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UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MOREMO

FACULTAD INTEGRAL DEL NORTE


CARRERA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

EXPERIENCIA EN EL MANEJO INTEGRAL EN LAS


DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION PORCINA EN LA
GRANJA
“EL CARMEN” (SAN ISIDRO)

Trabajo dirigido presentado por:

JUAN ALMANZA BALDERRAMA

Para obtener el título de

MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

MVZ.MANUEL SILVESTRE RODAS

Docente-Tutor: FINOR-UAGRM

santa cruz-Bolivia
2019
AGRADECIMIENTOS

A DIOS, por su protección e iluminación, por darme la fortaleza para llegar hasta donde hoy
me encuentro para lograr este gran objetivo.

A mi querida madre y hermanos: por el gran sacrificio que hicieron durante todo el tiempo
de mi formación académica, por el apoyo incondicional, la confianza y los ánimos de que yo
siga adelante con este paso más de mi vida.

A la Empresa-Porcina ¨El Carmen¨ a la cabeza de sus propietarios Sr. Virgilio Rivero y Sr.
Ena Vaca diez.

A la Universidad Autónoma Gabriel René Moreno - Facultad Integral Del Norte: por
acogerme en sus predios todo este periodo de enseñanza y preparación de mi persona
profesional.

Al Plantel Administrativo Y Docentes En Gral.: Por los años de enseñanza de sus


conocimientos y experiencias profesionales, siendo de mucha importancia dentro de mi
formación como profesional.

A mi tutor profesional, M.V.Z. Manuel Silvestre Rodas Montero, por el tiempo de


enseñanza y por su colaboración en la formación de mi persona como profesional, por su
apoyo incondicional en la ejecución de este trabajo.

A Mi Guía Profesional M.V.Z. Sergio Daniel Hoyos Vaca, por la paciencia y voluntad de
brindarme la enseñanza de su conocimiento profesional en el área de producción de
cerdos, durante todo este tiempo transcurrido de mi trabajo dirigido.

I
INDICE GENERAL
II. INTRODUCCION................................................................................................................2

2.1. ANTECEDENTES............................................................................................................3

2.1.1. Justificación..................................................................................................................5

2.1.2. Justificación académica................................................................................................5

2.1.3. Justificación Económica...............................................................................................5

2.1.4. Justificación Social.......................................................................................................5

2.1.5. Justificación Personal...................................................................................................5

2.2. OBJETIVOS.....................................................................................................................6

2.2.1. Objetivo general............................................................................................................6

2.2.2. Objetivo especifico.......................................................................................................6

2.3. Organigrama de la granja porcina ¨El Carmen¨..............................................................7

III. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA.............................................................................................8

3.1. ORIGEN E HISTORIA DEL CERDO...............................................................................8

3.1.1. CARACTERÍSTICAS FAVORABLES QUE OFRECE LA CRIANZA DE CERDOS.. . .8

3.1.2. CLASIFICACIÓN TAXONOMICA DE LA ESPECIE..................................................10

3.1.3. LA EXPLOTACIÓN PORCINA COMO EMPRESA....................................................10

3.2. SISTEMA DE EXPLOTACIÓN......................................................................................11

3.2.1. CONFINADO:.............................................................................................................11

3.2.2. EXTENSIVO (PASTOREO)........................................................................................11

3.2.3. MIXTO (SEMICONFINAMIENTO)..............................................................................12

3.3. RAZAS...............................................................................................................................
...............................................................................................................................12

3.3.1. RAZAS PORCINAS MÁS EXPLOTADAS EN EL PAÍS.............................................13

II
3.4. MANEJO REPRODUCTIVO..........................................................................................15

3.4.1. SELECCIÓN DEL PIE DE CRIA................................................................................15

3.4.2. SELECCION DEL VERRACO....................................................................................16

3.4.3. SELECCIÓN DE LA CERDA DE CRIA......................................................................16

3.4.4. CICLO REPRODUCTIVO...........................................................................................17

3.4.5. INSEMINACIÓN ARTIFICIAL.....................................................................................20

3.4.6. VENTAJAS DE LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL.....................................................21

3.4.7. DESVENTAJAS DE LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL..............................................22

3.4.8. EL PROCESAMIENTO Y ALMACENAJE DE SEMEN..............................................22

3.4.9. FACTORES QUE INFLUYEN EL TAMAÑO DE LA CAMADA..................................26

3.4.10. GESTACIÓN.............................................................................................................27

3.5. MANEJO DE MATERNIDAD.........................................................................................27

3.5.1. PRE-PARTO...............................................................................................................27

3.5.2. SÍNTOMAS DEL PARTO...........................................................................................28

3.5.3. ATENCIÓN Y CUIDADOS CON LA CERDA DURANTE EL PARTO........................28

3.5.4. PARTOS ANORMALES O PARTOS DIFICILES.......................................................28

3.5.5. ATENCION DE LA CERDA DURANTE LA LACTANCIA..........................................29

3.5.6. MANEJO DEL LECHON DURANTE LA LACTANCIA...............................................29

3.5.7. ESTRATEGIA DE MANEJO DE RECRÍA Y TERMINACIÓN....................................31

3.6. ALIMENTACION DEL HATO REPRODUCTOR...........................................................32

3.6.1. ALIMENTACIÓN DE LA CERDA DE REEMPLAZO..................................................32

3.6.2. ALIMENTACIÓN DE LA CERDA GESTANTE...........................................................33

3.6.3. ALIMENTACIÓN DE LA CERDA LACTANTE...........................................................33

3.6.4. ALIMENTACIÓN DEL VERRACO..............................................................................33

III
3.7. ALIMENTACIÓN DE CERDOS DE MERCADO...........................................................34

3.7.1. ALIMENTACIÓN DE LECHONES..............................................................................34

3.7.2. ALIMENTACIÓN DE LOS CERDOS EN DESARROLLO Y ENGORDE...................35

3.8. PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL CERDO.........................................................37

3.8.1. ENFERMEDADES BACTERIANAS...........................................................................37

IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES..............................................................................39

V. DESARROLLO DEL TRABAJO DIRIGIDO.....................................................................41

5.1. LOCALIZACIÓN Y DIMENSIONES DEL CENTRO DE TRABAJO:.............................41

5.2. CARACTERIZACIÓN TÉCNICA PRODUCTIVA DE CENTRO....................................42

5.3. DESCRIPCION, EVALUACION Y ANALISIS DEL TRABAJO REALIZADO................44

5.3.1. BIOSEGURIDAD DE LA GRANJA.............................................................................44

5.3.2. MANEJO DE REPRODUCCION................................................................................45

5.3.3. MANEJO DEL VERRACO..........................................................................................48

5.3.4. MANEJO EN MATERNIDAD......................................................................................50

5.3.5. MANEJO EN RECRIA (21-85 DIAS)..........................................................................56

5.3.6. MANEJO EN ENGORDE-ACABADO (86-150 DIAS)................................................59

5.4. Calendario vacunación de la granja..............................................................................68

5.5. CUADRO. Índices reproductivos de la granja porcina ¨El Carmen¨.............................69

VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..................................................................70

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..............................................................................72

VIII. ANEXOS.......................................................................................................................76

IV
TRABAJO DIRIGIDO EN EL MANEJO INTEGRAL EN LAS DIFERENTES ETAPAS
DE PRODUCCION DE LA ESPECIE PORCINA EN LA GRANJA “EL CARMEN”
(PROVINCIA ICHILO-DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ)
Almanza. B.J., Hoyos.V.S.D., Rodas M.M.S.

Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia, (FINOR)

I. RESUMEN

El presente trabajo se realizó desde lunes 09 de enero al viernes 09 de junio del 2017, en
la granja porcina “el Carmen” de acuerdo al convenio suscrito entre la Facultad Integral
Del Norte La granja se encuentra ubicada al Noroeste, a 45 Km. de la ciudad de Montero
en la provincia Ichilo, municipio Buena Vista, Cantón San Isidro. El trabajo dirigido tiene
como objetivo participar en el manejo de una granja porcina, en sus distintas etapas de
producción, en la granja “El Carmen” ubicada en la provincia Ichilo 2017, el trabajo dirigido
se realizó para fortalecer la formación académica en porcinocultura, esta empresa privada
trabaja en este rubro con ciclo completo con un sistema intensivo para la producción de
carne de cerdo. Teniendo en cuenta que se coordinó con el Doctor guía de la granja para
participar en las diferentes actividades de producción, manejo, sanidad y producción.
Además para un buen manejo se toman decisiones en base a registros, mientras que en el
área de sanidad se dio el cumplimiento a todas las actividades programadas dentro del
calendario de vacunación con el fin de asegurar el bienestar animal, como también en el
área de producción se realiza la selección de las cerdas de reemplazo a los 150 días de
edad, detección del primer celo con presencia del verraco, segundo celo, posteriormente
se procede hacer limpieza del tren posterior de la cerda para luego hacer la inseminación.
En maternidad se procede a la atención de partos esto con el fin de evitar la muerte de
lechones durante y después del parto, atención al recién nacido, se toma registro de peso
al nacimiento 1,33kg, también se puede observar el promedio de nacido vivo que es 14%,
nacido total 13%. En recría se procede a la información de lechones según el tamaño de
35-40 por grupo peso a los 70 días de 30kg. De 150-160 días 102-110kg en Engorde.
1. El trabajo realizado fue en la empresa, granja porcina “EL CARMEN” producción de
carne.
2. Trabajo dirigido realizado por Juan Almanza Balderrama para obtener el título de
médico veterinario zootecnista, carrera de veterinaria y zootecnia FINOR-UAGRM.
3. Profesional guía DR. Hoyos. V.S.D Encargado de la granja 4. Tutor Dr. Rodas M.M.S.

1
II. INTRODUCCION

La porcicultura se puede tomar en primera instancia para la familia rural como un medio de
transformar en carne o grasa productos o subproductos de la granja, ya sean espontáneos
(granos, pasto, excedentes) o desechos de otras producciones (suero de leche, podas,
raleo), logrando que se constituyan en una fuente de producción de alimentos con
pequeña inversión de capital.

El otro aspecto es considerar la Porcicultura como industria, esta requiere conocimientos


de zootecnia, economía y administración, e inversión de capital con un sentido de
responsabilidad y estudio planificado, con fines comerciales de hacer producir un alto
porcentaje al capital invertido y amortizar el mismo a corto plazo.

Este negocio sea en pequeña o grande escala no requiere gran capital para su iniciación,
su cuidado y manejo no es muy complicado. Con conocimientos en la materia se puede
aprovechar mucho de lo que hoy se desperdicia en el país sin ningún beneficio
económico. La demanda de carne es universal, todas las partes de su cuerpo se utilizan
en una u otra forma. Además, es un animal rústico que cuando se tiene en libertad parte
de su comida se la busca él mismo y cuando se tiene recluido enferma poco y engorda
rápido[CITATION MAN \l 3082 ].

La porcinocultura representa una de las actividades más importantes en el departamento


de Santa Cruz, ya que origina fuentes de trabajo para muchas personas y puede ser un
generador de desarrollo económico para el país. El cerdo doméstico (Sus scrofa)
descendiente del jabalí, es uno de los animales mamíferos que viene siendo explotado en
cautiverio por el hombre desde hace más de 5000 años. Esto hace del cerdo, el primer
animal que permitió al hombre dejar de vivir exclusivamente de la caza [ CITATION
FLO95 \l 3082 ].

El ganado porcino de cría mayor está desarrollado en las zonas de los llanos y valles,
habiendo algunos criaderos importantes en La Paz y otros menores y aislados en todo el
territorio. El ganado porcino está destinado al consumo interno como carne fresca en
todas sus formas y la producción de embutidos. Existen alrededor de 2,5 millones de

2
cabezas en el país, la mayor parte de las cuales se crían en Santa Cruz, seguida de
Chuquisaca, Tarija, Cochabamba y La Paz [ CITATION CAO04 \l 3082 ].

II.1. ANTECEDENTES

Historia de la porcinocultura en Bolivia cuadro de distribución geográfica de la población


porcina (2008)

División administrativa N° de porcinos


Chuquisaca 628.551
Cochabamba 282.614
Santa Cruz 695.724
Tarija 239.143
[ CITATION ADE08 \l 3082 ]

La producción de carne de cerdo en Bolivia comenzó con sistemas de producción familiar


y de traspatio, en los que sus formas de producción son tradicionales y de autoconsumo,
dirigido esencialmente hacia mercados locales. Su característica principal es el
aprovechamiento de los espacios de terreno contiguos a las casas para una producción en
pequeña escala. La porcinocultura como actividad económica comenzó a principios de los
años 80, concentrando su mercado en santa cruz, Cochabamba y Sucre.

A partir del año 2000, en el marco del ´´plan continental para la erradicación de la peste
porcina clásica´´, la organización de las naciones unidas para la alimentación y la
agricultura (FAO), conjuntamente con 19 países, entre ellos Bolivia, bajo la representación
de la asociación nacional de porcinocultores de Bolivia (ANAPOR), aprueba la realización
de un proyecto de asistencia técnica para implementar estrategias de control de
enfermedades. Cabe destacar que ADEPOR, como asociación departamental de
porcinocultores, estuvo presente en dicho evento. En el siguiente cuadro, de acuerdo a un
estudio realizado por la FAO, la población porcina en el 2008 se concentró en santa cruz,
Chuquisaca y Cochabamba.

3
A partir de 2008, los sistemas de producción se diversificaron, es decir que se podía
encontrar producción de carne de cerdo no familiar y de traspatio, sino también comercial
e industrial.

Respecto a santa cruz, las granjas o cabañas más antiguas tienen más de 30 años en el
sector, tal como la cabaña agradece de Roberto Arce y la granja de Paichanetu, que
comenzó con una producción de 200 a 300 madres.

En los años 90, el sector vio la necesidad de tecnificar la producción de carne de cerdo
para obtener mayor producción y control sanitario en los procesos de crianza y
alimentación. De esta manera el sector porcicultor realizo inversiones en maquinaria y
genética, aspectos de mayor importancia en esa década.

A partir del año 2000, se inicia la importación de material genético para mejorar las razas,
se mejoran los procesos de nutrición y surgen las casas comerciales de importadores de
insumos para este sector.

Los principales mercados para el consumo de carne de cerdo están en La Paz y Santa
Cruz. [CITATION ADE14 \l 3082 ].

La hacienda el Carmen, comenzó en la localidad de san isidro a 54 km de montero, en sus


inicios empezó con 8 hembras criollas y un padrillo, luego fue creciendo y adquiriendo
genética de GEPORBOL(genética porcina boliviana) en el año 2008 ya contaba con 150
hembras F1 haciendo cruce con rematador PIC para obtener gordos, en el año 2012
adquirió abuelas 1050 (50% large White*50% landrace) realizando un cruce con
1075(duroc blanco), obteniendo la hembra comercial C22 (Camborough 22), actualmente
maneja 680 hembras teniendo un núcleo genético PIC, siendo económicamente rentable,
manteniendo un flujo productivo estable.

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II.1.1. JUSTIFICACIÓN

Son muy importantes las prácticas dirigidas porque es un componente principal para la
formación del médico veterinario zootecnista. Ya que el estudiante puede complementar
su conocimiento teórico como practico formándose con la experiencia de campo estando
en la granja y estos a su vez apoyan como un centro de práctica para el estudiante. Así
mismo el estudiante está más preparado en sus acciones profesionales, también son
importantes factores como: La sanidad, seguridad alimentaria, bienestar animal, que cada
vez son valorados por los productores y consumidores para generar un producto final de
buena calidad.

II.1.2. JUSTIFICACIÓN ACADÉMICA

El presente trabajo permitirá al egresado aplicar los conocimientos adquiridos en los años
de estudio universitario y desarrollar mayores conocimientos sobre técnicas de producción
de manejo de una granja porcina, lo cual consentirá en la obtención del título académico.

II.1.3. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

El desarrollo del presente trabajo permitió que la granja ¨El Carmen¨ tenga un soporte
acreditado a la producción de cerdos, optimizándose de esta forma las áreas débiles de
dicha exportación.

II.1.4. JUSTIFICACIÓN SOCIAL

El presente trabajo permitió además que la granja ¨El Carmen¨ pueda obtener
asesoramiento técnico sobre la producción de cerdos en las áreas débiles de dicha
explotación.

II.1.5. JUSTIFICACIÓN PERSONAL

El presente trabajo permitió al egresado aplicar los conocimientos adquiridos, y además de


eso desarrollar nuevos conocimientos sobre técnicas de producción y manejo de una
granja porcina.

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II.2. OBJETIVOS

II.2.1. OBJETIVO GENERAL

Participar en el manejo de una granja porcina, en sus distintas etapas de producción y


reproducción, en la Granja “El Carmen”, ubicada en la provincia Ichilo 2017.

II.2.2. OBJETIVO ESPECIFICO

1- Aplicar los conocimientos técnicos productivos obtenidos en la carrera de Medicina


Veterinaria y Zootecnia en las distintas etapas de producción de una granja porcina.

2- Describir el tipo de bioseguridad y Sanitario de la granja.

3- Ejecutar el manejo técnico en la parte reproductiva (servicios, gestación y partos).

4- Efectuar el manejo de los cerdos en todas las etapas de su desarrollo,

Operativamente el manejo técnico que hay en la granja en sus distintas etapas de


producción (gestación, maternidad, recría y engorde) durante los 5 meses de práctica en
la granja porcina “El Carmen”.

5- Participar de todas las actividades que existen en la granja “El Carmen” que son la base
para el manejo en sus diversas etapas de producción y reproducción.

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II.3. ORGANIGRAMA DE LA GRANJA PORCINA ¨EL CARMEN¨

PROPIETARIO

SECRETARIA

RESPONSABLE
PRACTICANTE TECNICO

ENCARGADO ENCARGADO PLANTEL DE


GESTACION ALIMENTOS

ENCARGADO ENCARGADO
MATERNIDAD ENGORDE

ENCARGADO
RECRIA

FUENTE: Elaboración propio

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III. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA

III.1. ORIGEN E HISTORIA DEL CERDO

El verdadero origen del cerdo, como de muchas especies de animales domesticados por
el hombre continúa originando discusiones, pues no hay una versión definitiva al respecto,
conforme renombrados zoólogos discuten sobre el origen del cerdo hay por lo menos dos
teorías con mayor número de aciertos.

La primera teoría: Es que el cerdo proviene del jabalí europeo, la especie catalogada
como Sus scrofa fera, como base en los fósiles encontrados.

Los defensores de la segunda teoría argumentan que la extrema maleabilidad y la


fecundidad existente entre todas las formas porcinas domésticas al estado salvaje
permiten concluir que las especies derivan de las otras. [CITATION ENS73 \l 3082 ]

Todos concuerdan también que la domesticación del cerdo es antiquísima, de cinco mil
años antes de Cristo, se acredita a los chinos, en tiempos del neolítico.[CITATION
LOP73 \l 3082 ]

III.1.1. CARACTERÍSTICAS FAVORABLES QUE OFRECE LA CRIANZA DE


CERDOS.

Considerados entre los animales domésticos de mayor inteligencia y capacidad de


aprendizaje lo que facilita su manejo, ya sea de forma rústica o en instalaciones
tecnificadas.

Los suinos se consideran una de las especies de animales domésticos más eficientes
como productores de proteínas a nivel industrial intensivo; se puede alcanzar el peso de
mercado (90 a 100 Kg de peso vivo) entre los 5 a 7 meses de crianza, es decir, se
requiere 350 Kg de alimento para llevar un cerdo a precio de mercado. Especie que crece
con asombrosa rapidez desde unos cuantos gramos al nacer hasta 225 libras de peso
comercial en sólo 7 meses.

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Gran capacidad de adaptarse a diferentes condiciones (medioambiente y explotación)

Corto intervalo generacional con alta fecundidad lo que permite que las cerdas estén
pronto aptas para la reproducción (pubertad) entre los 5.5 a 6 meses de edad, pueden
llegar a cubrirse (madurez sexual) entre los 6 y 8 meses de edad y es posible que las
hembras den a luz apenas con un año de edad. Las hembras entran en calor cada 21
días durante todo el año (ciclo poliéstrico).

Animales muy prolíferos en los que cada hembra libera de 25 a 35 óvulos por lo que
pueden resultar camadas de 10 a 12 lechones por preñez con pesos promedios al nacer
de 1.36kg.

Alta capacidad de trasformación de una gran cantidad de productos agrícolas e


industriales en alimento de gran valor biológico para la población humana. Rinden hasta el
75 % de carne en canal, mucho mayor que el de los rumiantes (bovinos el 55 %, ovinos y
caprinos hasta el 50 %). El porcentaje de carne en la canal varía entre 64 a 70 % siendo
inversamente proporcional al contenido de grasa y dependerá de la edad, raza y
alimentación. El contenido de grasa en los jamones en cerdos de razas magras es de 19 a
21 % y en cerdos de grasa entre 29 y 34 %. Dentro de los animales domésticos las cerdas
están valoradas como excelentes madres.

El tiempo en que se mantienen con capacidad reproductiva (longevidad) de los cerdos es


buena ya que la productividad de la cerda alcanza su máximo nivel al cuarto o quinto parto
y sigue siendo aceptable hasta alcanzar la edad de 5 a 6 años, (unas diez camadas)
[ CITATION INT10 \l 3082 ].

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III.1.2. CLASIFICACIÓN TAXONOMICA DE LA ESPECIE

Clasificación Nombre
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia
Orden: Artiodactyla
Suborden: Suiforme o suina
Familia: Suidae
Subfamilia: Suinae
Genero: Sus
Especie: (12 especies de cerdos salvajes)
Especie: Sus scrofa(cerdo domestico)
Subespecie: Sus scrofa(Africa occidental y Europa)
Sus scrofa ussuricos (Norte de asia y japon)
Sus scrofa cristatus (Asia menor y la india)
Sus scrofa vittatus(Indonesia)

[ CITATION INT10 \l
3082 ]

III.1.3. LA EXPLOTACIÓN PORCINA COMO EMPRESA

Toda inversión en una explotación suele tener un costo muy elevado y debe ser hecha
buscando las máximas expectativas a corto y mediano plazo. Para que los rendimientos
del cerdo sean económicos es necesario mandarlos al mercado con peso promedio de
100 Kg. y una edad no mayor de seis meses. [CITATION FLO87 \l 3082 ]

Las bases para la instalación de una empresa porcina son: el mercado, alimentación, la
genética con que se cuenta, infraestructura, el capital disponible, ubicación del terreno, un
manejo eficiente y una buena administración de todo.[CITATION GRU06 \l 3082 ].

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III.2. SISTEMA DE EXPLOTACIÓN

La complejidad y el costo de las instalaciones varían si el sistema de explotación es


confinado, extensivo o mixto.[ CITATION Sis \l 22538 ]

III.2.1. CONFINADO:

En este sistema los cerdos permanecen durante todas las etapas de su ciclo de vida en
confinamiento, generalmente se utiliza este sistema cuando el costo de la tierra es alto o el
área disponible es limitada, también si el clima es fuerte (muy frío o caliente). El sistema
requiere instalaciones y una alimentación adecuada.

Ventajas:

• Permite la producción de un mayor número de cerdos en una menor área.

• Facilita un mejor control de los animales.

Desventajas:

• Tiene altos costos de operación e inversión.

• Exige un control sanitario riguroso.

• Puede presentarse mayores problemas de patas en los reproductores.[ CITATION


NST05 \l 22538 ]

III.2.2. EXTENSIVO (PASTOREO)

En este sistema los animales viven permanentemente en pastoreo, lo que permite que se
utilicen, en algunos casos, los residuos de cosechas.

El empleo de este sistema depende de la disponibilidad y costo de la tierra, del tipo de


clima, de la posibilidad de establecer potreros y de un buen control sanitario,
principalmente en cuanto a parásitos. Se requiere de buenos pastos, climas favorables,
vigilancia de los partos, cobertizos para darles sombra y que los animales duerman,
además de comederos y bebederos.

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Ventajas:

 Se reduce el costo de las instalaciones.

 Se reduce el costo de la alimentación por el aprovechamiento del pasto y residuos de


cosechas, si los hay.

 Hay economía en mano de obra.

 Se reduce el problema de patas en los reproductores.

Desventajas:

 Puede haber mayor mortalidad en animales jóvenes.

 Los cerdos requieren más tiempo para salir al mercado.

 Puede haber mayores problemas de parásitos internos y externos.

III.2.3. MIXTO (SEMICONFINAMIENTO)

Este sistema aprovecha las ventajas de los dos anteriores. En él se mantienen en


pastoreo las hembras gestantes y los verracos, y en confinamiento se tienen la parición,
cerdas lactantes, destetadas o vacías, lechones y los cerdos en inicio, desarrollo y
engorde.

Ventajas:

 Se reduce el costo de instalaciones

 Se reduce el costo de alimentación.

 Se mantiene en mejor estado físico el pie de cría.[ CITATION MAN07 \l 3082 ]

III.3. RAZAS

Existen numerosas razas de cerdos y en ocasiones es difícil determinar cuál o cuáles son
las más convenientes para una unidad de producción.

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Al elegir una raza de cerdos deben considerarse los siguientes factores:

 Alta fecundidad y capacidad de cruzamiento

 Buena capacidad de desarrollo

 Temperamento activo pero dócil

 Excelente calidad de la canal

 Buena asimilación de los alimentos

 Resistencia a las enfermedades[CITATION Sis \l 3082 ]

III.3.1. RAZAS PORCINAS MÁS EXPLOTADAS EN EL PAÍS

III.3.1.1 LANDRACE

Raza de origen europeo. Presenta una coloración blanca con orejas del mismo color,
dirigidas en su totalidad hacia delante. Son los más largos de todas las razas. Muy
prolíferos, con un promedio de 12 lechones con muy buen peso al nacer. Su forma de cría
más adecuada es la intensiva.

Muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Sus índices productivos
son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y
también una mayor longitud de la misma. [ CITATION Aso07 \l 3082 ]

III.3.1.2 HAMPSHIRE

Son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y abarcando miembros
anteriores. Presenta orejas del tipo asiático. Son animales rústicos, pero menos
resistentes al calor. Muy prolíferos, tienen excelente aptitud lechera y materna.

Posee relativas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad. Se utiliza


generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a
tres vías. Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar
la calidad de la canal. [ CITATION Aso07 \l 3082 ]

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III.3.1.3 YORKSHIRE

Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza.
Son totalmente blancos, sin manchas con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su
carácter es prolífero y buena aptitud lechera y materna.

Muy valorada por sus características maternales, esta raza porcina se utiliza
habitualmente en cruces como línea materna. Es, además, la mejor considerada, entre las
razas mejoradas, en cuanto a resistencia. La Yorkshire es, con frecuencia, la mejor raza
en cuanto a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y
productividad. [ CITATION Aso07 \l 3082 ]

III.3.1.4 PIETRAIN

Raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asiática. Por su abundante
musculatura y poca grasa es una de las razas empleadas para producir líneas de madres
destinadas a elaboración de cerdos híbridos.

Seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y Landrace. Se
utiliza para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a tres vías. Y, casi siempre,
como es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las hembras.[ CITATION Aso07 \l 3082 ]

III.3.1.5 LARGE WHITE

Origen Norte de Inglaterra (condado de York), en su génesis están involucradas razas


chinas, napolitanas y el Yorkshire.

De color blanco, perfil cóncavo, orejas erectas, voluminoso, espalda recta con buenos
jamones y aplomos, patas cortas.

Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad de adaptación y rusticidad y su


alta fertilidad y fecundidad, buena conversión alimenticia y la calidad de su carne.
[CITATION SEN05 \l 3082 ]

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III.3.1.6 CAMBOROUG 22

Sus características productivas son:

 Altamente prolífica

 Libre del gen del estrés

 Posee el potencial de producir más de 25 lechones destetos por hembra año

 Su progenie produce mayor rendimiento en canal

 Mayor frecuencia de lechones blancos (PIC ment)

 Temperamento dócil y muy adaptable a diferentes climas y condiciones de manejo

 Es la primera hembra producto de la biotecnología.[CITATION SEN05 \l 3082 ]

III.4. MANEJO REPRODUCTIVO

Antes de conocer la habilidad del animal para reproducir (libido, capacidad de salto, la
calidad del semen, ovocitos o la capacidad maternal), la elección de reproducción debe
llevarse a cabo en función de los factores que se relacionan con la estrategia de marketing
(características y calidad del producto), con la eficiencia de la producción y la adaptación
de los animales a los sistemas de producción animal y manejo (comportamiento animal y
la rusticidad).[ CITATION Joã12 \l 3082 ]

III.4.1. SELECCIÓN DEL PIE DE CRIA

Podríamos decir que seleccionar es el proceso que nos permite fijar y consolidar las
características deseadas, el proceso se logra definiendo un plan de mejoramiento y a
través de las herramientas de selección se hace una comparación de los resultados
obtenidos con los de los padres.

La selección de un buen pie de cría es uno de los pasos vitales en el desarrollo de una
porqueriza. Mediante la selección se deben encontrar aquellos excelentes animales que

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serán utilizados como reproductores, porque tienen una alta posibilidad para proporcionar
a su descendencia, las características deseadas.

III.4.2. SELECCION DEL VERRACO

Se ha dicho que el verraco es la mitad del criadero, por lo tanto, se debe tomar un especial
cuidado en su selección.

En la actualidad, más que seleccionar reproductores, simplemente el porcicultor escoge


por sus características externas el cerdo.

ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA SELECCIÓN:

 Edad: Existen dos etapas de selección: la primera al momento del destete y la otra,
hacia los 6-7 meses de edad.

 Raza: Debe seleccionarse los animales teniendo en cuenta las razas que
demuestren mejor adaptación al medio (rusticidad) y razas de buena prolificidad o de
crecimiento rápido (precocidad).

 Procedencia: Proceder de camadas numerosas, vigorosas y ojalá homogéneas.

 Conformación: Buena conformación, manifestando un conjunto armonioso, y las


partes exteriores deseadas (lomo) bien conformadas, incluidos sus órganos
reproductores.

 Libido: que tenga un marcado deseo sexual.

 El número de tetas: El verraco también debe ser objeto de reconocimiento y tendrá


que contar con un mínimo de 12, uniformemente repartidas.

III.4.3. SELECCIÓN DE LA CERDA DE CRIA

Las cerdas trasmiten a sus hijos también características que ellas han heredado.

16
ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA SELECCIÓN:

 Edad: La edad adecuada para la selección es: al momento del destete o entre los 5 y
7 meses. La edad ideal para primera cubrición es a los 8 meses, y con un peso de 100
a 110 kilos

 Razas: Salvo que la producción sea destinada a la obtención de razas puras


selectas, lo ideal es que la cerda de cría sea híbrida, de razas que se adapten al
medio, para que la futura cerda tenga el mayor grado de heterosis.

 Salud: Debe poseer una buena salud y que no presente ningún síntoma aparente de
enfermedad.

 Procedencia: Proceder de camadas numerosas y homogéneas.

 Conformación: Buen desarrollo abdominal (almacén de lechones), jamón lleno,


buenos aplomos, un tren posterior desarrollado, pero no pesado por el peligro de
aplastar las crías.

 Número de tetas: 6 - 7 tetas prominentes a cada lado, uniforme y bien repartidas en


pares definidas a lo largo del vientre.

 Cualidades maternales y excelente capacidad lechera (buscarlas en los resultados


de la madre), Fecundidad y fertilidad, Prolificidad, Precocidad, Rusticidad y resistencia
a enfermedades.

III.4.4. CICLO REPRODUCTIVO

III.4.4.1 HEMBRA

Para manejar adecuadamente una instalación de cría es necesario conocer las


características reproductivas de las cerdas, aunque estas características no sean exactas
para todos los animales, se presentan dentro de rangos bastante precisos.

17
El siguiente cuadro muestra algunas características reproductivas en las cerdas:

Fuente: pic andina

CARACTERISTICAS RANGO
1. Madurez sexual 5 - 5 1/2 meses
2. Madurez reproductiva 7 - 8 meses
3. Duración del calor (celo) 24 - 48 horas
4.Longitud ciclo estrual 18 - 21 días
5. Aparición calor después de destete 3 - 8 días
6. 2 saltos con 8 a 12 horas de intervalo a partir del
primer día de calor.  

La edad a la pubertad es afectada en la mayor parte por factores ambientales. Muchas


veces la presencia cercana de reproductores (verracos) aceleran el inicio de la pubertad
en cerdas primerizas y la aparición del calor en cerdas de más de un parto.

Alimentación: siendo la alimentación un factor determinante en los animales, puede


suceder que una mala alimentación retrase este desarrollo y por consiguiente la aparición
de la pubertad. Un excelente desarrollo físico permite una pronta aparición de la pubertad.

Finalmente, también cabe anotar que los rendimientos maternos de las cerdas se pueden
considerar en dos fases:

 Fase reproductiva.
 Fase materna

La fase reproductiva integra aspectos que son indicadores de una eficiente capacidad
reproductiva como: edad a la pubertad, expresión del calor, sobrevivencia embrionaria y
tamaño de la camada.

En la fase materna se expresan las habilidades maternas de la cerda durante su período


de lactancia, es decir la habilidad de criar y destetar todos los lechones nacidos.

18
III.4.4.2 MACHO

La madurez sexual del cerdo reproductor es un proceso gradual, algunos pueden servir
desde los 5 meses, pero no es nunca aconsejable; se recomienda su uso como
reproductor a los 7 – 8 meses de edad cuando están bien desarrollados y tienen un peso
de110 - 120 kg. La producción óptima de espermatozoides se alcanza de los 12 a los 15
meses de edad. No es aconsejable utilizar un reproductor dos veces el mismo día.

A continuación, se presentan algunas consideraciones importantes para el manejo


del reproductor:

1. Madurez sexual 5 - 6 meses

2. Madurez reproductiva 7 - 8 meses

3. Dos reproductores por cada 30 hembras y por cada 25 hembras más un reproductor
extra, cuando se práctica una sola monta por calor.

4. Retirar los reproductores después del servicio para garantizar su efectividad de monta
(libido).

5. De 8 meses de edad al primer año, 1 monta /semana terminándole con 2. Menores de 1


1/2 años. 3 montas /semana

Mayores de 1 1/2 años. 5 montas /semana

III.4.4.3 CALOR, ESTRO O CELO

19
Fuente: SENA Manual Porcino

Es la época en la cual la cerda acepta al macho. La duración de este calor es de dos días
para cerdas de primer parto y de tres días para cerdas adultas. Este calor se presenta con
intervalos de 18 a 21 días. Durante la gestación, es factible observar falsos calores en los
que se manifiestan olfateo o montas entre hembras; esto puede ocurrir algunas veces con
20 días de intervalo, pero la aceptación del macho durante la gestación parece ser
excepcional. Pues si tal monta ocurriera, la entrada del semen en el útero provocaría la
muerte de los embriones (lechoncitos).

Durante la lactancia, generalmente no hay actividad sexual. Después de una lactancia


normal, el calor se presenta unos tres u ocho días después del destete. En el período de
calor ocurre la ovulación; ésta comienza entre las 24 y 36 horas después de comenzado el
calor.[ CITATION SEN051 \l 3082 ]

III.4.5. INSEMINACIÓN ARTIFICIAL

En la inseminación artificial porcina el objetivo es lograr con un menor coste operativo y


mayor ahorre de tiempo y organización laboral, logrando altos índices de preñez y un
porcentaje menor al 15% de repetición. Ya que cada celo que se pierde, o preñez que no
se logra efectivamente, se debe aguardar otros 21 días aproximadamente (factores que
afectan: alimentación, instalaciones, temperatura, etc.).

III.4.6. VENTAJAS DE LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL

III.4.6.1 VENTAJAS ZOOTÉCNICAS

 Disminución del número de verracos con ahorro de espacio y de costes de


mantenimiento.

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 Difusión rápida del progreso genético, mejorando los rendimientos al utilizar
sementales de mayor valor genético obteniéndose una mejora más rápida en las
explotaciones porcinas.

 Incremento en la intensidad de selección por aumentar el número de concepciones


por semental vía IA en comparación con la monta natural, por lo que se reduce el
número de sementales a ser seleccionados.

 Permite controlar la calidad espermática de los sementales que están sujetos a


múltiples efectos ambientales, de manejo y sanitarios.[CITATION Kub10 \l 3082 ]

III.4.6.2 VENTAJAS SANITARIAS

 Reducción del riesgo de transmisión y aparición de enfermedades infectocontagiosas


por vía sexual.

 Se reduce la entrada de animales portadores de enfermedades del exterior.

III.4.6.3 VENTAJAS DE MANEJO

 Ahorro de tiempo y esfuerzo evitando la monta natural y el desplazamiento de los


reproductores.

 Permite usar animales de distinto peso en el cruce.

 Reduce el stress de animales con problemas cardíacos o de claudicación durante la


monta.[CITATION Kub10 \l 3082 ]

III.4.7. DESVENTAJAS DE LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL

 Posibilidades de errores humanos.

 Exposición del semen a factores ambientales, sin la debida protección.

 Requiere de una adecuada detección del celo, para establecer el momento óptimo de
la inseminación.

21
 Elevados costos para el montaje del laboratorio en explotaciones pequeñas.
[ CITATION UNI13 \l 3082 ]

III.4.8. EL PROCESAMIENTO Y ALMACENAJE DE SEMEN

III.4.8.1 EXTRACCIÓN DEL SEMEN

Cuando los verracos están habituados a saltar sobre el potro, la extracción del semen se
debe realizar en un potro fijo ubicado en la sala de recolección. La sala de recolección
debe asegurar las condiciones de higiene y seguridad tanto para el animal como para el
trabajador durante la recolección.

Antes de realizar la extracción de semen, el verraco debe encontrarse con un buen grado
de excitación, el cual depende de la raza y de la edad.

Existen varios métodos de extracción del semen:

 Vagina artificial

 Masaje manual  Electro eyaculación

No se debe proceder a la extracción de semen hasta que el líquido contenido en el saco


prepucial sea expelido, ya que la contaminación del semen con este líquido tiene un efecto
adverso sobre los espermatozoides

El método más utilizado es el de masaje manual, el cual consiste en mantener presión firme a
nivel del glande, recolectando el eyaculado en un recipiente de vidrio o plástico precalentados a
37°C y provistos de un embudo con gasa para retener la porción sólida, la cual se descarta.

La duración de la eyaculación en el cerdo oscila entre 4 y 7 minutos y se compone de tres


fracciones:

 Fracción pre-espermática, es la primera emisión del eyaculado, es de origen


prostática, líquido transparente con pocos espermatozoides, suele tener una carga
altamente contaminante y de escaso volumen 10-15 cc aproximadamente.

22
 Fracción espermática o rica en espermatozoides, es de color blanco y muy densa,
de aspecto lechoso, la cual contiene una concentración de 500.000 a 1.000.000 de
espermatozoides/cc) y un volumen cercano a los 100 cc esta es la fracción que más nos
interesa recolectar para la inseminación artificial.

 Fracción post-espermática está constituido por secreciones de las glándulas


accesorias y con escasos espermatozoides, es de color blanquecino transparente, con
grumos gelatinosos a lo largo de su emisión, con un volumen aproximado de 200 cc cuya
concentración espermática disminuye hasta 100.000 espermatozoides/cc.

Durante toda la eyaculación, sobre todo en la primera y tercera fase se expulsan unos grumos
gelatinosos conocidos como tapioca, procedentes de

las glándulas de Cowper que actúan como tapón para el cérvix de la cerda en condiciones de
monta natural. Este gel o tapioca no interesa recoger ya que provoca la gelificación del líquido
seminal.[ CITATION Kub10 \l 3082 ].

III.4.8.2 DILUCIÓN DEL SEMEN

Después de la colección, el eyaculado debe diluirse dentro de aproximadamente 10 minutos,


debido a que posteriormente su viabilidad decrece.

Durante el lapso requerido para la evaluación de la concentración, motilidad y el cálculo de las


dosis, el eyaculado y el diluyente deben ser mantenidos a igual temperatura, preferentemente
entre 32ºC y 35ºC, en un baño María o en gabinete temperado. Los cambios de temperatura
pueden afectar la calidad del semen, es decir su longevidad y la fertilidad de la dosis de
inseminación.

La dilución debe efectuarse en forma lenta y gradual, pero cuidadosa, pues de otro modo puede
afectar a las células espermáticas. Algunos minutos tras la dilución debiera efectuarse una
evaluación final de la motilidad, para descartarse eyaculados con tasas de motilidad menores a
70%. La utilización de tales dosis de semen de baja motilidad aumentaría las fallas de fertilidad.
[ CITATION Kub10 \l 3082 ]

23
III.4.8.3 ALMACENAMIENTO

Las dosis de semen deben permanecer aproximadamente 90 minutos a temperatura de 20ºC,


luego deben almacenarse en una caja de aire acondicionado. El rango ideal de temperatura de
almacenamiento se sitúa entre 16ºC y 18ºC. A esta temperatura, el metabolismo espermático y
el consumo de nutrientes se reduce, conservar en anaerobiosis; por lo no se debe dejar en las
botellas un espacio de aire superior al 20% de su volumen.[ CITATION Kub10 \l 3082 ]

III.4.8.4 PASOS PARA LA APLICACIÓN DEL SEMEN

 Limpiar la vulva con gasa y agua destilada, abrir los labios de la vulva e introducir el
catéter previamente lubricado con unas gotas de semen o gel lubricante no espermicida.

 Desplazar suavemente el catéter hacia adelante y arriba en un ángulo de 45° grados


dirigiéndolo hacia la columna vertebral para evitar introducirlo al meato urinario y dar suaves
movimientos de empuje y rotación.

 Una vez introducido parte del catéter, se notará cierta resistencia, es la entrada al
cérvix, rote el catéter en el sentido contrario a las agujas del reloj para que el extremo del
mismo quede trabado en los pliegues del cuello uterino, que se encuentran turgentes y
facilitan el sellado perfecto del catéter.

Sacar la dosis del termo y rotarla para re suspender las células, romper el orificio de salida del
semen y acoplar el frasco al extremo libre del catéter introduciendo lentamente el contenido,
permitiendo que el semen fluya por gravedad. En las cerdas multíparas el contenido desciende
fácilmente por gravedad, en las primerizas a veces es necesario una ligera presión.

 Una vez terminado el proceso dejar el catéter colocado en el cérvix para evitar reflujo
del semen, esperar para que la cerda lo libere de manera fisiológica y retire el catéter
suavemente rotándolo en sentido a las agujas del reloj. La duración de la inseminación debe
ser entre 5 y 10 minutos.[ CITATION UNI13 \l 3082 ]

III.4.9. FACTORES QUE INFLUYEN EL TAMAÑO DE LA CAMADA

Entre los factores que influyen en el tamaño de la camada, podemos mencionar:

24
 Mortalidad embrionaria que sucede en los primeros 25 días de gestación, es muy
importante pues representa el 30% de los óvulos fertilizados.

 Entre el 25º día de gestación y el día del parto mueren aproximadamente el 45% de
los embriones. Esto nos indica que aproximadamente la mitad de los óvulos fertilizados
llegan al parto.

 Presentación de calores anormales después de la fecundación de los óvulos.


Desordenes hormonales.

 Embriones anormales.

 Mala posición de embriones en el útero.

 Capacidad reproductiva de las cerdas.

 Momento del apareamiento.

 Edad de la cerda: hembras adultas generalmente paren más lechones que las
primíparas.[ CITATION SEN051 \l 3082 ]

III.4.10. GESTACIÓN

La gestación o preñez es el período fisiológico durante el cual se produce el desarrollo


embrionario y fetal, que va desde la fecundación hasta la expulsión de los fetos maduros. En la
cerda la gestación dura 114 días, variando entre 108 y 122 en promedio. El número de fetos y
la raza del padre o de la madre pueden hacer variar esta duración. También influye el tamaño
de la camada, alargándose en los casos de camadas pequeñas y se acorta en las numerosas.
El objetivo que se persigue con las técnicas aplicadas para su manejo, es evitar al máximo la
mortalidad embrionaria, la mortalidad fetal y los abortos, para lograr el mayor número de
lechones al parto.

Tiene 4 períodos bien diferentes, ellos son: Concepción; Anidación; Gestación propiamente
dicha; Preparación al parto.[ CITATION UNN12 \l 3082 ].

25
III.5. MANEJO DE MATERNIDAD

Las metas 2016 propuestas para las operaciones comerciales son 15.7 Nacidos Totales, 14.7
Nacidos Vivos y 13.7 cerdos destetados por parto, con un peso promedio al destete de 14.3 lb
(6 Kg) a los 19-22 días de edad.[ CITATION PIC13 \l 3082 ]

III.5.1. PRE-PARTO

La preparación de la sala es fundamental para el éxito. Trate de manejar la sala de partos como
un sistema todo-dentro/todo-fuera.

Limpie y desinfecte la sala entre cada uso. Permita que el desinfectante tenga el suficiente
tiempo de contacto para que pueda trabajar y secarse.

Trate de cargar la sala con hembras con 112 días de gestación. Cuente el número de pezones
funcionales y trate de usar el mayor número posible durante la lactancia. No coloque o deje en
una hembra más lechones que su número de pezones. Limite cualquier cambio de las camadas
las primeras 24 horas después del parto.[ CITATION PIC13 \l 3082 ]

III.5.2. SÍNTOMAS DEL PARTO

Se pueden observar los síntomas del parto en la vagina, la ubre y el comportamiento. Las
cerdas se ponen nerviosas e irritables cuando se aproxima el parto. Se observa tendencia a
preparar el nido o a escarbar los materiales que se usan para la cama.

III.5.3. ATENCIÓN Y CUIDADOS CON LA CERDA DURANTE EL PARTO

Debe procurarse la mayor tranquilidad posible para la hembra durante todo el tiempo de parto.

El lugar donde va a parir la hembra debe estar limpio y seco. Debe estar lista la fuente de calor
para los lechones y cualquier otro elemento que pueda necesitarse para atender el parto, como
tijeras, desinfectantes, toallas, balanza, registros etc.

La alimentación se debe suspender antes y durante el parto. El promedio de duración normal


del parto es de 1 a 3 horas, aunque hay mucha variación. Algunas cerdas pueden finalizar el
parto en10 minutos mientras que otras pueden demorarse más de 6 horas, lo cual es causa de

26
mayor mortalidad y debilidad en los lechones. En la mayoría de los casos los lechones nacen
con intervalos de 10 a 20 minutos, aunque puede haber variación tanto en el tiempo total de
duración del parto como en el intervalo entre nacimiento de lechones.

Generalmente la placenta es expulsada después de que ha nacido el último lechón, pero


ocasionalmente pueden nacer uno o varios lechones después de salir la placenta.[ CITATION
SEN05 \l 3082 ].

III.5.4. PARTOS ANORMALES O PARTOS DIFICILES

Es importante tener presente ciertas recomendaciones prácticas: En cualquier parto anormal, la


persona que interviene debe ser muy cuidadosa, procurando utilizar guantes de caucho
lubricados con vaselina y desinfectándose bien antes y después de la intervención.

Cuando el intervalo de nacimiento de los lechones es de más de media hora y el parto se


prolonga por más de 3 horas, se debe considerar la aplicación de hormonas (Oxitocina). La
administración de hormonas debe hacerse siempre y cuando se haya establecido que no hay
una cría mal puesta en la vía de nacimiento. La introducción de la mano en el tracto genital es
un recurso a que debe acudirse en casos de extrema necesidad y es una operación a efectuar
con gran precaución.[ CITATION SEN051 \l 3082 ]

III.5.5. ATENCION DE LA CERDA DURANTE LA LACTANCIA

En lo posible, la cerda y su camada deben permanecer en el mismo sitio durante toda la


lactancia. En aquellos casos cuando sea necesario su traslado, éste cambio debe realizarse
con cuidado, sin causar mayor nerviosismo a la cerda.

La cerda debe tener la mayor tranquilidad posible durante la lactancia, evitando ruidos, cambios
en el manejo y demasiados movimientos de animales o personas. Se debe vigilar la salud y el
consumo de alimento con frecuencia. La cerda debe mantenerse en un buen estado físico (de
carnes), sin aumentos o bajas excesivas en el peso.

III.5.6. MANEJO DEL LECHON DURANTE LA LACTANCIA

Las prácticas del manejo del lechón pueden agruparse en 3 períodos:

27
1. Manejo durante el nacimiento.

2. Manejo durante la primera semana

3. Manejo después de la primera semana.[ CITATION SEN05 \l 3082 ].

III.5.6.1 MANEJO DURANTE EL NACIMIENTO

Proveer las condiciones necesarias para garantizar la vida del lechón, Maximizar el número de
lechones vivos en esta etapa, a través de la toma de calostro y otros manejos.[CITATION gra12
\l 3082 ]

Las prácticas de manejo que deben tenerse en cuenta durante el parto y el primer día de vida
del lechón son las siguientes, tratando de seguir un orden cronológico:

 Preparación del medio ambiente adecuado para el nacimiento del lechón.

 Limpieza del moco y membranas fetales.

 Corte y desinfección del cordón umbilical.

 Corte de colmillos

 Separación de lechones.

 Control de peso

 Corte de cola

 identificación de lechones

III.5.6.2 MANEJO DURANTE LA PRIMERAS SEMANA

 Limpieza diaria de la cama de los lechones.

 Prevención de anemia.

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III.5.6.3 MANEJO DESPUES DE LA PRIMERA SEMANA

 Suplementar alimento a la camada

 Castración. Los machos que no van a seleccionarse para reproducción deben


castrarse entre los 10 y 15 días de edad. Esta castración temprana es una operación muy
sencilla y con menos riesgos. Los lechones se recuperan rápido, produciéndose una pronta
cicatrización y menos peligro de hemorragia e infecciones.[ CITATION SEN05 \l 3082 ].

III.5.6.4 MANEJO DEL LECHÓN: DESTETE

Cumplidos los 21 días de vida, edad tradicional del destete, los lechones son separados de sus
madres para ser trasladados al sector de destete y recría.

 Recepción de los lechones.

 Observación cuidadosa de los lechones.

 Primeras normas de manejo:


1. Uniformidad de lotes a la entrada del sitio.
2. Registros.
3. Corral de aparte para lechones retrasados.
4. Emparejar el lote durante la estadía. [ CITATION Uni05 \l 3082 ]

III.5.7. ESTRATEGIA DE MANEJO DE RECRÍA Y TERMINACIÓN

Para el caso del manejo de la recría terminación en sistemas confinados las recomendaciones
generales son similares al manejo de posdestete con diferentes temperaturas y densidades,
siendo para esta etapa el manejo de grupos entre 25 a 30 animales por box (0.80 a 1 m2 /cab.
dependiendo del piso utilizado), con una temperatura de sala que debe aproximarse a los 18 a
20 ºC. También es importante el manejo de las cortinas para aquellos galpones con ventilación
natural para evitar la alta carga de amoníaco generado en el ambiente, ya que esto predispone
a enfermedades respiratorias, Por último, en esta etapa poco demandante de tareas de manejo,
se deben realizar recorridas periódicas de los lotes con el objeto de identificar animales
enfermos para proceder al aislamiento y detectar comederos con pérdidas de alimento.

29
Los registros más importantes que se deben realizar en las etapas de engorde desde el
posdestete hasta la terminación son:

 Mortalidad (número de cabezas)

 Tiempo de engorde (días)

 Alimento consumido (kg)

 Aumento medio diario (gramos/día)

 Peso de venta (kg de peso vivo).[CITATION INT \l 3082 ].

III.6. ALIMENTACION DEL HATO REPRODUCTOR

Una producción eficiente de un hato reproductor depende de factores de manejo, de salud, de


alimentación y de genética. Así mismo, para obtener el máximo potencial reproductivo, es
necesario desarrollar un programa de mejoramiento productivo y un plan de alimentación de
acuerdo a las necesidades de producción.

III.6.1. ALIMENTACIÓN DE LA CERDA DE REEMPLAZO

EI éxito en la productividad y longevidad de una cerda adulta depende principalmente del


manejo y la alimentación durante su período de reemplazo.

Este sistema consiste en seleccionar a las cerdas jóvenes de reemplazo entre los 50 y los 60 kg
de peso y ponerlas en una dieta especial que contiene 15% de proteína, 0,80% de lisina, 0,85%
de calcio, 0,45% de fósforo aprovechable y 3,3 Mcal/ kg de energía metabolizable. Esta dieta se
suministra a libre voluntad hasta que las cerdas alcancen un peso de 100 kg y se mide el nivel
de grasa dorsal. En este programa es importante considerar el genotipo de los animales. Las
líneas genéticas de alta prolificidad alcanzarán este peso entre los 150 y los 160 días con un
consumo de alimento entre los 2,5 y los 3 kg por día.

30
III.6.2. ALIMENTACIÓN DE LA CERDA GESTANTE

La alimentación de la cerda gestante, debe estar perfectamente balanceada para proporcionar


todos los requerimientos de nutrientes necesarios y optimizar rendimientos productivos.

La cantidad de alimento que se proporciona es restringida y fluctúa desde 1,5 a 3,5 kg/día,
según la etapa de gestación, siempre tratando de satisfacer el requerimiento diario de
nutrimentos.

La forma más eficiente de suministrar el alimento es dividirlo en tres etapas con el fin de que se
utilice más eficientemente, se evite una mayor mortalidad embrionaria, se recupere el tejido
corporal perdido y se obtenga un lechón de un mayor peso al nacimiento. Este sistema consiste
en suministrar de la monta al quinto día de gestación una cantidad de alimento de 1,5 kg por
día, luego del tercer día al día 90 suministrar 2,0 kg y de ahí al final de la gestación una
cantidad de 3 a 3,5 kg por día.

III.6.3. ALIMENTACIÓN DE LA CERDA LACTANTE

La alimentación durante la etapa de lactación es la más importante del hato de cría por la alta
demanda de nutrimentos para la producción de leche y el problema de bajo consumo de
alimento en zonas con temperaturas ambientales mayores a los 25 grados centígrados, eI
alimento debe darse a libre voluntad.

Se Ie debe permitir a las cerdas que consuman si son primerizas de 5,5 a 6 kg por día y si son
adultas de 6 a 7 kg por día. Este total de alimento debe ser repartido de 4 a 6 veces por día y
en zonas calientas darlo a las horas más frescas y durante la noche.

III.6.4. ALIMENTACIÓN DEL VERRACO

En el desarrollo de un programa de alimentación para verracos, tenemos que tener presente


aquellos nutrimentos relacionados al desarrollo muscular y esquelético.

EI sistema más simple de alimentación consiste en dividir en dos etapas, una que involucra
verracos jóvenes de los 50 kg hasta los 8 meses de edad y que se les debe suministrar la dieta
de reemplazo en cantidades de 2 a 2,5 kg por día y la otra etapa es la de verracos adultos, que

31
lo más fácil es darles de 2 a 2,5 kg de alimento por día, pero de la dieta de cerdas gestantes. EI
día que el animal está en monta se debe incrementar un 25% esa cantidad. También se puede
utilizar una alimentación de frutas más un suplemento de proteína, en forma similar al de las
cerdas gestantes. EI éxito en este programa de alimentación es controlar la condición corporal
del verraco, evitando que se engorde o enflaquezca.[CITATION PhD09 \l 3082 ]

III.7. ALIMENTACIÓN DE CERDOS DE MERCADO

La alimentación de los cerdos de mercado comprende la etapa de lechones y la de desarrollo y


engorde. EI programa de alimentación que se desarrolle tendrá un efecto muy importante en el
tiempo en que el cerdo alcance el peso de mercado. Es recomendable que el cerdo presente
una ganancia de peso del nacimiento al mercado mayor a 600 gramos por día, para que
alcance los 100 kg de peso entre 160 a 165 días de edad. Además, es importante que la
cantidad de alimento para producir un kilogramo de peso sea menor a 3 unidades.

III.7.1. ALIMENTACIÓN DE LECHONES

EI programa de alimentación de lechones empieza a los 10 a 12 días de nacidos con la


introducción de pequeñas cantidades (50 a 100 gramos) de alimento en las parideras para
adaptarlos a una alimentación sólida al momento del destete.

Cuando el destete se hace a los 21 días, se debe esperar un peso al destete de unos 6 kg;
mientras que cuando el destete es a los 28 días, el peso deberá ser de unos 8 kg.

En ambas edades de destete es mejor utilizar tres fases de alimentación, con la única
diferencia que, si el destete es a los 21 días, la fase I tendrá una duración de 21 días; mientras
que si el destete es a los 28 días, esta fase durará solo 15 días. En el Cuadro 1 se presentan
los rendimientos productivos esperados en este sistema de alimentación.

Cuadro 1. rendimientos productivos en tres fases de


alimentación
Parámetros Fase I Fase II Fase III
Peso, kg 6- 12 12-18 18-30
Duración, días 21 15 21
Ganancia diaria, gramos 300 400 550
Ganancia total, kg 6 6 12
Consumo de alimento g/día 400 600 900
Consumo total, kg 32 8.4 9.0 18.90
Fuente: Agroceres Multi Mix

Un factor muy importante que deben tener las dietas de estas fases de alimentación es la
calidad de los ingredientes que las constituyen. EI costo de las dietas de fase I y II es alto, pero
eso no es un problema pues los consumos son bajos y los lechones necesitan un alimento de
excelente calidad.

III.7.2. ALIMENTACIÓN DE LOS CERDOS EN DESARROLLO Y ENGORDE

EI período que comprende el desarrollo y el engorde del cerdo es una de las etapas más
importantes de la vida productiva del animal, pues aquí se consume entre el 75 y el 80% del
total del alimento necesario en su vida productiva. Siendo este rubro el principal costo de
producción, la utilización eficiente del alimento repercutirá en la rentabilidad de la operación
porcina.

EI período de desarrollo y engorde empieza cuando los cerdos tienen un sistema digestivo
capaz de utilizar dietas simples y responder adecuadamente a situaciones de estrés calórico e
inmunológico. Este período ocurre cerca de los 20 kg de peso y termina cuando el cerdo es
enviado a matadero.

Tradicionalmente, el período de desarrollo y engorde para los cerdos de razas puras


tradicionales y algunos híbridos comprende pesos entre los 30 y 50 kg para la etapa en
desarrollo y de 50 kg a un peso de mercado (90-100 kg), para la etapa de engorde.

Hoy en día se sabe que los requerimientos cuantitativos no son los mismos para todos los
cerdos y varían según la genética, salud, peso, productividad, temperatura y varios factores de
manejo, por lo que se utilizan modelos matemáticos para estimar estos requerimientos de
acuerdo a los sistemas de producción. Sin embargo, para fines prácticos se presentarán los
requerimientos de los cerdos en la forma tradicional de tablas de requerimientos (Cuadro 4).

Cuadro 4. concentración de nutrimentos en dietas para cerdos en desarrollo y


engorde
Nutriente desarrollo Engorde
Proteína % 16 14

33
Lisina % 0,9 0,75
Calcio % 0,75 0,6
Fosforo Aprovechable % 0,35 0,3
Energía Digestible (Mcal/Kg) 3,25 3,3
Energía Metabolizable Mcal/Kg 3,2 3,25

Fuente: Agroceres Multi Mix.

Tres son los tipos de CUADRO 5. consumo de alimento para cerdos en alimentación
que se pueden utilizar desarrollo y engorde en
Peso del cerdo (kg Cantidad (kg/día)
alimentación de cerdos en desarrollo
30 a 40 1,80
y engorde, estos son, 40 a 50 2,20 alimentos
balanceados, residuos Promedio 2,00 agrícolas y
50 a 60 2,60
desperdicios. 60 a 70 2,80
70 a 80 3,10
EI sistema más común 80 a 90 3,50 de
alimentación para Promedio 3,00 cerdos en
desarrollo y engorde es a libre
voluntad. Esto involucra un menor uso de mano de obra, pero si los comederos no son
adecuados, puede existir mucho desperdicio.

EI alimento en un sistema a libre voluntad puede suministrarse en forma automática o en forma


manual. Como regla general se recomienda un espacio de comedero de 30 cm por cada 4
cerdos, equivalente a 8 cm por cerdo. Sin embargo, bajo condiciones de climas calientes es
mejor un espacio de 30 cm por cada tres cerdos.

Un punto muy importante en la alimentación de los cerdos en desarrollo y engorde es conocer


el consumo de alimento en cada etapa. En el Cuadro 5 se presenta un consumo promedio para
estos animales.

34
Fuente: Pic Andina

En conclusión, el sistema de alimentación de los lechones y de los cerdos en desarrollo y


engorde es un factor muy importante sobre los rendimientos productivos de los cerdos y la
rentabilidad una empresa porcina.[ CITATION PhD09 \l 3082 ]

III.8. PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL CERDO

III.8.1. ENFERMEDADES BACTERIANAS

BRUCELOSIS: La brucelosis porcina es una infección causada por la Brucella suis.


Generalmente, la enfermedad se transmite por consumo de alimentos contaminados mediante
productos del nacimiento y/o aborto y de las secreciones uterinas. En las hembras, invade las
placentas y los fetos, en tanto que, en los machos, la invasión tiene lugar en una o más de las
siguientes zonas: testículos, epidídimos, vesículas seminales y/o glándulas bulbo uretrales.

El aborto es la manifestación más común de la brucelosis en las cerdas, lo que sucede muy
tempranamente o en cualquier momento de la gestación.[ CITATION OIE04 \l 3082 ]

NEUMONÍA ENZOÓTICA PORCINA: La Neumonía Enzoótica Porcina (NEP) es producida por


el Mycoplasma hyopneumoniae (Mph) y constituye la enfermedad respiratoria de mayor
prevalencia en los sistemas intensivos confinados y a campo en todo el mundo. Se caracteriza
porque afecta la ganancia diaria de peso (GDP) y la eficiencia de conversión pudiendo retardar
la fecha a faena en más de 5 días o produciendo pérdidas en la ganancia de peso mayor a los
20 gr. Por día. Las pérdidas asociadas con la enfermedad son el resultado de una compleja
interacción entre el agente con otras infecciones, un mal manejo y malas condiciones del medio
ambiente.[ CITATION MVC06 \l 3082 ].

COLIBACILOSIS: La Colibacilosis es un término que abarca algunas enfermedades clínicas


relacionadas con infecciones por cepas patógenas de Escherichia coli (E. Coli). Estas son:
Septicemia, diarrea, enfermedad edematosa.

35
La septicemia es más frecuente en los lechones entre 0-4 días de edad, y puede estar
acompañada con diarrea. La diarrea relacionada con E. coli ocurre en tres periodos principales
de la vida del cerdo:

 Diarrea neonatal (0-4 días de edad).

 Diarrea neonatal-destete (4 días a 3-4 semanas).

 Diarrea al destete o enteritis post-destete.[CITATION RAZ \l 3082 ]

LEPTOSPIROSIS: La leptospirosis es una enfermedad infecciosa y zoonótica causada por


espiroquetas del género Leptospira, los serovares más patogénicos se encuentran en las
especies L. interrogan, en Cerdos causa Abortos, infertilidad, mortinatos, momificación o
maceración fetal y aumento en la mortalidad neonatal. Fiebre, disminución en la producción
láctea e ictericia. Los lechones presentan fiebre, anorexia, depresión, diarrea, ictericia,
hemoglobinuria y desórdenes intestinales.[CITATION SAG \l 3082 ]

SALMONELOSIS: El agente causal es la Salmonella suis, la cual afecta los lechones hasta los
6 meses. Se localiza en el intestino del cerdo y por situaciones de estrés se virulenta. Su
periodo de incubación es de 3 a 5 días; la enfermedad cursa con decaimiento general, fiebre,
diarrea de color amarillento, tos, lesiones en piel a nivel de las orejas, dorso, pecho y vientre,
las manchas en la piel son pequeñas similares a picaduras de alfiler.[CITATION NST05 \l
3082 ].

IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades 1 2 3 4 5

Control de ingresos x x

Bioseguridad de la Lavado y desinfección de X x


granja salas

Manejo de chanchillas

36
Manejo de cerda gestante
Manejo
reproducción Detección de celo X

I.A.

Alimentación
Manejo de verraco Conocimiento y equipamiento
del laboratorio

Preparación y dilución de
semen
Manejo de la cerda
 Antes, en el parto y
postparto
 Alimentación
X x
 sanidad
 Nodriza

Manejo maternidad
Manejo del lechón:
 Atención De Parto
 Encalostramiento
 Descole Y Hierro
 Castración (Tolprox) X X
 Alimentación
 Vacunación

Manejo

x x

37
Alimentación
Manejo recría x x X

Sanidad X x

Sanidad x x x x

Manejo en engorde

V. DESARROLLO DEL TRABAJO DIRIGIDO

V.1. LOCALIZACIÓN Y DIMENSIONES DEL CENTRO DE TRABAJO:

La granja “SAN ISIDRO” es una empresa privada, dedicada principalmente a la Producción de


ganado lechero y a la crianza de ganado porcino. Está ubicada al Noroeste, a 45 Km. De la
ciudad de montero. En la provincia Ichilo, municipio Buena Vista, Cantón San Isidro, se
encuentra entre 15º 48‘L.S. y entre los 63º 13` L.O. a 387 m.s.n.m. con una temperatura de
24,3ºC. Y una precipitación pluvial de 2563 mm. Esta región se caracteriza por su dedicación a
la agropecuaria. (Alcaldía de Buena Vista)

La propiedad cuenta con una extensión de 550 hectáreas de las cuales 10 hectáreas son
utilizadas para la producción de cerdos, depósitos de alimentos.

La granja porcina el Carmen cuenta con las siguientes infraestructuras:

 Cuenta con 2 salas de gestación con 533 jaulas, gestación 1 cuenta con 140 jaulas,
gestación 2 cuenta con 393 jaulas, las cuales se encuentran con las medidas adecuadas
para que las cerdas estén en confort, durante su periodo de gestación.

 Cuenta con 9 salas de maternidad 144 jaulas en total

 Cuenta con 11 salas para destete e inicio, con 98 corrales

38
 Cuenta con 2 salas para engorde o acabado con 4 filas, fila A 26, fila B 26, fila C 15 y
fila D 15 corrales habiendo un total de 82 corrales de engorde.

 Tres depósitos de alimentos.

 Laboratorio.

 Sala de colecta de semen.

 Área de cuarentena.

 Área de compostaje

 Cámara de oxidación.

 Dos tanques de agua.

La granja porcina cuenta con 680 reproductoras y 7 verracos de líneas finalizadoras. El control
de la piara se realiza a través del programa agrines.

39
V.2. CARACTERIZACIÓN TÉCNICA PRODUCTIVA DE CENTRO

La granja porcina el Carmen se caracteriza, por ser un centro con altos valores de
productividad, nutrición, manejo, sanidad y genética, manteniendo un ciclo completo
en la producción de cerdo, el manejo y rutina diaria esta adecuada al calendario PIG,
maneja 60 % genética liquida PIC y un 40 % de la misma granja.
La alimentación es por fase; la empresa encargada de la nutrición es

AGROCERES MULTIMIX.
La granja cuenta con una con reproductores mejorados genéticamente y con alto estado
sanitario produciendo carne de alta calidad, enfocados en satisfacer las necesidades de la
cadena de la carne porcina.

Cruce PLAN DE ALIMENTACION EN utilizado


en la SUINOS granja:
CONSUMO DE
DIAS DE
ALIMENTO EDAD EN DIAS ALIMENTO EN
CONSUMO
KILOS
1
R0 5-28 D 23 D. kg/lechón/etapa
R1 29-35 D 6 D. 3 kg
R2 36-50 D 14 D. 9 kg
R3 51-70 D 19 D. 22 kg a 35 kg
R4 71-110 D 39 D. 1.5 kg
R5 111-120 D 9 D. 2 kg
R6 121-150 D 29 D. 3 kg
IA-85 días de
G1 gestación 85 D. 2 kg
86 días de gestación
G2 hasta el parto 28 D. 3 kg
ingreso(150 días)-
CHANCHILLAS hasta el 1ºservicio   3 kg
CERDAS LACTANTES parto-hasta el IDC 21 a 25 D. 6-8 kg
7 meses hasta su
VERRACO venta   3 kg

40
V.3. DESCRIPCION, EVALUACION Y ANALISIS DEL TRABAJO REALIZADO

V.3.1. BIOSEGURIDAD DE LA GRANJA

En la granja `` el Carmen `` cuenta con un estricto control de ingreso tanto para el personal
como para personas ajenas a la granja como ser compradores y visitantes.

V.3.1.1 CONTROL DE INGRESOS

La granja cuenta con una cerca eléctrica alrededor de la granja, para controlar el ingreso de
personas y animales

Las medidas de bioseguridad se aplican a todas las personas que ingresen a la granja
(empleados, dueño y visitas); al ingresar deben proceder a desinfectarse (cal y desinfectante
TH4).

Cada entrada de galpones cuenta con un pediluvio que contiene cal o una solución de agua+
desinfectante. (Ver foto en anexos)

V.3.1.2 LAVADO Y DESINFECCIÓN DE SALAS

Se hace el vacío sanitario de las salas de los cerdos (venta de cerdos, destete, etc.) y sigue el
siguiente protocolo:

 Lavado con presión hasta retirar toda la suciedad de la sala

 Repetir lavado con la hidrolavadora

 Secado

 Desinfectado por método químico: solución del desinfectante es de 1000 ml de TH4


para 200 litros de agua

Periodo de descanso de las salas de 2-5 días.

41
V.3.2. MANEJO DE REPRODUCCION

Dentro del manejo reproductivo se realiza control a través de registros manual y el programa
AGRINES.

A continuación, describiré manejo según categoría:

V.3.2.1 MANEJO DE LA CERDA DE REEMPLAZO (CHANCHILLAS)

La selección se realiza cuando las chanchillas llegan a los 150 días de edad en la etapa de
engorde, son separadas del resto del grupo, se observa características fenotípicas (número de
pezones, cuello no muy robusto, vulva bien desarrollada), después de identificar al grupo de
cerdas, pasan a corrales de reposición con un peso de 90-100 kg.

Se debe pasar al verraco dos veces al día (mañana-tarde) en los corrales de reposición

Al primer celo, se procede identificar a la cerda y recibe su primera vacuna parvo triple, al
segundo celo se repite la vacuna parvo triple y al tercer celo se insemina.

La alimentación se realiza a voluntad (ver cuadro de fórmulas de alimento), hasta completar un


peso ideal de 135 a 140 kg.

V.3.2.2 MANEJO DE LA CERDA EN PERIODO DE GESTACION

La gestación dura 114 a 116 días (tres meses, tres semanas, tres días).

La alimentación es importante en esta etapa, se debe recuperar la condición corporal que


perdió en periodo de lactancia, se realiza la identificación de cerdas flacas o con problema
sanitario para realizar respectivo tratamiento.

Cuidados, alimentación y vacunación de la cerda gestante:

 Limpieza diaria del área de gestación, se realiza las 6:00 am, cuando la cerda esta
parada alimentándose y se las baña dos veces a la semana.

 Se alimenta 1 vez al día, ración G1 de 2 kg, desde que fueron I.A. hasta los 85 días
de gestación.

42
 A los 86 días se cambia alimento a ración G2, sube a 3 kg diarios hasta el momento
de parto.

 Cerdas flacas se aumenta la ración 3 a 4 kg, hasta que recupere la condición


corporal.

 A cerdas primerizas se vacuna dos veces E. Coli: a los 85 días 1º dosis y a los 95
días 2º dosis; cerdas multíparas única dosis a los 95 días.

Las hembras gestantes necesitan aire fresco y tranquilidad en especial de los 0-16 días de
gestación. Se debe cuidar mucho a la hembra, no debe estar expuesta a temperaturas muy
altas, ya que podrían producir abortos. Si en los 20-25 días una hembra vuelve a presentar
celo, se identifica que no está preñada.

V.3.2.3 DETECCION DE CELO

Para realizar la detección de celo se debe pasar al verraco dos veces al día (mañana -tarde) en
los corrales de reposición y por el área de gestación (fila donde estén cerdas vacías).

Signos Clínicos De La Cerda En Celo:

 La vulva se torna de color rosado.

 Presencia de secreción en la vulva.

 La cerda se queda quieta en el momento que se le acerca el verraco.

 Lista para dejarse montar.

Una vez detectada la cerda se registra fecha y hora en que están entrando en celo, luego se
registra fecha probable de un segundo celo; se realiza este registro para verificar posible
repetición de celo después de haber sido inseminada.

V.3.2.4 INSEMINACION ARTIFICIAL

El servicio de la cerda en celo se realiza mediante 2 técnicas de I.A. cervical y la pos cervical.

43
La técnica de I.A cervical (tradicional) se realiza si se encuentra la cerda en celo en la mañana
se insemina en las últimas horas de la tarde con un intervalo de 10-12 h. una vez detectado el
celo de la cerda se la insemina 3 veces.

La técnica de I.A. pos cervical se realiza con un intervalo de 18 horas, se insemina solo dos
veces, el semen se deposita en el cuerpo del útero.

Como efectuar la inseminación:

 La IA. se debe realizar en las horas frescas del día.

 Limpieza de la vulva (lavado y secado)

 El catéter debe estar estéril, seco y descartable.

 Con los dedos se separan los labios de la vulva sin tocar el interior.

 Lubricar el catéter antes de la inseminación artificial.

 Estimulación a la cerda durante la inseminación artificial.

 Con la otra mano se introduce el catéter desde abajo hacia arriba evitando que se
desvíe al canal urinario.

 Mientras se introduce el catéter se va rotando sobre su eje y hacia la izquierda hasta


sentir una ligera resistencia y ser fijado en el cérvix.

 Se conecta el envase con el semen y se ejerce pequeña presión para ayudar la


salida del semen al útero.

 Se debe cuidar de no meter aire al útero.

 Repetir la inseminación a las de 10-12 horas después en I.A. cervical y en la técnica


pos cervical 2 veces con un intervalo de 18 horas.

 Se retira el catéter al término de la inseminación artificial.

44
Una vez cubierta ya la cerda, se espera un tiempo de 21 días, esto para saber si hay retorno del
celo, en caso de que esta suceda se la vuelva a servir.

V.3.3. MANEJO DEL VERRACO

La granja cuenta con 7 verracos y 2 celadores:

 Los verracos se encuentran cada uno en sus corrales separados.

 Su ración de los verracos se suministra a 3 kg/día.

 Se le aplica sus vacunas respectivas, antiparasitarios, vitaminas.

 Limpieza diaria de los corrales.

 Los celadores se los saca dos veces al día (mañana-tarde).

 Los verracos se le colecta semen una vez a la semana.

V.3.3.1 CONOCIMIENTO Y EQUIPAMIENTO DEL LABORATORIO

Dentro del éxito de la reproducción; el área de laboratorio cuenta con el equipo necesario,
contemplando todas las medidas de seguridad e higiene en el proceso de extracción como en la
dilución del semen.

V.3.3.2 MATERIALES:

 Horno esterilizador.

 Baño maría.

 Termómetro.

 Microscopio.

 Matraz.

45
 Vaso precipitado.

 Pipetas.

 Probeta.

 Espermiodensimetro karras.

 Diluyente.

 Agua destilada.

V.3.3.3 DILUCIÓN

Antes de la colecta de semen se debe preparar 1000 ml (1 litro) de agua destilada a una
temperatura de 37 ºC, se vacía el diluyente y se deja reposar hasta el tiempo que se obtendrá
el semen, es importante mantener la temperatura a 37 ºC para evitar choques térmicos.

Ya extraído el semen se mezcla con el agua destilada y el diluyente, se envasa el semen en


botellines de 80-100 ml y se deja a temperatura ambiente por una hora.

La refrigeración se realiza cuando los botellines de semen hayan llegado a una temperatura de
18-20 ºC, se refrigera a temperatura de 17 ºC.

V.3.4. MANEJO EN MATERNIDAD

V.3.4.1 MANEJO DE LA CERDA ANTES DEL PARTO:

Previamente antes de su traslado de la cerda a la sala de maternidad se realiza la limpieza y


lavado de las jaulas, posteriormente se procede a la desinfección.

Previamente antes de ingresar a la sala de maternidad, en la sala de gestación se las baña y


una vez seca recién pasa a maternidad (el traslado a maternidad se realiza 2-4 días antes de
su fecha de parto).

Para sincronizar partos se le coloca un agente sincronizador de parto, se hace a la hora que
uno quiera que la cerda haga su parición ya que la hormona actúa a las 24 horas de colocado.

46
Cuadro 1. sincronización de partos
Product Vía De
o Dosis/Ml Adm. Tratamiento
Ciclase
DL 1 IM Inducción del parto
Sincrocio 1 IM Inducción del parto

Fuente: Unión

V.3.4.2 MANEJO DE LA CERDA EN EL DÍA DE PARTO

Si el parto fue sincronizado o la cerda presenta los síntomas de parto; se da asistencia para
prevenir el aplastamiento o encontrarse con parto distócico.

Síntomas: la cerda presenta síntomas de intranquilidad, muerde los fierros, escarba el piso,
está nerviosa, se echa, se para, se observa secreción vaginal (líquido amniótico) y secreción de
leche en algunas horas antes.

Las cerdas que tienen más de un parto, el nacimiento de sus lechones lo realizan con un
intervalo de 10 a 20 minutos con una duración de 3 a 6 horas, sin embargo el tiempo de parto
en las primerizas es menor.

Durante el transcurso del parto se le puede inyectar 1ml de oxitocina por vía IM, esto para que
ayude a expulsar lechones, lo recomendable en el uso de oxitocina es aplicar a hembras
multíparas y restringir el uso en hembras primíparas, solo en caso de parto distócico.

La placenta debe ser expulsada una hora después del parto.

En caso de parto distócico, cuando la cerda tiene un intervalo de nacimiento de lechones de


más de 30/minutos y el parto se prolonga más de 3 horas, se debe intervenir utilizando guantes
de caucho lubricados con vaselina y desinfectándose bien antes y después de la intervención,
también se debe considerar el uso de hormonas (Oxitocina).

V.3.4.3 MANEJO DE LA CERDA POST-PARTO

Manejo de la cerda post-parto:

47
 Se realiza el control de temperatura Se observa si la cerda no presenta agalactia o
MMA (Metritis Mastitis Agalactia).

 Conteo de pezones viables y verificación del tamaño de pezón para realizar la


uniformización de los lechones.

 En cerdas primerizas, en caso de ponerse nerviosa, aplicar un relajante muscular,


antipirético y un antinflamatorio.

V.3.4.4 ALIMENTACION PRE Y POST PARTO, CERDA LACTANTE

La alimentación va de acuerdo a los días de parto:

CUADRO N.-2 MANEJO DE ALIMENTO PRE Y


POST-PARTO
MANEJO DEL ALIMENTO PRE Y POST PARTO
días turno días post
kg/dí
pre s parto kg/dí Turno
a
parto a s
 3  3  1  1  2 1 
 2  3  1  2  2 2 
 1  3  1  3  2  3
       4  2  4
       5 al destete  2  4

CUADRO N.- 3
ALIMENTO PARA CERDAS LACTANTES
CANTIDAD/K
INGREDIENTES G
MAIZ 595
S. INTEGRAL 80

48
S. SOLVENTE 210
SUPLEMENTO MAX
ADVANCE 16
ACEITE 15
LACTOPIG 50
FLAVOFIX 3
CONC. AGMIX 2653 15
FOSFATO 10
CALCITA 4
AGFIX ZEA 2
TOTAL 1000
Fuente: Granja "El Carmen", 2017

V.3.4.5 CUADRO N.- 4 SANIDAD EN MATERNIDAD PARA


CERDAS

PRINCIPI VIA
O ACTIVO DE
PRODUC ADM TRATAMI
TO DOSIS/ML . DIA ENTO
Oxilen LA Oxitetracicl 15 IM 2ªdia después del Metritis
ina parto
D
……………………
cloprosten
……
Sincrocio o 1 IM Metritis
Penicilina ……………………
Shotapen Gy 20 IM …… Metritis
Parvolept Vacuna 10 días después
o 2 IM del parto Vacuna
Dexameta
……………………
Dexalam zona 3 IM
Meloxica Vit y
………………….
m Minerales 6 IM
Fuente: Elaboración propia

SANIDAD EN MATERNIDAD PARA CERDAS

Se realiza el control diario de la cerda verificando si está comiendo de manera normal la ración
diría, si presenta dificultad para pararse, metritis o MMA, realizar tratamientos identificando
problema de manera oportuna, ayudara tanto a la cerda como al lechón, en la ganancia diaria
de peso.

49
V.3.4.6 NODRIZA

Dentro del manejo en maternidad también es un punto clave el saber realizar el nodrizaje; hay
varias situaciones en las que debemos practicar este manejo:

 Cuando tenemos demasiados lechones nacidos vivos.

 Cuando se muere una cerda lactantes.

 Cuando no hay producción lechera suficiente por parte de la cerda.

 Cuando en camadas de varios días vemos que se nos retrasan lechones.

Características de una cerda nodriza

 La cerda debe destetar los mismos lechones o uno más de los que le vamos a poner.

 Tiene que tener una buena condición corporal.

 No debe haber tenido problemas.

 No debe haber padecido ninguna enfermedad.

 Sus lechones haber crecido sanos, sin diarrea u otros problemas.

 No haber tenido problemas durante el parto.

 No haber presentado canibalismo.

Puntos claves de un buen nodrizaje

 Escoger una buena cerda.

50
 No ponerle más lechones de los que ha destetado.

 Ponerle lechones de más de 7-10 días si lleva lactando más de 18 días.

 Ponerle lechones de la misma edad, que se lleven como mucho 2 días.

 Alimentación de la cerda: habrá que ajustar la ración a lo que demande la cerda,


pues los lechones, al tener menos edad y necesidades de leche, puede hacer que la cerda
coma menos, pero no siempre.

 Tratamiento a la cerda nodriza:

 Si se muestra nerviosa: tranquilizante.

 Si se inflaman mucho las mamas: antiinflamatorio y oxitocina.

 Vigilar a la camada y a la nodriza durante los siguientes días. A veces el nodrizaje no


funciona y debemos quitar la camada entera de nuevo.

 Apuntar todos los datos bien. Esto es muy importante para que luego los números
concuerden con la realidad.

V.3.4.7 MANEJO DEL LECHÓN RECIEN NACIDO

Cuidados del lechón recién nacido:

Día 1: Atención de los partos, se limpia el orificio nasal para que respire y funcione el aparato
respiratorio, se sumerge al lechón al talco esto ayuda a que se seque más rápido y no pierda la
temperatura corporal con la que nace, dar calor a los lechones, ligado, Corte y desinfección del
ombligo, hacerlos mamar por grupos para que tomen calostro, pesaje, identificación de los
lechones mediante muesqueo, registro de los lechones nacidos.

Día 2:

 Cuidado de los lechones para evitar la muerte por aplastamiento, verificar si las
cerdas no presentan problemas de lactación, (que no tuviera leche) o que han parido pocos
lechones.

51
 Se realiza las adopciones de lechones de camadas numerosas a otras camadas
menos numerosas.

 Descarte o anulación de cerdas con MMA;

 Se realiza corte de cola y luego se desinfecta con yodo, se coloca hierro 2ml vía IM.

Día 5: se castra al lechón en horas frescas del día y se da 1 ml de anticoccidial, se da en


pequeña cantidad alimento pre inicio R0, en caso de diarreas se realiza tratamientos con
antidiarreicos inyectables por tres días, selección de los lechones de acuerdo a peso y tamaño
para evitar la des uniformidad.

Día 15: Reciben su primera dosis de vacuna contra Micoplasma 2ml/I.M./lechón

Día 21-28: destete y llevado a los galpones de recría.

V.3.5. MANEJO EN RECRIA (21-85 DIAS)

La recría es la etapa de la vida del lechón comprendida entre el destete y el comienzo de la


terminación o de la reproducción, los lechones inician la etapa de recría después del destete, su
peso estará en relación con el periodo de lactancia realizado, en el periodo de recría los
lechones deben tener siempre ración y agua a voluntad.

Las actividades realizadas fueron:

 Manejo.

 Alimentación.

 Sanidad

V.3.5.1 MANEJO

 Limpieza y desinfección de corrales

 Destete a los 21-28 días

52
 Selección de lechones (destetados) por tamaño.

 Identificación en los corrales de recría.

 Manejo de
CUADRO N.- 7 PREPARACION DE PAPILLA
cortinas.
DIA AGUA ALIMENTO HORARIOS
1 3 1 4 v/dia (8,11,2,5)
 Pesaje al destete.
2 3 1 4 v/dia (8,11,2,5)
 3 2 2 4 v/dia (8,22,2,5)
Determinación de la 4 2 2 4 v/dia (8,11,2,5) fecha de
cambio de ración. 5 1 3 3 v/dia (8,11,2)
6 1 3 2 v/dia (8,11)
 Verificar la
7 0 4 1 alimento seco
disponibilidad de agua
Elaboración propia con datos de la Granja El Carmen
(bebederos)

 Una vez cumplidos los 85 días de nacido son trasladados a otro galpón.

V.3.5.2 ALIMENTACION

 Los lechones ingresan con un peso promedio de 6.5 kilos

 Dar ración lactador R0 hasta los 28 días de nacido.

53
 Preparación de papilla y agua con electrolito.

 Desde los 29 días adelante cambiar ración R1 hasta los 35 días.

 De los 36 días cambiar alimento R2 hasta los 50 días.

 Desde los 51 días cambiar alimento R3 hasta los 70 días.

 Desde los 71 días hasta los 110 días alimento R4.

 Una vez cumplido los 85 días los lechones son trasladados a corrales de engorde

 Los lechones salen con un peso aproximado de 40 kg.

CUADRO N.-8 PREPARACION DE ELECTROLITO

AGUA/LTRS PRODUCTO DOSIS/ML DIAS

20 Electrolito(hidraboost 400 2

Fuente:

V.3.5.3 SANIDAD

 Al destete 21 días Vacunación 1ª dosis contra circovirus y colocación de bovomicina


(oxitetraciclina 5%) 2ml/I.M./lechón como preventivo.

 Tratamiento de diarreas, edema, heridas, tos, fiebre, etc. Según casos que se
presenten. (ver anexos cuadro n.-12)

54
 A los 30 días Vacunación de 2ª dosis de micoplasma y 1ª dosis contra
Pleuroneumonía APP.

 A los 50 días vacunación 2ª dosis contra pleuroneumonía APP.

 La limpieza se realiza con agua a presión, dependiendo la edad del lechón, la


desinfección una vez a la semana.

 Formación de hospital dentro de las parrillas.

 Vitaminas a los lechones que no ganan peso, B-plex 1ml/I.M./lechón, vitagold 2ml/vía
oral/por lechón.

V.3.6. MANEJO EN ENGORDE-ACABADO (86-150 DIAS)

Este periodo del cerdo es una de las etapas más importantes de la vida productiva del animal,
pues aquí se consume entre el 75 y el 80 % del total del alimento necesario en su vida
productiva, en esta etapa se da los resultados de todo el manejo que se realizó en toda la
cadena productiva.

Cuidados en etapa de engorda:

 Comprende desde los 86 días hasta los 150 días para su venta.

 La alimentación hasta los 110 días se da alimento R4, en esta etapa consumo de
alimento es de 1.5 kg. Promedio.

55
 De los 111 días se cambia a alimento R5 hasta los 120 días, en esta etapa el
consumo promedio es de 2 kg promedio.

 De los 121 días se cambia a alimento R6 hasta los 150 días.

 La alimentación en este periodo es a voluntad al igual que el agua.

CUADRO N.- 9 Alimento para la etapa de crecimiento R4 71 - 110 días de edad


ALIMENTO CANTIDAD (KG) CANTIDAD (KG
Maíz 667 334
S. Solvente 275 138
Suplemento Max Advance 3,5 1,75
Aceite 22 11
Conc. Agmix 2056 15 7,5
Fosfato 10 5
Calcita 6,5 3,25
Agfix 2 1
Lisina 1 0,5
Total 1002 502
 Se lavan los corrales todos los días.
Fuente: Agroceres multi mix.

Fuente: Agroceres multi mix


CUADRO N.-10 Alimento para la etapa de Acabado R5 de 111 - 120 días
de edad
ALIMENTO CANTIDAD (KG) CANTIDAD (KG
Maíz 693 347
S. Solvente 255 128
Aceite 20 10
Conc. Agmix 2057 15 7,5
Fosfato 9 4,5
Calcita 7 3,5
Agfix 2 1
Lisina 1,2 0,6
Clortetraciclina 2 1
Tiamulina 90% 0,2 0,1
Total 1004,4 503,2

56
CUADRO N.- 11 Alimento R6 121 - 150 días de edad
ALIMENTO CANTIDAD(KG) CANTIDAD(KG)
Maíz 725 363

S. Solvente 240 120

Concentrado Ractopamina 35 17,5

Agfix 2 1

Lisina 1,4 0,7

Total 1003,4 502,2

Fuente: Agroceres multimix

57
V.4. CALENDARIO VACUNACIÓN DE LA GRANJA

N ENFERMEDAD LECHONES CHANCHILLAS HEMBRAS HEMBRAS VERRACOS


º PRIMIPARA MULTIPARAS
S
1 Neumonía 15 días de Ingreso 150 - - 3 veces al
Enzootica edad días año
mycoplasma H.
1º dosis
2 Neumonía 30 días de 14 a 21 días
Enzootica edad después de la
Mycoplasma primera dosis
hyoneomiae. 2º
dosis
Pleuroneumonía 30 días 150 días - - 3 veces al
APP. 1º dosis año
4 Pleuroneumonía 50 días 14 a 21 días - - -
APP. 2º dosis
5 Circo Virus 23 a 25 días Vacunar a la - - 2 veces al
Porcino primera año
semana
después del
ingreso
6 Eschericha Coli Primera dosis - -
+ Clostridium 80 días de
gestación
7 Eschericha Coli Segunda 95 días de -
+ Clostridium dosis 95 días gestación
de gestación
8 Triple. 1º dosis Al primer celo 10 días 10 días 3 veces al
después del después del año
parto parto
9 Triple. 2º dosis Al segundo celo

Fuente: Granja porcina el Carmen.

58
V.5. CUADRO. ÍNDICES REPRODUCTIVOS DE LA GRANJA PORCINA ¨EL CARMEN¨

Promedio Promedio
¨El carmen¨ AR
Repiticion de celo(%) 3,41 10,53
Aborto(%) 1,42 1,78
Edad del 1er servicio[dias) 237 246,3
Destete Preñez (dias) 7,44 12,13
Tasa de paricion (%) 91,1 83,87
Promedio de nacidos totales 12,82 12,9
Natimortos (%) 3,12 5,33
Momificados (%) 1,81 1,97
Muertos al Nacer (%) 2 0,8
Promedios de nacidos Vivos 11,94 11,84
Peso de Nacimiento (kg) 1,43 1,33
Partos/Hembras/Año 2,48 2,37
Muerte en la Maternidad (%) 16,6 11,08
Promedio de Destetados 9,96 10,48
Destados/Hembra/Año 24,71 24,9
Peso al 70dias(kg) 27 28,2
Mortalidad(%) 2,85 2,5
Ganancia peso dia(kg) 0,455 0,46
Edad a la venta(dias) 150 150
Peso a la venta(kg) 101 95
Mortalida E.G.(%) o,5 2
Ganancia peso dia 0,925 0,84
Fuente: información de la granja porcina el Carmen, comparado con el promedio de
índice zootécnico de Argentina.

59
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El trabajo dirigido realizado en la granja de cerdos “El Carmen” permitió ampliar los
conocimientos, practicar y ganar experiencia en el manejo de una granja porcina. Así mismo, se
concluye lo siguiente:

 Conocimientos, además de eso ampliar los mismo y sobre todo ganar experiencia en
el manejo de una granja porcina en sus distintas etapas de producción.

 Permitió realizar operativamente el manejo técnico en granja en sus distintas etapas


de producción (gestación, maternidad, recría, y engorde) durante los 5 meses de practica en
la granja porcina.

 Evaluar los parámetros productivos de la granja, además de eso comparar con


parámetros globales de la línea genética que se está usando en la granja, los cuales indican
que están en el rango óptimo de producción, pero aunque que se debe empezar a generar
estrategias orientadas a aumentar el porcentaje de nacidos totales, y además también
reducir el porcentaje de mortalidad en lechones al nacimiento ya que la línea genética
maneja un rango de 5%.

 Se participó de todas las actividades que existen en la granja ¨El Carmen¨ que son la
base para el manejo en sus diversas etapas de producción y reproducción.

RECOMENDACIONES

60
 Se debe capacitar al personal de trabajo principalmente en maternidad. Sobre todo
el manejo de la cerda durante el parto, después del parto y el manejo de los lechones y la
temperatura confort de los lechones.

 Capacitar al personal que elabora los alimentos balanceados para la granja,


principalmente en el manejo y conservación de los alimentos.

 Se recomienda construir un pediluvio en el cargadero de los cerdos para la


desinfección de los diferentes camiones que llegan a cargar. Para así tener una mejor
bioseguridad en el rubro de producción de cerdo.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

61
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https://ppryc.files.wordpress.com/2012/06/gestacion-y-parto.pdf

64
VIII. ANEXOS

INSEMINACIÓN ARTIFICIAL GESTACION

1)-.Proceso de detección de celo. 2)-.Materiales para Inseminar.

65
3)-.Dosis de los Rematadores como también de Abuelos 1020

MATERNIDAD

1 2

1)-.Atencion al parto. 2)-.Secado y el corte del ombligo.

66
3)-. Calostramiento del lechón recién nacido.

RECRIA

1-. Atención al destete. 2)-. Recibir a los lechones destetado con

mucha agua.

ENGORDE

1)-.Recibir en Corrales limpio. 2)-.La selección de los cerdos para venta…

67
3)-.Trabajo concluido en el desarrollos de los lechones pasando en distintas etapas como;
Maternidad y Recría para finalizar en la Engorda.

68

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