LOS MEJORES PISCOS DEL PERÚ

TABERNERO SOUR DE FRUTA Y MACERADOS

Vaticano Pisco Premium $ 11.000 Aguaymanto Sour, Arándano Sour, $ 5.800
Coca Sour y Naranja Sour
De la casa $ 3.800 Rocoto Sour, Jengibre Sour, $ 5.300
Catedral $ 5.900 Sour de Canela
Mosto Verde (Italia, Quebranta, Torontel) $ 6.000 CHILCANOS
Chilcano Clásico $ 4.400
Chilcano de Aguaymanto $ 4.400
Chilcano de Manzana
CUATRO GALLOS Chilcano Ají Seco $ 4.400
Chilcano de Chicha Morada
Quebranta y Acholado $ 6.000 Chilcano de Jengibre $ 4.300
Aperitivos

Mosto Verde (Italia, Acholado) $ 6.500

PROCESO
Los piscos peruanos se elaboran a partir de dos grupos de uvas:
aromáticas y no aromáticas y según el proceso de elaboración se clasifican en: Piscos puros,
piscos acholados y piscos mosto verde. Los puros como el nombre lo dice, se elaboran de una sola
variedad de uva, lo que nos brinda piscos con diferentes características. Los acholados son la

El Gran Aji Seco

mezcla de dos o más cepas, el ensamblaje de los piscos que nos da un destilado con mucho
balance y equilibrio.

DE LA CASA
AMAZONAS $ 4.600 DAIQUIRI FRUTA $ 3.900
GASTRONOMIA
(Ron blanco, jugo naranja, jugo de piña y PERUANA
SUEÑA CONMIGO $ 4.600
curacao azul). Pisco, menta, néctar de piña, crema de coco
MOJITO $ 4.300 FUEGO EN EL CUERPO $ 4.600
ALGARROBINA $ 3.800 Whisky, jugo de naranja, jugo de mango,
Algarrobina, pisco y leche evaporada
jarabe de granadina
MAR DE GRAU $ 4.600
LUNA DE MIEL $ 4.600
Pisco, zumo de limón, agua tónica,
Jarabe de granadina, licor de mandarina,
bitter angostura
jugo de naranja, pisco curacao azul
PIÑA COLADA $ 4.300
Ron, piña, crema de coco MACHU PICCHU $ 4.700
CAIPIRIÑA $ 4.600 Jarabe de granadina, jugo de naranja,
Cachaza, limón machacado, azúcar flor pisco y menta
PASION DE PISCO $ 4.700 DELICIA DEL AJI SECO $ 4.300
(Pisco, vermouth, cointreau, limón y maracuyá) Pisco, maracuyá y crema de coco
NOCHE DE LUNA $ 4.300
(Pisco, chicha morada y manzana)
Entradas YUCAS FRITAS CON SALSA DE HUANCAÍNA $ 4.900

CHOCLO PERUANO EN SALSA DE HUANCAÍNA $ 4.900

Gigantes y jugosos granos de choclo peruano en una suave salsa huancaína.

PAPAS A LA HUANCAÍNA $ 4.800

Papas cocidas bañadas en una salsa de leche, galletas, maní, queso fresco
y un punto de ají amarillo.

SALPICÓN DE POLLO $ 5.400

Ensalada fría a base de lechuga, tomate, zanahoria, papas cocidas, arvejas,
Trozos de pechuga de pollo, palta y vinagreta.

TIRADITO DE PESCADO $ 8.600

Finos filetes de pescado en corte juliana, marinados en jugo de limón de pica
Y especias, con punto de ají amarillo.

TIRADITO 3 SABORES (para 2 personas) $ 11.800

Finos filetes de pescado en corte juliana, marinados en jugo de limón de pica
Y especias al ají amarillo, al rocoto y el tradicional.
Tiraditos

El Gran Aji Seco

TIRADITO A LA CAJAMARQUINA $ 9.200
Finas láminas de pescado marinado en jugo de limón de pica, con punto de ají,
Perejil y suave salsa de quesos.

TIRADITO DEL CHEF (Tres deliciosos tipos de tiradito) $ 10.400

Tiradito a la crema de perejil, tiradito a la crema de pimiento y tiradito a la
GASTRONOMIA PERUANA
Crema de ají amarillo.

PULPO AL OLIVO $ 9.600

Pulpo macerado en limón de pica y especias, acompañado de salsa de olivo.

LECHE DE TIGRE (al pisco) $ 4.900

LECHE DE PANTERA (al vodka) $ 4.900

LAS TRES LECHES $ 7.800

Leche de tigre, leche de pantera y leche de virgen.
 CEVICHE DE PESCADO $ 9.200
Delicados trozos de pescado en cubos, marinados en jugo de limón de pica y
Especias al mejor estilo peruano.
Ceviches
CEVICHE MIXTO ESPECIAL $ 9.800
Mixturas de mariscos y pescado previamente cocidos, marinados con jugo de
Limón de pica, ají, cebolla corte pluma y especies. Acompañado con yuca y choclo peruano.

CEVICHE AJÍ SECO $ 10.200

Una combinación de cubos de pescado, calamar, pulpo, uña de jaiba y camarón
Marinados con jugo de limón de pica y especies al mejor estilo ají seco.

CEVICHE DEL PUERTO $ 10.200

Mixtura de cubos de pescado, camarón, locos, pinzas de centolla, marinados
En jugo de limón de pica, un punto de ají y cebolla en corte de pluma.

TRIO DE CEVICHES (3P) $ 18.900

De mariscos, de reineta y salmón servidos con camote, choclo, cebolla morada y canchita.

El Gran Aji Seco

CAUSA LIMEÑA RELLENA DE ATUN
Puré de papitas amarillas con aceite de oliva, gotas de limón y un punto de ají
amarillo, relleno con palta, atún y mayonesa.
$ 5.900

GASTRONOMIA PERUANA
CAUSA LIMEÑA RELLENA DE POLLO EN SALSA A LA HUANCAÍNA $ 6.600
Causas

Puré de papitas amarillas con aceite de oliva, gotas de limón y un punto de ají
amarillo, relleno con palta, pollo y mayonesa, bañado en salsa de huancaína.

CAUSA RELLENA DE PULPO CON SALSA DE OLIVO $ 7.800

Suave masa de papa y ají, una combinación perfecta, rellena de suave y tierno
pulpo, con una salsa de nuestros mejores olivos.

CAUSA RELLENA CON CAMARONES Y PULPA DE JAIBA $ 8.300

Suave masa de papa y ají, rellena de deliciosos camarones y pulpa de jaiba, con una
salsa de nuestros mejores olivos.

CAUSA CAMARÓN Y CENTOLLA $ 8.600

Suave masa de papa y ají, rellena de deliciosos camarones y centolla, con una
salsa de nuestros mejores olivos.
 CHICHARRÓN DE CALAMAR $ 8.400
Aros de calamar fritos, servidos con papas doradas y zarza criolla.

CHICHARRÓN DE PESCADO $ 9.600

Trozos de pescado frito, servido con papas y zarza criolla.
Chicharrón
CHICHARRÓN DE POLLO $ 7.800
Filetitos de pollo fritos, servidos con zarza criolla y papas fritas.

CHICHARRÓN MIXTO $ 9.900

SUPREMA DE POLLO Pechuga de pollo apanado, con papas fritas y ensalada. $ 8.600

POLLO A LA PLANCHA ENSALADA + PAPA $ 7.600

ANTICUCHO DE ATUN CON SALSA ANTICUCHERA $ 10.800

ANTICUCHO DE CORAZÓN $ 7.900

Trozos de corazón de vacuno a la plancha previamente macerados en salsa especial de la casa.

BROCHETAS DE POLLO $ 7.900

Trozos de pollo a la plancha previamente macerado en una salsa especial,
acompañado de papas fritas y zarza criolla.

BROCHETAS DE LOMO CON PAPAS DORADAS Y ZARZA CRIOLLA $ 9.800

Trozos de filete de vacuno a la plancha bañado en salsa oriental con verduras y
salsa de soya acompañado con papas doradas.

JALEA MIXTA ESPECIAL (3P) $ 21.800

Contundentes y sabrosos trozos de pescado y marisco frito acompañado

El Gran Aji Seco

Piqueos

con salsa criolla, choclo peruano, yucas fritas y salsa tártara.

PIQUEO AJÍ SECO (3P) $ 28.000

Especial plato de la casa con brochetas de lomo fino a la plancha, brochetas de pollo,
anticuchos de corazón, chicharrón de pescado, servidos con papas fritas y variadas salsas.
PIQUEO DEL MAR (frio 4p) $ 21.900
GASTRONOMIA PERUANA
Pulpo al olivo, ceviche de pescado, tiradito ají seco, festival de mariscos y cóctel de camarones.
MACHAS A LA PARMESANA $ 8.900
Machas con vino blanco, mantequilla, queso parmesano, un punto de limón,
Gratinado y servidos en su concha.

PULPO A LA PARRILLA CON PANACHE DE VERDURA (2P) $ 17.400

OSTIONES A LA PARMESANA $ 8.900

Pollo a las Brasas

1 POLLO SOLO $ 9.600
¼ POLLO / papas fritas + ensalada + ají y crema. $ 5.900
½ POLLO / papas fritas + ensalada + ají y crema. $ 9.900
1 POLLO / papas fritas + ensalada + ají y crema. $ 16.900
SALCHIPOLLO / 1/8 pollo + papas fritas + vienesa + ají y crema. $ 5.200
SALCHIPAPA / papas fritas + vienesa + ají y crema. $ 4.800
 TACU TACU CON FILETE DE VACUNO $ 10.100
Mezcla de porotos y arroz a la sartén, acompañado de filete de vacuno y huevos fritos montados.

TACU TACU DE MARISCOS $ 10.000

Mezcla de porotos y arroz a la sartén con salsa especial de mariscos.

TACU TACU DE LOMO SALTADO $ 10.200

SECO DE VACUNO $ 8.900

Trozos de vacuno a la cacerola, base de una salsa de cerveza, cilantro y especias servidos
con frijoles y arroz.

SECO DE CORDERO $ 9.800

Trozos de cordero a la cacerola, base de una salsa de chicha de jora, al cilantro y especies
andinas servidas con frijoles, arroz y yuca.

FILETE EN SALSA DE PISCO PERUANO $ 9.900

Filete de vacuno a la plancha con especies bañada en salsa especial con
pisco peruano y risotto verde.

FILETE EN SALSA OLIVAR $ 10.100

Filete de vacuno a la plancha con especias bañado con salsa de olivo, acompañado
con guarnición de arroz con choclo.
Fondos

FILETE EN SALSA DE CAMARONES Y OSTIONES $ 12.600

Filete de vacuno a la plancha, bañado con una salsa de camarones, ostiones y estragón
acompañado con arroz y choclo.

FILETE AJÍ SECO $ 12.400

Filete de vacuno a la plancha marinado con secreto del chef y bañado en
una reducción de vinagre balsámico y vino tinto acompañado con risotto más

El Gran Aji Seco

camarón y centolla.

FILETE CON FETUCCINI EN SALSA HUANCAINA $ 10.200

Filete de vacuno a la plancha sobre un nido de fetuccini con una crema caliente a la huancaína
y cubos de queso fresco.

FILETE A LO MACHO $ 11.400

GASTRONOMIA PERUANA
Filete vacuno a la plancha bañado con una salsa de marisco al vino tinto con un punto de ají.

LOMO SALTADO $ 9.800

Trozos de filete de vacuno salteado en cebolla, tomate y especias con arroz y papas fritas.

MAR Y TIERRA $ 11.900

Filete vacuno a la plancha bañado con una salsa de camarón y pulpo acompañado de risotto
al apio en salsa de estragón.

AJÍ DE GALLINA $ 8.400

Pechuga de pollo deshilachado en crema con nueces y aji, acompañado con
una porción de arroz blanco.

POLLO CROCANTE A LA QUINUA $ 9.400

Filetitos de pollo macerado y apanado con quinua a la moda del chef, servidos con arroz alverjado.

POLLO A LA CHICLAYANA $ 10.100

Pechuga de pollo rellena con espinacas, queso fresco y champiñones,
acompañado de guarnición de arroz verde al cilantro.

POLLO A LA PLANCHA EN SALSA DE CHAMPIÑONES $ 9.200

Pechuga de pollo a la plancha bañada en una riquísima salsa de champiñones y un toque
De salsa de soya acompañado con arroz con choclo.
 PESCADO ARMONIL (afrodisiaco) $ 11.800
Dúo de pescados con variedad de mariscos gratinados al parmesano en salsa de ostra
y arroz con choclo.

PESCADO EN SALSA DE MARISCOS $ 9.800

Filete de pescado a la plancha con salsa de marisco con punto de crema y guarnición
de arroz blanco.

PESCADO A LO MACHO $ 9.800

Filete de pescado a la plancha bañado en una salsa de mariscos al vino blanco y punto de ají.

PESCADO A LA CHORRILLANA $ 8.900

Filete de pescado a la plancha, bañado en una salsa a base de vino blanco
Pescados y Mariscos

y trozos de cebolla y tomate.

PESCADO A LA CAJAMARQUINA $ 8.900

Filete de pescado a la plancha, bañada en una salsa a base de huacatay y cerveza
con guarnición de pimientos, champiñones y zapallitos italianos salteados.

PESCADO A LA PLANCHA C/ENSALADA Y PAPAS FRITAS $ 8.200

PESCADO EN SALSA ANDINA $ 9.900

Filete de pescado relleno con alcachofas, queso fresco, espinacas,
con salsa de alcachofas y arroz con choclo.

PESCADO CON MARISCO A LA CRIOLLA $ 9.800

Filete de pescado a la plancha bañado en una salsa de mariscos con punto de ají
amarillo y crema de leche, acompañado de arroz con choclo.

PESCADO EN SALSA DE CAMARONES $ 10.200

El Gran Aji Seco

Filete de pescado a la plancha con salsa de colitas de camarones acompañados con arroz.

PESCADO CON SALSA DE CAMARONES Y OSTIONES $ 11.800

Pescado a la plancha bañado en una deliciosa salsa de camarones, ostiones
y un punto de vino blanco al romero, con arroz y choclo.

ALBACORA LA FLORENTINA $ 10.100

Medallón de albacora a la plancha gratinada en salsa bechamel con queso y espinaca,
GASTRONOMIA PERUANA
al mejor estilo florentino acompañado con delicioso quinoto.

ALBACORA A LA PLANCHA $ 8.900

Filete de albacora con cebolla salteada en corte juliana y mariscos c/papa chaucha al huacatay.

DÚO MARINO $ 10.200

Filete de reineta y salmón a la plancha con un toque de coñac con salsa de rocoto
con panaché de verduras.

SALMÓN AJÍ SECO $ 10.200

Filete de pescado a la plancha, bañado en una salsa blanca con mariscos y champiñones
y punto de vino blanco aromatizado al romero.

SALMÓN ORIENTAL $ 10.100

Filete de salmón a la plancha con salsa oriental, verduras salsa de soya y semillas de sésamo.

CONGRIO A LA CHALACA $ 10.800

CONGRIO A LA FLORENTINA $ 10.600

CONGRIO FLAMEADO AL PISCO $ 10.700

 CAMARONES ECUATORIANOS A LA MODA DEL CHEF $ 10.600
Camarones envueltos con filetitos de pollo a la plancha y bañados con una deliciosa
Pescados y Mariscos salsa agridulce, con arroz con choclo a la crema.

TRUCHA A LO MACHO CON ARROZ $ 9.400

Trucha fileteada al estilo mariposa a la plancha, bañado en salsa de mariscos al
vino blanco y punto de ají acompañado de guarnición con arroz blanco con choclo.

TRUCHA AL AJÍ SECO CON ARROZ $ 9.900

Trucha fileteado al estilo mariposa a la plancha bañado en una deliciosa salsa de ají
amarillo al vino blanco, mariscos y un toque de cilantro acompañado de arroz con choclo.

TRUCHA NINABAMBA $ 9.900

Una trucha rellena de queso, jamón, espinaca y pimentón, bañado en una salsa
de espárragos.

ATÚN AL AJÍ SECO $ 11.200

Filete de atún a la plancha, bañado en una salsa de lúcuma, tomate salteado con aceite
de oliva y palta en cubo.

ATÚN A LA MOSTAZA $ 11.400

Un filete de atún en costra de ajonjolí, bañado en una suave y sabrosa salsa de mostaza,
acompañado de arroz con choclo.

TRILOGÍA THAI DEL MAR $ 12.600

Frescos filetes de tres pescados (salmón, congrio y reineta) a la plancha y servidos sobre
frescas verduras salteadas al work con aceite de sésamo bañadas en una reducción de
salsa teriyaki y especias.

PICANTE DE CAMARONES $ 10.200

Camarones cocidos en un guiso con crema caliente y un punto de ají,

El Gran Aji Seco

con guarnición de arroz blanco.

PICANTE DE MARISCOS CON ARROZ AL CILANTRO $ 10.100

Mixtura de mariscos cocidos en un guiso con crema caliente y un punto de ají,
con guarnición de arroz al cilantro.

GASTRONOMIA PERUANA
CHUPE DE CAMARONES $ 10.200
Camarones, papa, choclo, queso, arroz y leche con un huevo escalfado.

CHUPE DE PESCADO $ 9.600

Filete de pescado en trozos, papa, choclo, queso, arroz y leche con un huevo escalfado.
Sopas

PARIHUELA $ 9.800
Sopa compuesta a base de pescado, con receta de la abuela y especies servidos en su caldo.

SOPA A LA CRIOLLA $ 8.800

DIETA DE POLLO $ 6.200

Trozos de pechuga de pollo cocido con verduras, papa y fideos cabello de ángel,
servido en su caldo.

SOPA AJÍ SECO $ 8.600

Sopa especial de la casa.

SUDADO DE PESCADO CON VARIEDADES DE MARISCOS $ 9.900

Trozos de filetes de pescado con variedades de mariscos cocidos al vapor con cebolla, tomate
pimienta negra y especias, en su caldo con guarnición de arroz blanco.
 FETUCCINI SALTADOS CON FILETES $ 9.900
Fideos saltados con filete de vacuno en aceite de oliva, cebolla criolla, tomate, cebollines,
diente de dragón en salsa de soya y especias orientales.

FETUCCINI SALTADOS CON POLLO $ 8.900

Fideos saltados con trozos de pollo en aceite de oliva, cebolla criolla, tomate, cebollines,
Arroces y Pastas
diente de dragón en salsa de soya y especias orientales.

FETUCCINI SALTADO 3 SABORES $ 11.200

Fideos saltados con pollo, vacuno y camarones en aceite de oliva, cebolla criolla, tomate,
cebollines, diente de dragón en salsa de soya y especias orientales.

FETUCCINI EN SALSA DE CENTOLLA Y JAIBA $ 12.400

Fetuccini bañado en una deliciosa fusión salsa americana y bechamel a la salvia con trozos
de centolla y jaiba.

FETUCCINI VEGETARIANO $ 8.900

Fetuccini salteado con una selección de verduras tiernas con aceite de oliva y un punto
de vino blanco.

RISOTTO DE SALMÓN CON CHAMPIÑONES Y CENTOLLA $ 11.900

RISOTTO AL APIO CON CAMARÓN Y CENTOLLAS $ 12.200

ARROZ CON MARISCOS $ 10.200

Arroz a las especies saltadas con mariscos, guisantes y choclos desgranados.

ARROZ CHAUFA CARNE $ 9.400

Arroz a las especias orientales salteado con filete de vacuno en aceite de sésamo con
cebollines, pimientos rojos y diente de dragón en salsa de soya.

ARROZ CHAUFA DE POLLO $ 8.850

El Gran Aji Seco

Arroz a las especias orientales salteado con trozos de pollo en aceite de sésamo con
cebollines, pimientos rojos y diente de dragón en salsa de soya.

ARROZ CHAUFA DE MARISCOS $ 8.100

Arroz a las especias orientales salteado con mixtura de mariscos en aceite de sésamo con
cebollines, pimientos rojos y diente de dragón en salsa de soya.

ARROZ CHAUFA 3 SABORES $ 10.600

GASTRONOMIA PERUANA
Arroz a las especias orientales salteado con pollo, vacuno y camarones en aceite
de sésamo con cebollines, pimientos rojos y diente de dragón en salsa de soya.
Guarniciones

ARROZ BLANCO $ 2.350

ARROZ CON CHOCLO PERUANO $ 2.200
PAPAS FRITAS GRANDE $ 4.300
PAPAS SALTEADAS $ 3.600
PAPAS COCIDAS $ 2.200
CANCHA PACCHO $ 2.400
CAMOTE COCIDO $ 2.200
CHOCLO PERUANO $ 2.400
PANACHE DE VERDURAS $ 2.400
YUCA FRITA $ 2.800
 TORTA DE CHOCOLATE $ 3.900
SUSPIRO LIMEÑOS $ 3.900
TORTA 3 LECHES $ 3.900
CHEESECAKE $ 3.900
Postres
PIE DE LIMÓN $ 3.900
CREMA VOLTEADA $ 3.900
TIRAMISÚ $ 3.900
TORTA 3 LECHES ENTERA $ 25.600
TIRAMISÚ ENTERA $ 28.000
TORTA DE CHOCOLATE ENTERA $ 28.000
COPA DE HELADO 3 SABORES $ 3.900
COPA DE HELADO SIMPLE $ 3.900
Bebidas Té / Café

CAFÉ EXPRESSO $ 2.600

CAFÉ EXPRESSO DOBLE $ 3.400
CAFÉ CORTADO $ 2.900

El Gran Aji Seco

CAFÉ CORTADO DOBLE $ 3.800
AMERICANO $ 2.600
CAPUCCINO $ 3.600
INFUSIONES $ 1.800
GASTRONOMIA PERUANA

INCA KOLA 500 ML $ 2.300

INCA KOLA ZERO 500 ML $ 2.300
COCA, FANTA, SPRITE, AGUA MINERAL 3.75 ML $ 1.800
NÉCTAR DURAZNO $ 2.000
INCA KOLA 1 ½ LT $ 3.900
COCA, FANTA 1 ½ LT $ 3.400
COCA 1 LT $ 2.800
 BRANDY 10 AÑOS $ 4.300
BAILEY’S $ 4.600
Cervezas Bajativos
AMARETTO GALLIANO $ 4.900
AMARETTO MITJANS $ 3.600
Menta, Fernet, Manzanilla, Anis, Araucano
MARIE BRIZARD $ 4.600
GRAND MARNIER $ 5.500
PERNOD $ 4.800
FRANGELICO $ 4.600
DRAMBUIE $ 4.600
COÑAC HENNESY U.S., COÑAC CARLOS I $ 5.800
CHAPU DE TEQUILA $ 3.900

CUSQUEÑA $ 3.200
MALTA CUSQUEÑA $ 3.400
KUNSTMANN TOROBAYO $ 3.200
HEINEKEN $ 3.100
CORONA $ 3.200

El Gran Aji Seco

PACEÑA $ 3.200

JUGOS NATURALES $ 3.600

Mango, Chirimoya, GASTRONOMIA
Maracuyá, Piña, Frambuesa, Frutilla PERUANA
Jugos

JUGOS CON LECHE $ 4.100

JARRA DE CHICHA MORADA $ 6.900
VASO DE CHICHA MORADA $ 2.200
JARRA DE LIMONADA $ 6.900
VASO DE LIMONADA $ 2.200
JARRA DE SANGRÍA $ 10.400
JARRA DE SANGRÍA C/VINO RESERVA $ 13.000