:2, n-6,9) Ω-6
• Ácido α-linolénico (C18:3, n-6,9) Ω-3 (EPA & DHA)
– Vitaminas lipo-solubles
• A, D, E, K
– Energía para mantener peso
• 20 – 25 % de la energía
• No hay beneficios
– Con ingestas < 15 % energía
3- Peso y composición corporal
• Pueden afectar rendimiento deportivo
– Relación peso-potencia
– ↓ grasa afectar salud y rendimiento
• No deben usarse como criterio único
para llegar a rendimiento óptimo
– Rendimiento atlético no puede
predecirse solo con composición corporal
• Se desaconsejan los pesajes diarios
Composición corporal en atletas
Adiposa Muscular Residual Ósea Piel
Deporte
Kg. Kg. Kg. Kg. Kg.
Pobl ref 18,2 36,0 8,6 8,5 3,4
gimnasia 9,6 30,4 6,8 6,8 3,2
fondo 11,5 33,8 7,6 7,1 3,4
canotaje 13,4 52,7 10,9 9,5 4,2
Lucha 13,7 38,4 10,1 9,1 4,0
Natación 15,2 35,5 9,0 8,1 3,9
Ciclismo 16,2 36,5 10,4 7,8 4,2
Judo 16,3 50,3 12,3 10,4 4,5
Remo 18,9 48,3 11,3 10,9 4,7
Esgrima 20,3 44,8 10,2 9,7 4,2
lanz. bala 21,9 72,2 15,3 12,0 5,3
lev pesas 22,4 61,2 14,4 10,9 4,6
Como la estructura ósea afecta el peso

Huesos grandes: IMC = 26.4 Kg * m-2 ; ∑6 pl. = 48.6 mm


Huesos pequeños: IMC = 19.3 Kg * m-2 ; ∑6 pl. = 41.1 mm
FUT REF EST. GRANDE EST. PEQUEÑA

3,0

2,0
Phantom Z-scores

1,0

0,0
ZBIACROM ZTORAXTV ZTORAXAP ZBIILIO ZHUMERAL ZFEMORAL

-1,0

-2,0

-3,0
4- Ingesta de fluidos
• Consumo adecuado
– Antes, durante, y después
• 900 – 1300 mL * kg-1 perdido
– Mantiene glucemia, mejora rendimiento,
acelera recuperación
– Atletas deben estar eu-hidratados antes de
comenzar la actividad
– Bebidas deportivas con CHO y e- durante
ejercicio
• Combustible para el músculo
• Mantenimiento de la glucemia ( 30 – 60 g*hora-1 )
• ↓ riesgo de deshidratación o hiponatremia
Pérdida de peso durante una práctica
Divisiones Inferiores Boca (2002)
17-19 años; 73.6 ± 5.5 Kg; (n = 61)

0.0%

-0.5%

-1.0%
% Wt. loss

-1.5%

-2.0%

-2.5%

-3.0%

-3.5%

10 casos (16%)
5- Suplementos nutricionales
• Atletas no necesitan suplementos vits-mins si
comen cantidad adecuada y variedad
• Atletas pueden necesitar suplementos si:
– Restringen ingesta energía
– Usan prácticas de pérdida de peso severas
– Eliminan grupos de alimentos
– Consumen ↑ CHOs con ↓ micro-nutrientes
• Usarse con cuidado
– Evaluación por experto
– Seguridad, eficacia, potencia, legalidad
Suplementos en
Australia y Cuba
Leche en polvo con azúcar Maltodextrina

Azúcar y sal “Reconstituyente”


-leche de soja
-azúcar

Barras de cereal
6- Recomendaciones
nutricionales
• Únicamente aportadas por
especialista en nutrición calificado
• Luego de cuidadosamente evaluar:
– Salud del atleta
– Alimentación
– Uso de suplementos y/o fármacos
– Requerimientos energéticos
7- El atleta vegetariano
• Se puede ser un atleta vegetariano
• Grupos de riesgo:
– Mujeres que buscan ↓ peso
• ↑ ingesta proteica 10 %
– (1,3 – 1,8 g*kg-1*día-1 )
– Proteína vegetal < valor biológico
• Asegurar ingesta adecuada de:
– Energía y proteínas
– Vitaminas B12, D, riboflavina ( B2 )
– Hierro, calcio, zinc
Roles y responsabilidades de
nutricionistas deportivos:
• Educar deportistas
– Requerimientos energéticos
– Rol de la comida como combustible
– Desalentar obj. peso y % adiposo irreales
– Resaltar importancia de energía
• Buena salud
• Prevenir lesiones
• Rendimiento deportivo
Roles y responsabilidades de
nutricionistas deportivos:
• Evaluar tamaño y
composición corporal
– Determinar peso y cc.
Ideales para deporte
– Proveer atleta con
técnicas para lograr peso
adecuado sin recurrir a
dietas de moda / severas
– Evitar exceso de presión
para bajar de peso
• Puede inducir trastornos de
alimentación
Roles y responsabilidades de
nutricionistas deportivos:
• Evaluar ingesta típica del atleta
– Alimentos y nutrientes
– Suplementos
– En entrenamiento, competencia, fuera temp.
• Usar esta información para proveer las
recomendaciones adecuadas
• Dar guías específicas para alimentarse e
hidratarse bien
– En viajes
– Concentraciones / comedores
Roles y responsabilidades de
nutricionistas deportivos:
• Evaluar ingesta de fluidos
y pérdida de peso en
atletas durante el
ejercicio
• Recomendar cómo
hidratarse
– Antes, durante, y después
del ejercicio
• Ayudar al atleta a
seleccionar
– Tipo y cantidades de
bebidas apropiadas, sobre
todo en ambientes
extremos
Roles y responsabilidades de
nutricionistas deportivos:
• Para atletas con
particularidades
nutricionales
(vegetarianos)
– Proveer guías para
asegurar ingesta
adecuada de
• Energía
• Proteínas
• Micro-nutrientes
Roles y responsabilidades de
nutricionistas deportivos:
• Evaluar cuidadosamente
– Suplementos
vitaminas/minerales
– Hierbas
– Ayudas ergogénicas
– Fármacos
• Evaluar legalidad
• No recomendarlos hasta
evaluar
– Salud del atleta
– Su alimentación
– Suplementos y fármacos que
usa
– Requerimientos energéticos
Actualizar y buscar :
• Recomendaciones
nutricionales deben
basarse en:
– datos científicos
actualizados
– Individualidad del
atleta

Biblioteca del AIS


Finalmente:
• Trabajar con
– Atletas
– Entrenadores
– Preparadores físicos
– Familiares
• Para crear
“rapport” y generar
el mejor ambiente
nutricional posible

También podría gustarte