Universidad del Valle

Facultad de Ciencias de la Administración

Programa Administración de Empresas
Mapa de Procesos Mc Donald’s
Curso: Procesos de Fabricación de Bienes y Servicios
Docente: Yinna Marcela Holguín Bedoya
Estudiante: Natalia Castro Betancourt -201765554
Iván Camilo Cotte Castillo -201765708
Juliana Gil Pérez -201765720
Andrés Leonardo Peñaloza López -201765524

TALLER MAPA DE PROCESOS MC DONALD’S

1-Límites, elementos y factores:

LIMITES:
El área destinada a la elaboración de los productos se conforma de la siguiente
manera:
Jefe operacional: Es encargado de toda el área de operaciones, lleva un control
de los procesos, con el fin de conservar siempre el prestigio de la marca. Este
tiene relación directa únicamente en esta área con los supervisores.
Supervisores: Son los que se encargan de controlar las tiendas, para posterior
mente dar información vertical a su superior directo. Este tiene relación directa con
los jefes de tienda.
Jefes de tienda: Es el administrador del punto de tienda o franquicia, el cual es el
responsable directo por una tienda en específica. Este tiene a su cargo un primer
asistente y cocineros.
Primer asistente: Su función es asistir al jefe de tiendas en todos los procesos
que este desempeñe dentro de la tienda.
Cocineros: son las personas que se relacionan directamente con el proceso de
producción, se encargar de convertir la materia prima en el producto final y hacer
la entrega, esta es su única labor.
ELEMENTOS:
Entradas Proceso Salida
 Carne de res. 1. Asar la carne en  Hamburguesa
 Verduras. la parrilla.  Papa fritas
 Queso 2. Freír las papas  Batido,
 Salsa kétchup. 3. Cortar y tostar el Gaseosa, Otro
 Salsa de pan tipo de refresco
mostaza. 4. Almacenar y
 Batidos, tener listo el
Gaseosas, queso 
Otros refrescos. 5. Refrigeración de
refrescos  
 Orden del
6. Recibir la orden
cliente.
7. Dosificación y
llenado de las
papas según
orden 
8. Depósito de
salsa según
orden
9. Montaje manual,
según la orden
10. Dosificación y
envasado de
refresco, según
la orden 
11. Entregar el
pedido

FACTORES:
RHH:
 Jefe operacional
 Supervisores
 Jefes de tienda
 Primer asistente
 Cocineros
Procesos:
 Proceso de entrega Take Away.
 Proceso de producción Speedy System.
Maquinaria:
 Plancha para carnes
 Plancha para panes
 Depósito de salsas
 Freidoras
 Bandeja trasportadora
 Máquina de refrescos
2. MAPA DE PROCESOS
MAPA DE PROCESOS (MC DONALD’S)