Taller

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2.1.5. Aplicación práctica
Con la Idea de negocios seleccionada para su emprendimiento en la sección I del curso,

elabore un plan de pre factibilidad:
Nombre de los Emprendedores: Catherine Cisneros, Jenny Jarrín, Sara Llumitaxi

RUC : 1739288398001
Idea de negocio/proyecto : Leche vegetal (vegana) a base de tocte.
Nombre del Proyecto : TOCTERÍA MASEK S.A.
Rama de actividad : alimentos
Tamaño del proyecto : Microempresa
Beneficiarios : personas veganas, intolerantes a la lactosa, diabéticos y niños
Actividades Económicas:
La empresa estará dedicada a la elaboración, envase, distribución y venta de leche de tocte.
Objetivos:
Objetivo General.
Realizar un estudio técnico para conocer si es factible poner en el mercado un nuevo

emprendimiento de elaboración y venta de Leche de Tocte.
Objetivos Específicos.
1. Indagar el nivel de aceptabilidad que tiene el producto Leche de Tocte en el mercado para
determinar la producción adecuada.
2. Plantear si el proyecto es adecuadamente viable para la puesta en marcha del proyecto
por medio del estudio técnico.
3. Indagar los procedimientos legales necesarios para la creación de una empresa productora
y comercializadora de Leche de Tocte.
4. Determinar la estructura organizacional adecuada para la creación de la empresa
productora y comercializadora de Leche de Tocte.
5. Medir la viabilidad en términos financieros en la elaboración y venta de la Leche de
Tocte.
6. Establecer medidas mitigadoras para el control del impacto ambiental sobre la
producción de la Leche de Tocte.
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Plan Estratégico:
Misión:
Ofrecer al público alternativas saludables a la leche tradicional, que aporten con grandes
valores nutricionales a la dieta diaria de las familias ecuatorianas; con productos de calidad y
responsables con la población, el estado y el medioambiente.
Análisis FODA.
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FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Personal capacitado para atender las 1. Producto innovador en el mercado
dudas del cliente.
2. Leyes a favor del emprendimiento donde
2. Personal capacitado para el área de se puede encontrar una oportunidad en la
producción. empresa debido a cambios que pueden
3. Buena comunicación dentro de la significar aperturas de un nuevo mercado
organización. 3. El gobierno desarrollará varios proyectos
4. Estructura organizacional adecuada, con el sector privado lo mismo que
según la constitución de la empresa. generará oportunidades directas e indirectas
para la empresa.
5. Se ofrece un precio competitivo.
4.Convenios y alianzas con otras entidades
6. Buena calidad del producto final.
proveedoras de manera estratégicas
7. Características especiales del producto
5. Respuesta a la exoneración del impuesto
que se oferta
a la renta durante tres años
8.Recursos humanos motivados.
6.Aceptación del producto por parte de
pueblos, debido a la identidad cultural por
los cereales andinos.
TOCTERÍA S.A. AMENAZAS

1. Avances tecnológicos por parte de otras
empresas de la misma línea de negocio.
2. Incremento de la competencia en el
mercado.
3. Cambios políticos que afecten a
decisiones ya establecidas por la empresa.
DEBILIDADES
4. El cambio de la economía del país que
1. Debido a que el producto tiene contiene afecte a los ingresos
azúcar, no es apto para diabéticos.
5. Medidas legales que afecten al medio
2.No existe variedad del producto. ambiente las cuales prohíban la producción
3. Escasa experiencia en el mercado. del producto.
4. Baja probabilidad de acceder a créditos. 6.La inestabilidad económica que tiene el
Ecuador, puede provocar que los clientes
5. Marca aún no posicionada dejen de comprar el producto.
7. Puede existir el incremento en el precio
de insumos.
8. Incremento de impuestos por parte del
Estado
Estrategias.
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1. Ajustar el precio venta al 1.2 Realizar un control de costos para averiguar cual
Contador de
Precio público según la acogida de la sería el precio óptimo de los productos para obtener $80 2 dias
costos
cantidad de producto buena rentabilidad sin perder demanda
Departamento
2.1 Analizar los lugares más concurridos $25 2 semanas
2. Establecer puntos de venta, de marketing
donde el producto pueda tener
Plaza
alta aceptabilidad por parte de la Gerente
demanda 2.2 Ubicar el producto en los tres primeros general y
$30 2 semanas
establecimientos más concurridos departamente
de marketing
3.- Ampliar el portafolio de 3.1 Realizar leche de sabores con la incorporación de

Producto Producción $50 3 semanas
2021 productos frutas
4.1 Tener una constante actualización de la linea de Departamento

$30 Cada mes
productos en redes sociales de marketing
4. Promocionar constantemente
los productos por medio de
Promoción 4.2 Repartir volantes que permitan dar a conocer a la Departamento
redes sociales y flyers $50 1 semana
empresa y los productos que ofrece de marketing
publicitarios
4.3 Ofrecer degustación sobre los nuevos productos Departamento

$100 1 semana
lanzados al mercado a los potenciales consumidores de marketing
Productos o servicios a ofertar:
Leche de tocte natural sin conservantes añadidos.
2.2.5. Caso de Aplicación:
ESTUDIO DE MERCADO
1. Datos del Emprendimiento
Tocteria MASEK S.A. es la empresa de producción artesanal de Leche de Tocte que está
ubicada en la parroquia de Tambillo que busca satisfacer las necesidades de las personas
intolerantes a la lactosa y de las personas que desean cuidar sus índices de colesterol y salud
en general. El producto es definido como una bebida alimenticia natural basada en el fruto
seco TOCTE, que sustituye el consumo de lácteos de origen animal y que contiene una gran
ventaja nutricional y proteínica.
La Leche de Tocte es obtenida a base del fruto seco procesado con agua mineral
agregando otros ingredientes para darle el sabor y el valor nutricional adecuado al producto
final.
2. Objetivos del estudio de mercado

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2.1 Objetivo general
Realizar un estudio de mercado que permita obtener información necesaria utilizando
fuentes de información primarias y secundarias para así tener una visión de los posibles
consumidores, competencia mediante el comportamiento de la oferta y demanda con el fin de
obtener posicionamiento del producto mediante estrategias de ventas, publicidad y
promoción en la parroquia de Tambillo en la ciudad de Machachi, en el año 2021.
2.1.1 Objetivos específicos
 Establecer las características principales del producto como su uso,
ingredientes, composición a través de su descripción con la finalidad de establecer
estándares de calidad y presentación.
 Recurrir a fuentes primarias y secundarias que permitan desarrollo el presente
proyecto a través de la investigación cualitativa, cuantitativa y descriptiva en libros,
tesis de grado, proyectos similares para elaborar un producto de calidad en el
mercado.
 Realizar el análisis del mercado a través de la recopilación de datos históricos
y en encuestas que permita efectuar la determinación y proyección de la oferta y la
demanda, con la finalidad de conocer la demanda insatisfecha y para fijar el precio
del producto en el mercado.
3. Recopilación de información:
El producto que se va a elaborar en este proyecto es la leche de tocte es una leche vegana
que se prepara a partir del fruto conocido como tocte, que procede del árbol llamado nogal;
este fruto es procesado con agua mineral y azúcar para darle sus cualidades de bebida
nutritiva y saludable.
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3.1 Usos
El producto al ser principalmente un sustituto de la leche tradicional tiene varios usos
tanto como: bebida, ingrediente para repostería y suplemento nutritivo.
Bebida: la Leche de Tocte principalmente es una bebida que puede ser consumida por
cualquier persona, de cualquier edad y con cualquier estado de salud. Esta bebida no contiene
elementos que puedan ser nocivos para la salud y tampoco que puedan causar alguna
reacción negativa en el cuerpo. En los hogares se lo puede usar como bebida diaria y los
padres pueden enviarla a sus hijos como parte de su comida para el recreo.
Ingrediente para repostería: esta leche puede ser usado como ingrediente para realizar
distintos postres que contengan como ingrediente leche de origen animal, ya que la Leche de
Tocte es un sustituto a esta leche, con beneficios distintos como ser más saludable y puede
ser usado en la repostería para los mismos fines. Usar Leche de Tocte en postres hace que
estos productos sean más saludables y con un gran aumento en su valor nutricional.
Suplemento nutritivo: el tocte y su leche es recomendado como depurativo para
problemas en la sangre, ayudando a la buena circulación de la misma; también disminuye los
niveles de azúcar en la sangre, por lo que su consumo es recomendado para aquellas
personas: con tendencias diabéticas, convalecientes de enfermedades en la piel y várices; ya
que contiene un alto nivel de proteínas, ácidos grasos, polinsaturados, omega 3 y 6, minerales
como el zinc, el hierro, el cobre, el calcio y vitaminas “B”, “C”, y “D”. Consumir este fruto
de forma regular puede reducir considerablemente el riesgo de enfermedades
cardiovasculares.
3.2 Presentación.
A continuación, en la Tabla 1 se describirá la presentación del producto para que los
clientes tengan conocimiento de la Leche de Tocte
Tabla 1
Presentación del Producto

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Producto Presentación
Bebida blanca natural a base de un fruto seco,
denominado Tocte, procedente de Pichincha, si
Leche de tocte colorantes, ni conservantes añadidos. La
presentación original contiene 1 litro, en envases
plásticos con tapa rosca.
Dirigido especialmente para personas
diabéticas y veganas.
Sin contraindicaciones de consumo para el
público en general
Fuente: Autores.
En la tabla 1. Presentación del producto. Se concluye que la Leche de Tocte, se mantiene
con una sola presentación, en la parroquia de Tambillo, ciudad de Machachi en la provincia
de Pichicha, dirigido especialmente para personas diabéticas y veganas, sin
contraindicaciones de consumo para el público en general.
3.3 Composición.
Por tratarse de un producto vegano, son considerados los siguientes ingredientes naturales
que se presentan continuación en la siguiente tabla para la preparación de la Leche de Tocte.
Tabla 2
Composición del Producto
Nombre Fotografía
8
Agua Mineral
Fruto Tocte
Azúcar
Fuente: Autores
En la Tabla 2 podemos observar todos los componentes necesarios para la preparación de
la Leche de Tocte, un alimento vegano que busca implantarse en el mercado por su alto nivel
nutritivo que además busca el aprovechamiento del fruto tocte proveniente de nogal.
4. Análisis de la competencia
La competencia se encuentra determinada por el poder que tienen los clientes sobre el
negocio, por lo que es importante tomar en cuenta que existe competencia con leches
similares como la leche de almendras, la cual brinda un gran aporte nutricional, pero que por
su elevado precio no se encuentra al alcance de todas las personas que la necesitan; esto
debido al alto precio en el mercado de la materia prima de esta, por la baja competencia que
tienen las marcas que expenden este producto que les permite fijar cualquier precio que crean
conveniente, y debido a que la mayoría del producto expedido en el país es de origen
extranjero.
4.1 Productos Sustitutos
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Los productos que pueden reemplazar a la leche de tocte son los que se presentan a
continuación:
 Leche de vaca. - se la obtiene de la vaca y se encuentra compuesta de
grasa, proteínas, lactosa, calcio, fosforo y vitaminas del grupo B muy indispensables
para aquellas personas que no padezcan de intolerancia a la lactosa o tengan alergia a
sus proteínas.
 Leche de almendras. - se produce a parir de las almendras enteras o a través
de mantequilla de almendras mezclado con agua. Su textura es ligera con un sabor
dulce, es bajo en carbohidratos y en proteínas, pero es buena fuente de vitamina E.
 Leche de arroz. - se produce a partir de arroz molido y agua, normalmente se
le añade espesantes para darle textura y sabor, su alto índice glucémico hace que no
sea una opción recomendada para las personas con diabetes.
 Leche de coco. - se la obtiene mediante la carne blanca de coco y agua pues
tiene una textura cremosa y un sabor muy delicioso al contener muy poco
carbohidrato es recomendado para aquellas personas que buscan hacer dietas.
 Leche de macadamia.- se produce con las nueces de macadamia y tiene un
sabor muy bueno y cremoso. Tiene muy poco contenido en calorías y carbohidratos,
pero es rica en grasas monoinsaturadas.
 Leche de quinua. - es muy buena opción para vegetarianos y veganos gracias
a su alto contenido en proteínas de alta calidad. Tiene una cantidad más moderada de
calorías, proteínas y carbohidratos
Los precios de la competencia según la investigación realizada varían dependiendo de
diferentes variables como pueden ser: la presentación, marca o lugar de venta, entre ellas
tenemos:
Marca Presentación Precio
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La lechera 1 L (cartón) 1,25
Nature´s
Heart 946 ml (cartón) 3,51
Silk 946 ml (cartón) 4,45
5. Público objetivo
 Público en general que deseen probar algo nuevo, sustituyendo la proteína de
la leche animal o deseen cambiar de sabor de leche por una que brinde similares
porcentajes de proteína
 Personas diabéticas: Personas que contienen altos niveles de azúcares en su
organismo.
 Celiacos: Personas que al consumir gluten pueden enfermarse muy
gravemente, ya que, al afectar el revestimiento del intestino delgado, genera
problemas de salud como diarreas excesivas, dolores abdominales, cáncer y
osteoporosis.
 Vegetarianos: Grupo de personas que no consumen o se abstienen en lo que se
refiere a productos de origen animal tales como el huevo, la leche animal, carne
animal, gelatina.
 Fitness: Grupo de personas que cuidan de su cuerpo o de su físico, los cuales
consumen productos orgánicos y saludables.
 Hipertensos: aumento de la presión arterial, personas que sufren de problemas
cardiovasculares, este tipo de enfermedad conlleva a infartos cardiacos.
 Intolerantes a la lactosa: Personas que dejan de producir la lactasa, lo cual al
ingerir la lactosa provoca problemas intestinales graves al organismo como la
diarrea.
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6. Definición y Segmento del producto
EL proyecto se encuentra ubicada en la parroquia de Tambillo, ciudad de Machachi,
cantón Quito, en la provincia de Pichincha, en el año 2021. En la siguiente tabla se muestra la
evolución de la población hasta el año 2021.
Tabla xx
Segmentación de la población de la parroquia Tambillo según su edad, censo 2010
Edad Porcentaje Población
Menor de 1 año 1,68% 140
De 1 a 4 años 9,43% 784
De 5 a 9 años 12,92% 1075
De 10 a 14 años 12,19% 1014
De 15 a 19 años 9,16% 762
De 20 a 24 años 9,40% 782
De 25 a 29 años 8,29% 690
De 30 a 34 años 7,02% 584
De 35 a 39 años 6,02% 501
De 40 a 44 años 5,69% 473
De 45 a 49 años 3,79% 315
De 50 a 54 años 3,06% 255
De 55 a 59 años 2,56% 213
De 60 a 64 años 2,43% 202
De 65 a 69 años 2,01% 167
De 70 a 74 años 1,63% 136
12
De 75 a 79 años 1,30% 108
De 80 a 84 años 0,75% 62
De 85 a 89 años 0,48% 40
De 90 a 94 años 0,13% 11
De 95 a 99 años 0,03% 2
De 100 años y más 0,03% 2
100% 8.319
Fuente: (INEC, 2010).
El total de habitantes de la Parroquia de Tambillo en el año 2021 asciende a 8.319
personas según el censo realizado en el 2010 por el Instituto Nacional de Estadísticas y
Censos (INEC, 2010).
La población objeto para el proyecto será la población a partir de los 5 años, por lo que se
tomará a 7395 habitantes de la parroquia de Tambillo.
Para realizar la proyección de la población se requiere el porcentaje de crecimiento
poblacional detallado en la Tabla 5, por lo tanto, se tomará en cuenta los datos
proporcionados por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos.
Tabla xx
Porcentaje de crecimiento poblacional
Censo Porcentaje de crecimiento en 11 años Porcentaje de crecimiento
2010 anual
7.395 13,8 1,15
Fuente: (INEC, 2010).
Proyección de la población al 2021
Datos para proyección de la población en la Parroquia de Tambillo en el año 2021:
𝑎 = 7.395(𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 2010)

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𝑟 = 1,15 (𝐶𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑎𝑛𝑢𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛)
𝑛 = 11 𝑎ñ𝑜𝑠 (𝐴ñ𝑜𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑎𝑙 𝑎ñ𝑜 2021)
𝑎𝑛 = (𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙 𝑎ñ𝑜 2021)
Cálculo de la Proyección para el año 2021

𝐴𝑛 = (𝑎 ∗ 𝑟 𝑛−1 )
𝐴𝑛 = (7.395 ∗ 1,15 11−1)
𝐴𝑛 = (8.319 ∗ 1,15 10 )
𝑨𝒏 = 𝟐𝟗. 𝟗𝟏𝟔
Después de realizar la proyección tomando en cuenta los datos del censo 2010 se proyecta
que para el año 2021 la población de la Tambillo ascenderá a un total de 29.916 personas.
La población objetivo serán todas las personas que disfruten degustando la nutritiva leche
de tocte, podrá ser consumido por cualquier persona mayores a 5 años de edad y sin
discriminación de sexo, clase social o raza.
Tabla xx
Perfil del cliente
Variables de segmentación Perfil del cliente
DEMOGRÁFICA
Edad 5 años en adelante
Sexo Masculino y Femenino
Estado Civil Indistinto
Nivel ocupacional Con o sin relación de dependencia
Nivel Socioeconómico Media
PSICOGRÁFICA
Estilo de vida Sana y Nutritiva
Condiciones médicas Veganos e intolerantes a la lactosa
Nivel de ingresos mensuales Remuneración Básica Unificada
GEOGRÁFICA
Provincia Pichincha
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Ciudad Machachi
Sector Tambillo
Zona Urbana
7. Prepare y aplique una encuesta
7.1 Determinación de la muestra óptima.
La determinación de la muestra establece la parte o porción de la población que es
utilizada como base para un proyecto de investigación, la misma que ofrecerá información
útil para estar al tanto si el proyecto es posible o no.
Para la determinación de la muestra óptima se aplicó el muestreo aleatorio simple que
reside en escoger “n” elementos (de manera aleatoria) de los “N” que conforman la población
de forma que todos ellos posean igual posibilidad de ser escogidos para integrar la muestra,
esta clase de muestreo está indicado cuando la población es bastante homogénea en lo que
respecta a la variable en estudio, la fórmula utilizada para determinar el tamaño óptimo de la
muestra se muestra a continuación:
𝒁𝟐 ∗ 𝑵(𝒑 ∗ 𝒒)
𝒏=
(𝒑 ∗ 𝒒)(𝒁)𝟐 + (𝑵 − 𝟏)𝒆𝟐
En donde:
Z: Distribución normalizada.
N: Tamaño de la población objetivo
n: Tamaño de la muestra
p: Probabilidad de éxito
q: Probabilidad de fracaso
e: Error de la muestra
Datos:
N: 29.916
Z: 1,96
p: 0,50
q: 0,50
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e: 5%
n: ?
𝒁𝟐 ∗ 𝑵(𝒑 ∗ 𝒒)
𝒏=
(𝒑 ∗ 𝒒)(𝒁)𝟐 + (𝑵 − 𝟏)𝒆𝟐
𝟏, 𝟗𝟔𝟐 ∗ 𝟐𝟗. 𝟗𝟏𝟔 (𝟎, 𝟓𝟎 ∗ 𝟎, 𝟓𝟎)

𝒏=
(𝟎, 𝟓𝟎 ∗ 𝟎, 𝟓𝟎)(𝟏, 𝟗𝟔)𝟐 + (𝟐𝟗. 𝟗𝟏𝟔 − 𝟏)𝟎, 𝟎𝟓𝟐
𝒏 = 𝟑𝟕𝟗
𝑛 = 379 Personas
Aplicada la fórmula con un nivel de confianza del 95% y un nivel de error del 5%, se
obtiene que el número de encuesta se deberían aplicar es a 379 personas
7.2 Modelo de encuesta
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Universidad Central del Ecuador
Facultad de Ciencias Administrativa
Carrera de Contabilidad y Auditoría
Tema: Elaboración de Leche de Tocte
Descripción: Esta encuesta tiene como finalidad obtener información sobre la
factibilidad de una nueva leche vegana en el mercado. La Leche de Tocte es un producto
100% de origen vegetal y libre de crueldad animal. La información de esta encuesta será
usada para fines netamente académicos, no generará riesgo personal y de seguridad; los datos
proporcionados serán confidencialidades.
Sexo: Femenino
Masculino
Edad: 5 - 18 años
18- 31 años
31 años en adelante
Instrucción: Primaria
Secundaria
Tercer Nivel
Cuarto Nivel
1.- ¿En qué tamaño de presentación usted compra la leche que consume?
a) 500 ml (1/2 litro)
b) 750 ml (3/4 litro)
c) 1000 ml (1 litro)
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d) 1500 ml (1 ½ litros)
2.- ¿Qué combinaciones de colores le gustaría que tenga el envase de la leche que
consume?
a) Negro-blanco
b) Azul-rojo
c) Rosado-blanco
d) Celeste-rojo
3.- ¿En qué presentación de envase le gustaría comprar el producto Leche de Tocte?
a) Biodegradable
b) Reciclable
c) Vidrio
d) Cartón
4.- ¿En cuánto compra cada litro de leche que consume?
a) Entre $0,75-$1,00
b) Entre $1,00-$1,50
c) Entre $1,50-$2,00
d) Más de $2,00
5.- ¿Cuánto gasta semanalmente en la compra de la leche que consume?
a) Menos de $1,00
b) Entre $ 1,00 a $3,00
c) Entre $3,00 a 5,00
d) Más de $5,00
6.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la Leche de Tocte?
a) $2,00 – $2,75
b) $2,75 – $3,50
18
c) $3,50 – $ 4,25
d) Más $4,25
7.- ¿Si es que usted encontrara la Leche de Tocte en los supermercados que usted
visita frecuentemente, la compraría?
a) Sí
b) No
c) Tal vez
8.- ¿En qué lugares le gustaría encontrar la Leche de Tocte?
a) Feria popular
b) Mercado
c) Tiendas locales
d) Supermercados mayoristas como Tía, Akí, Santa María,
Supermaxi
9.- ¿Cuál medio de comunicación usted usa frecuentemente y le gustaría que le
trasmitieran información sobre el producto Leche de Tocte?
a) Radio
b) Televisión
c) Prensa escrita
d) Redes sociales
e) Otro
10.- En opción escogida anteriormente. ¿Por qué fue su elección?
a) Porque es el medio con el que tengo más contacto.
b) Porque es el medio que me proporciona información más
entendible.
c) Porque es el medio por el cual obtengo más información.
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d) Otra razón.
11.- ¿Con qué frecuencia consume leche en el día?
a) 7 veces al día
b) 4 veces al día
c) 2 veces al día
d) 3 veces al día
12.- ¿Con qué frecuencia compra leche?
a) Diaria
b) Semanal
c) Mensual
d) Quincenal
¡Gracias por su colaboración!
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8. Tabule los datos y levante un informe
8.1 Tabulación de encuesta
Sexo
Tabla 3: Respuesta del sexo a las que pertenecen las personas encuestadas
Opción %
Femenino 65.40
Masculino 34.60
35%
Femenino
Masculino
65%
Gráfico 1: Porcentaje del sexo al que pertenecen las personas encuestadas
Interpretación:
El 65% de las personas que se encuestaron son sexo femenino mientras que el 35%
pertenecen al sexo masculino. Se conoce que el 65% de las personas que comprarían nuestro
producto serian mujeres.
Edad
Tabla 4: Respuesta del rango de edad
Opción %
5-18 años 3.42
18-31 años 48.67
31 años en adelante 47.91
21
3%
5-18 años
48%
18-31 años
49% 31 años en adelante
Gráfico 2: Porcentaje de los rangos de edad de las personas encuestadas
Interpretación:
El 49% de las personas que respondieron a la encuestan se encuentran entre 18 a 31 años,
el 48% tienen más de 31 años y el 3% tienen entre 5 a 18 años. Esto indica que la mayoría de
las personas que estarían comprando el producto están entre 18 a 31 años.
Instrucción
Tabla 5: Respuesta de la instrucción de los encuestados
Opción %
Primaria 9.89
Secundaria 54.75
Tercer Nivel 35.36
Cuarto Nivel 0.00
22
0%
10%
35% Primaria
Secundaria
Tercer Nivel
Cuarto Nivel
55%
Gráfico 3: Respuesta de la instrucción de los encuestados
Interpretación:
El 10% de las personas mencionaron que tiene instrucción primaria, mientras que el 55%
de las personas mencionaron que tienen instrucción secundaria y el 35% de los encuestados
mencionaron que tienen instrucción de tercer nivel, por lo que se puede determinar que la
mayoría de las personas que consuman el producto tengan instrucción secundaria.
1.- ¿En qué tamaño de presentación usted compra la leche que consume?
Tabla 6: respuesta a la pregunta 1
Opción %
a) 500 ml (1/2 litro) 1.90
b) 750 ml (3/4 litro) 0.00
c) 1000 ml (1 litro) 96.58
d) 1500 ml (1 ½ litros) 1.52
23
1%2%
0%
a) 500 ml (1/2 litro)
b) 750 ml (3/4 litro)
c) 1000 ml (1 litro)
d) 1500 ml (1 ½
97% litros)
Gráfico 4: Porcentaje del tamaño de presentación de la leche que consumen las personas
encuestadas
Interpretación:
El 1% de las personas encuestadas nos manifestó que el tamaño de presentación de la
leche que ellos compran para el consumo es de 1500 ml (1 1⁄2 litros) y el 2% de las
personas encuestadas nos manifestó que la presentación que ellos compran para el consumo
es de 500 ml (1⁄2 litros), mientras que el 97% de las personas encuestadas nos manifestó
que la presentación que ellos compran para el consumo es de 1000 ml (1 litro). Es decir que
la mayoría de las personas encuestadas prefieren la presentación de 1000 ml (1litro).
2.- ¿Qué combinaciones de colores le gustaría que tenga el envase de la leche que
consume?
Tabla 7: Respuesta de la pregunta 2
Opción %
a) Negro-blanco 27,76
b) Azul-rojo 32,70
c) Rosado-blanco 26,62
d) Celeste-rojo 12,93
24
13%
28%
a) Negro-blanco
b) Azul-rojo
26% c) Rosado-blanco
d) Celeste-rojo
33%
Gráfico 5: Porcentajes sobre la combinación de colores en el envase de leche
Interpretación:
Del 100% de las personas encuestadas, el 13% indica que les gustaría que el envase de la
leche fuera celeste y rojo, seguido del 26% que escogieron la combinación rosado con
blanco, el 28% preferiría que el envase de la leche fuera negro y blanco, y por último se
obtiene un 33% siendo este el más representativo donde muestra que las personas prefieren el
azul con rojo en los envases de leche, es decir que la mayoría de las personas que vayan a
consumir nuestro producto preferiría que el envase tenga una presentación con colores azules
y rojos.
3.- ¿En qué presentación de envase le gustaría comprar el producto Leche de Tocte?
Opción %
a) Biodegradable 10.65
b) Reciclable 46.77
c) Vidrio 18.25
d) Cartón 24.33
25
11%
24%
a) Biodegradable
b) Reciclable
c) Vidrio
18% 47% d) Cartón
Gráfico 6: Porcentaje del rango del envase del producto preferido de la gente.
Interpretación:
El 47% de las personas encuestadas preferirían un envase reciclable para el producto, el
24% preferirían un envase de cartón, el 18% preferiría un envase de vidrio mientras que el
11% responde que sería conveniente un envase biodegradable. Se conoce que el 47% de las
personas encuestadas optarían por un envase reciclable.
4.- ¿En cuánto compra cada litro de leche que consume?
Opción %
a) Entre $0,75-$1,00 84.79
b) Entre $1,00-$1,50 15.21
c) Entre $1,50-$2,00 0.00
d) Más de $2,00 0.00
26
0% 0%
15% a) Entre $0,75-

$1,00
b) Entre $1,00-
$1,50
c) Entre $1,50-
$2,00
d) Más de $2,00
85%
Gráfico 7: Porcentaje del rango de precio al que la gente compra su leche.
Interpretación:
El 85% de los encuestados gastan en la compra de su leche entre $0,77 a $1,00, el 15%
gastan entre $1,00 a $1,50. Los otros dos resultados no fueron respondidos por ninguno de
los encuestados, lo que refleja que lo máximo en lo que se podría vender el producto a nivel
de competencia es hasta $1,50.
5.- ¿Cuánto gasta semanalmente en la compra de la leche que consume?
Opción %
a) Menos de $1,00 3.80
b) Entre $ 1,00 a $3,00 25.48
c) Entre $3,00 a 5,00 46.39
d) Más de $5,00 24.33
27
4%
a) Menos de $1,00
24%
26%
b) Entre $ 1,00 a
$3,00
c) Entre $3,00 a 5,00
d) Más de $5,00
46%
Gráfico 8: Porcentaje del promedio de gastos en leche de las personas encuestadas
Interpretación:
El 4% de los encuestados indicó que gasta menos de $1.00 semanalmente comprando
leche, mientas que el 24% gasta más de $5.00 comprando semanalmente leche, por otro lado
se puede observar que el 26% de los encuestados gastan entre $1.00 a $3.00 semanalmente
por la compra de leche y que el 46% de las personas que fueron encuestadas gastan entre
$3.00 a 5.00 comprando leche en la semana, por lo que se puede comentar que los
consumidores gastarían entre $3.00 a $5.00 semanalmente comprando la leche de Tocte.
6.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la Leche de Tocte?
Opción %
a) $2,00 64.64
b) $2,25 10.65
c) $2,50 0.00
d) $2,75 3.80
28
0%
5%
13%
a) $2,00
b) $2,25
c) $2,50
d) $2,75
82%
Gráfico 9: Porcentaje del precio que las personas encuestadas estarían dispuesto a pagar
por la Leche de Tocte.
Interpretación:
El 5% de las personas encuestadas nos manifestó que estarían dispuesto a pagar por la
leche de Tocte un valor de $2.75 y el 13% de las personas encuestadas nos manifestó que
estarían dispuesto a pagar por la leche de Tocte un valor de $2.25, mientras que el 97% de las
personas encuestadas nos manifestó que estarían dispuesto a pagar por la leche de Tocte un
valor de $2.00). Es decir que la mayoría de las personas encuestadas prefieren pagar por la
leche de Tocte un valor de $2.00.
7.- ¿Si es que usted encontrara la Leche de Tocte en los supermercados que usted
visita frecuentemente, la compraría?
Opción %
a) Sí 87.07
b) No 0.00
c) Tal vez 12.93
29
0% 13%
a) Sí
b) No
c) Tal vez
87%
Gráfico 10: Porcentajes sobre la adquisición de la leche de tocte en los supermercados
Interpretación:
Del 100% de las personas encuestadas el 13% representa una incertidumbre por adquirir el
producto leche de tocte, mientras que el 87% siendo este el más representativo indica que si
estarían dispuestos a comprar nuestro producto es decir que la mayoría de las personas
optaría por beneficiarse y degustar la leche vegana.
8.- ¿En qué lugares le gustaría encontrar la Leche de Tocte?
Opción %
a) Feria popular 0.00
b) Mercado 9.51
c) Tiendas locales 53.61
d) Supermercados mayoristas como Tía, Akí, Santa María,
Supermaxi 36.88
30
0%
a) Feria popular
9%
37%
b) Mercado
54% c) Tiendas locales
Gráfico 11: Porcentaje de los rangos de los lugares para adquirir el producto.
Interpretación:
El 54 % de las personas encuestadas les gustaría adquirir el producto en las tiendas
locales, el 37% optaría por adquirirlos en el mercado, el 9% desearía adquirir el producto en
ferias populares, mientras que ninguna de las personas encuestadas desearía adquirirlo en
supermercados. Se conoce que el 54% desearía adquirir la leche de tocte en tiendas locales de
la parroquia de tambillo.
9.- ¿Cuál medio de comunicación usted usa frecuentemente y le gustaría que le
trasmitieran información sobre el producto Leche de Tocte?
Opción %
a) Radio 5.70
b) Televisión 55.51
c) Prensa escrita 0.00
d) Redes sociales 38.78
e) Otro 0.00
31
0%
6%
a) Radio
39% b) Televisión
c) Prensa escrita
d) Redes sociales
55%
e) Otro
0%
Gráfico 12: Porcentaje del medio de comunicación más usado por los potenciales clientes.
Interpretación:
El 55% de las personas respondieron que usan y quieren información de producto por
medio de la publicidad en televisión; el 39% prefieren por medio de las Redes Sociales y el
6% respondieron que prefieren información por medio de la radio. La prensa escrita obtuvo
un 0% de aceptación. Lo que se puede interpretar con estos resultados es que si se desea
hacer publicidad por algún medio de comunicación se lo debe hacer usando publicidad en
televisión o por Redes Sociales, ya que estos son los medios más usados por los encuestados
y por lo tanto abarcan masivamente la atención de la gente, además esto nos da una pauta
para saber por dónde se puede conseguir llegar a más clientes.
10.- En la opción escogida anteriormente. ¿Por qué fue su elección?
Opción %
a) Porque es el medio con el que tengo más contacto. 58.17
b) Porque es el medio que me proporciona información más
entendible. 30.42
c) Porque es el medio por el cual obtengo más información. 11.41
d) Otras razones 0.00
32
0%
a) Porque es el medio
con el que tengo más
11% contacto.
b) Porque es el medio
que me proporciona
31% información más
58% entendible.
c) Porque es el medio
por el cual obtengo más
información.
Gráfico 13: Porcentaje de las razones por las que las personas prefieren un medio de
comunicación.
Interpretación:
El 11% de los encuestados manifestó que escogió esa opción porque es el medio por el
cual se obtiene más información, el 31% reveló que la razón es porque es el medio que
proporciona información más entendible, mientras que el 58% de los encuestados mencionó
que es porque es el medio con el que tiene más contacto. Con estas tabulaciones se puede
interpretar que los medios que ellos escogieron como televisor o por Redes Sociales es
porque son medios con los que más tienen contacto, así que de esta forma ellos podrían
conocer el producto e interesarse por el mismo.
11.- ¿Con qué frecuencia consume leche al día?
Opción %
a) 7 veces al día 1.52
b) 4 veces al día 8.75
c) 2 veces al día 73.76
d) 3 veces al día 15.97
33
1%
9%
16%
a) 7 veces al día
b) 4 veces al día
c) 2 veces al día
d) 3 veces al día
74%
Gráfico 14: Porcentaje de frecuencia de consumo de leche al día.
Interpretación:
El 1% de las personas encuestadas nos manifestó que consumen leche diaria una
frecuencia de 7 veces al día y el 9% de las personas encuestadas nos manifestó que consumen
leche diaria una frecuencia de 4 veces al día, mientras que el 16% de las personas
encuestadas nos manifestó que consumen leche diaria una frecuencia de 3 veces al día,
quedando un 74% de las personas encuestadas que consumen leche diaria una frecuencia de 2
veces al día. Es decir que la mayoría de las personas encuestadas prefieren consumir leche
una frecuencia de 2 veces al día.
12.- ¿Con qué frecuencia compra leche?
Tabla 17: Tabla de la respuesta 12
Opción %
a) Diaria 41.06
b) Semanal 43.73
c) Mensual 15.21
d) Quincenal 0.00
34
0%
15% a) Diaria
41% b) Semanal
c) Mensual
44% d) Quincenal
Gráfico 15: Porcentajes de la frecuencia de adquisición de leche.
Interpretación:
Del 100% de las personas encuestadas el 15% indica que compra leche mensualmente, el
41% adquiere lácteos diariamente, y por último el 44% de las personas demuestran que
consume leche cada semana es decir que la mayoría de las personas demandaran nuestro
producto semanalmente.
8.2 Informe
Producto
 Las personas encuestadas consumidoras de leche, de la parroquia de Tambillo,
prefieren comprar leche en la presentación que contiene 1.000 ml. (1.000 mililitros
equivalen a 1 litro).
 Los encuestados mostraron interés por los colores celeste-rojo en el empaque del
producto, entonces sería la opción más adecuada para implementarla en el empaque.
 Los posibles clientes prefieren que el envase del producto sea reciclable.
Precio
 Los consumidores encuestados generalmente gastan entre $0,75 a $1,00 por litro de
leche.
 Los encuestados gastan entre $1,00 a $3,00 cuando compran leche semanalmente.
35
 Los posibles consumidores estarían dispuestos a pagar entre $2,00 a $2,75 por el
producto, por lo tanto, dentro de ese rango se encuentra el precio óptimo para que el
producto tenga aceptación por parte de los clientes.
Plaza
 Por lo general los consumidores prefieren comprar la leche en las tiendas locales.
 Los encuestados preferirían adquirir la leche de tocte en las tiendas cercanas a su
localidad.
 Los encuestados consumen frecuentemente leche, ya que compran este producto de
manera diaria.
Promoción y publicidad
 Según la tabla 13, los consumidores de leche encuestados preferirían ver la publicidad
de la leche de tocte a través de las redes sociales, debido a que es el medio por el que
tienen mayor contacto.
 Por lo general los encuestados consumen leche 2 veces al día, por lo tanto, que es un
producto que tiene gran acogida en el mercado, además de que posee varias vitaminas
que aportan a la salud de las personas.
Identificación
 Las personas encuestadas que consumen leche con más frecuencia se encuentran
entre los 31 a 50 años.
 Más del 50% de los encuestados no consumen leche animal debido a que son
intolerantes a la lactosa.
36
ESTUDIO TÉCNICO
1.1. Base conceptual
El estudio técnico corresponde al análisis de las opciones que ayudarán a determinar
si técnicamente el proyecto se puede llevar acabo, bajo normas técnicas y legales, que sean
amigables con las necesidades y requerimientos del cliente.
1.2. Objetivos técnicos
1.2.1. Objetivo general
Determinar la mejor alternativa técnica para llevar a cabo la idea de negocio, la misma que se
va a ajustar a los requerimientos del cliente, legales y ambientales del país.
1.2.2. Objetivos específicos
 Realizar el análisis del tamaño óptimo del proyecto, mediante el uso de los resultados
obtenidos en el estudio de mercado realizado en el capítulo dos.
 Encontrar la localización adecuada para la puesta en marcha del proyecto, donde se
puedan reducir al máximo los costos y sea geográficamente amigable con el medio
ambiente.
 Determinar las cualidades que deberá tener la planta donde se manufacturará el
producto, con el fin de que este sea económicamente sostenible y ambientalmente
amigable, cumpliendo con las necesidades del cliente.
1.3. Descripción técnica del producto
Nombre Leche de Tocte
37
Ingredientes Agua mineral, tocte, azúcar.
Unidad de medida ml (mililitros)
Descripción del empaque Botellas de plástico recicladas.
Cantidad de presentación 1000 ml, 50 ml, 25ml.
La Leche de Tocte es una leche vegana que se prepara a
partir del fruto conocido como tocte, que procede el
Descripción del producto árbol del nogal; este fruto es procesado junto con agua
mineral y azúcar para dale sus cualidades de bebida
nutritiva y saludable.
1.4. Tamaño del proyecto
1.4.1. ¿Qué es el tamaño del proyecto?
El tamaño del proyecto es la capacidad que tendrá la planta donde se va a
manufacturar el producto, para satisfacer las necesidades de los demandantes. Esta capacidad
debe ir de la mano con la demanda insatisfecha que fue calculada en el estudio de mercado,
además de lo que se dispone a producir con el fin de ponerlo en el mercado.
1.4.2. Factores condicionales del tamaño del proyecto.
1.4.2.1. Demanda insatisfecha
Según los datos del estudio de mercado, la demanda insatisfecha en el mercado es de
52% de los potenciales consumidores. Esto quiere decir que habrá un mercado significativo
para la venta del producto.
38
1.4.2.2. Oferta
Los ofertantes acaparan el 48% restante del mercado que se desea alcanzar, esto
indica que la mayoría de la demanda no ha sido abastecida y hay muchos clientes que no
cuentan con una opción para satisfacer sus necesidades.
1.4.2.3. Disponibilidad del recurso humano.
El estudio Macro-Económico demostró que hay un porcentaje creciente de
desempleo, por lo cual, es probable conseguir personas dispuestas a trabajar en la elaboración
del producto. Ya que los procesos a seguir para su manufactura son simples, capacitar al
talento humano para su trabajo en la planta será simple. No se requiere mano de obra con una
alta calificación.
1.4.2.4. Disponibilidad de insumos.
Los insumos están disponibles fácilmente, los potenciales proveedores están
dispuestos a proveer los ingredientes que conforman el producto en las cantidades que sean
requeridas, ya que manejan grandes volúmenes de estos y están en la capacidad de proveer
las cantidades que sean requeridas.
1.4.2.5. Disponibilidad de recursos financieros.
Los recursos financieros pueden ser obtenidos en entidades bancarias, que tienen
programas especiales para proveer créditos para emprendimiento.
1.4.2.6. Disponibilidad de tecnología.
Los recursos tecnológicos no son difíciles de conseguir y mucho menos difíciles de
manejar. Las licuadoras industriales se pueden adquirir según la demanda del mercado y los
requerimientos de stock del producto.
39
1.5. Localización del proyecto.
1.5.1. Qué es la localización del proyecto
Según el autor (Baca Urbina, 2010, pág. 86) define a Localización del proyecto
como: “Es lo que contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad
sobre el capital (criterio privado) o a obtener el costo unitario mínimo (criterio social), el
método cualitativo por puntos asigna factores cuantitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes (cualitativos) para la localización“.
1.5.2. Factores condicionantes de la localización del proyecto.
En el estudio de localización de un proyecto, se toma la Macro y Micro localización,
pero vale recalcar que existen otros factores condicionales de localización que de una u otra
forma influye en la inversión de un proyecto a continuación se detallara:
1.5.2.1. Cercanía a las fuentes de abastecimiento
En el proyecto es importante tener en cuenta la cercanía con los proveedores ya que
mediante ella se podrá obtener un producto final con mayor eficiencia optimizando tiempo y
costos.
1.5.2.2. Cercanía a los clientes
En este aspecto los productos terminados serán comercializados en la parroquia de
Tambillo a tiendas y supermercados, por lo que lugares estratégicos en donde se encuentra la
fluencia de los posibles clientes.
1.5.2.3. Factores Ambientales
El lugar desarrollo del proyecto está ubicado la parroquia de Tambillo en donde se
contempla un clima templado, por tal razón los equipamientos y en especial el producto no
serán afectados por la climatología obteniendo así condiciones aptas para el trabajo.
40
1.5.2.4. Disponibilidad de servicios básicos
En el lugar de trabajo se cuenta con espacio y estructura apta y apropiado para el
trabajo con los siguientes servicios:
 Agua potable
 Luz eléctrica
 Alcantarillado
 Recolección de basura
 Teléfono
 Internet
1.5.2.5. Posibilidad de eliminación de desechos
TOCTERÍA MASEK S.A es una empresa que elabora un producto natural, el cual
cuida el medio ambiente y sus pocos desechos que existen son orgánicos.
1.5.3. Macro localización.
El estudio de la localización del proyecto está dado por el enfoque geográfico ya
que se toma en cuenta las circunstancias naturales que reinan en las diferentes regiones
del país, como las condiciones climáticas, los niveles de desechos ambientales y
contaminación, y las acciones para evitar la contaminación del medio ambiente. Por tal
razón se ha elegido América del Sur, en el enfoque social se tomara en cuenta la
adecuación del proyecto a la comunidad y al ambiente ya que estos factores son pocas
veces atendidos, pero no por ello son menos importantes en especial, se refieren a las
tendencias de desarrollo de la región, al nivel general de servicios sociales y condiciones
de vida que tiene la colectividad y como último enfoque tenemos el económico que
corresponden a los costos de insumos y suministros en ese lugar, tales como materias
primas, mano de obra, energía eléctrica, agua y servicios básicos en la que nuestra
empresa tomo a Colombia, Ecuador y Perú.
41
ALTERNATIVAS
FACRTORES PESO
RELEANTES ASIGNADO COLOMBIA PERU ECUADOR
Esc. 0-10 % Esc. 0-10 % Esc. 0-10 %

ECONOMICO 0,30 7 2,1 8 2,4 9 2,7
AMBIENTAL 0,30 8 2,4 7 2,1 9 2,7
SOCIO Y CULTURAL 0,20 8 1,6 8 1,6 9 1,8
POLITICO 0,10 9 0,9 8 0,8 8 0,8
LEGAL 0,10 9 0,9 9 0,9 9 0,9
TOTAL 1,00 7,9 7,8 8,9
Como se puede observar la alternativa de localización más ponderada es la del
país de Ecuador, ya que son varios los factores que permitieron tener certidumbre de la
ubicación de la planta de producción en Ecuador se consideró en la macro localización en
este país porque es un lugar que permite cumplir con los objetivos de la empresa.
1.5.4. Micro localización
El estudio del proyecto se aplicó en una zona que proporciona mayores beneficios
y mejores costos; la parroquia de Tambillo situada en el cantón Mejía fue la escogida
para el asentamiento de la planta ya que son dos los factores que influyeron
positivamente en la decisión de localización, a continuación, se presenta un análisis de
los 8 factores en cada una de las parroquias rurales del cantón Mejía.
42
43
Análisis de los factores importantes en la micro localización.
Alternativas de localización
Factores relevantes Peso asignado Tambillo Aloasí Cutuglahua Uyumbicho Aloag
Escala 0-10 % Escala 0-10 % Escala 0-10 % Escala 0-10 % Escala 0-10 %
Medios y costos de transporte 0,1 8 0,8 8 0,8 8 0,8 8 0,8 8 0,8
Disponibilidad y costos de mano de
obra 0,1 10 1 10 1 10 1 10 1 10 1
Cercanía de las fuentes de
abastecimiento 0,2 10 2 5 1 7 1,4 8 1,6 7 1,4
Factores ambientales 0,1 10 1 10 1 10 1 10 1 10 1
Costo y disponibilidad de terrenos 0,1 10 1 9 0,9 9 0,9 9 0,9 9 0,9
Disponibilidad de agua, energía 0,1 10 1 9 0,9 9 0,9 9 0,9 9 0,9
Comunicaciones 0,1 10 1 10 1 10 1 10 1 10 1
Posibilidad de desprenderse de
desechos 0,2 10 2 10 2 10 2 10 2 10 2
1 9,8 8,6 9 9,2 9
44
Se puede apreciar en el cuadro anterior las variaciones que existen entre cada una de
las ponderaciones asignadas entre ellas se encuentra:
 El factor de la cercanía de las fuentes de abastecimiento de la materia prima Tocte,
geográficamente los proveedores del fruto como de los envases de botellas y de agua
mineral se encuentran en la parroquia rural de Tambillo mas no en las parroquias
cercanas a esta.
 El factor de disponibilidad de terrenos, pues en la parroquia de Aloag, Aloasí,
Cutuglahua y Uyumbicho no existen espacios verdes para construir una planta en la
que se de paso al proceso de producción del tocte ni tampoco para el sembrío de los
árboles de nogal que un futuro sería uno de los objetivos que se desea cumplir para
construirnos en una empresa completa en la que ya no dependa de los proveedores
sino más bien en una compañía que se abastezca por sus propios medios.
1.6. Estructura administrativa
Considerando las capacidades se traslada a números la producción en donde se
pretende producir alrededor de 100.008 litros de Leche Tocte en sus diferentes
presentaciones durante el primer año incrementando de acuerdo a las necesidades de los
clientes para cubrir la demanda insatisfecha de 100.008 litros al año.
La unidad de medida se encuentra vinculada con el número de unidades del producto
que se procura realizar tomando en cuenta las diferentes presentaciones para que el cliente
consuma la cantidad de leche que prefiera. Para determinar la producción para el primer año
de vida de la empresa, se ha tomado en cuenta el ciclo de vida del producto, que indica el
pronóstico de ventas y se fija que la producción anual de 500.004 litros de Leche de Tocte,
con una producción mensual de 8.334 litros.
45
Para el proyecto se tomará en cuenta una sola presentación del producto, la cual es de
un empaque de 1 litro.
Maquinaria y equipo
Para la puesta en marcha del proyecto se necesitan los siguientes activos para la
realización del producto, los cuales están detallados en la siguiente tabla:
Tabla 18
Maquinaria y equipo
Rubro Cantidad Especificaciones técnicas
Licuadora industrial 4 Marca: Weeg
Material: Acero inoxidables
Capacidad: 20 litros
Frigorífico 2 Marca: Metalbrass GN
Material: Acero inoxidable
Dimenciones:1,60 m de largo x 2m de
alto x 0,75 m de ancho
Partidora de nueces 3 Marca: No Chandler
Material: madera y acero inoxidable
Capacidad: 200 kg/hora
Mesa metálica 2 Marca: distform
Material: Acero inoxidable
Dimensiones: 1,50 m de largo x 0,6 m
de ancho x 0,85 m de altura
Tanque 1 Marca: Disensa
Material: Plastico
Capacidad: 100 m3
46
Computador portátil 2 Marca: Dell
Procesador: iCore5
Capacidad: 1Tb
Sillas 9 Material: Madera y plástico
Escritorios 3 Material: Madera y plástico
Fuentes: Autores
La tabla muestra la cantidad de los activos que son necesarios y las especificaciones
técnicas que estos deben cumplir.
Mano de obra
Para la mano de obra directa se necesita de 3 operarios, mientras que para la mano de
obra indirecta se especifican en la siguiente tabla:
Tabla
Mano de obra indirecta
Cargo Números de puestos

Bodeguero 1
Vendedor 1
Contador 1
Asistente de contabilidad 1
Secretaria 1
Gerencia 1
2.4.4. Caso de Aplicación
En base al estudio realizado en las tres secciones anteriores, elabore los presupuestos de
Costos-Gastos de Inversión y Financiamiento de su proyecto de emprendimiento:
2.4.4.1 Presupuesto de Inversiones
47
Presupuesto de Activos Fijos
Descripción Cantidad Valor unitario Total
Maquinarias y equipo
Licuadora industrial 4 $ 750,00 $3.000,00
Frigorifico 2 $ 1.000,00 $2.000,00
Partidora de nueces 3 $ 250,00 $ 750,00
Equipo de computación
Computador portatil 2 $ 600,00 $1.200,00
Muebles y Enseres
Mesa metálica 2 $ 125,00 $ 250,00
Tanque de agua 1 $ 700,00 $ 700,00
Silla 9 $ 50,00 $ 450,00
Escritorio 3 $ 100,00 $ 300,00
TOTAL $ 3.575,00 $ 8.650,00
2.4.4.2 Presupuesto de Ingresos
Ingresos
Diciembre Unidades (litros)
de 2020 2021
Producto Precio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total 2022 2023 2024 Total
Leche Tocte 2,75 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 100.008 105.008 110.259 115.772 121.560
litro
Total 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 8.334 100.008 105.008 110.259 115.772 121.560
Diciembre Ingresos ($)
de 2020 2021
Producto Precio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 2021 2022 2023 2024 Total
Leche Tocte 2,75 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 275.022 288.773 303.212 318.372 334.291
Total 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 22.918,50 275.022 288.773 303.212 318.372 334.291
Ingresos Proyectados
Descripción Cantidad Precio unitario

Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5
Leche de Tocte 1lt 100.008 $ 2,75 $ 275.022,00 $ 279.147,33 $ 283.334,54 $ 287.584,56 $ 291.898,33
TOTAL 100.008 $ 275.022,00 $ 279.147,33 $ 283.334,54 $ 287.584,56 $ 291.898,33
2.4.4.3 Presupuesto de Costos de Materia Prima
Cuadro de Costos de la Materia Prima

Costo total Costo total
Costo Costo total
Insumos Unidad Cantidad unitario (1 litro) anual($) (100.008
unitario ($) mensual
($) unidades)
Tocte Kg. 1 $ 4,00 $ 0,32 $ 2.666,88 $ 32.002,56
Agua
Lts. 1 $ 0,85 $ 0,85 $ 7.083,90 $ 85.006,80
mineral
Botellas
Unid. 1 $ 0,02 $ 0,02 $ 166,68 $ 2.000,16
plásticas
Total $ 1,19 $ 9.917,46 $ 119.009,52
48
2.4.4.4 Presupuesto de Sueldos y Salarios
PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA MENSUAL

Aporte
Sueldo Décimo Décimo Total Total Total a
Cargo Vacaciones IESS
básico tercero cuarto Ingresos egresos pagar
9,45%
Operario 1 $ 400,00 $ 33,33 $ 33,33 $ 16,67 $ 466,67 $ 37,80 $ 37,80 $ 428,87
Operario 2 $ 400,00 $ 33,33 $ 33,33 $ 16,67 $ 466,67 $ 37,80 $ 37,80 $ 428,87
Operario 3 $ 400,00 $ 33,33 $ 33,33 $ 16,67 $ 466,67 $ 37,80 $ 37,80 $ 428,87
TOTAL $ 1.200,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 50,00 $ 1.400,00 $ 113,40 $ 113,40 $ 1.286,60
7
PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA ANUAL
Aporte
9,45%
Operario 1 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 400,00 $ 14.400,00 $ 5.443,20 $ 5.443,20 $ 8.956,80
Operario 2 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 400,00 $ 14.400,00 $ 5.443,20 $ 5.443,20 $ 8.956,80
Operario 3 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 400,00 $ 14.400,00 $ 5.443,20 $ 5.443,20 $ 8.956,80
TOTAL $ 14.400,00 $ 14.400,00 $ 14.400,00 $ 1.200,00 $ 43.200,00 $ 16.329,60 $ 16.329,60 $ 26.870,40
PRESUPUESTO MANO DE OBRA INDIRECTA MENSUAL

Aporte
9,45%
Bodeguero $ 400,00 $ 33,33 $ 33,33 $ 16,67 $ 466,67 $ 37,80 $ 37,80 $ 428,87
Vendedor $ 500,00 $ 33,33 $ 41,67 $ 20,83 $ 575,00 $ 47,25 $ 47,25 $ 527,75
Contador $ 500,00 $ 33,33 $ 41,67 $ 20,83 $ 575,00 $ 47,25 $ 47,25 $ 527,75
Asistente de
$ 500,00
contabilidad
$ 33,33 $ 41,67 $ 20,83 $ 575,00 $ 47,25 $ 47,25 $ 527,75
Secretaria $ 400,00 $ 33,33 $ 33,33 $ 16,67 $ 466,67 $ 37,80 $ 37,80 $ 428,87
Gerencia $ 500,00 $ 33,33 $ 41,67 $ 20,83 $ 575,00 $ 47,25 $ 47,25 $ 527,75
TOTAL $ 2.800,00 $ 200,00 $ 233,33 $ 116,67 $ 3.233,33 $ 264,60 $ 264,60 $ 2.968,73
PRESUPUESTO MANO DE OBRA INDIRECTA ANUAL

Aporte
9,45%
Bodeguero $ 4.800,00 $ 400,00 $ 4.800,00 $ 400,00 $ 10.000,00 $ 5.443,20 $ 5.443,20 $ 4.556,80
Vendedor $ 6.000,00 $ 400,00 $ 6.000,00 $ 500,00 $ 12.400,00 $ 6.804,00 $ 6.804,00 $ 5.596,00
Contador $ 6.000,00 $ 400,00 $ 6.000,00 $ 500,00 $ 12.400,00 $ 6.804,00 $ 6.804,00 $ 5.596,00
Asistente de
$ 6.000,00
contabilidad
$400,00 $ 6.000,00 $ 500,00 $ 12.400,00 $ 6.804,00 $ 6.804,00 $ 5.596,00
Secretaria $ 4.800,00 $ 400,00 $ 4.800,00 $ 400,00 $ 10.000,00 $ 5.443,20 $ 5.443,20 $ 4.556,80
Gerencia $ 6.000,00 $ 400,00 $ 6.000,00 $ 500,00 $ 12.400,00 $ 6.804,00 $ 6.804,00 $ 5.596,00
TOTAL $ 33.600,00 $ 2.400,00 $ 33.600,00 $ 2.800,00 $ 69.600,00 $ 38.102,40 $ 38.102,40 $ 31.497,60
49
2.4.4.5 Presupuesto de Castos Generales
COSTOS GENERALES DEL

Volumen de producción: 100.008 Litros de leche
PROYECTO
Unidad de Costo Costo Total
INSUMOS Cantidad
Medida Unitario ($) Anual ($)
Energía eléctrica Kw 60000 0,4 24.000,00

Agua potable metros cúbicos 5000 0,48 2.400,00
Seguro de fábrica mes 12 250 3.000,00
Comunicaciones mes 12 100 1.200,00
Impuestos mes 12 300 3.600,00
Limpieza de planta mes 12 100 1.200,00
Mantenimiento y reparación semestre 2 810 1.620,00
Depreciación de maquinaria mes 12 95,42 1.145,04
Arriendo paquete Microsoft mes 2 16,5 33,00
Arriendo de local mes 1 500 500,00
TOTAL 38.698,04
2.4.4.6 Presupuesto de Gastos de Operación (Diferidos)
Cuadro de gasto de depreciación

%
Tipo de activo Valor Depreciación Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Total
Maquinaria equipo $ 6.450,00 10% $ 645,00 $ 645,00 $ 645,00 $ 645,00 $ 645,00 $ 3.225,00
Mobiliario $ 1.000,00 10% $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00 $ 500,00
Equipo de computo $ 1.200,00 33% $ 400,00 $ 400,00 $ 400,00 $ 1.200,00
Total $ 8.650,00 $ 1.145,00 $ 1.145,00 $ 1.145,00 $ 745,00 $ 745,00 $ 4.925,00
AMORTIZACIÓN DE GASTOS PREOPERACIONALES

Descripción Costo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Diseños de empaques $ 600,00 $ 120,00 $ 120,00 $ 120,00 $ 120,00 $ 120,00
Estrategias de negocio $ 365,00 $ 73,00 $ 73,00 $ 73,00 $ 73,00 $ 73,00
Derechos de patentes y marcas $ 120,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00 $ 24,00
TOTALES $ 1.085,00 $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00
2.4.4.7 Plan de Financiamiento
50
FINANCIAMIENTO
No Descipción Valor % Préstamo Aporte
1 Inversiones en activos fijos $ 8.650,00 14% $ 8.650,00
2 Gastos preoperativos $ 1.085,00 2% $ 1.085,00
3 Capital del trabajo $ 54.305,14 85% $ 54.305,14
TOTAL $ 64.040,14 100% $ 62.955,14 $ 1.085,00
No 1 2 3
Banco Banco Pichincha Banco del Pacífico Banco de Guayaquil
Capital $ 62.955,14 $ 62.955,14 $ 62.955,14
Tasa 11,08% 12,00% 11,15%
Tiempo 3 3 3
Monto $ 86.285,70 $ 88.447,44 $ 86.448,92
0,01 0,009291667
$ 2.396,82 0,009233333
Cuota $ 2.063,46 $ 2.091,01 $ 2.065,55
2.4.4.8 Presupuesto de Costos Proyectados
Presupuestos de costos totales

Rubros Año 1 Mensual Trimestral Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo de materia prima directa $ 119.009,52 $ 9.917,46 $ 29.752,38 $ 120.199,62 $ 121.401,61 $ 122.615,63 $ 123.841,78
Costo de mano de obra directa $ 26.870,40 $ 2.239,20 $ 6.717,60 $ 27.139,10 $ 27.410,50 $ 27.684,60 $ 27.961,45
Costo de mano de obra indirecta $ 31.497,60 $ 2.624,80 $ 7.874,40 $ 31.812,58 $ 32.130,70 $ 32.452,01 $ 32.776,53
Gastos generales del proyecto $ 38.698,04 $ 3.224,84 $ 9.674,51 $ 39.085,02 $ 39.475,87 $ 39.870,63 $ 40.269,34
Depreciaciones $ 1.145,00 $ 95,42 $ 286,25 $ 1.145,00 $ 1.145,00 $ 1.145,00 $ 1.145,00
Total $ 217.220,56 $ 18.101,71 $ 54.305,14 $ 219.381,32 $ 221.563,68 $ 223.767,87 $ 225.994,09
2.5.2. Caso de Aplicación: Evaluación Financiera
2.5.2.1 Flujo de Caja
51
FLUJO DE CAJA
Descripción Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
A. INGRESOS OPERACIONALES
Ventas $ 275.022,00 $ 279.147,33 $ 283.334,54 $ 287.584,56 $ 291.898,33
TOTAL $ 275.022,00 $ 279.147,33 $ 283.334,54 $ 287.584,56 $ 291.898,33

B. EGRESOS OPERACIONALES
Materia prima $ 119.009,52 $ 120.199,62 $ 121.401,61 $ 122.615,63 $ 123.841,78
Mano de obra directa $ 26.870,40 $ 27.139,10 $ 27.410,50 $ 27.684,60 $ 27.961,45
Mano de obra indirecta $ 31.497,60 $ 31.812,58 $ 32.130,70 $ 32.452,01 $ 32.776,53
Gastos generales $ 38.698,04 $ 39.085,02 $ 39.475,87 $ 39.870,63 $ 40.269,34
Depreciaciones $ 1.145,00 $ 1.145,00 $ 1.145,00 $ 1.145,00 $ 1.145,00
Amortización gastos preoperativos $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00
TOTAL $ 217.437,56 $ 219.598,32 $ 221.780,68 $ 223.984,87 $ 226.211,09
C. FLUJO OPERACIONAL (A-B) $ 57.584,44 $ 59.549,01 $ 61.553,86 $ 63.599,69 $ 65.687,23

D. INGRESOS NO OPERACIONALES
Préstamo bancario $ 62.955,14
Fondos Propios $ 1.085,00
$ 217,00 $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00
TOTAL $ 64.040,14 $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00 $ 217,00
E. EGRESOS NO OPERACIONALES
Inversión Activos Fijos $ 8.650,00
Inversión Capital de Trabajo $ 54.305,14 $ 17.257,14 $ 17.257,14 $ 17.257,14 $ 17.257,14 $ 17.257,14
TOTAL $ 62.955,14 $ 17.257,14 $ 17.257,14 $ 17.257,14 $ 17.257,14 $ 17.257,14
F. FLUJO NO OPERACIONAL (D-E) $ 1.085,00 $ -17.040,14 $ -17.040,14 $ -17.040,14 $ -17.040,14 $ -17.040,14

G. FLUJO NETO GENERADO (C-F) $ -1.085,00 $ 40.544,30 $ 42.508,88 $ 44.513,72 $ 46.559,55 $ 48.647,09
5.2.2.2 Estados de Resultados Proyectados

5.2.2.3Balance de Situación Inicial
TOCTERÍA M ASEK S.A.
BALANCE SITUACIONAL INICIAL
AÑO 2021
Activo corrie nte $ 54.305,14

Capital de trabajo $ 54.305,14
Activo no corrie nte $ 8.650,00

Maquinaria equipo $ 6.450,00
Mobiliario $ 1.000,00
Equipo de computo $ 1.200,00
Total Activos $ 62.955,14
Pasivos $ 62.955,14
Obligaciones bancarias $ 62.955,14
Patrimonio $ -
Capital $ -
Total Pasivo + Patrimonio $ 62.955,14
52
5.2.2.4Cálculo del VAN y la TIR
CÁLCULO DEL VAN

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Total
Tasa minima de inversionista 15%
Inversión Inicial $62.955,14
VAN $35.256 $32.143 $29.268 $26.621 $24.186 $147.474
𝑽𝑨𝑵 = 147.474 − 62.955,14
𝑽𝑨𝑵 = 84.519
𝑽𝑨𝑵 = 84.519
5.2.2.5Tabla de Amortización del préstamo

1. Otras que usted considere necesarias
53

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1

2.1.5. Aplicación práctica

Con la Idea de negocios seleccionada para su emprendimiento en la sección I del curso,

Nombre de los Emprendedores: Catherine Cisneros, Jenny Jarrín, Sara Llumitaxi

Realizar un estudio técnico para conocer si es factible poner en el mercado un nuevo

TOCTERÍA S.A. AMENAZAS

3.- Ampliar el portafolio de 3.1 Realizar leche de sabores con la incorporación de

4.1 Tener una constante actualización de la linea de Departamento

4.3 Ofrecer degustación sobre los nuevos productos Departamento

Productos o servicios a ofertar:

Leche de tocte natural sin conservantes añadidos.

2.2.5. Caso de Aplicación:

2.2.5. Caso de Aplicación:

1. Datos del Emprendimiento

ventaja nutricional y proteínica.

2. Objetivos del estudio de mercado

Realizar un estudio de mercado que permita obtener información necesaria utilizando

consumidores, competencia mediante el comportamiento de la oferta y demanda con el fin de

obtener posicionamiento del producto mediante estrategias de ventas, publicidad y

promoción en la parroquia de Tambillo en la ciudad de Machachi, en el año 2021.

2.1.1 Objetivos específicos

 Establecer las características principales del producto como su uso,

ingredientes, composición a través de su descripción con la finalidad de establecer

estándares de calidad y presentación.

 Recurrir a fuentes primarias y secundarias que permitan desarrollo el presente

proyecto a través de la investigación cualitativa, cuantitativa y descriptiva en libros,

tesis de grado, proyectos similares para elaborar un producto de calidad en el

 Realizar el análisis del mercado a través de la recopilación de datos históricos

y en encuestas que permita efectuar la determinación y proyección de la oferta y la

demanda, con la finalidad de conocer la demanda insatisfecha y para fijar el precio

del producto en el mercado.

El producto al ser principalmente un sustituto de la leche tradicional tiene varios usos

tanto como: bebida, ingrediente para repostería y suplemento nutritivo.

Suplemento nutritivo: el tocte y su leche es recomendado como depurativo para

problemas en la sangre, ayudando a la buena circulación de la misma; también disminuye los

niveles de azúcar en la sangre, por lo que su consumo es recomendado para aquellas

personas: con tendencias diabéticas, convalecientes de enfermedades en la piel y várices; ya

de forma regular puede reducir considerablemente el riesgo de enfermedades

A continuación, en la Tabla 1 se describirá la presentación del producto para que los

clientes tengan conocimiento de la Leche de Tocte

Presentación del Producto

Bebida blanca natural a base de un fruto seco,

denominado Tocte, procedente de Pichincha, si

Leche de tocte colorantes, ni conservantes añadidos. La

presentación original contiene 1 litro, en envases

plásticos con tapa rosca.

Dirigido especialmente para personas

Sin contraindicaciones de consumo para el

En la tabla 1. Presentación del producto. Se concluye que la Leche de Tocte, se mantiene

con una sola presentación, en la parroquia de Tambillo, ciudad de Machachi en la provincia

de Pichicha, dirigido especialmente para personas diabéticas y veganas, sin

contraindicaciones de consumo para el público en general.

que se presentan continuación en la siguiente tabla para la preparación de la Leche de Tocte.

Composición del Producto

En la Tabla 2 podemos observar todos los componentes necesarios para la preparación de

conveniente, y debido a que la mayoría del producto expedido en el país es de origen

4.1 Productos Sustitutos

 Leche de vaca. - se la obtiene de la vaca y se encuentra compuesta de

para aquellas personas que no padezcan de intolerancia a la lactosa o tengan alergia a

 Leche de almendras. - se produce a parir de las almendras enteras o a través

de mantequilla de almendras mezclado con agua. Su textura es ligera con un sabor

dulce, es bajo en carbohidratos y en proteínas, pero es buena fuente de vitamina E.

 Leche de arroz. - se produce a partir de arroz molido y agua, normalmente se

sea una opción recomendada para las personas con diabetes.