Caracterizacion Aguacate

Caracterización de un grupo de productores de aguacate Hass (Persea americana) ubicados
en zona rural del municipio de Popayán, departamento del Cauca con el fin de dinamizar
los procesos productivos y mejorar la asistencia técnica
Juan Pablo Rendón.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del medio Ambiente
Programa de Agronomía
Popayán
2017
ii
Caracterización de un grupo de productores de aguacate Hass (Persea americana) ubicados
en zona rural de Popayán, departamento del Cauca con el fin de dinamizar los procesos
productivos y mejorar la asistencia técnica
Juan Pablo Rendón.

Código: 1061764630
Informe final de proyecto aplicado presentado como requisito parcial para optar el Titulo de
Agrónomo
Héctor Fabio López

Director del trabajo
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del medio Ambiente
Programa de Agronomía
Popayán
2017
iii
Nota de aceptación
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
Presidente del Jurado
_____________________________
Jurado
_____________________________
Jurado
Popayán, enero del 2018

iv
Copyright © 2018 por Juan Pablo Rendón. Todos los derechos reservados.
v
Agradecimientos
Son muchas las personas especiales que hicieron posible la culminación de este trabajo y a las
que quiero agradecer su amistad, apoyo, ánimo y compañía en las diferentes etapas de mi vida.
A Dios por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado las capacidades
necesarias para lograr mis objetivos.
Dedico este trabajo de grado culminado especialmente a mis padres Patricia Fernández y
Diego Rendon por haberme apoyado en todo momento con sus valores, consejos, por la
motivación constante pero más que a nada por su amor, a mi hermano Andrés Felipe.
A mis docentes que influyeron en mi con sus lecciones para prepararme para los retos que nos
pone la vida.
A los ingenieros Oswaldo Collazos de Asohofrucol y José Thomas Guevara de la UMATA de

Popayán por su constante colaboración durante las etapas del trabajo.
A todas y cada una de las personas que de alguna manera contribuyeron a que lograra esta
meta que me propuse en la vida y que me ha permitido crecer intelectualmente y como persona.
Mil gracias porque de alguna manera forman parte de lo que ahora soy.
vi
Tabla de Contenidos
Introducción ................................................................................................................................... xi
Planteamiento del Problema ........................................................................................................... 1
Antecedentes ............................................................................................................................... 2
Nivel internacional. ................................................................................................................. 2
Nivel nacional. ........................................................................................................................ 4
Nivel departamental. ............................................................................................................... 4
En el municipio de Popayán. .................................................................................................. 5
Justificación ................................................................................................................................ 6
Objetivos ......................................................................................................................................... 8
Objetivo General ......................................................................................................................... 8
Objetivos Específicos.................................................................................................................. 8
Objetivo específico 1. ............................................................................................................. 8
Marco Referencial ......................................................................................................................... 10
Marco Contextual...................................................................................................................... 10
El municipio de Popayán. ..................................................................................................... 11
Marco Teórico ........................................................................................................................... 14
Caracterización ..................................................................................................................... 14
Extensión rural ...................................................................................................................... 15
Tecnología en la agricultura.................................................................................................. 15
El Cultivo de aguacate (Persea americana) ......................................................................... 16
Buenas prácticas agrícolas (BPA) ......................................................................................... 20
Registro único de asistencia técnica (RUAT) ....................................................................... 23
Metodología .................................................................................................................................. 25
Enfoque del trabajo ................................................................................................................... 25
Tipo de trabajo .......................................................................................................................... 25
Diseño del trabajo ..................................................................................................................... 25
Delimitación del trabajo ............................................................................................................ 25
Espacial y temporal. .............................................................................................................. 25
Población (participantes). ..................................................................................................... 25
Muestra ..................................................................................................................................... 25
Fuentes ...................................................................................................................................... 25
Primarias. .............................................................................................................................. 25
Secundarias. .......................................................................................................................... 26
Procedimiento ........................................................................................................................... 26
Operacionalización de las variables (categorías) ...................................................................... 27
Resultados y Discusión. ................................................................................................................ 28
Resultado del objetivo específico 1 .......................................................................................... 28
Variables productivas definidas. ........................................................................................... 28
Variables socio empresariales definidas. .............................................................................. 29
vii
Formato de encuesta elaborado de acuerdo con la investigación realizada. ......................... 29
Tabulación e interpretación de resultados obtenidos en la encuesta realizada a la comunidad.
............................................................................................................................................... 30
Conclusiones ................................................................................................................................. 68
Recomendaciones ......................................................................................................................... 70
Lista de referencias ....................................................................................................................... 71
viii
Lista de tablas
Plagas más comunes del cultivo de aguacate (Persea americana) ................................................ 18
Enfermedades más comunes del cultivo de aguacate (Persea americana) .................................... 19
Variables por categoría .................................................................................................................. 27
Variables productivas y su importancia ........................................................................................ 28
Variables socio empresariales y su importancia............................................................................ 29
Frecuencia de género entre los asociados ..................................................................................... 30
Frecuencia de edad entre los asociados ........................................................................................ 31
Frecuencia de nivel educativo entre los asociados ....................................................................... 32
Frecuencia de la vereda en que se ubican los asociados ............................................................... 33
Frecuencia de ingreso total anual entre los asociados .................................................................. 34
Frecuencia de ingreso total anual derivado de la actividad agropecuaria entre los asociados ..... 35
Frecuencia del número de personas por familia entre los asociados ............................................ 36
Frecuencia del uso de crédito entre los asociados ........................................................................ 37
Frecuencia del tipo de tenencia entre los asociados...................................................................... 38
Frecuencia del área total de las fincas entre los asociados ........................................................... 39
Frecuencia del acceso a servicios públicos entre los asociados .................................................... 40
Frecuencia del estado de las vías de acceso entre los asociados................................................... 42
Frecuencia de asistencia a capacitaciones entre los asociados ..................................................... 43
Frecuencia de los cultivos establecidos entre los asociados ......................................................... 44
Frecuencia del número total de plantas entre los asociados ......................................................... 45
Frecuencia del número de plantas por hectárea entre los asociados ............................................. 45
Frecuencia de la edad de plantas entre los asociados ................................................................... 46
Frecuencia de costos de establecimiento entre los asociados ....................................................... 47
Frecuencia de costos de sostenimiento entre los asociados .......................................................... 48
Frecuencia de estado del cultivo entre los asociados .................................................................... 49
Frecuencia de producción total entre los asociados ...................................................................... 50
Frecuencia de producción por hectárea entre los asociados ......................................................... 51
Frecuencia del sitio de venta entre los asociados.......................................................................... 52
Frecuencia de precio de venta promedio entre los asociados ....................................................... 53
Frecuencia del cumplimiento de criterios fundamentales entre los asociados ............................. 54
Frecuencia del cumplimiento de criterios mayores entre los asociados ....................................... 55
Frecuencia del cumplimiento de criterios menores entre los asociados ....................................... 56
Variables categóricas más significativas clúster 1 ........................................................................ 59
Variables cuantitativas más significativas clúster 1 ...................................................................... 59
Acceso a nuevas tecnologías ......................................................................................................... 65
Ubicación de los puntos vive digital en el municipio de Popayán ............................................... 66
ix
Cronograma de recolección de datos anual en la asociación ........................................................ 67
x
Lista de figuras
Figura 1. Finca la Claudia (n.d.). Ubicación de Popayán en Colombia ........................................ 10
Figura 2. Sociedad Geográfica de Colombia (2002). Ubicación de Popayán en el Cauca. .......... 10
Figura 3. Alejandro Rojas (2009). Corregimientos del municipio de Popayán. ........................... 14
Figura 4. Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) (2009). Tabla de clasificación según el peso
por variedades. .............................................................................................................................. 20
Figura 5. Gráfico de género. Elaboración propia. ......................................................................... 31
Figura 6. Gráfico de edad. Elaboración propia. ............................................................................ 32
Figura 7. Gráfico de nivel educativo. Elaboración propia. ........................................................... 33
Figura 8. Gráfico de vereda. Elaboración propia. ......................................................................... 34
Figura 9. Gráfico de ingreso total anual. Elaboración propia. ...................................................... 35
Figura 10. Gráfico de ingreso total anual derivado de la actividad agropecuaria. Elaboración
propia. ........................................................................................................................................... 36
Figura 11. Gráfico del número de personas por familia. Elaboración propia. .............................. 37
Figura 12. Gráfico de uso de crédito actualmente. Elaboración propia. ....................................... 38
Figura 13. Gráfico del tipo de tenencia. Elaboración propia. ....................................................... 39
Figura 14. Gráfico del área total de las fincas. Elaboración propia. ............................................. 40
Figura 15. Gráfico de acceso a agua propia. Elaboración propia. ................................................ 41
Figura 16. Gráfico de acceso a acueducto. Elaboración propia. ................................................... 41
Figura 17. Gráfico de acceso a energía. Elaboración propia. ....................................................... 41
Figura 18. Gráfico de acceso a internet. Elaboración propia ........................................................ 41
Figura 19. Gráfico del estado de las vías de acceso. Elaboración propia. .................................... 42
Figura 20. Gráfico de asistencia a capacitaciones. Elaboración propia. ....................................... 43
Figura 21. Gráfico de los cultivos establecidos por los asociados. Elaboración propia. .............. 44
Figura 22. Gráfico del número de plantas por asociado. Elaboración propia. .............................. 45
Figura 23. Gráfico del número de plantas por asociado por hectárea. Elaboración propia. ......... 46
Figura 24. Gráfico de la edad de las plantas. Elaboración propia................................................. 47
Figura 25. Gráfico de dispersión sobre la edad de las plantas. Elaboración propia. .................... 47
Figura 26. Gráfico del costo de establecimiento por hectárea. Elaboración propia. .................... 48
Figura 27. Gráfico del costo de sostenimiento por hectárea. Elaboración propia. ....................... 49
Figura 28. Gráfico de estado del cultivo. Elaboración propia. ..................................................... 50
Figura 29. Gráfico de producción total. Elaboración propia. ....................................................... 51
Figura 30. Gráfico de producción por hectárea. Elaboración propia. ........................................... 52
Figura 31. Gráfico del sitio de venta. Elaboración propia. ........................................................... 53
Figura 32. Gráfico del precio promedio de venta. Elaboración propia. ........................................ 54
Figura 35. Gráfico del círculo de correlaciones. Elaboración propia. .......................................... 57
Figura 36. Gráfico de relación entre la edad y el número de plantas. Elaboración propia. .......... 58
Figura 37. Gráfico con los 5 clúster. Elaboración propia. ............................................................ 58
xi
Introducción
La agricultura ha estado presente en la historia de la humanidad casi desde sus inicios, fue esta
forma de producir nuestro propio alimento la que le permitió al hombre establecerse y formar
comunidades para vivir en sociedad en lugares específicos. Existen referencias hacia la
agricultura de parte de algunas de las más grandes potencias en la historia, Egipto, China,
Sumeria y Roma son algunos ejemplos. Esta actividad ha sufrido grandes cambios a medida que
los avances tecnológicos han sido implementados.
Colombia es un país de gran actividad agrícola según lo ratifican las cifras reportadas por el
DANE, las ventas externas del sector alcanzaron las 416.864 toneladas en mayo de 2017 frente a
las 319.706 toneladas un año antes. (Por lo menos 97.158 toneladas adicionales), esto muestra la
importancia creciente de la agricultura en el país ("Exportaciones agropecuarias crecieron en
2017", 2017). El aguacate (Persea americana) se encuentra entre los cultivos de mayor
proyección en el país, debido a que posee una gran cantidad de pisos térmicos se facilita proveer
las condiciones óptimas para cultivos de clima cálido, medio y frio, de esta manera es posible
establecer prácticamente cualquiera de las más de 500 variedades de aguacate (Persea
americana) que existen a nivel mundial, y que se producen en 60 países aproximadamente.
Aunque la variedad Hass es la más consumida en el mundo, y aunque el principal productor del
mundo es México actualmente, Colombia quiere hacerle competencia. Aquí, las ventas externas
llegan a unos US$35 millones al año, y en volumen vienen creciendo a más de 200% al año.
Además, a raíz de los resultados del plan Colombia Siembra del Gobierno, el país en los últimos
tres años ha sumado 11.362 hectáreas de aguacate, principalmente de tipo hass (Medina, 2017).
Para crear o gestionar proyectos agrícolas, además de escoger correctamente el cultivar tomando
en cuenta la Agroclimatologia y las condiciones de la zona, es necesario contar con herramientas
que faciliten la toma de decisiones sobre todo cuando se trabaja en asociaciones de varios
productores, por esta razón para ejecutar el trabajo se escogió trabajar con una asociación de
productores ubicada en el municipio de Popayán, departamento del Cauca.
Un punto de gran importancia que afecta la calidad de la producción de aguacate Hass en el
Cauca es la asistencia técnica, ya que son estos profesionales los encargados de guiar al
productor a través del proceso que constituye establecer el cultivo y que si se realiza
xii
correctamente le permite obtener un producto de excelente calidad que a su vez le permite
obtener mayores ingresos y mejorar su calidad de vida.
Este trabajo se diseñó basándose en el análisis de las variables tomadas de los miembros de la
asociación Frutos del Campo y busca proporcionarles las herramientas que necesitan para
facilitar la toma de decisiones e incentivar nuevos trabajos de investigación sobre este cultivo a
corto y mediano plazo.
1
Planteamiento del Problema
En Colombia el porcentaje más alto de población en condiciones de pobreza se encuentra

en el sector rural, y las estrategias para darle solución al problema deben considerar las
características propias de las comunidades que habitan estas zonas tratando de construir
propuestas de solución dentro de enfoques con tendencia al desarrollo de toda la población
(Giraldo Paredes, 2017).
Un diagnóstico realizado a las 13 UMATAS del norte del departamento del Cauca por la USAID
y la Cooperativa de Beneficiarios de la Reforma Agraria del Cauca, COOBRA, (información
suministrada por V. Orozco, comunicación personal, 23 de octubre de 2015), muestra que los
factores más críticos para estas entidades son el Recurso Humano, Información y Tecnología
para la asistencia técnica y la Planeación del desarrollo rural. De acuerdo con el estudio, estas
instituciones carecen de instrumentos que les permitan recoger datos del desempeño productivo
de los agricultores, a partir de los cuales poder realizar procesos que les permitan mejorar sus
recomendaciones, planificación de nuevas áreas de siembra, programación de cultivos o la
logística para atender a los agricultores de acuerdo con su ubicación, área, cultivo, entre otros.
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) recolecta la información de los
productores a través del Registro de Usuarios de Asistencia Técnica Directa Rural, este es un
instrumento fundamental para la planificación del servicio de asistencia técnica en el municipio,
en la medida en que permite conocer cuántos pequeños y medianos productores hay en el
municipio y qué actividades agropecuarias desarrollan.
En cuanto a la falta de recurso humano entre técnicos y profesionales para asistir oportunamente
a los agricultores, se pudo evidenciar relaciones de más de 1.000 hectáreas por asistente técnico
como en el municipio de Popayán y de 3.814 hectáreas por asistente técnico, para el municipio
de El Tambo, con el agravante de que muchas veces los agricultores se encuentran a grandes
distancias de la cabecera municipal, lo que retrasa aún más el acceso a la asistencia técnica por
parte de los productores.
Estos problemas en la prestación de la asistencia técnica se evidenciaron en conversaciones con
miembros de la asociación y aun con algunos de los asistentes técnicos que aceptaron que era
necesario generar estrategias para el mejoramiento de la asistencia técnica.
2
La población mundial está creciendo a un ritmo acelerado, en una tabla elaborada por el
Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de la ONU se observan las proyecciones sobre
la variación en la población mundial para los siguientes años, y se estima que para el 2050 la
población mundial será de 9725 millones de personas. Este aumento de la población trae nuevos
retos, pues cada vez se hace más importante la optimización del uso de la tierra con el fin de
producir más en menos espacio (“Informe Regional sobre Desarrollo Humano para América
Latina y el Caribe”, 2016)
Se hace necesario entonces implementar nuevas estrategias para hacer más productivo el campo,
afrontando los problemas más importantes que se enfrentan actualmente. Entre los problemas
más importantes que enfrentan los productores de aguate Hass (Persea americana) se encuentran
la falta de organización, además la mayor parte de los agricultores no cuentan con los registros
básicos, no manejan costos de producción y son reacios a trabajar colectivamente.
En el Foro SAG Pacifico realizado el 22 de noviembre en La Venta de Cajibío se mencionó que
de los 500 productores de aguacate Hass, solo 110 aproximadamente cuentan con registro de
predio exportador, y de estos solo la mitad aproximadamente cuentan con registro en Buenas
Prácticas Agrícolas. Lo que evidencia el incumplimiento por parte de la mayoría de productores
de los criterios de selección.
Antecedentes
Nivel internacional.
Según la FAO “La caracterización de sistemas de producción agropecuaria provee un marco en
el cual se pueden definir tanto estrategias de desarrollo agrícola como intervenciones apropiadas;
ya que, por definición, agrupan a los hogares agropecuarios con características y limitaciones
similares.” (Dixon, Gulliver and Gibbon, 2001).
Por esta razón, la FAO realizo una caracterización de los principales sistemas de producción
agropecuaria de cada región, basándose en una serie de factores clave, incluyendo: (i) la base de
recursos naturales disponible; (ii) el patrón predominante de actividades agrícolas y formas de
subsistencia de los hogares agropecuarios incluyendo su relación con los mercados y (iii) la
intensidad de las actividades de producción. Estos criterios se aplicaron a las seis regiones
principales del mundo en desarrollo (África Sub-Sahariana, Medio Oriente y África del Norte,
3
Europa Oriental y Asia Central, Asia Meridional, Asia Oriental y el Pacífico, América Latina y
el Caribe). Se identificaron 72 sistemas agropecuarios y según los criterios se delimitaron ocho
categorías generales de sistemas de producción agropecuaria:
 Sistemas de producción agropecuaria con riego, que incluyen una producción muy
diversa de cultivos alimenticios y comerciales.
 Sistemas de producción agropecuaria basados en el cultivo de arroz de tierras húmedas,
que dependen de las lluvias estacionales y que se complementan con riego.
 Sistemas de producción agropecuaria de secano en áreas húmedas, que se caracterizan
por la presencia de cultivos específicos predominantes o sistemas mixtos de cultivo-
ganadería.
 Sistemas de producción agropecuaria de secano en áreas escarpadas y tierras altas, que
por lo general son sistemas mixtos cultivo-ganadería.
 Sistemas de producción agropecuaria de secano en áreas secas y frías con escaso
potencial, presentan sistemas mixtos cultivo-ganadería y pastoreo que se transforman a
sistemas con escasa productividad o potencial deficiente debido a su extrema aridez o a
las condiciones climáticas muy frías.
 Sistemas de producción agropecuaria dual (mixto de plantaciones comerciales y
pequeños productores), se presentan en una variedad de áreas ecológicas y presentan
patrones de producción muy diversos.
 Sistemas de producción agropecuaria de pesca costera artesanal que muchas veces
incorporan una mezcla de elementos agropecuarios.
 Sistemas de producción agropecuaria basados en áreas urbanas, que típicamente se
enfocan en la producción hortícola y ganadera.
Cada 10 años la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO) examina las experiencias de los países y revisa y publica un nuevo conjunto de directrices
para el censo agropecuario. En 2016 la FAO publicó el Volumen 1 del Programa del Censo
Agropecuario Mundial 2020, que abarca el periodo 2016 – 2025 ("El Programa del Censo
Agropecuario Mundial 2020", 2016). En América Latina los últimos países que han realizado
este ejercicio han sido Brasil y Venezuela (2006), Chile (2007), Argentina (2008), Bolivia
(2009), México (2011) y Colombia (2014).
4
Entre las caracterizaciones realizadas específicamente para el cultivo del aguacate Hass
encontramos el articulo resultado de un trabajo que buscaba conocer las características edafo-
climáticas que prevalecen en las plantaciones del estado de Michoacán México, el artículo
titulado “Caracterización Edafica y Climática del Área Productora de Aguacate Persea americana
cv. “HASS” en Michoacan, México” (Anguiano Contreras, Coria Avalos, Ruíz Corral, Chávez
León & Alcántar Rocillo, 2003)
Nivel nacional.
En Colombia se llevó a cabo el Tercer Censo Nacional Agropecuario en el 2014 y tuvo una
cobertura operativa del 98,9 % según el DANE, los otros dos se realizaron en los años 1960 y
1970 respectivamente.
Otros censos agropecuarios de los que se tiene referencia son:
 El Censo Nacional Arrocero en el 2016.
 Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) en el 2016 que se realizó en 26 departamentos
objeto de estudio.
 Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM) para el primer semestre de 2017.
 Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESAG) en el trimestre abril - junio de 2017.
 Encuesta agropecuaria en alturas superiores a los 3000 MSN en el 2009
Es posible acceder a los informes de resultados de estos censos en la página de la Dirección
Nacional de Estadística (DANE), que es la entidad responsable de la planeación, levantamiento,
procesamiento, análisis y difusión de las estadísticas oficiales de Colombia.
Entre las caracterizaciones realizadas específicamente para el cultivo del aguacate Hass
encontramos el libro resultado de investigación titulado “Caracterización biofísica y
socioeconómica del sistema de producción de aguacate cv. Hass en los departamentos de
Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío” (Vasquez Gallo, 2011) donde podemos encontrar las
estrategias de manejo que utilizan los productores en su sistema de producción.
Nivel departamental.
Las principales actividades económicas del departamento del Cauca son la producción agrícola y
ganadera, la explotación forestal, la actividad pesquera y el comercio.
5
En el año 2006 se constituyó la Alianza Agropecuaria Cauca, compuesta por Instituciones de
Educación Superior (Instituto Tecnológico de Educación Superior de COMFACAUCA, Colegio
Mayor del Cauca y Fundación Universitaria de Popayán), Sector Productivo (Federación
Nacional de Paneleros FEDEPANELA, Fondo Ganadero del Cauca, Federación Campesina del
Cauca FCC, Empresa Cooperativa del Sur del Cauca COSURCA y la Sociedad de Agricultores y
Ganaderos del Cauca), Gobierno (Gobernación de Cauca y Alcaldía Municipal de Popayán,
Piendamó, el Tambo, Sotará, Timbío, Puracé y Sucre) y Centros de Investigación - Innovación y
Productividad Otros (Caja Comfacauca, Asociación de Instituciones Educativas Técnicas del
Cauca ASIETEC, Fundación Emtel y la Asociación de Ingenieros Agrónomos del Cauca
ASIAC).
En el Foro SAG Pacifico realizado el 22 de noviembre en La Venta de Cajibío se mencionó que
en el Cauca existen más de 500 productores de aguacate Hass, de estos solo 110
aproximadamente cuentan con registro de predio exportador, y de estos solo la mitad
aproximadamente cuentan con registro en Buenas Prácticas Agrícolas.
En el caso de encuestas aplicadas se encontró el Registro de Usuarios de Asistencia Técnica
(RUAT), aplicado por la Umata de cada alcaldía y el Índice de Capacidades Organizativas (ICO)
aplicado por la USAID y Asohofrucol.
En el municipio de Popayán.
La actividad agropecuaria ocupa un puesto importante dentro de las actividades económicas del
municipio. En el municipio se han llevado a cabo diversos proyectos para incentivar el cultivo
del aguacate Hass en el municipio, entre ellos encontramos la CCI hace 8 años
aproximadamente, La Umata hace 3 – 4 años aproximadamente y Asohofrucol hace
aproximadamente 1 año.
En el caso de encuestas aplicadas se encontró el Registro de Usuarios de Asistencia Técnica
(RUAT), aplicado por la Umata de cada alcaldía y el Índice de Capacidades Organizativas (ICO)
aplicado por la USAID y Asohofrucol.
6
Justificación
Hace mucho tiempo que la tecnología dejo de ser algo de pocos para empezar a hacer
parte de nuestra vida cotidiana, y aunque ha traído algunos problemas consigo también ha
generado muchas oportunidades, diferentes avances en geolocalización, internet de las cosas,
inteligencia artificial, drones, robots, biotecnología y nanotecnología nos confirman la tecnología
se ha convertido en el mejor aliado de la agricultura.
Por esta razón el proyecto busca utilizar la tecnología con el fin de hacer más productivo el
cultivo de aguacate Hass, mejorando las técnicas y herramientas de apoyo para la asistencia
técnica agrícola que se utilizan actualmente. La implementación de una plataforma estadística
como es Rstudio permite el análisis de datos reales obtenidos directamente de los productores,
facilitando así las labores de planeación y mejorando la productividad de los cultivos. La
importancia de la recolección de datos radica en que permite hacer un balance socio-empresarial
de las personas que tienen este cultivo de gran importancia económica como lo es para el Cauca
el aguacate (Persea americana), un adecuado análisis estadístico estos datos facilitaran tomar
decisiones para el fortalecimiento de cadena del aguacate (Persea americana) en el Cauca y
permitirá a los productores tener una mejor calidad de vida.
La ejecución del proyecto se encuentra relacionada además con los componentes del Proyecto
Académico Pedagógico Solidario de la Unad ya que en el componente Tecnológico – Cultural se
apuesta por la creación de iniciativas e ideas colectivas que permitan avanzar en la equidad y la
inclusión social en Colombia. Además, el componente Económico – Productivo constituye un
elemento clave para la identificación de oportunidades claras de desarrollo para una región.
Se escogió trabajar con productores de aguacate (Persea americana) ya que es un cultivo de
importancia para la región, muchas familias dependen económicamente de este cultivo en el
Cauca. Según el Ica, en la meseta de Popayán se encuentran sembradas 420 hectáreas. El Cauca
está preparando un potencial mercado para el exterior, relacionado con la producción de
Aguacate Hass (Persea americana), que en los últimos años también ha presentado un aumento
en su cultivo por su gran acogida mundial. (Idrobo, 2013).
Es un cultivo muy atractivo, ya que, aunque existen más de 500 variedades de aguacate la
variedad Hass corresponde a cerca del 80% de todos los aguacates que se comen en el mundo
("Insumos y Factores Asociados a la Producción Agropecuaria", 2016) y por esta razón el
7
gobierno está incentivando su producción y su demanda continúa incrementando. Existen varias
razones que lo convierten en un cultivo de importancia para la región:
o Existen viveros registrados en el Ica que permiten obtener semillas de buena calidad y
adaptadas a la zona.
o La altitud óptima del cultivo esta entre 1700 a 2200 msnm y la zona de Popayán se
encuentra en este rango óptimo.
o Necesita suelos ligeramente ácidos y con un alto contenido de materia orgánica como se
encuentran en la zona de Popayán.
o La temperatura óptima del cultivo esta entre 18 a 25 ºC y la zona de Popayán se encuentra
en este rango óptimo.
o En la zona existen varias asociaciones que brindan asesoría sobre el cultivo y en su
comercialización.
o La demanda internacional continúa incrementando, así como las exportaciones de este
fruto en el país. Nuevos mercados continúan abriéndose como es el caso de China, que
recientemente importo el primer contenedor.
Estas razones, sumadas a que el Cauca se consolida como una de las principales regiones
productoras de aguacate (Persea americana) en Colombia hacen de este cultivo una excelente
inversión que ya suma 1000 hectáreas establecidas en el Cauca con este cultivo ("Cauca logra
mil hectáreas de aguacate Hass", 2017). Adicional a esto existen iniciativas gubernamentales
para fomentar el cultivo, por ejemplo, el proyecto de la gobernación “Fortalecimiento de la
Agrocadena del Aguacate Hass” mediante el establecimiento y sostenimiento de cultivos y la
construcción del centro regional de acopio en el Departamento del Cauca. Con una inversión
superior a los $3 mil millones de pesos provenientes del Sistema General de Regalías, se han
beneficiado a 520 familias, para un total de 2.050 pobladores, gracias al trabajo relacionado con
la Gobernación del Cauca y Asohofrucol, ejecutor del proyecto ("La apuesta de la Gobernación
del Cauca en la Cadena de Aguacate Hass, rinde importantes resultados", 2017)
El mejoramiento en la recopilación de información con base tecnológica ayuda a fortalecer esta
cadena productiva en la zona, facilita obtener certificaciones como el certificado GLOBAL
G.A.P, y les permitirá llegar con su producto a mercados extranjeros como el americano o el
europeo que demanda el fruto con estas especificaciones.
8
Objetivos
Objetivo General
Caracterizar un grupo de productores de aguacate Hass (Persea americana) ubicados en
zona rural de Popayán, departamento del Cauca, con el fin de dinamizar los procesos productivos
y mejorar la asistencia técnica
Objetivos Específicos
Objetivo específico 1.
Definir las variables productivas necesarias para la caracterización de los predios.
Resultados esperados objetivo específico 1.
 Variables productivas definidas.

 Variables socio empresariales definidas.
 Formato de encuesta elaborado de acuerdo con la investigación realizada
Actividades objetivo específico 1.
 Realizar una investigación sobre los antecedentes en la caracterización productiva y socio

empresarial.
 Organizar una reunión para discutir las variables productivas necesarias para la
caracterización de los predios.
 Elaborar el formato de la encuesta que será aplicada a los productores.
Analizar las variables socio-productivas clave para la toma de decisiones por parte de la
asistencia técnica.
 Tabulación e interpretación de resultados obtenidos en la encuesta realizada a la

comunidad.
9
 Realizar la encuesta elaborada a cada uno de los productores de la asociación.

 Realizar un recorrido por el predio de cada uno de los productores de la asociación para
observar el estado de los cultivos.
 Gestionar con la Umata el uso de encuestas a las que ellos tengan acceso y que puedan
enriquecer el análisis estadístico.
 Tabular la información obtenida de todas las encuestas a las que se tenga acceso.
 Organizar una reunión para realizar el análisis estadístico.
Plantear estrategias para fortalecer la asistencia técnica que reciben los productores por parte de
los asistentes técnicos mediante el uso de las TIC´s.
 Informe final que contenga las recomendaciones para mejorar la comunicación entre
productores y asistentes técnicos mediante el uso de las TIC´s
 Organizar una reunión con el presidente de la asociación Frutos del Campo.

 Organizar una reunión con el Ingeniero Osvaldo Collazos de Asohofrucol
 Organizar una reunión con el Ingeniero José Thomas Guevara de la Umata de Popayán
10
Marco Referencial
Marco Contextual
Ubicación del municipio en el mapa de Colombia
Figura 1. Finca la Claudia (n.d.). Ubicación de Popayán en Colombia
El Municipio de Popayán se encuentra ubicado en el suroccidente del País en el

Departamento del Cauca.
Ubicación del municipio en el departamento del Cauca
Figura 2. Sociedad Geográfica de Colombia (2002). Ubicación de Popayán en el Cauca.

11
El municipio de Popayán.
La ciudad de Popayán fue fundada el 13 de enero de 1537 por Sebastián de Belalcázar mientras
realizaba el recorrido hacia el norte de Colombia en busca del tesoro de El Dorado. Se encuentra
localizado en el valle de Pubenza, entre la Cordillera Occidental y Central del país. Las
principales fuentes hídricas son los ríos: Blanco, Ejido, Molino, Las Piedras, Cauca, Negro,
Mota, Pisojé, Clarete, Saté y Hondo, de los cuales abastece su acueducto municipal para llevar
agua potable a casi la totalidad de su población. ("Nuestra geografía", n.d.).
Extensión total: 512 Km2.
Límites del municipio:

Al Norte: Con Cajibío y Totoró
Al Oriente: Con los Municipios de Totoró, Puracé y el Departamento del Huila
Al Sur: Con los Municipios de Sotará y Puracé
AL Occidente: Con Los Municipios de El Tambo y Timbío.
Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 1.738 msnm
Temperatura media: 19 ºC
Distancia de referencia: 596 km de Bogotá
El Municipio de Popayán se encuentra dividido en 295 barrios agrupados en 9 comunas en el

sector urbano y 79 veredas agrupadas en 23 corregimientos en el sector rural: Los Cerillos, La
Mercedes, La Meseta, San Rafael, San Rafael, La Rejoya, Julumito, San Bernardino, Calibio, La
Yunga, El Tablón, El Charco, Cajete, Figueroa, Vereda de Torres, Puelenje, El Sendero,
Samanga, Santa Barbara, Poblazón, El Canelo, Las Piedras y Quintana ("División política",
2017).
Ecología:
La biodiversidad del municipio es bastante amplia ya que se asienta en dos zonas de vida
(bosque andino y sub andino). Las especies vegetales más comunes son el roble (Quercus
humboldtii) que es el árbol símbolo de la ciudad, cucharo (Myrsine guianensis), cascarillo
12
(Cinchona pubescens) y recientemente los guayacanes amarillos (Handroanthus chrysanthus) y
las lilas (Cattleya trianae) dan identidad a las principales calles y avenidas de la ciudad. Según el
sitio web Aves en Colombia, la meseta de Popayán alberga una gran cantidad de aves de
variados colores y formas y al menos 70 especies se pueden observar en el corredor entre
Popayán y Timbío. En cuanto a insectos se presenta también una gran diversidad, en especial
lepidópteros (mariposas y polillas), los himenópteros (hormigas, abejas y avispas), los
coleópteros (escarabajos), homópteros (grillos y saltamontes) ("Nuestra ecología", n.d.).
Economía:
La economía del Municipio de Popayán ("Agropecuario Cauca", 2016) se basa principalmente
en:
 Agricultura: Los principales productos son café (Coffea arabica) y aguacate (Persea
americana), aunque también se cultiva caña panelera (Saccharum officinarum), maíz
(Zea mays), yuca (Manihot esculenta), frijol (Phaseolus vulgaris) y tomate (Solanum
lycopersicum) entre otros.
 Producción Pecuaria: Sobresalen las pequeñas ganaderías y las granjas avícolas.
 Explotación Forestal: Gran parte de la zona rural del municipio se encuentra al servicio
de explotaciones forestales por parte de Cartón Colombia y sus empresas filiales. Esta
explotación también da pie para muchos empleos directos e indirectos.
 Turismo: La semana santa en Popayán es patrimonio inmaterial de la humanidad. Cuenta
con muchos museos religiosos, históricos y de historia natural entre otros. También
cuenta con miradores como el Morro de Tulcán o el Cerro de las Tres Cruces. Entre sus
lugares emblemáticos se encuentra el Puente del Humilladero, la Torre del Reloj y la
Plaza Caldas.
Vías de comunicación:
Para el transporte aéreo Popayán cuenta con el aeropuerto Guillermo León Valencia, que cuenta
con capacidad para recibir aviones de pequeño y mediano alcance para vuelos regionales y
nacionales, la ruta que opera es hacia y desde Bogotá.
13
Por vía terrestre Popayán es atravesada a lo largo de su territorio de sur a norte por la Vía
Panamericana, la principal de Colombia. El Terminal de Transportes, ubicado al lado del
aeropuerto tiene la más completa oferta del servicio de transporte terrestre que le permite
conectarse con todo el país por vía terrestre. Igualmente tiene comunicación por carretera con el
suroriente colombiano ("Como llegar", n.d.).
Ubicación de las fincas:

Las fincas de los productores encuestados se encuentran ubicados en 5 corregimientos en las
siguientes veredas:
 Corregimiento Julumito – Vereda Los Tendidos
 Corregimiento Santa Rosa – Vereda La Tetilla
 Corregimiento Cajete – Vereda Santa Ana
 Corregimiento El Sendero – Vereda El Arenal
 Corregimiento Santa Bárbara – Veredas El Hogar, La Claridad, San Alfonso y Pisojé
Bajo
Ubicación del municipio en el departamento del Cauca
14
Figura 3. Alejandro Rojas (2009). Corregimientos del municipio de Popayán.

Marco Teórico
Caracterización
Según la Real Academia Española, caracterizar consiste en “Determinar los atributos peculiares
de alguien o de algo, de modo que claramente se distinga de los demás” ("Caracterizar", n.d.). En
términos generales lo que se busca es realizar un diagnóstico de que es lo que se tiene, estos
datos recogidos en la caracterización servirán después como punto de inicio para realizar el
seguimiento a las variables obtenidas, esta información facilita la toma de decisiones ya que
muestra si las variables están tomando un camino favorable o desfavorable.
La FAO recomienda que cada país debe caracterizar los cultivos agrícolas cada 10 años con el
fin de obtener información que permita desarrollar políticas de desarrollo para su población.
Además, publica un documento que contiene las directrices para realizar esta caracterización.
La caracterización no es algo que se aplique solo al cultivo del aguacate (Persea americana), de
hecho, existe un antecedente a esta caracterización y es el estudio prospectivo de la cadena
productiva de la guadua en el sur del departamento del Huila, Colombia, donde el objetivo fue
15
identificar estrategias que fortalecieran la cadena productiva de la guadua en el sur del
departamento del Huila, Colombia (Cuellar, 2016).
Extensión rural
En Colombia se ha concebido la extensión rural como un proceso de transferencia tecnológica
que implica la adopción de nuevas tecnologías por parte del mayor número de agricultores a
través de capacitaciones de manera convencional, las cuales consisten en que el técnico conoce
el avance tecnológico y trata de persuadir al agricultor para que adopte el cambio y así obtener
mejoras en sus procesos y recompensas económicas (Clavijo, 2008).
De acuerdo con lo expresado por Brummett et. al. 2011 (citado por Rodríguez-Espinoza, et. al.,
2015), la adopción de avances tecnológicos por parte del agricultor se ve limitada porque estas
no están adecuadas al contexto social y productivo donde se van aplicar, por lo es necesario que
haya una mayor participación de los agricultores y las comunidades rurales desde la misma
concepción y desarrollo de estas metodologías.
En este sentido, Espinoza, et. al.; 2015) propone pasar del enfoque tradicional de transferencia de
tecnología a uno nuevo basado en el desarrollo de capacidades de autogestión de abajo hacia
arriba, en donde la interconexión de agricultores y la generación de redes que faciliten el
intercambio de experiencias, métodos o actividades entre los distintos actores del sistema, son la
clave para fortalecer el desarrollo rural. De esta manera, una de las mejores opciones para
fortalecer el desarrollo de las capacidades de autogestión de estas comunidades es facilitándoles
el acceso a la educación y el aprendizaje de calidad, mediadas por el uso de las tecnologías de la
información y la comunicación (TIC).
Tecnología en la agricultura
La integración de nuevas tecnologías en la agricultura es un tema que preocupa a grandes
expertos en todo el mundo. En el informe del Foro de Expertos de Alto Nivel denominado
“Cómo alimentar al mundo en 2050” ("Foro: Cómo alimentar al mundo en 2050", 2009), en el
que se analizan los desafíos que enfrenta la agricultura mundial en la perspectiva del año 2050,
se observa la importancia de este tema.
16
También encontramos el artículo publicado por la red de especialistas en agricultura
Agriculturers denominado “Aplicando la tecnología a la agricultura podremos salvar el mundo”
(Agriculturers, 2016) donde muestra como la tecnología se ha convertido en un aliado de gran
importancia para la agricultura y muestra algunas empresas dedicadas a mejorar la alimentación
a través de la tecnología.
El Cultivo de aguacate (Persea americana)

Con el fin de contextualizar la importancia del cultivo de aguacate Hass (Persea americana) en
la región, la página del Ministerio de Agricultura público el 18 de octubre de 2016 la noticia “El
aguacate Hass avanza en la conquista de mercados mundiales de la mano de Colombia Siembra”
(Agronet, 2016) donde se destaca el gran potencial que tiene este producto en los mercados
internacionales debido a la preferencia de los consumidores por la variedad Hass.
El aguacate (Persea americana) es un producto originario del continente americano y desde la
época precolombina se conoce su cultivo en México y el resto de América Central bajo el
nombre de "ahuacatl". Ya en el siglo XVII los españoles, que le otorgaron la denominación de
Pera de las Indias por su semejanza a la pera nacional, trasladaron esta fruta hasta las Antillas,
mientras que los portugueses lo llevaron a Brasil. En el siglo XVIII los aventureros españoles lo
introducirían en las Islas Canarias mediante el Jardín Botánico de Orotava, desde donde dio el
salto a la Península. Ya en el siglo XX la antigua U.R.S.S. ensayó con plantaciones de
aguacateros a orillas del Mar Negro. En la actualidad las regiones con mayor número de cultivos
de aguacate (Persea americana) son México, Estados Unidos, Chile, Sudáfrica y España. La
comercialización de este producto se encuentra especialmente redirigida hacia Europa, donde
Francia, Alemania, Reino Unido e Italia son sus principales consumidores y España abandera las
exportaciones ("Aguacate - Historia", n.d.).
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Laurales
Familia: Lauraceae
17
Género: Persea
Especie: Persea americana ("Aguacate", n.d.)
Requerimientos generales del cultivo

En cuanto al cultivo, debido al interés que ha generado existen muchos manuales de producción,
entre ellos se encuentran el Manual técnico del Cultivo de aguacate que contiene información
desde el proceso de propagación hasta las pos cosecha ("Manual técnico del Cultivo de
aguacate", 2009), Manual de Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de Aguacate que nos
muestra cómo aplicar las BPA a durante el desarrollo del cultivo (Ureña, 2009), Manejo
fitosanitario del cultivo del aguacate Hass que contiene una contextualización del mercado del
aguacate y algunas medidas para el manejo del cultivo ("Manejo fitosanitario del cultivo del
aguacate Hass", 2012) y la Monografía de cultivos: Aguacate que contiene desde aspectos
generales del cultivo hasta una contextualización internacional del mismo ("Monografía de
cultivos: Aguacate", 2011).
Tomando información del libro Cultivos II: Hortalizas y Frutales (Pérez, 2000) se resumieron las
siguientes condiciones generales para el cultivo:
Distancias de siembra: Generalmente se siembra a una distancia de 7m x 7m, aunque hay
sistemas de siembra en los que la distancia llega hasta los 12 metros.
Suelos: Los terrenos con contenidos de arcilla superiores al 35% no son recomendables para
sembrar este cultivo.
Altura: La altura optima esta entre los 1700 y los 2200 m.s.n.m.
Temperatura: La temperatura optima esta entre los 17 y los 24 ºC
pH: El pH optimo se encuentra entre 5.5 y 7.
Humedad: El cultivo requiere de entre 1000 y 2000 mm de lluvia, aunque en la época de
producción contar con riego localizado puede incrementar la producción.
18
Plagas y enfermedades más importantes del cultivo
En la Tabla 1 encontramos las plagas más comunes del cultivo y en la Tabla 2 encontramos las
enfermedades más comunes del cultivo, estas tablas se elaboraron con información tomada del
libro Cultivos II: Hortalizas y Frutales (Pérez, 2000).
Tabla 1
Plagas más comunes del cultivo de aguacate (Persea americana)
Nombre común Nombre científico Daños causados
Atacan el pedúnculo de los frutos
Antiteuchus tripterus y A.
Chinche hediondo o las ramas tiernas provocando la
pallescens
caída de los frutos.
Afectan el envés de las hojas
Ácaros y arañitas rojas Tetranychus sp. tornándolas de color café amarillo
o rosa pálido.
Producen clorosis o
amarillamiento de las partes
Selenaspidus articulatus y afectadas y secreción de sustancias
Escamas
Coccus viridis azucaradas que contribuyen a la
proliferación de hongos y
hormigas.
Perfora los frutos pequeños,
Pasador de frutos Stenona cateniferi presentando estos un hilo blanco
alrededor del orificio de entrada.
Las larvas pegan las hojas y las
enrollan, causando esqueletizacion
Gusano enrollador Platynota sp.
de las mismas y defoliación del
árbol.
Gusano araña Phobetron hiparchia Es un gran defoliador.
La larva produce canastas
Gusano canasto Oiketicus geyeeru y O. Kirbyi alargadas causando un daño en el
follaje.
Se observa un hilo blanco en las
Barrenador de ramas Copturomimus perseae entradas, produce secamiento
lento.
Nota. Fuente: Elaboración propia.
Tabla 2
19
Enfermedades más comunes del cultivo de aguacate (Persea americana)
Nombre común Nombre científico Daños causados
El hongo ataca las raíces, evitando
Pudrición de la raíz Phytophtora cinnamohi la absorción del agua y del
nutrimento.
Lo primero que se observa es un
número más o menos abundante de
manchas pequeñas sobre la cascara
Botryosphaeria ribis o sea el
de color oscuro o purpura. En poco
Pudrición del fruto Dothiorella gragaria en
tiempo el hongo penetra
estado imperfecto
profundamente dando a la pulpa
una coloración oscura y un olor
desagradable.
Produce una floración
característica de color blanco en
Oído o añubio forma de polvillo en el envés de
Oidum sp.
polvoriento las hojas y la otra cara se va
tornando de una coloración
amarilla.
Se caracteriza por la presencia de
manchas en forma angular e
individuales en las hojas, con un
Cercosporosis Cercospora sp.
diámetro de 1,6 mm y con una
coloración que varía de carmelita
claro al oscuro.
El aguacate (Persea americana) se clasifica en categorías según su peso y a continuación, se

presentan las categorías de las variedades más comunes:
Tabla de clasificación según el peso por variedades

20
Figura 4. Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) (2009). Tabla de clasificación según el peso por
variedades.
Buenas prácticas agrícolas (BPA)

Todos hemos sido testigos de la rápida ampliación de los mercados a escala mundial, esto ha
generado todo un nuevo mercado de consumidores que empiezan a preocuparse por el origen, la
composición y el efecto en nuestro organismo de los alimentos, y no solo en el precio. En
consecuencia, hemos visto como en las últimas décadas aumentaron las exigencias fitosanitarias
y de inocuidad para la producción agrícola. Este desafío nos trae nuevos retos, ya que es
necesario obtener productos de calidad a costos competitivos, y muchos sectores no han sabido
afrontar estas exigencias y han quedado relegados ("Las nuevas tendencias de los consumidores
en el mundo", 2016).
A esto se le añade el problema ambiental que enfrentamos, según la FAO la producción
agropecuaria es “La principal fuente de contaminación del agua por nitratos, fosfatos y
plaguicidas. También son la mayor fuente antropogénica de gases responsables del efecto
invernadero, metano y óxido nitroso, y contribuyen en gran medida a otros tipos de
contaminación del aire y del agua. Los métodos agrícolas, forestales y pesqueros y su alcance
son las principales causas de la pérdida de biodiversidad del mundo.” ("Agricultura mundial:
hacia los años 2015/2030", 2018). Y lo más grave es que estos problemas, si no los corregimos,
lejos de acabarse tienden a incrementarse. Por esta razón debemos desarrollar métodos de
producción sostenible que permitan atenuar los efectos de la agricultura sobre el medio ambiente.
La necesidad de producir alimentos inocuos dentro de un marco de producción sostenible con el
medio ambiente ha hecho que en los últimos años instituciones públicas y privadas comenzaran a
promover programas sobre Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) (Inciarte, 2004).
21
¿Que son las Buenas Prácticas Agrícolas?
En el manual denominado “Mis Buenas Prácticas Agrícolas” de autoría del Instituto Colombiano
Agropecuario (ICA) se definen las BPA como “Las prácticas aplicadas en las unidades
productivas desde la planeación del cultivo hasta la cosecha, el empaque y transporte del
alimento –frutas, hortalizas y bienestar de los trabajadores.” ("Mis Buenas Prácticas Agrícolas",
2009).
La FAO ha elaborado una definición un poco más amplia para la adopción de BPA, “Consiste en
la aplicación del conocimiento disponible a la utilización sostenible de los recursos naturales
básicos para la producción, en forma benévola, de productos agrícolas alimentarios y no
alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran la viabilidad económica y la
estabilidad social” (Izquierdo & Rodríguez Fazzone, 2006).
En términos generales se pueden resumir las BPA como las técnicas utilizadas para producir
alimentos inocuos dentro de un marco de producción sostenible con el entorno. Y llevar registro
de todo lo que se hace en la finca.
Impacto de las Buenas Prácticas Agrícolas sobre los pequeños agricultores.

Ya que los datos contenidos en este trabajo se recolectaron de pequeños productores, es
importante revisar cual es el efecto que tiene la implementación de las BPA en sus fincas.
Impactos positivos.
Aparte de los beneficios de la aplicación de las BPA sobre el medio ambiente, estas técnicas
también afectan positivamente la pequeña empresa en términos económicos y sociales.
El principal impacto es el mejoramiento de los estándares de vida, se debe en primer lugar a
capacitación que reciben los productores y sus empleados con relación a las labores de campo y
la correcta aplicación de insumos, por otro lado, las condiciones de higiene personal que los
empleadores deben garantizarle a sus empleados (disponibilidad de baños y de agua potable),
mejoran considerablemente las condiciones de trabajo. Otros beneficios encontrados son: la
mayor posibilidad de acceder a los mercados, las mejoras considerables en su sistema de gestión,
una mayor calidad en sus alimentos, y en las condiciones laborales de sus trabajadores (Izquierdo
& Rodríguez Fazzone, 2006).
22
Impactos negativos.
Se espera que al inicio de la implementación sólo un pequeño grupo de productores reúna las
condiciones necesarias para poder adoptar estas técnicas y gozar de sus beneficios. Esto debido a
la diferencia que existe entre la agricultura convencional y la de exportación. Los productores
que no puedan ajustarse a las exigencias de la aplicación de las BPA van a quedar fuera del
mercado. Además, los resultados en el corto plazo van a verse afectados debido a los mayores
costos implicados en la producción con BPA y por la falta de capacidad para afrontarlos
(Izquierdo & Rodríguez Fazzone, 2006).
Las Buenas Prácticas Agrícolas en Colombia.

En el decreto 1071 de 2015 se expide el Decreto Único Reglamentario del Sector Administrativo
Agropecuario, Pesquero y de Desarrollo Rural, en este decreto se definen las disposiciones
generales Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). En el artículo 2.13.1.1.2 se dicta que le
corresponde al ICA “El manejo de la sanidad animal, de la sanidad vegetal, el control técnico de
los insumos agropecuarios, así como el del material genético animal y las semillas para siembra
comprenderán todas las acciones y disposiciones que sean necesarias para la prevención, el
control, supervisión, la erradicación, o el manejo de enfermedades, plagas, malezas o cualquier
otro organismo dañino, que afecten las plantas, los animales y sus productos, actuando en
permanente armonía con la protección y preservación de los recursos naturales.” ("Decreto 1071
de 2015", 2015).
Por esta razón es el ICA quien establece los mecanismos para la certificación en BPA en el país.
El ICA emitió la resolución 4174 de 2009, “Por medio de la cual se reglamenta la Certificación
de Buenas Prácticas Agrícolas en la producción primaria de fruta y vegetales para consumo en
fresco” ("Resolución 4174 de 2009", 2009).
En el 2016 debido al ingreso en comercio globalizado y sus condiciones (calidad e inocuidad),
era necesario actualizar los requisitos para la certificación de BPA y ampliar los mismos a
especies agrícolas que no estaban incluidas en la anterior resolución, por esta razón el ICA emite
la resolución 20009 de 2016, “Por medio de la cual se establecen los requisitos para la
Certificación en Buenas Prácticas Agrícolas en producción primaria de vegetales y otras especies
para consumo humano” (Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), 2016). ("Resolución 20009
de 2016", 2016)
23
En este año, como resultado de la socialización e implementación de la resolución 20009 de
2016, se evidencio la necesidad de ajustar los requisitos para la certificación y los criterios de
cumplimiento para la certificación para fortalecer el sistema de aseguramiento de la inocuidad en
la producción primaria, por esta razón el ICA emite la resolución 30021 de 2017, “Por medio de
la cual se establecen los requisitos para la Certificación en Buenas Prácticas Agrícolas en
producción primaria de vegetales y otras especies para consumo humano” ("Resolución 30021
de 2017", 2017)
Registro único de asistencia técnica (RUAT)

La Ley 607 del 2000 reglamenta la asistencia técnica directa rural en consonancia con el Sistema
Nacional de Ciencia y Tecnología. Esta ley tiene por objeto “Garantizar la asistencia Técnica
Directa Rural Agropecuaria, Medio ambiental, asuntos de aguas y pesquera, al ordenar la
prestación de los servicios de asistencia técnica directa rural por parte de los entes municipales,
racionalizar y coordinar las actividades correspondientes con miras a asegurar la ampliación
progresiva de la cobertura, calidad y pertinencia del servicio de asistencia técnica, así como el
seguimiento, orientación y acompañamiento en la prestación del servicio por parte de las
entidades del orden departamental y nacional, en condiciones que permitan la libre escogencia
por los beneficiarios de dichos servicios. Con la prestación de la asistencia técnica directa rural
se crean las condiciones necesarias para aumentar la competitividad y la rentabilidad de la
producción, en un contexto de desarrollo regional y en el marco de la internacionalización de la
economía, a la par que se garantiza el acceso equitativo a los servicios estatales y a los beneficios
de la ciencia y la tecnología a todos los productores rurales.” ("Ley 607 de 2000", 2000). Aquí se
dispone que la prestación de la asistencia técnica directa esté a cargo de los municipios en
coordinación con los departamentos y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
El decreto 3199 de 2002 reglamenta la prestación del Servicio Público Obligatorio de Asistencia
Técnica Directa Rural previsto en la Ley 607 de 2000.
En Colombia se utiliza el Registro Único de Usuarios de Asistencia Técnica Directa Rural
(RUAT), que tiene como objetivo orientar a los planificadores del servicio de asistencia técnica
directa rural en los municipios, incluye el diligenciamiento de un formulario mediante el cual se
debe obtener la información de los productores agropecuarios que serán beneficiarios del
24
servicio de asistencia técnica directa rural, de conformidad con lo establecido en la Ley 607 del
2000.
El RUAT cuenta con 3 secciones principales: Información del Usuario de Asistencia Técnica.
(Datos Personales, Datos de Contacto, Datos Económicos, Participación del usuario en procesos
de transferencia e innovación, Procesos Asociativos del Productor), Descripción de la Finca
(Datos Generales de la Finca y Productos Agropecuarios) y Apropiación De Aprendizajes.
En el Manual de Diligenciamiento Registro Único de Usuarios De Asistencia Técnica (RUAT),
se relacionan las diferentes secciones y campos que hacen parte del Registro, además contiene
explicaciones de las opciones de respuesta y definiciones de algunos conceptos y términos que se
manejan en el instrumento ("Manual de Diligenciamiento Registro Único de Usuarios De
Asistencia Técnica (RUAT)", 2014).
25
Metodología
Enfoque del trabajo

Para el desarrollo de este trabajo se escogió un enfoque de investigación mixto, ya que es la
combinación del enfoque cuantitativo y el cualitativo. (Hernández, Fernández y Baptista, 2010).
Tipo de trabajo
El tipo de trabajo es exploratorio, ya que se seguir la pista un problema poco estudiado, al menos
en nuestro país y se indaga desde una perspectiva innovadora ayudando a identificar conceptos
promisorios, en general lo que se pretende es preparar el terreno para nuevos estudios.
Diseño del trabajo

El diseño de investigación es transeccional exploratorio, ya que se recolectaron datos en un solo
lugar para describir variables y analizar su incidencia e interrelación en un momento dado,
utilizando el software estadístico Rstudio y se concluye según los resultados obtenidos. Se llevó
a cabo una exploración inicial de la condición de los productores y lo que se busca es que sea un
preámbulo para posteriores trabajos de grado de otros estudiantes de la Unad.
Delimitación del trabajo

Espacial y temporal.
La recolección de datos para el trabajo se realizó en el municipio de Popayán ubicado en el
departamento del Cauca y la duración total del proyecto fue de 6 meses aproximadamente.
Población (participantes).
Productores de aguacate variedad Hass (Persea americana) ubicados en el departamento del
Cauca.
Muestra
35 productores de aguacate variedad Hass (Persea americana) ubicados en zona rural del
municipio de Popayán, departamento del Cauca.
Fuentes
Primarias.
26
 Encuesta realizada en la visita de caracterización.
 Encuesta del registro único de asistencia técnica (RUAT) ("Registro Único de Usuarios
de Asistencia Técnica Directa Rural (RUAT)", 2013).
 Lista de chequeo para la certificación en buenas prácticas agrícolas (BPA).
 Software estadístico Rstudio.
Secundarias.
 Información proporcionada por parte de la asociación Frutos del Campo
 Asesorías por parte de los ingenieros Oswaldo Collazos de Asohofrucol y José Thomas
Guevara de la Umata
Procedimiento
 Para alcanzar el objetivo específico 1 “Definir las variables productivas necesarias para la
caracterización de los predios”. Se tomó en cuenta la experiencia de los asistentes
técnicos y se realizó una investigación sobre los antecedentes en la caracterización
productiva y socio empresarial, además se organizó una reunión para discutir las
variables productivas necesarias para la caracterización de los predios y se elaboró el
formato de la encuesta que será aplicada a los productores.
 Para alcanzar el objetivo específico 2 “Analizar las variables socio-productivas clave para
la toma de decisiones por parte de la asistencia técnica”. Se aprovecharon las bases de
datos de los integrantes de la asociación Frutos del campo, se aplicó la encuesta
elaborada a cada uno de los productores de la asociación, se realizó un recorrido por el
predio de cada uno de los productores de la asociación para observar el estado de los
cultivos, se gestionó con la Umata el uso de encuestas a las que ellos tengan acceso y que
podían enriquecer el análisis estadístico. Además, se tabuló la información obtenida de
todas las encuestas a las que se logró tener acceso, y se realizó un análisis multivariante
para hallar resultados sobre la información obtenida.
 Para alcanzar el objetivo específico 3, relacionado con plantear estrategias y establecer
recomendaciones para mejorar la comunicación entre productores y asistentes técnicos
mediante. Se utilizó la información obtenida en las visitas de caracterización y se evaluó
27
el impacto sobre la productividad. Además, se organizó una reunión con el ingeniero de
Asohofrucol para socializar el resultado obtenido del análisis estadístico y obtener ideas
adicionales sobre cómo mejorar la asistencia técnica.
Operacionalizacion de las variables (categorías)

A continuación, se muestra una tabla con las categorías en que se dividieron las variables
obtenidas, además del tipo de variable (Cualitativa o cuantitativa) y la escala de medida
(Nominal, ordinal, intervalo o razón):
Tabla 3
Variables por categoría
Categoría Variable Tipo Escala
Genero Cualitativa Nominal
Edad Cuantitativa Ordinal
Datos Nivel Educativo Cualitativa Nominal
Personales Departamento Cualitativa Nominal
Municipio Cualitativa Nominal
Vereda Cualitativa Nominal
Ingreso familiar total anual Cuantitativa Razón
Ingreso familiar total anual derivado exclusivamente de la
Datos Cuantitativa Razón
actividad agropecuaria
económicos
Número de personas que dependen de este ingreso Cuantitativa Razón
Uso de crédito actual Cualitativa Nominal
Tenencia Cualitativa Nominal
Datos generales Área Total (Ha) Cuantitativa Razón
de la finca Disponibilidad de servicios públicos Cualitativa Ordinal
Estado de vías de acceso Cualitativa Ordinal
Asociatividad Capacitaciones Umata Cuantitativa Razón
Cultivo Cualitativa Nominal
No. De plantas Cuantitativa Razón
Producción total (Kg/Ha/año) Cuantitativa Razón
Datos del Costos establecimiento por hectárea Cuantitativa Razón
cultivo Costos sostenimiento por hectárea Cuantitativa Razón
Sitio de venta Cualitativa Nominal
Precio de venta promedio ($/año) Cuantitativa Razón
Edad de plantas (años) Cuantitativa Ordinal
Criterios fundamentales Cuantitativa Razón
Diagnostico
Criterios mayores Cuantitativa Razón
BPA
Criterios menores Cuantitativa Razón
28
Resultados y Discusión.
Al comenzar el trabajo se establecieron 3 objetivos específicos que el Proyecto debía cumplir. El

primer objetivo se resolvió realizando una investigación sobre la bibliografía existente sobre el
tema de caracterizaciones agrícolas y me permitió conocer que información necesitaba y de lo
que necesitaba que era lo que me hacía falta, al final de esta etapa contaba con el formato de
encuesta elaborado. El segundo objetivo se resolvió aplicando la encuesta obtenida en la etapa
anterior a los productores y analizando la información obtenida, al final de esta etapa contaba
con el análisis de información de la información obtenida. El tercer objetivo se resolvió mediante
reuniones con los asistentes técnicos y algunos miembros de la asociación en el que se les enseño
el análisis obtenido en la etapa anterior, con su ayuda al final de esta etapa contaba con las
estrategias propuestas para dinamizar los procesos productivos y mejorar la asistencia técnica. A
continuación se presentan los resultados obtenidos:
Resultado del objetivo específico 1

Definir las variables productivas necesarias para la caracterización de los predios.
Variables productivas definidas.
Después de realizar la investigación bibliográfica se seleccionaron las variables productivas que
se muestran a continuación:
Tabla 4
Variables productivas y su importancia
Variable
Cultivo principal
Cultivos secundarios
Área Total (Ha)
Número de plantas
Producción total (Kg/Ha/año)
Edad de plantas (años)
Criterios fundamentales para la implementación de las buenas prácticas agrícolas (BPA)
Criterios mayores para la implementación de las buenas prácticas agrícolas (BPA)
Criterios menores para la implementación de las buenas prácticas agrícolas (BPA)
29
Variables socio empresariales definidas.
Después de realizar la investigación se seleccionaron las variables socio empresariales que se
muestran a continuación:
Tabla 5
Variables socio empresariales y su importancia
Variable
Genero
Edad
Nivel educativo
Departamento, municipio, vereda
Ingreso familiar total anual ($)
Ingreso familiar total anual derivado exclusivamente de la actividad agropecuaria ($)
Número de personas que dependen de este ingreso
Uso de crédito actual
Tenencia
Disponibilidad de servicios públicos
Asociatividad
Estado de vías de acceso
Costos de establecimiento
Costos sostenimiento
Sitio de venta.
Precio de venta promedio ($/año).
Formato de encuesta elaborado de acuerdo con la investigación realizada.

De acuerdo con la investigación realizada, se seleccionaron las variables productivas y las
variables socio empresariales necesarias para el análisis estadístico. Debido a que la Umata
proporciono información, algunas variables ya se conocían previamente y solo se tomaron en
cuenta las variables que no se conocían o que debían rectificarse y se elaboró el siguiente
formato de encuesta que se realizó a los productores, lo que se pretendía es que la encuesta no
fuera muy larga y que no se preguntara de nuevo información que ya se conocía y que no
necesitaba actualización.
El formato elaborado se encuentra en los anexos (Ver anexo A) y tenía las siguientes preguntas:
 Nombre del agricultor
 Correo electrónico
 Teléfono celular
 Nombre de la finca
30
 Vereda
 Altura sobre el nivel del mar (msnm)
 Coordenadas geográficas
 Cultivo principal
 Número de plantas en cultivo
 Producción total (Kg)
 Edad de plantas (años)
Tabulación e interpretación de resultados obtenidos en la encuesta realizada a la

comunidad.
Después de seleccionar las variables a trabajar en el estudio y con la información obtenida sobre
estas variables a continuación se presenta la tabulación y el análisis de los resultados obtenidos
después de encuestar los 35 asociados tomándolos como un solo grupo (Las variables están
divididas en categorías con el fin de facilitar su análisis tal como se hizo en la Tabla 3):
Datos personales.
Género.
Tabla 6
Frecuencia de género entre los asociados
Masculino Femenino
21 14
60% 40%
En la Figura 5 y la Tabla 6 se observa que la asociación Frutos del Campo está compuesta en su
mayoría por hombres con un 60%, mientras que las mujeres representan el 40% de los asociados.
La cantidad de asociadas es interesante al considerarse la agricultura como un empleo
mayoritariamente masculino.
31
Genero.
40%
Masculino
Femenino
60%
Figura 5. Gráfico de género. Elaboración propia.
Edad.
Tabla 7
Frecuencia de edad entre los asociados
< 25 26 - 45 46 - 65 > 65
0 15 18 2
0% 43% 51% 6%
En la Figura 6 y la Tabla 7 En el grafico se observa que ninguno de los productores de la

asociación tiene menos de 25 años con 0%, 43% de 25 a 45, 51% tienen una edad de 46 a 65
años, y más de 65 años 6%, lo cual muestra que la mayoría de la población tiene una edad
avanzada, esto se observa con mayor claridad al ver que el promedio de edad en la asociación es
de 49 años. Sobre esta variable, se ha determinado que existe una asociación negativa entre la
edad y el uso de innovaciones, lo cual indica que al disminuir la edad de los productores aumenta
el uso de éstas (Galindo Gonzales et al, 2000). Esto puede deberse a que en ocasiones cuando los
agricultores tienen más experiencia agrícola, son más tradicionales y, en general, es más difícil
que acepten la introducción de nuevas tecnologías.
32
Edad.
0%
6%
43%
51%
< 25 25 - 45 46 - 65 > 65
Figura 6. Gráfico de edad. Elaboración propia.
Nivel educativo.
Tabla 8
Frecuencia de nivel educativo entre los asociados
Primaria Secundaria Técnica Tecnológica Universitaria
14 11 1 3 6
40% 31% 3% 9% 17%
En la Figura 7 y la Tabla 8 se observa que todos los productores de la asociación asistieron a

algún plantel de enseñanza formal, aunque 40% sólo hasta algún grado de la educación primaria,
31% sólo hasta algún grado de la educación secundaria, y solo el 29% gozó de instrucción hasta
algún grado de la educación técnica, tecnológica o universitaria. Esta variable limita a los
productores para que hagan uso de las nuevas tecnologías.
33
Nivel educativo.
17%
Primaria
40% Secundaria
9%
Tecnica
3%
Tecnológica
Universitaria
31%
Figura 7. Gráfico de nivel educativo. Elaboración propia.
Vereda.
Tabla 9
Frecuencia de la vereda en que se ubican los asociados
La Los San El Hogar Pisojé Santa El La
Claridad Tendidos Alfonzo Bajo Ana Arenal Tetilla
13 9 7 2 1 1 1 1
37% 26% 20% 6% 3% 3% 3% 3%
Respecto a la ubicación de los productores de la asociación, en Figura 8 y la Tabla 9 se observa

que el 83% están situados en las veredas La Claridad, Los Tendidos y San Alfonzo ubicados a un
promedio de 3, 9 y 8 kilómetros respectivamente de la cabecera municipal. Las veredas más
alejadas de la cabecera municipal son Santa Ana y La Tetilla con 12 kilómetros.
34
Vereda.
La Claridad 3%
3%3%
3%
Los Tendidos
6%
San Alfonzo 37%
El Hogar
Pisoje Bajo 20%
Santa Ana
El Arenal
La Tetilla 26%
Figura 8. Gráfico de vereda. Elaboración propia.
Datos económicos.
Ingreso familiar total percibido durante el año anterior ($).

Tabla 10
Frecuencia de ingreso total anual entre los asociados
< $3.500.000 $3.500.000 -$<7.000.000 $7.000.000 -$10.500.000 > $10.500.000
5 22 7 1
14% 63% 20% 3%
En la Figura 9 y la Tabla 10 se observa que, del ingreso anual de todos los productores de la
asociación el 77% genera en el año ingresos menores a ($7.000.000), lo que significa que los
ingresos mensuales de estos productores son menores a un salario mínimo legal vigente, que en
el 2018 se encuentra en ($781.242). El promedio para la asociación es de ($5.477.143), y el
promedio mensual es de ($456.429).
35
Ingreso familiar total percibido durante

el año anterior ($).
3%
14% < $3.500.000

20%
$3.500.000 -
$<7.000.000
$7.000.000 -
$10.500.000
> $10.500.000
63%
Figura 9. Gráfico de ingreso total anual. Elaboración propia.
Ingreso familiar total anual derivado exclusivamente de la actividad agropecuaria.

Tabla 11
Frecuencia de ingreso total anual derivado de la actividad agropecuaria entre los asociados
< $3.000.000 $3.000.000 -$<6.000.000 $6.000.000 -$9.000.000 > $9.000.000
5 19 10 1
14% 54% 29% 3%
En la Figura 10 y la Tabla 11 se observa que el ingreso anual de todos los productores de la

asociación derivado de la actividad agropecuaria, el 14% genera ingresos menores a tres millones
($3.000.000), el 54% genera ingresos de entre tres y seis millones ($3.000.000 - <6.000.000), el
29% genera ingresos de entre seis y nueve millones ($6.000.000 - 9.000.000), y solo el 3%
genera ingresos superiores a nueve millones ($9.000.000), El promedio para la asociación del
ingreso derivado de la actividad agropecuaria percibido durante el año anterior es de cuatro
millones setecientos nueve mil ciento cuarenta y tres ($4.709.143), y el promedio mensual es de
trecientos noventa y dos mil cuatrocientos veintinueve ($392.429). También es interesante ver
que para el 88,6% de los miembros de la asociación, el ingreso familiar total percibido durante el
año anterior y el ingreso familiar total anual derivado exclusivamente de la actividad
36
agropecuaria son iguales, lo que significa que estos miembros de la asociación están dedicados
completamente a la actividad agropecuaria.
Ingreso familiar total anual derivado

exclusivamente de la actividad
agropecuaria.
3%
< $3.000.000
14%
29%
$3.000.000 -
$<6.000.000
$6.000.000 - 54%
$9.000.000
> $9.000.000
Figura 10. Gráfico de ingreso total anual derivado de la actividad agropecuaria. Elaboración propia.
Número de personas que dependen de este ingreso.

Tabla 12
Frecuencia del número de personas por familia entre los asociados
1 2-3 4-5 6 o mas
6 19 8 2
17% 54% 23% 6%
Como se observa en la Figura 11 y la Tabla 12 la asociación está compuesta por familias de,
17% con 1 individuo, 54% con 2 o 3 individuos, 23% con 4 o 5 individuos, y 6% con 6 o más
individuos. El promedio del número individuos por familia en la asociación es de 3 miembros
por familia asociada.
37
NÚMERO DE PERSONAS QUE

DEPENDEN DE ESTE INGRESO.
6 o mas;
6%
1; 17%
4 - 5; 23%
2 - 3; 54%
Figura 11. Gráfico del número de personas por familia. Elaboración propia.
Uso de crédito actual.

Tabla 13
Frecuencia del uso de crédito entre los asociados
Si No
20 14
56% 44%
En la Figura 12 y la Tabla 13 se observa que la mayoría de los miembros de la asociación con el

57% tiene un crédito activo en la actualidad. En el estudio sobre Mayores Oportunidades de
Financiamiento Rural en Colombia del Banco Mundial encontramos que entre los mayores retos
que enfrentan para mejorar el acceso al crédito de las poblaciones rurales y los pequeños
agricultores encontramos la limitada participación de las instituciones financieras privadas en el
38
financiamiento en zonas rurales, programas de apoyo público al crédito agrícola rural con
incentivos insuficientes, escasez de seguro agrícola para apoyar la gestión de riesgos y facilitar el
acceso al crédito, gama limitada de activos utilizados como bienes afectados a una garantía y el
limitado historial crediticio y limitada educación financiera para la población de zonas rurales
(Gutiérrez & Reddy, 2015).
Uso de crédito actual.
43%
57%
Si No
Figura 12. Gráfico de uso de crédito actualmente. Elaboración propia.
Datos generales de la finca.
Tenencia.
Tabla 14
Frecuencia del tipo de tenencia entre los asociados
Propietario con titulo Propietario sin titulo Arrendamiento
20 13 2
57% 37% 6%
En la Figura 13 y la Tabla 14 se observa que el 94% de los miembros de la asociación son

propietarios con o sin título, y que solo el 6% tiene la finca en arrendamiento.
39
TENENCIA.
6%
Propietario con
titulo
Propietario sin 37%
titulo
57%
Arrendamiento
Figura 13. Gráfico del tipo de tenencia. Elaboración propia.
Área Total (Ha).

Tabla 15
Frecuencia del área total de las fincas entre los asociados
<2 2 - <4 4 - <6 ≥6
15 12 2 5
43% 34% 6% 17%
En la Figura 14 y la Tabla 15 se observa que la mayoría de los miembros de la asociación (77%)

poseen o tienen arrendadas fincas de menos de 4 Ha`s, el 6% tiene entre 4 a 6 Ha`s y el 17%
poseen o tienen arrendadas fincas de más de 6 Ha`s. Aunque la mayoría de los productores de la
asociación tienen menos de 4 Ha`s el promedio de área total es de 4,9 Ha`s por miembro, esto se
debe a que el 18% de los miembros que tiene fincas de más de 6 Ha`s posee grandes extensiones
de hasta 34 Ha`s.
40
Área Total (Ha).
17%
<2
6% 43%
2 - <4
4-6
>6
34%
Figura 14. Gráfico del área total de las fincas. Elaboración propia.
Disponibilidad de servicios públicos.

Tabla 16
Frecuencia del acceso a servicios públicos entre los asociados
Agua Propia Acueducto Energía Internet
Si No Si No Si No Si No
5 30 32 3 29 6 1 34
14% 86% 91% 9% 83% 17% 3% 97%
En el caso del acceso a los servicios públicos en las fincas, el servicio público menos presente es
el internet con 3% como se observa en la Figura 15, mientras el más frecuente es el acueducto
con 91% como se observa en la Figura 16, el agua propia por su parte se observa en la Figura 17
y la energía en la Figura 18 con 14% y 83% respectivamente. La falta de acceso a internet en la
finca limita a los productores para que hagan uso de las nuevas tecnologías.
41
Agua Propia Energia
14% 17%
Si
No
83%
86%
Si No
Figura 15. Gráfico de acceso a agua propia. Figura 17. Gráfico de acceso a energía.
Elaboración propia. Elaboración propia.
Acueducto Internet
3%
9%
91%
97%
Si No
Si No
Figura 16. Gráfico de acceso a acueducto. Figura 18. Gráfico de acceso a internet.
Elaboración propia. Elaboración propia
42
Estado de vías de acceso.

Tabla 17
Frecuencia del estado de las vías de acceso entre los asociados
No No No
Pavimentada Pavimentada Pavimentada
Pavimentada Pavimentada Pavimentada
- Buena - Regular - Mala
- Buena - Regular - Mala
3 2 0 2 15 13
9% 6% 0% 6% 43% 37%
Como se observa en la Figura 19 y la Tabla 17 solo el 15% de las fincas tienen las vías de acceso
pavimentadas, ya sea en estado bueno o regular. Del 85% de las vías de acceso que no están
pavimentadas, la mayoría se encuentra en estado regular o malo con 43% y 37%
respectivamente. El estado de las vías influye en la conservación de la calidad del producto y por
ende en el precio de venta
Estado de vías de acceso.
9%
0%
6% Pavimentada - Buena
37% 6% Pavimentada - Regular

Pavimentada - Mala
No Pavimentada - Buena
No Pavimentada - Regular
43% No Pavimentada - Mala
Figura 19. Gráfico del estado de las vías de acceso. Elaboración propia.
43
Asociatividad.
Capacitaciones Umata.
Tabla 18
Frecuencia de asistencia a capacitaciones entre los asociados
Manejo
Implementación Panorama Bienestar Madurez
Infraestructura de
norma BPA de riesgos laboral fisiológica
registros
11 8 10 14 21 15
31% 23% 29% 40% 60% 43%
La Figura 20 y la Tabla 18 permiten observar la baja asistencia que presentan los asociados a las
capacitaciones, aun cuando son gratuitas. El promedio de asistencia por capacitación es de 38%,
esto significa que más de la mitad de la asociación no va a este tipo de eventos. Al preguntar el
porqué de la baja asistencia los productores afirman que se trata de capacitación que se han
hecho antes y por lo tanto no son atractivas para ellos.
Capacitaciones Umata
70% 60%
Porcentaje de asistencia
60%
50% 40% 43%
38%
40% 31% 29%
30% 23%
20%
10%
0%
Capacitacion
Figura 20. Gráfico de asistencia a capacitaciones. Elaboración propia.

44
Datos del cultivo.
Cultivo.
Tabla 19
Frecuencia de los cultivos establecidos entre los asociados
Aguacate Café (Coffea Piña (Ananas Maíz (Zea Frijol
(Persea arabica) comosus) mays) (Phaseolus
americana) vulgaris)
35 12 1 2 2
100% 34% 3% 6% 6%
Como se observa en la Figura 21 y la Tabla 19 todos los asociados tienen establecidos cultivos
de aguacate Hass (Persea americana), ya que es el cultivo que los reúne como asociación Frutos
del campo. Pero también vemos que el café (Coffea arabica) ocupa un lugar importante en la
economía de los asociados y el 34% tienen cultivos de esta especie. Los otros cultivos
establecidos son piña (Ananas comosus), maíz (Zea mays) y frijol (Phaseolus vulgaris).
Cultivo.
Porcentaje de productores por cultivo (%)
100%
34%
3% 6% 6%
AGUACATE CAFÉ PIÑA MAIZ FRIJOL
Figura 21. Gráfico de los cultivos establecidos por los asociados. Elaboración propia.
45
No. De plantas.
Tabla 20
Frecuencia del número total de plantas entre los asociados
< 200 200 - 400 > 400
13 18 4
37% 51% 11%
La densidad de siembra más común entre los asociados es de 7m x 7m, lo que significan 204
plantas por hectárea. Como se observa en la Figura 22 y la Tabla 20 un gran porcentaje de los
asociados con 37% tiene menos de 200 plantas en el cultivo. Aunque el 51% tiene entre 200 y
400 y solo el 11% tiene más de 400 árboles establecidos. Del número total de plantas podemos
entender que la mayoría de los asociados tiene menos de dos hectáreas establecidas.
No. De plantas.
11%
37%
51%
< 200 200 - 400 > 400
Figura 22. Gráfico del número de plantas por asociado. Elaboración propia.
No. De plantas por hectárea.

Tabla 21
Frecuencia del número de plantas por hectárea entre los asociados
< 150 150 - 200 > 200
13 16 16
9% 46% 46%
46
Como se observa en la Figura 23 y la Tabla 21 más de la mitad de los asociados con 55% no
tiene las 204 plantas por hectárea en el cultivo. Esto puede deberse a falta de manejo por parte
del asociado y al material vegetal deficiente.
NO. DE PLANTAS / HA.
9%
< 150
46%
150 - 200
> 200
46%
Figura 23. Gráfico del número de plantas por asociado por hectárea. Elaboración propia.
Edad de plantas (años).

Tabla 22
Frecuencia de la edad de plantas entre los asociados
<1 1- 3 >3 – 5 >5
1 19 4 11
3% 44% 15% 41%
Como se observa en la Figura 24 y la Tabla 22 los grupos más grandes se encuentran en la edad
de 1 a 3 años y los arboles mayores a 5 años. Aunque si se observa la Figura 25 se observa que
promediando las plantas se pueden dividir en arboles de 1 año, de 3 años y de 8 años (para tomar
esta figura se trabajó con el número de cultivos y no con el número de productores debido a que
algunos productores tienen más de una edad de plantas en el cultivo de aguacate establecido).
Esto se debe a los proyectos realizados por entidades como CCI, Asohofrucol y la Umata para
incentivar el cultivo del Aguacate Hass (Persea americana) en el Cauca.
47

3%
38%
49%
10%
<1 1-3 >3 – 5 >5
Figura 24. Gráfico de la edad de las plantas. Elaboración propia.

39
36
33
30
27
Cultivo
24
21
18
15
12
9
6
3
0
0,000,501,001,502,002,503,003,504,004,505,005,506,006,507,007,508,008,509,00
Años
Figura 25. Gráfico de dispersión sobre la edad de las plantas. Elaboración propia.
Costos establecimiento por hectárea ($/Ha).

Tabla 23
Frecuencia de costos de establecimiento entre los asociados
< $5.000.000 $5.000.000 - $10.000.000 - ≥ $15.000.000
<$10.000.000 <$15.000.000
21 7 7 0
66% 22% 22% 0%
Como se observa en la Figura 26 y la Tabla 23 la mayoría de los productores con el 66% afirma
haberse gastado menos de cinco millones ($5.000.000) estableciendo una hectárea de cultivo.
Estos costos difieren ampliamente de los presentes en el Sistema de información de gestión y
48
desempeño (SIOC) del Ministerio de agricultura donde contando con una densidad de siembra de
285 plantas/Ha el valor es de diez millones quinientos cinco mil doscientos sesenta
($10.505.260). Esto se debe a los proyectos realizados por entidades como CCI, Asohofrucol y la
Umata para incentivar el cultivo del Aguacate Hass (Persea americana) en el Cauca, los
asociados han sido beneficiarios de estos proyectos y no manejan correctamente el cálculo de los
costos del cultivo.
C o s to s e s ta b l e ci mi ento p o r h e c ta re a ( $ / h a ) .
0%
22%
< $5.000.000
$5.000.000 -<$10.000.000
$10.000.000 -<$15.000.000
22% 66%
≥ $15.000.000
Figura 26. Gráfico del costo de establecimiento por hectárea. Elaboración propia.
Costos sostenimiento por hectárea ($/Ha).

Tabla 24
Frecuencia de costos de sostenimiento entre los asociados
< $1.000.000 $1.000.000 -$3.000.000 > $3.000.000
7 27 1
20% 77% 3%
Como se observa en la Figura 27 y la Tabla 24 la mayoría de los productores con el 97% afirma
haberse gastado máximo tres millones ($3.000.000) sosteniendo una hectárea de cultivo después
del establecimiento. Estos costos difieren ampliamente de los presentes en el Sistema de
información de gestión y desempeño (SIOC) del Ministerio de agricultura donde contando con
una densidad de siembra de 285 plantas/Ha el valor es de seis millones setecientos ochenta y
nueve mil cuatrocientos veinte (6.789.420) para el año dos y de dos millones trecientos cincuenta
y tres mil ciento cuarenta ($2.353.140) para el año 3. Esto se debe a los proyectos realizados por
49
entidades como CCI, Asohofrucol y la Umata para incentivar el cultivo del Aguacate Hass en el
Cauca, los asociados han sido beneficiarios de estos proyectos y no manejan correctamente el
cálculo de los costos del cultivo.
Costos sostenimiento por hectarea ($/Ha)

3%
20%
< $1.000.000
$1.000.000 -$3.000.000
> $3.000.000
77%
Figura 27. Gráfico del costo de sostenimiento por hectárea. Elaboración propia.
Estado del cultivo.

Tabla 25
Frecuencia de estado del cultivo entre los asociados
Establecimiento Producción
15 20
43% 57%
Se estima que el aguacate empieza sus primeras producciones a los 3 años (Persea americana) y
la producción se estabiliza alrededor de los 5 años. En la Figura 28 y la Tabla 25 se observa que
el 57% de los asociados está obteniendo ingresos del cultivo ya que se encuentra en producción,
mientras que el 43% restante se encuentra en etapa de crecimiento vegetativo.
50
Estado del cultivo.
43%
57%
Establecimiento Produccion
Figura 28. Gráfico de estado del cultivo. Elaboración propia.
De aquí en adelante se toman solo los 20 cultivos en producción:
Producción total (Kg/año).

Tabla 26
Frecuencia de producción total entre los asociados
< 1.000 1.000 – <2.000 2.000 – <4.000 ≥ 4.000
4 3 1 12
20% 15% 5% 60%
En la Figura 29 y la Tabla 26 se observa que la mayoría de los asociados con cultivos en

producción está obteniendo producciones superiores a los 4.000 Kg, el 40% restante está
distribuido en producciones menores a este valor. Esta variación entre las producciones puede
deberse a la diferencia entre las hectáreas establecidas por cada productor y también a la
diferencia entre las edades de las plantas de cada cultivo.
51
Producción total (Kg/año).
20%
< 1.000
1.000 – < 2.000
15% 2.000 – < 4.000
60%
≥ 4.000
5%
Figura 29. Gráfico de producción total. Elaboración propia.
Producción por hectárea (Kg/año).

Tabla 27
Frecuencia de producción por hectárea entre los asociados
< 1.000 1.000 – <2.000 2.000 – <4.000 ≥ 4.000
4 3 1 12
20% 15% 5% 60%
La Figura 30 y la Tabla 27 permiten observar las producciones de los asociados por hectárea
eliminando la variación que pueda generarse debido a la diferencia en áreas establecidas. Sin
embargo, este valor no parecer afectar ya que los valores son los mismo y el 60% de los
asociados con cultivos en producción está obteniendo producciones superiores a los 4.000 Kg, el
40% restante está distribuido en producciones menores a este valor. Una vez eliminada la
diferencia entre las hectáreas establecidas por cada productor esta variación entre las
producciones puede deberse a la diferencia entre las edades de las plantas de cada cultivo.
52
Producción por Hectarea (Kg/Ha/año)
20%
< 1.000
1.000 – < 2.000
2.000 – < 4.000 15%
60%
≥ 4.000
5%
Figura 30. Gráfico de producción por hectárea. Elaboración propia.
Sitio de venta.
Tabla 28
Frecuencia del sitio de venta entre los asociados
Finca Mercado de Supermercado Centro de Otro
pueblo acopio
4 11 1 1 1
22% 61% 6% 6% 6%
En el Foro SAG Pacifico realizado el 22 de noviembre en La Venta de Cajibío se hizo especial

énfasis en asegurar la comercialización del cultivo y en producir calidad para un mercado
especifico. La Figura 31 y la Tabla 28 permiten observar que la mayoría de los asociados con un
60% distribuyen su producto en el mercado de pueblo a precios mucho más bajos que en otros
canales como la exportación. Esto puede deberse a dos factores, el primero es que la calidad del
producto que obtienen es baja y por ende solo se permite distribuirla en este mercado. El
segundo factor puede ser que los productores no conocen otros canales de distribución o no
saben cómo acceder a ellos. El sitio de venta tiene gran importancia en el precio que obtienen por
el producto y por esta razón es necesario encontrar alternativas para solucionar este problema.
53
Sitio de venta.
5%
5%
5%
25%
60%
Finca Mercado de pueblo Supermercado Centro de acopio Otro
Figura 31. Gráfico del sitio de venta. Elaboración propia.
Precio de venta promedio ($).

Tabla 29
Frecuencia de precio de venta promedio entre los asociados
< $1.000 $1.000 -$3.000 > $3.000
4 16 0
20% 80% 0%
En el Foro SAG Pacifico realizado el 22 de noviembre en La Venta de Cajibío se habló de picos

de precios en Estados Unidos de hasta 80 USD por caja de 10 kg. La Figura 32 y la Tabla 29
permiten observar que ningún asociado vende su producto por más de tres mil ($3.000) e incluso
el 20% distribuye a menos de mil ($1.000) esta diferencia es abismal, y es necesario disminuir
esta brecha para que puedan obtener mejores ingresos y por ende mejorar su calidad de vida. Una
estrategia para mitigar este problema es la construcción del Centro de Acopio de Aguacate
(Persea americana) con la cual se busca dar una alternativa de comercialización y dar forma en
el futuro a un proyecto de industrialización de subproductos para el aguacate (Persea americana)
que no cumple con la calidad de exportación.
54
Precio de venta promedio ($).

0%
20%
80%
< $1.000 $1.000 -$3.000 > $3.000
Figura 32. Gráfico del precio promedio de venta. Elaboración propia.
Diagnostico BPA.
Para este ítem solo fue posible obtener la información de 31 productores y están basado en la
lista de chequeo presente en la resolución 20009 de 2016. En el Foro SAG Pacifico realizado el
22 de noviembre en La Venta de Cajibío se mencionó que actualmente en el Cauca solo 110
productores cuentan con registro de predio exportador y aproximadamente la mitad cuentan con
registro en Buenas Prácticas Agrícolas.
Criterios fundamentales.
Tabla 30
Frecuencia del cumplimiento de criterios fundamentales entre los asociados
1-2 3-6 7
12 14 5
39% 45% 16%
La resolución 20009 de 2016 establece que se debe cumplir con el 100% de los criterios
fundamentales (7). Figura 33 y la Tabla 30 permiten observar que tan solo el 16% de los
asociados cumple con este criterio y no es posible obtener una certificación en BPA sin
cumplirlos.
55
Criterios fundamentales.
5%
25%
60%
1-2 3-6 7
Criterios mayores.
Tabla 31
Frecuencia del cumplimiento de criterios mayores entre los asociados
< 15 15 - 20 21 – 25
16 6 9
52% 19% 29%
La resolución 20009 de 2016 establece que se debe cumplir con el 85% de los criterios mayores
(21). Figura 33 y la Tabla 31 permiten observar que tan solo el 29% de los asociados cumple con
este criterio y no es posible obtener una certificación en BPA sin cumplirlos.
Criterios mayores.
29%
52% < 15
15- 20
19%
21 - 25

56
Criterios menores.
Tabla 32
Frecuencia del cumplimiento de criterios menores entre los asociados
<5 5-8 9 - 15
1 11 19
3% 36% 61%
La resolución 20009 de 2016 establece que se debe cumplir con el 60% de los criterios menores
(9). Figura 34 y la Tabla 32 permiten observar que el 61% de los asociados cumple con este
criterio lo que facilita obtener una certificación en BPA.
Criterios menores.
3%
35%
61%
<5 5-8 9 - 15

Como resumen para este ítem es necesario aclarar que el porcentaje de cumplimiento de la
asociación para los criterios de certificación es muy bajo en general, y solo se observa interés en
pocos productores por cumplirlos a cabalidad ya sea por la edad de las plantas o porque el
cumplimiento de los criterios conlleva un costo que el productor no está dispuesto o no está en
capacidad de pagar y en cualquiera de los casos lo limita para poder certificarse. Esta
certificación permite acceder a nuevos mercados obteniendo un mejor precio promedio de venta.
Análisis Factorial Múltiple (AFM).

Después de realizar el análisis tomando los 35 productores como un solo grupo se escogieron 12
variables cualitativas (nombre, genero, nivel educativo, vereda, uso de crédito, tenencia,
57
acueducto, energía, estado de las vías de acceso, otros cultivos establecidos, plantas de diferentes
edades y sitio de venta) y 14 variables cuantitativas (edad, ingreso anual, número de personas
que dependen de este ingreso, área total, área en aguacate, número de plantas por hectárea,
producción total por hectárea, costo de establecimiento por hectárea, costo de sostenimiento por
hectárea, precio de venta, edad promedio de las plantas, % cumplimiento criterios
fundamentales, % cumplimiento criterios mayores, % cumplimiento criterios menores) para un
total de 26 variables a estudiar y se realizó un análisis factorial múltiple (AFM) utilizando el
programa Rstudio.
Utilizando solo las variables cuantitativas se construyó un círculo de correlaciones como el que
se observa en la Figura 35, este grafico nos permite descubrir variables que están relacionadas
directa o inversamente:
Figura 35. Gráfico del círculo de correlaciones. Elaboración propia.

De acuerdo con el grafico podemos concluir lo siguiente para la muestra de estudio:
 El número de plantas por hectárea y la edad están relacionadas inversamente, es decir que
al aumentar la edad disminuye el número de plantas por hectárea como se observa en la
Figura 36. Esto puede deberse a que en ocasiones cuando los agricultores tienen más
experiencia agrícola, es más difícil que acepten completamente la asistencia técnica.
 Encontramos también correlación entre los criterios fundamentales, mayores y menores,
ya que los productores interesados en certificarse deben cumplir con los tres. Hay otra
correlación interesante que se muestra y es la de los criterios para certificación BPA y la
edad de las plantas, entre mayor es la edad mayor es el cumplimiento lo que es de
58
suponer debido a que los productores que no tienen producción aún no están interesados
en certificarse, o por lo menos no es su prioridad.
 Además, existe una relación entre el ingreso familiar y el área sembrada en aguacate, esto
debido a que cuentan con los recursos para establecer más de una hectárea.
Figura 36. Gráfico de relación entre la edad y el número de plantas. Elaboración propia.
De acuerdo con las distancias entre las variables de cada productor se escogió un método
jerárquico que permitió construir un árbol de clasificación o dendograma y se obtuvieron 5
clúster que comparten características entre sí, la Figura 35 ilustra los componentes de cada
clúster.
Figura 37. Gráfico con los 5 clúster. Elaboración propia.

59
Podemos observar que existe diferencia en el número de individuos por clúster, esto se debe a las
relaciones que se establecen y que no siempre se dan en grupos de igual tamaño.
Tabla 33
Variables categóricas más significativas clúster 1
Variable Cla/Mod Mod/Cla Global p.value v.test
Tenencia = Propietario con titulo 40.00000 100.0 57.142857 0.005352267 2.785031
Tenencia = Propietario sin titulo 0.00000 0.0 37.142857 0.013586525 -2.468013
Sitio de venta = Aun no vende 46.66667 87.5 42.857143 0.006015087 2.746958
Educación = Universitaria 66.66667 50.0 17.142857 0.017034673 2.385959
Vereda = El Hogar 100.00000 25.0 5.714286 0.047058824 1.985770
Estado de la vía de acceso = No 0.00000 0.0 37.142857 0.013586525 -2.468013
pavimentada - Mala
Tabla 34
Variables cuantitativas más significativas clúster 1
Mean in Overall
Variable v.test sd in category Overall sd p.value
category mean
Ingreso familiar anual 2.712584 7.500.000 5.477.143 2.904738e+06 2.366925e+06 0.006676078
Área total (Ha) 2.621049 10.85 4.98 1.013139e+01 7.108297e+00 0.008765971

Porcentaje de criterios 0.018370770
-2.358059 0,3666667 0,5790476 1.763834e-01 2.858666e-01
menores cumplidos
Precio de venta -2.472875 150 765,7143 3.968627e+02 7.902777e+02 0.013403116
Producción total por Ha -2.479930 12.5 2.158 3.307189e+01 2.746127e+03 0.013140813

Costos de sostenimiento 0.010865595
-2.546992 8.500.000 1.485.238 5.267827e+05 7.916105e+05
por Ha
Edad de las plantas -2.857730 1.291667 4.204762 1.029091e+00 3.235460e+00 0.004266827
En el primer clúster las variables categóricas más significativas son tenencia, sitio de venta,
educación, vereda y estado de la vía como se observa en la Tabla 33, y las variables cuantitativas
más significativas son ingreso familiar anual, área total y edad de las plantas como se observa en
la Tabla 34:
 Los productores que pertenecen a este clúster se caracterizan porque el 100% son
propietarios con título y de hecho representan el 40% de los asociados totales que
cumplen con esta característica, por ende, no hay propietarios sin título en este clúster.
 Además, el 87,5% de este clúster aún no vende aguacate lo que es normal ya que la edad
promedio de las plantas en el clúster es de 1.29 años y estas aún se encuentran en
crecimiento. El 12,5% restante ha vendido cantidades mínimas.
60
 El 50% de este clúster tiene educación universitaria y de hecho representan el 66,7% de
los asociados totales que cumplen con esta característica. El ingreso familiar anual es de
$7.500.000 en promedio comparado a los $5.477.143 la media de la asociación, lo que
puede estar relacionado con el buen nivel educativo.
 El 100% de los asociados de la vereda El Hogar se encuentran en este clúster.
 Ninguno de los productores que pertenece a este clúster tiene vías de acceso
despavimentadas en mal estado.
 Los valores de porcentaje de criterios menores cumplidos, precio de venta, producción
total por Ha y costos de sostenimiento por Ha son muy diferentes a los de la media de la
asociación, pero esto se explica debido a que son plantas de 1.29 años de edad en
promedio y por ende estas variables aun no entran en juego para los productores de este
clúster.
Tabla 35
Vereda = San Alfonzo 100.000000 77.77778 20.00000 5.353542e-06 4.550434
Sitio de venta = Aun no vende 53.333333 88.88889 42.85714 1.964523e-03 3.095544
Otros cultivos = Si 53.846154 77.77778 37.14286 6.436345e-03 2.724682
Estado de la vía de acceso = No 61.538462 88.88889 37.14286 4.212586e-04 3.526395
pavimentada - Mala
Tabla 36
Mean in Overall
category mean
2158.1428 0.007390093
Producción total por Ha -2.678735 13.88889 39.2837101 2746.12665
57
Edad de las plantas -2.740289 1.62037 4.204762 0.5315815 3.23546 0.006138520
En el segundo clúster las variables categóricas más significativas son sitio de venta, otros
cultivos, vereda y estado de la vía como se observa en la Tabla 35, y las variables cuantitativas
más significativas son edad de las plantas y producción total por Ha como se observa en la Tabla
36:
61
 El 88,9% de este clúster aún no vende aguacate lo que es normal ya que la edad promedio
de las plantas en el clúster es de 1.62 años y estas aún se encuentran en crecimiento.
 El 100% de los asociados de la vereda San Alfonzo se encuentran en este clúster.
 El 88,9% de los productores que pertenece a este clúster tiene vías de acceso
despavimentadas en mal estado. Al relacionar esta variable con la anterior podemos
inferir que la Vereda San Alfonzo en general no cuenta con vías de acceso apropiadas y
esto podría llegar a influir en la calidad postcosecha.
 Los valores de producción total por Ha son muy diferentes a los de la media de la
asociación, pero esto se explica debido a que son plantas de 1.62 años de edad en
promedio y por ende estas variables aun no entran en juego para la mayoría de los
productores de este clúster.
Tabla 37
Educación = Tecnológico 66.66667 66.66667 8.571429 0.01497326 2.433025
Vereda = La Claridad 23.076923 100.00000 37.142857 0.04369748 2.016981
Plantas de diferentes edades = Si 33.333333 66.66667 17.142857 0.07257448 1.795497
Sitio de venta = Supermercado 100.000000 33.33333 2.857143 0.08571429 1.718452
Sitio de venta = Otro 100.000000 33.33333 2.857143 0.08571429 1.718452
Tabla 38
Mean in Overall
category mean
Cumplimiento de
2.515258 0.9466667 0.5165714 3.771236e-02 0.3052862 0.011894531
criterios fundamentales
Cumplimiento de
2.490237 0.9777778 0.5790476 3.142697e-02 0.2858666 0.012765785
criterios mayores
Cumplimiento de
2.189438 0.9047619 0.4816327 6.734350e-02 0.3450368 0.028564993
criterios menores
En el tercer clúster las variables categóricas más significativas son sitio de venta, educación,
vereda y plantas de diferentes edades como se observa en la Tabla 37, y las variables
cuantitativas más significativas son cumplimiento de criterios fundamentales, mayores y
menores como se observa en la Tabla 38:
62
 El 66,7% de este clúster tiene educación tecnológica y de hecho representan el 66,7% de
los asociados totales que cumplen con esta característica lo que en este clúster cuentan
con buen nivel educativo.
 En este clúster se encuentran el 100% de los asociados que ha vendido su producto en
supermercados y en otros mercados diferentes al resto. Es interesante ver que en este
clúster que tienen un buen nivel educativo buscan alternativas de comercialización.
 El 100% de este clúster se encuentran ubicados en la vereda La Claridad.
 El 66,7% de este clúster tiene plantas de diferentes edades, lo que muestra están
contentos con el cultivo y buscan establecer una mayor área.
 Los productores que pertenecen a este clúster tienen promedios de cumplimiento de los
criterios para certificación en BPA mayores al 90% lo que muestra que están
preocupados por producir con calidad.
Tabla 39
Acceso a Energía = No 66.66667 100 17.142857 0.0002864782 3.627230
Acceso a Acueducto = No 100.00000 75.0 8.571429 0.0006111536 3.426616
Vereda = La Claridad 30.76923 100.0 37.142857 0.0136554622 2.466201
Educación = Secundaria 27.27273 75.0 31.428571 0.0882352941 1.704781
Uso de Crédito = Si 20.00000 100.0 57.142857 0.0925324675 1.682188
Sitio de venta = Finca 40.00000 50.0 14.285714 0.0947288006 1.670964
Sitio de venta = Aun no vende 0.00000 0.0 42.857143 0.0925324675 -1.682188
Tabla 40
Mean in Overall
category mean
Edad de las plantas 1.723237 6.866667 4.204762 2.348138 3.23546 0.08484559
Edad -2.034191 36.270833 48.728571 7.246257 12.82732 0.04193232
En el cuarto clúster las variables categóricas más significativas son Acceso a energía, Acceso a
acueducto, sitio de venta, educación, vereda y uso de crédito como se observa en la Tabla 39, y
las variables cuantitativas más significativas son edad y edad de las plantas como se observa en
la Tabla 40:
63
 Los productores que pertenecen a este clúster se caracterizan porque el 100% no tiene
acceso a energía y el 75% no tiene acceso a acueducto en su finca, aunque la mayoría de
los integrantes de este clúster no vive en la finca lo que explicaría por qué.
 El 100% de este clúster se encuentran ubicados en la vereda La Claridad.
 El 75% de este clúster tiene educación secundaria y cuentan con nivel educativo medio.
 El 100% de este clúster cuenta con crédito activo en la actualidad.
 Todos los productores que pertenecen a este clúster han tenido producción y han vendido
aguacate, y el 50% vendieron su producción en la finca. Esta variable se relaciona con la
edad de las plantas que es de 6,87 años en comparación con los 4,2 años de la media de la
asociación.
 El promedio de edad para los productores que pertenecen a este clúster es de 36 años, son
más jóvenes que la media de la asociación que es de 49 años
Tabla 41
Vereda = Los Tendidos 88.888889 72.727273 25.71429 5.764263e-05 4.022259
Otros cultivos = No 45.454545 90.909091 62.85714 2.352985e-02 2.264720
Uso de Crédito = Si 45.000000 81.818182 57.14286 5.635892e-02 1.908250
Sitio de venta = Mercado de pueblo 66.666667 72.727273 34.28571 2.375272e-03 3.038794
Sitio de venta = Aun no vende 0.000000 0.000000 42.85714 4.025637e-04 -3.538397
Educación = Primaria 50.000000 63.636364 40.00000 7.049445e-02 1.808720
Plantas de diferentes edades = No 37.931034 100.000000 82.85714 8.292220e-02 1.733977
Tabla 42
Mean in
Variable v.test Overall mean sd in category Overall sd p.value
category
Ingreso familiar 0.0156016690
-2.418103 4.027273e+06 5.477143e+06 1.446055e+06 2.366925e+06
anual
Número de
plantas por -1.773098 1.764545e+02 1.924825e+02 2.586456e+01 3.568419e+01 0.0762124420
hectárea
Edad 2.629440 5.727273e+01 4.872857e+01 7.531926e+00 1.282732e+01 0.0085525553
Costos de
sostenimiento 3.020337 2.090909e+06 1.485.238 5.567022e+05 7.916105e+05 0.0025249349
por Ha
64
Edad de las 0.0005856173
3.438190 7.022727e+00 4.204762e+00 2.563115e+00 3.235460e+00
plantas
En el quinto clúster las variables categóricas más significativas son otros cultivos, sitio de venta,
educación, vereda, plantas de diferentes edades y uso de crédito como se observa en la Tabla 41,
y las variables cuantitativas más significativas son ingreso familiar anual, número de plantas por
hectárea, edad, costos de sostenimiento por hectárea y edad de las plantas como se observa en la
Tabla 42:
 El 63,6% de los productores de este clúster tiene educación primaria y el ingreso familiar
anual es de $4.027.273 en promedio comparado a los $5.477.143 la media de la
asociación, lo que puede estar relacionado con el bajo nivel educativo. Además, los
costos de sostenimiento por hectárea son superiores a la media de la asociación
 El 72,7% de los productores de este clúster están ubicados en la vereda Los Tendidos.
 El 90,9% de los productores de este clúster no cuentan con cultivos alternativos y solo
tienen establecido cultivo de aguacate Hass, además todos tienen plantas de la misma
edad en su cultivo lo que significa que no han realizado nuevas siembras y no están
ampliando su producción.
 Todos los productores que pertenecen a este clúster han tenido producción y han vendido
aguacate, y el 72,7% vendieron su producción en el mercado de pueblo. Esta variable se
relaciona con la edad de las plantas que es de 7 años en comparación con los 4,2 años de
la media de la asociación.
 La edad promedio en este clúster es de 57 años, mientras la media de la asociación es de
49 años.

Con base en el análisis realizado con la información obtenida y a continuación, se plantean
estrategias para fortalecer la asistencia técnica que reciben los productores de los asistentes
técnicos mediante el uso de las TIC´s.
De acuerdo con la encuesta realizada se observan falencias y se recomienda realizar
capacitaciones en las siguientes áreas:
65
 Manejo de registros ya que algunos productores no conocen exactamente los datos del
cultivo como número de plantas.
 Calculo y registro de costos de establecimiento y sostenimiento ya que algunos
productores no los conocen exactamente, y aunque es cierto que son beneficiarios de
proyectos y que les han dados cosas, estas deben igualmente estar registradas en los
costos, así como el tiempo que dedican al cultivo.
 Manejo del mercadeo y la comercialización del producto ya que algunos productores se
ven obligados a vender en la plaza de mercado a un bajo precio porque no conocen otros
canales de distribución o no saben cómo acceder a ellos.
 Manejo de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (TIC`s) ya que la
mayoría de los productores afirma que desconoce o necesita reforzar en este tema con el
fin de utilizar nuevas tecnologías en el cultivo.
Además, se recomienda asistir a los eventos que se realizan sobre el cultivo de aguacate Hass
(Persea americana), la mayoría además de ser gratuitos permiten aumentar el conocimiento
general sobre el cultivo, conocer las expectativas que se generan alrededor del cultivo y además
establecer alianzas productivas con los otros asistentes. El cultivo de aguacate Hass (Persea
americana) en Colombia como gremio está todavía en organización y el 2 de noviembre fue
creada la Federación Nacional de Productores de Aguacate de Colombia, esta decisión se tomó
en el marco del Simposio Internacional de Aguacate Hass que se realizó en Armenia.
De acuerdo con el análisis se construyó la Tabla 43, que relaciona el acceso a nuevas tecnologías
por parte de los asociados y de los asistentes técnicos (actualmente la asociación recibe asistencia
técnica de la Umata, Asohofrucol y del PNUD):
Tabla 43
Acceso a nuevas tecnologías
Ítem Asociados Asistentes técnicos
Acceso a internet Solo 1 productor Todos los asistentes técnicos
Teléfono celular 34 productores Todos los asistentes técnicos
Correo electrónico 10 productores Todos los asistentes técnicos
Todos los asistentes técnicos
Instrucción hasta algún grado de la educación
10 productores poseen instrucción
técnica, tecnológica o universitaria.
universitaria
66
Actualmente la asistencia técnica que reciben los productores se basa en que se realiza una visita
al mes, se dejan unas recomendaciones y se vuelve al mes para evaluar el resultado de esas
correcciones, pero si el productor no las realiza, se vuelven a dejar las mismas recomendaciones
y se convierte en un ciclo que no es provechoso ni para el asistente técnico que:
 Corre el riesgo de desanimarse
 Empezar a trabajar a medias
 Dejar de ser efectivo para el productor
Ni para el productor que corre el riesgo de:
 No adoptar las recomendaciones
 Tener un cultivo en mal estado
 Culpar al asistente técnico por esto.
Todos los asistentes técnicos cuentan con acceso a internet y a Smartphone, pero ya que solo un
productor cuenta con acceso a internet, se recomienda hacer uso de los puntos vive digital para
obtener acceso. Estos puntos digitales son una iniciativa del gobierno nacional que busca
promover el uso y aprovechamiento de las TIC, a través de la disposición del acceso comunitario
a zonas funcionales para el uso de internet, entretenimiento, capacitación, y trámites de Gobierno
en Línea.
Actualmente el Cauca cuenta con 24 Puntos Vive Digital de los cuales 7 se ubican en el
municipio de Popayán.
Estos están ubicados en los siguientes puntos:
Tabla 44
Ubicación de los puntos vive digital en el municipio de Popayán
Dirección Nombre
Carrera 7 # 8-45 Punto Vive Digital Sede Instituto Técnico

Industrial
Carrera 17 # 5-11 Punto Vive Digital Popayán
Carrera 10a # 13-27 Punto Vive Digital Carrera 10
Calle 8 # 18-78 Punto Vive Digital Calle 8
Calle 5 Carrera 23 Parque informático Punto Vive Digital Parque informático
Calle 12 # 3a – 50 Punto Vive Digital Sede Cristo Rey
Autopista panamericana con Carrera
Punto Vive Digital Sede Inem
11 vía al aeropuerto
67
Actualmente los productores reciben asistencia técnica de al menos 3 instituciones como son
Asohofrucol, Umata y el PNUD. Como resultado del trabajo realizado y en diversas
conversaciones con los asistentes técnicos y miembros de la asociación, se evidencio que en
ocasiones esto genera confusión entre los productores que no saben a quién hacer caso, además
de un desperdicio de recursos ya que labores como la georreferenciación deben repetirse 4 veces
aunque los datos ya hayan sido tomados.
Por esta razón se propone como estrategia para el mejoramiento de la asistencia técnica que
reciben los productores, unificar la asistencia técnica que reciben, y para hacer posible este
trabajo conjunto se recomienda desarrollar una plataforma conjunta y se móvil o web que
contenga la base de datos recolectados, de esta manera las organizaciones pueden trabajar sobre
lo que ya está hecho y no se desperdician recursos volviendo a hacer lo que ya se hizo.
Este trabajo pretende exponer la situación actual de la asociación, ya que los productores están
ubicados en 8 veredas, se recomienda que se designe a un productor por vereda para recoger
variables y obtener un histórico que facilite la toma de decisiones. A continuación, se presenta un
cronograma con las variables más importantes para realizar el seguimiento:
Tabla 45
Cronograma de recolección de datos anual en la asociación
Variable Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Estado de vías X
de acceso
Cultivos X
establecidos
Número de X
plantas por
hectárea
Producción X X X X
total (Kg/Ha)
Costos X
sostenimiento
por hectárea
Sitio de venta X
Precio de venta X X
promedio ($)
Problemas X
fitosanitarios
comunes
68
Conclusiones
 La investigación realizada para obtener las variables en las cuales basar la caracterización
se dividieron en 9 variables productivas (relacionadas directamente al cultivo) y 16
variables socio empresariales (relacionadas con la calidad de vida del productor e
indirectamente con el cultivo). Como se puede observar el número de variables socio -
empresariales es bastante mayor debido a que la idea era estudiar las variables que
afectaban indirectamente al cultivo y analizar su incidencia en el mismo.
 La recolección de las variables se dificulto debido a que algunos productores no conocen
exactamente los datos del cultivo, esto se debe a que no existe una cultura de manejo de
registros que facilite la toma de datos.
 Aunque es cierto que los productores de la asociación son beneficiarios de diferentes
proyectos para incentivar el cultivo de aguacate Hass (Persea americana). Es necesario
que aprendan correctamente a calcular y registrar los costos de establecimiento y
sostenimiento, aun cuando las labores sean realizadas por ellos mismos y los insumos
sean regalados, estas deben igualmente estar registradas en los costos debido a que deben
manejar su cultivo como una empresa.
 El mercadeo y la comercialización del producto no es la mejor ya que algunos
productores se ven obligados a vender en la plaza de mercado a un bajo precio porque no
conocen otros canales de distribución o no saben cómo acceder a ellos, además en
algunos casos la calidad los limita y no les permite acceder a los mercados con mayor
rentabilidad. Esto genera menores ingresos y por ende influye en la calidad de vida de los
productores.
 Algunos de los productores no cuentan con los recursos económicos necesarios para
realizar las labores de adecuación de la finca para que cumpla con los requisitos para la
certificación en BPA. Algunos productores no están interesados en realizar la adecuación.
 La mayoría de los productores afirma que está dispuesto a utilizar nuevas tecnologías en
el cultivo, pero plantea que se deben establecer proyectos piloto para realizar este tipo de
pruebas y una vez se evalúe el resultado se implemente. En conclusión, hace falta invertir
mayores recursos e inscribir más trabajos de investigación sobre el tema ya que es un
cultivo de interés nacional y con gran proyección.
69
 El promedio de edad para los asociados es de 49 años, esto prueba que las nuevas
generaciones están migrando a la ciudad y no están interesadas en el campo. Es necesario
desarrollar estrategias para incentivar la actividad agropecuaria en los jóvenes, más
cuando se acaba de firmar un proceso de paz que necesita más que nunca de esta
actividad para ser exitoso.
 El precio de venta promedio en la asociación es bajo comparado con la perspectiva que se
tiene del cultivo de aguacate Hass (Persea americana) en el Cauca. Con la construcción
del nuevo centro de acopio se va organizar mejor la comercialización, además de dar un
valor agregado al producto final (utilización de segundas y terceras para elaboración de
subproductos).
 El estudio de los clústeres determino que existe una relación marcada entre el nivel
educativo, los ingresos y los costos. Al aumentar el nivel educativo, aumentan los
ingresos y disminuyen los costos de producción.
 El número de plantas por hectárea y la edad están relacionadas inversamente, es decir que
al aumentar la edad disminuye el número de plantas por hectárea. Esto puede deberse a
que en ocasiones cuando los agricultores tienen más experiencia agrícola, es más difícil
que acepten completamente la asistencia técnica.
 La eficacia en la asistencia técnica que reciben los productores depende de que los
mismos la acepten y decidan seguirla, ya que actualmente la mayoría no lo hacen y por
ende la mayoría no obtiene los resultados esperados.
70
Recomendaciones
 Es necesario ser muy claros por parte del gobierno sobre las condiciones necesarias para
el cultivo con el fin de acceder a los mercados que ofrecen los mejores precios, ya que
existe una desmotivación entre los productores porque existen muchos incentivos de
distintas organizaciones para establecer el cultivo de aguacate Hass (Persea americana),
pero al obtener las primeras producciones y observar el precio final se dan cuenta que
falta organizar la comercialización (exportar).
 En Colombia no existe todavía una cultura establecida de consumo de aguacate Hass
(Persea americana), la mayoría del consumo se da en Cali, Medellín y Bogotá. Por esta
razón es necesario desarrollar una campaña para incentivar el consumo nacional y hacer
rendir un nuevo mercado para disponible para la comercialización. Se debe crear una
cultura teniendo en cuenta las bondades nutricionales del fruto para incentivar el
consumo.
 Hace falta invertir mayores recursos e inscribir más trabajos de investigación sobre los
problemas fitosanitarios que disminuyen la calidad del producto final y por ende el
precio.
 Es necesario unificar la asistencia técnica que reciben los productores ya que pueden
evitarse inconvenientes que podrían llegar a presentarse en el futuro y se pueden utilizar
mejor los recursos trabajando conjuntamente.
71
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77
Anexos
Anexo A
Formato de encuesta elaborado para realizar la recolección de los datos
Formato de seguimiento a las fincas
Visita de Caracterización
Los campos con asterisco son obligatorios al momento de registrar las
fincas en nuestra plataforma, en caso de no ponerlos se generará un error
en el momento de la carga de datos. Si no tiene correo electrónico se le
asigna uno de esta manera: agricultor.TELEFONO@kanpo.co.
Ejemplo: agricultor.3005552222@kanpo.co.
Nombre del
Juan Pablo Rendon
asistente técnico
Correo electrónico
Jp_rendon93@hotmail.com
asistente técnico
Nombre del
Agricultor*
Correo electrónico*
Teléfono celular
Nombre de la finca*
Vereda*
Altura sobre el nivel
del mar
Coordenadas
geográficas
Área (Ha)*
Cultivo Principal*
Número de plantas
en cultivo*
Producción en Kg*
Edad de plantas
(Años)*
Este formato debe ser diligenciado por el productor que desea ser
beneficiario del proyecto, El productor que diligencia este formato es
responsable de la información aquí consignada en cuanto a su
autenticidad.
Firma
Numero de cedula
78
Anexo B
Formato encuesta resuelto por un productor
79
Anexo C
Formato acuerdo de consentimiento
80
Anexo D
Formato acuerdo de consentimiento firmado por un productor
81
Anexo E
Formato acuerdo de corresponsabilidad
82
Anexo F
Formato acuerdo de corresponsabilidad firmado por un productor
83
Anexo G
Formato registro único de asistencia técnica (RUAT) pagina 1
84
Anexo H
Formato registro único de asistencia técnica (RUAT) pagina 3
85
Anexo I
Lista de asistencia primera reunión con la asociación
86
Anexo J
Lista de asistencia segunda reunión con la asociación
87
Anexo K
Fotografías sobre el trabajo realizado
88

Idioma

Caracterizacion Aguacate

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Caracterización de un grupo de productores de aguacate Hass (Persea americana) ubicados

Juan Pablo Rendón.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Juan Pablo Rendón.

Héctor Fabio López

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Presidente del Jurado

Popayán, enero del 2018

A los ingenieros Oswaldo Collazos de Asohofrucol y José Thomas Guevara de la UMATA de

En Colombia el porcentaje más alto de población en condiciones de pobreza se encuentra

Resultados esperados objetivo específico 1.

 Variables productivas definidas.

Actividades objetivo específico 1.

 Realizar una investigación sobre los antecedentes en la caracterización productiva y socio

Resultados esperados objetivo específico 2.

 Tabulación e interpretación de resultados obtenidos en la encuesta realizada a la

 Realizar la encuesta elaborada a cada uno de los productores de la asociación.

Resultados esperados objetivo específico 3.

Actividades objetivo específico 3.

 Organizar una reunión con el presidente de la asociación Frutos del Campo.

Figura 1. Finca la Claudia (n.d.). Ubicación de Popayán en Colombia

El Municipio de Popayán se encuentra ubicado en el suroccidente del País en el

Figura 2. Sociedad Geográfica de Colombia (2002). Ubicación de Popayán en el Cauca.

Límites del municipio:

El Municipio de Popayán se encuentra dividido en 295 barrios agrupados en 9 comunas en el

Ubicación de las fincas:

Figura 3. Alejandro Rojas (2009). Corregimientos del municipio de Popayán.

El Cultivo de aguacate (Persea americana)

Requerimientos generales del cultivo

El aguacate (Persea americana) se clasifica en categorías según su peso y a continuación, se

Tabla de clasificación según el peso por variedades

Buenas prácticas agrícolas (BPA)

Impacto de las Buenas Prácticas Agrícolas sobre los pequeños agricultores.

Las Buenas Prácticas Agrícolas en Colombia.

Registro único de asistencia técnica (RUAT)

Enfoque del trabajo

Diseño del trabajo

Delimitación del trabajo

Operacionalizacion de las variables (categorías)

Al comenzar el trabajo se establecieron 3 objetivos específicos que el Proyecto debía cumplir. El

Resultado del objetivo específico 1

Formato de encuesta elaborado de acuerdo con la investigación realizada.

Resultado del objetivo específico 2

Tabulación e interpretación de resultados obtenidos en la encuesta realizada a la

Figura 5. Gráfico de género. Elaboración propia.

En la Figura 6 y la Tabla 7 En el grafico se observa que ninguno de los productores de la

Figura 6. Gráfico de edad. Elaboración propia.

En la Figura 7 y la Tabla 8 se observa que todos los productores de la asociación asistieron a

Figura 7. Gráfico de nivel educativo. Elaboración propia.

Respecto a la ubicación de los productores de la asociación, en Figura 8 y la Tabla 9 se observa

Figura 8. Gráfico de vereda. Elaboración propia.

Ingreso familiar total percibido durante el año anterior ($).

Ingreso familiar total percibido durante

14% < $3.500.000

Figura 9. Gráfico de ingreso total anual. Elaboración propia.

Ingreso familiar total anual derivado exclusivamente de la actividad agropecuaria.

En la Figura 10 y la Tabla 11 se observa que el ingreso anual de todos los productores de la

Ingreso familiar total anual derivado

Número de personas que dependen de este ingreso.

NÚMERO DE PERSONAS QUE

Uso de crédito actual.

En la Figura 12 y la Tabla 13 se observa que la mayoría de los miembros de la asociación con el

Uso de crédito actual.