Historia

Vieja friendo huevos, cuadro de Velázquez (1618). Algunos expertos debaten, a

partir de los elementos visuales representados en el lienzo, acerca de si la vieja
escalfa o fríe los huevos.
El consumo de huevos fritos está documentado desde hace siglos. Un cuadro de
Velázquez de 1618 muestra a una mujer friendo huevos. Muchos siglos antes, Averroes
decía en su Kitab al-kulliyat fi l-tibb (Libro de las generalidades de la medicina)
que los huevos fritos «cuando se fríen en aceite de oliva son muy buenos, ya que
las cosas que se condimentan con aceite son muy nutritivas; pero el aceite debe ser
nuevo, con poca acidez y de aceitunas.» El enigma Averroes, Tres Cantos (Madrid):
Nivola, 2007, pág. 62.