PARCIAL Nro. 2- Materia: Evaluación de Proyectos - Carrera: Lic.

Organización Industrial

Fecha: 28-06-2021. Alumno:

Continuamos con el análisis de Heladería Alfa. Recordemos que la misma proyecta elaborar y
comercializar helados artesanales para satisfacer la demanda de sus consumidores, brindando
productos de alta calidad y una gran variedad de sabores tradicionales y algunas recetas propias, muy
innovadoras, con énfasis en sabores regionales.
Se analizaron las posibles alternativas de localización, seleccionando en este caso, el alquiler de un
local en el Barrio Belgrano. El mismo será de $45.000 mensuales durante el total del contrato,
abonándose el mismo a partir del segundo año de operación.

Se cuenta con los datos de producción de las heladerías artesanales de la ciudad (promedio total de
ventas de 13.000 kg mensuales), y estimando una participación del 80% de Heladería Alfa, las ventas
proyectadas para los próximos años son:
- 10.500 kg durante los dos primeros años
- En el tercer año la venta se incrementaría un 10%
- En el cuarto año un 10% sobre lo estimado para el tercer año
- En el quinto año, la venta se mantiene igual que el cuarto año
El precio de venta por kg será de $700 para el primer año, $800 para el segundo y tercero y $950 para
el cuarto y quinto año.

En su proceso de elaboración utiliza materias primas e insumos que cumplan con los estándares de
calidad establecidos, satisfaciendo de esta manera, las expectativas y necesidades de nutrición de sus
clientes como así también generando sentido de pertenencia hacia la empresa. La mejora continua de
sus productos y servicios es uno de sus pilares fundamentales. Las principales materias primas
utilizadas en el proceso de producción son adquiridas a proveedores nacionales, y una de ella es origen
italiano, la que se adquiere a través de un distribuidor nacional.
El costo unitario variable por kg de helado es del 68% de las ventas de cada año y los costos fijos
representan el 18% también sobre las ventas de cada año.
Se brindara una capacitación adicional para el personal de producción a cargo de un chef heladero, la
cual tendrá un valor de $180.000.
Será necesario la compra de 3 máquinas específicas para la producción de los helados artesanales, lo
que implica una inversión de $4.200.000 en total. Las mismas serán amortizadas en su totalidad en el
plazo de 8 años. El capital de trabajo para la producción de helados será de $100.000. Será necesario
contratar 3 personas de tiempo completo.
Con respecto a la incorporación del sector de la cafetería, productos de confitería y postres, se decide
realizarlo internamente por lo que se necesita:
Comprar mobiliario y equipamiento por $100.000, el cual se amortizara en 5 años. Adquirir una
cafetera industrial cuyo valor asciende a $180.000, la cual se amortizara en 4 años. Se necesitara
$100.000 de capital de trabajo adicional. Contratar un nuevo empleado, elevando los costos fijos a un
20% (sobre las ventas totales), manteniéndose la relación de los costos variables en 68%. (Ventas
totales= (helados +café +postres+ productos de confitería).
Los ingresos estimados para este sector son de $730.000 para los 2 primeros años y $735.000 para
los siguientes 3 años.
Mencione una ventaja y una desventaja de llevar adelante la presente alternativa.
Para el financiamiento del total de las inversiones, la estructura seleccionada es: 50% aporte capital
propio y 50% aporte capital de terceros a través de un préstamo bancario. El mismo será a 5 años con
1 año de gracia, a una tasa del 25% anual y se amortizara bajo el sistema francés.

La tasa de descuento establecida por los socios inversores para este proyecto es de 28%. La tasa de
impuesto a las ganancias es de 30%.
1. Plantear el FF de la nueva empresa.
2. Justifique su decisión de llevar o no adelante el proyecto a través de al menos 2 indicadores en
los que apoya su recomendación a los inversores.
3. El banco nos comunica que solo puede prestarnos el 40% del total de inversiones, que
alternativa aconsejaría a los inversores.
4. Ante las condiciones de incertidumbre vigentes, identifique la variable que considera más crítica
para este proyecto y justifique su elección.