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Carlos Felipe Mendoza Castillo

El Agua Jueves, 10 de febrero de 2011

El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser


humano no puede estar sin beberla más de cinco o seis días sin poner en
peligro su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del
60 % en la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra
en el interior de las células (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la
que circula en la sangre y baña los tejidos.

Propiedades Físicas

- Peso molecular: Lo correcto es hablar de masa molecular, una magnitud


que se mide en unidades de masa atómica (uma) y es el resultado de la suma
de las masas atómicas de los elementos que forman una molécula.

- Punto de fusión: es la temperatura a la cual la materia pasa de estado


sólido a estado líquido.

- Punto de ebullición: es aquella temperatura en la cual la materia cambia


de estado líquido a gaseoso.

- Densidad: magnitud referida a la cantidad de masa contenida en un


determinado volumen.

- Calor latente de fusión: Es el calor por unidad de masa necesaria para


cambiar una sustancia de fase sólida a la líquida a su temperatura de fusión.

- Calor latente de vaporización: Es el calor por unidad de masa necesaria


para cambiar una sustancia de líquido a vapor a su temperatura de ebullición.

- Tensión superficial: cantidad de energía necesaria para aumentar su


superficie por unidad de área.

- Capilaridad: La capilaridad es una propiedad física del agua por la que ella
puede avanzar a través de un canal minúsculo siempre y cuando el agua se
encuentre en contacto con ambas paredes de este canal y estas paredes se
encuentren suficientemente juntas.

- En condiciones normales de presión y temperatura el agua es inodora,


insípida e incolora.

- Fuerza de cohesión: Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de


agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte
en un líquido casi incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar en
algunos animales como un esqueleto hidrostático.

- Viscosidad: Es la oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales.


- Constante dieléctrica: Por tener moléculas dipolares, el agua es un gran
medio disolvente de compuestos iónicos, como las sales minerales, y de
compuestos covalentes polares como los glúcidos.
Propiedades Químicas

- Formula química: H2O, quiere decir que 2 átomos de hidrógeno se ligan a


uno de oxigeno.

- Estructura química: La molécula forma un ángulo interno de 105 grados.

-Ph: El potencial hidrógeno es una medida de la acidez o alcalinidad de una


solución, el agua tiene un ph de 7, es neutra.

- Reacciona con los óxidos ácidos: Los anhídridos u óxidos ácidos


reaccionan con el agua y forman ácidos oxácidos.

- Reacciona con los óxidos básicos: Los óxidos de los metales u óxidos
básicos reaccionan con el agua para formar hidróxidos. Muchos óxidos no se
disuelven en el agua, pero los óxidos de los metales activos se combinan con
gran facilidad.

- Reacciona con los metales: Algunos metales descomponen el agua en frío


y otros lo hacían a temperatura elevada.

- Reacciona con los no metales: El agua reacciona con los no metales,


sobre todo con los halógenos.

- Se une en las sales formando hidratos: El agua forma combinaciones


complejas con algunas sales, denominándose hidratos.

- Ionización débil: El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por


lo que en realidad se puede considerar una mezcla de:
• Agua molecular (H2O )
• Protones hidratados (H3O+ )
• Iones hidroxilo (OH-)
Propiedades Bioquímicas

- Disolvente polar universal: el agua, debido a su elevada constante


dieléctrica, es el mejor disolvente para todas aquellas moléculas polares. Esta
propiedad, tal vez la más importante para la vida, se debe a su capacidad para
formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que pueden presentar
grupos polares o con carga iónica. También las moléculas de agua pueden
disolver a sustancias salinas que se disocian formando disoluciones iónicas.
- Lugar donde se realizan reacciones químicas: debido a ser un buen
disolvente, por su elevada constante dieléctrica, y debido a su bajo grado de
ionización.

- Función de transporte: por ser un buen disolvente, debido a su elevada


constante dieléctrica, y por poder ascender por las paredes de un capilar,
gracias a la elevada cohesión entre sus moléculas, los seres vivos utilizan el
agua como medio de transporte por su interior.
- Función estructural: por su elevada cohesión molecular, confiere
estructura, volumen y resistencia. (Da forma a las células)

Físicas Químicas Bioquímicas

- Estructura química:
- Peso molecular: forma un ángulo de
18.016 105°
- Punto de fusión: 0.0 °C
- Punto de ebullición: - Fórmula química: H2O
100°C-760 mm Hg - Disolvente polar
- Densidad:0.988-1 -Ph: 7 (neutro) universal
g/1ml a 20°C
- Calor latente de - Reacciona con los - Lugar donde se
fusión: 80 cal/g óxidos ácidos realizan reacciones
- Calor latente de químicas
vaporización: 540 cal/g - Reacciona con los
- Tensión superficial óxidos básicos - Transporte
- Capilaridad
- Color: Incolora - Reacciona con los - Estructura
- Olor: Inodora metales
- Sabor: Insípida - Amortiguadora
- Viscosidad: 0.01 g/cm - Reacciona con los no
s a 20°C y 1 atm metales -Termorreguladora
- Elevada fuerza de
cohesión - Se une en las sales
-Elevada constante formando hidratos
dieléctrica
- Ionización débil

- Función amortiguadora: debido a su elevada cohesión molecular, sirve


como lubricante entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento. (Líquido
amniótico, líquido cefalorraquídeo)

- Función termorreguladora: al tener un alto calor específico y un alto calor


de vaporización es un material idóneo para mantener constante la
temperatura, absorbiendo el exceso de calor o cediendo energía si es
necesario. (37°C en el cuerpo humano)
Bibliografía

http://elaguadigital.blogspot.com/2008/03/bioquimica-del-agua.html
http://www.aula21.net/Nutriweb/agua.htm
http://quimica.utn.edu.mx/contenido/temas/tema1/tema1.htm
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/aguas/ap05_aguas.php