1.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL PRODUCTO:

Pulpa de NAIDI o ASAI
Nombre científico:
(Euterpe Oleracea y Euterpe Precatoria)

PRESENTACIÓN COMERCIAL: Bolsa por 500 gramos

Euterpe Oleracea y Euterpe Precatoria

COMPOSICIÓN: 100 % Natural

ZONA DE PROCEDENCIA Departamento choco, Municipio Bajo Baudó
Consejo comunitario de CONCOSTA
USOS Y APLICACIONES: Jugos, helados, yogurt, y cosmética
(Formas de consumo)
CONSUMIDORES Restaurantes, industrias, todo publico
POTENCIALES
DESCRIPCIÓN DEL Este producto viene de la montaña donde se recoge de una palma y luego se lleva a la
PROCESO: planta procesadora donde después de un proceso de desinfección de la pepa se extrae
la pulpa y se empaca en bolsas y se mete a cadena de frio, el cual después de estar
congelado se comercializa.

ESTANDARES DE CALIDAD

2. OBJETIVO: Esta ficha establece los requisitos y condiciones de calidad que debe reunir el producto en
mención durante su producción, empaque, despacho y comercialización.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIÓN METODO DE ENSAYO
3. COLOR Morado intenso. Evaluación sensorial
4. ASPECTO Liquido cremoso. Evaluación sensorial
5. TEXTURA Suave. Evaluación sensorial
6. OLOR Fresco. Evaluación sensorial
7. SABOR Natural. Evaluación sensorial

TIPO DE PRODUCTO
No duradero porque es de alto consumo en el mercado

MANEJO Y ALMACENAMIENTO
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO El producto debe ser almacenado en refrigeración, en
Y TRANSPORTE: canastillas sobre estibas.

El producto se debe transportar en vehículos limpios, sobre

 estibas y bien protegido y refrigerado.

TIPO Y MATERIAL DE EMPAQUE Bolsa plástica

PESO 500 gramos
VIDA ÚTIL Bajo cadena de frio 1 mes
DESCRIPCIÓN DEL LOTE N/A
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES GENERALES
 Conservación bajo cadena de frio
 Normatividad: revisar norma de pulpa
 Recomendación: después de retirarse de la cadena de frio debe consumirse en un mínimo de
dos horas cuando está en su estado natural.

VALOR AGREGADO
 Empacar un poco más de la medida que dice en la presentación.
 Empaque con broche para abrir y cerrar con más facilidad y evitar derrames.
 Presentación de diferentes medidas y precios.
 Premios o bonos para los 5 clientes más fieles cada mes
 Descuento inesperado un día del mes a todos los que compren más de 2 kilos en ese día
 Atención especial y personalizada para clientes mayoristas y clientes fidelizados.