Proyecto basado en dar a las familias de bajos recursos

charlas sobre el tema de Nutrición, Higiene y Salud.

Jakeline del Carmen Moncada Lugo
 I. INTRODUCCIÓN
La situación alimentaria y nutricional de una población esta
determinada por aspectos como: políticas nacionales e
internacionales, programas de salud y otros, junto con
factores sociales, económicos, biológicos y sicológicos
definen el estado nutricional de una población y su calidad
de vida.
En Honduras y en especial en las Ciudades principales
como ser Tegucigalpa y San pedro Sula los problemas de
mal nutrición se dan tanto por deficiencia como por exceso.
Entre los problemas de deficiencia se encuentran la
Desnutrición y las Deficiencias de hierro, vitamina A, acido
fólico, yodo y zinc; por exceso se mencionan las
enfermedades crónicas no trasmisibles tales como:
Obesidad, Diabetes, Hipertensión Arterial, Enfermedades
Cardiovasculares y algunos tipos de Cáncer, los cuales
afectan negativamente la calidad de vida y aumentan los
costos de atención en salud. Esta situación se debe
principalmente a prácticas inadecuadas de alimentación de
las personas en los diferentes ciclos de vida, iniciando con
la baja práctica de lactancia materna exclusivamente e
introduciendo a temprana e inadecuada alimentación en
niños(a) menores de 6 meses.
 II. OBJETIVOS

GENERAL
Proporcionar a la Familia seleccionada, una herramienta
que contenga las recomendaciones necesarias sobre
alimentación y nutrición, para fortalecer la salud y el
desarrollo de las acciones higiénicas.

ESPECÍFICOS
 Brindar recomendaciones básicas de salud,
alimentación y nutrición, para la prevención de
enfermedades asociadas a una mala nutrición en los
diferentes grupos de edad.
 Ofrecerles las herramientas necesarias para la
identificación de los principales problemas
nutricionales y establecer las recomendaciones
básicas para solventarlos dichos problemas.
 Facilitar información mediante guías ilustrativas de
salud, en función de promover el estilos de vida
saludable en la familia que contribuyan al cambio de
hábitos, actitudes y prácticas inadecuadas de
alimentación.
 II. MARCO CONCEPTUAL

SEGURIDAD ALIMENTARIA
¿QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década
del 70, basado en la producción y disponibilidad alimentaria
a nivel global y nacional.
La Seguridad Alimentaria Nutricional “Es un estado en el
cual todas las personas gozan, en forma oportuna y
permanente, de acceso físico, económico y social a los
alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su
adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles
un estado de bienestar general que coadyuve al logro de
su desarrollo”.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO), desde la Cumbre
Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996, la Seguridad
alimentaria ha nivel de individuo, hogar, nación y global, se
consigue cuando todas las personas, en todo momento,
tienen acceso físico y económico a suficiente alimento,
seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una
vida activa y sana”.
En esa misma Cumbre, dirigentes de 185 países y de la
Comunidad Europea reafirmaron, en la Declaración de
Roma sobre la Seguridad alimentaria Mundial, "El derecho
de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y
nutritivos, en consonancia con el derecho a una
alimentación apropiada y con el derecho fundamental de
toda persona a no padecer hambre."
DERECHO A LOS ALIMENTOS
Desde sus inicios, las Naciones Unidas han establecido el
acceso a una alimentación adecuada como derecho
individual y responsabilidad colectiva.
La Declaración Universal de Derechos Humanos de 1948
proclamó que "Toda persona tiene derecho a un nivel de
vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la
salud y el bienestar, y en especial la alimentación..." Casi
20 años después, el Pacto Internacional de Derechos
Económicos, Sociales y Culturales (1996) elaboró estos
conceptos más plenamente, haciendo hincapié en "el
derecho de toda persona a un nivel de vida adecuado para
sí y su familia, incluso la alimentación...", y especificando
"el derecho fundamental de toda persona a estar protegida
contra el hambre"
Así pues ¿qué diferencia hay entre el derecho a estar
protegidos contra el hambre y el derecho a tener una
alimentación adecuada?
El primero de estos derechos es fundamental. Significa que
el Estado tiene la obligación de asegurar, por lo menos,
que las personas no mueran de hambre.
Como tal, está intrínsecamente asociado al derecho a la
vida. Además, no obstante, los Estados deberían hacer
todo lo posible por promover un disfrute pleno del derecho
de todos a tener alimentos adecuados en su territorio, en
otras palabras, las personas deberían tener acceso físico y
económico en todo momento a los alimentos en cantidad y
de calidad adecuadas para llevar una vida saludable y
activa.
Para considerar adecuados los alimentos se requiere que
además sean culturalmente aceptables y que se produzcan
en forma sostenible para el medio ambiente y la sociedad.
Por último, su suministro no debe interferir con el disfrute
de otros derechos humanos, por ejemplo, no debe costar
tanto adquirir suficientes alimentos para tener una
alimentación adecuada, que se pongan en peligro otros
derechos socioeconómicos, o satisfacerse en detrimento de
los derechos civiles o políticos.
 TECNICAS UTILIZADAS PARA LA
RECOLECCION DE DATOS

 Investigación profunda en el tema.

 Análisis Específico para entrar en detalle de la

Nutrición, Higiene y Salud.

 Recopilación de hallazgos.

 Encuesta a los miembros de la familia sobre su

conocimiento del tema pre y post.

 Actividades vivenciales para el mejor análisis al

desarrollar el tema con los niños y la Madre.

 Charla impartidas por medio de guías ilustrativa para

la explicación del tema a los niños.
 HALLAZGOS

• Cuando llegamos a la Casa de la Familia carecían de

información acerca de lo que es nutrición y
desnutrición.
• Los niños no sabían de la importancia del lavado de
las manos.
• Los niños no tenían principios de una buena higiene.
• La madre no sabía que enfermedades graves y
mortales podía causar una mala alimentación.
• Los niños no sabían que bacterias producían las frutas
y verduras.
• La mayoría de la familia no sabían sobre como se
divide la higiene y la importancia de cada una de ellas.
 METODOS UTILIZADOS
Como medio de evaluación utilizamos las encuestas antes
y después de la realización del proyecto acción.
Encontramos antes de realizar el proyecto que el
conocimiento previo de los miembros de la familia en las
áreas de alimentación, higiene y aseo era demasiado
pobres. Por tal motivo decidimos valernos de la
experimentación.
Se planifico visitas para tratar el tema en tres días, día por
día con diferentes métodos didácticos.

ENFOQUE METODOLOGICO
El Método Deductivo: utilizamos el razonamiento que nos
llevo de lo general a lo particular, ya que encontramos que
el razonamiento deductivo fue una herramienta maravillosa
utilizando nuestros sentidos y de nuestras experiencias
guardadas en la memoria de cada niño para enriquecer las
platicas y al final se establecieron los conceptos más
importantes y definitivos para mantener una buena
nutrición, salud e higiene.
 TEMAS Y RECURSOS UTILIZADOS

Primer día
No TEMA ACTIVIDAD RECURSOS
1 Presentación del Dinámica Miembros de la
Tema y encuesta familia
preliminar
2 Enfermedades por Pizarron,
la mala nutrición y marcadores y
nutrientes Dinámica carteles
alimenticios
3 Ámbitos de nutrición Preguntas y Carteles
y balance energético Dinámica Trifolios
4 Pirámide Alimenticia Armar Rompecabezas
Rompecabezas hecho con
cartulina
5 Entrega de material Entrega de Guías
material impresas
Segundo día
No TEMA ACTIVIDAD RECURSOS
1 Aspectos de seguridad Dinámica Miembros de la
en la alimentación familia
2 Como limpiar y separa Explicativo Material de
los alimentos exposición
3 La adecuada porción Explicativo e Carteles y
en los alimentos imágenes Guías
4 Tipos de Higiene Explicativo y Pizarra y
Dinámico carteles
5 Buena higiene en las Explicativo y Carteles agua
manos practico y jabón
6 Bacterias en carnes, Explicativo Carteles y
frutas y utensilios de Rompecabezas
cocina Dinámico

Tercer día
No TEMA ACTIVIDAD RECURSOS

1 Factores de Explicativo Pizarra

Crecimiento Folletos
2 Repaso General Explicativo Pizarra
3 Encuesta Encuesta Encuesta
final
4 Entrega de plan Entrega Folletos
alimenticio y nutrición, Guías
Folletos de Higiene y Trifolios
 salud para el Hogar

Evaluación

PRE:
Mi proyecto, estuvo basado en dar a la familia Herrera
García, charlas sobre el tema de Nutrición, Higiene y Salud.
Con el fin de dar una mejor charla, se realizo una encuesta
con el fin de saber que era lo que cada los miembros de la
familia sabía sobre el tema.
Los resultados de las encuestas no fueron los esperados,
ya que carecían del conocimiento necesario sobre la
nutrición e higiene.
Con la información obtenida pudimos proceder al inicio de
las charlas y las actividades

POST:
Ya culminados los tres días de actividades, necesitábamos
saber si los miembros de la familia habían aprendido algo
del tema y de las charlas impartidas.
Para medir los resultados, realizamos otra encuesta que
contenía preguntas sobre las charlas que le dimos.
Esta vez los resultados fueron diferentes de la primer
encuesta, ya que pudieron responder mejor las preguntas
que se les plantearon.
Y de esta manera quedamos satisfechos, sabiendo que
ahora ya sabían sobre mejores practicas de nutrición e
higiene, así podían empezar a poner en práctica todo lo
enseñado en las charlas, panfletos y guías entregadas.
RESULTADOS DE LA ACCION

 Aprendieron de las distintas enfermedades que

podemos adquirir al tener una mala alimentación.

 Sobre los nutrientes que realmente necesita nuestro

cuerpo para crecer fuerte y sano.

 Además aprendieron de los nutrientes básicos que

benefician el crecimiento sano de nuestros huesos,
músculos y nuestro cerebro que es el factor más
importante para que nuestro aprendizaje en los
diferentes conocimientos se nos faciliten.

 La higiene al ingerir alimentos también fue algo que

ellos analizaron y le dieron la importancia que tiene.

 Que mantener la higiene es importante no sólo para

prevenir infecciones o inflamaciones, e incluso
enfermedades, como también para que nos sintamos
más seguros de nosotros/as mismos.

 A partir de estos momentos tuvo la relevancia que

esperábamos el tema de nutrición, higiene y salud,
para todos los miembros de la familia.
 CONCLUCIONES

 La mayoría de los miembros de la familia no sabían

los tipos de higiene.

 Algunos carecían del concepto de la desnutrición.

 Pocos no tenían una educación de higiene tanto en el

hogar como en la escuela.

 Debido a que no poseían conocimientos acerca de la

nutrición, no establecían diferencias entre nutrición y
alimentación.

 Nuestras Charlas intentan crear en los niños un valor,

un conocimiento, sobre la Higiene y Alimentacion, ya
que pocos la practican y es por eso que la mayoría de
enfermedades se procrea.

 Ya con la charlas, las encuestas y las actividades que

realizamos nos dimos cuenta que los miembros de la
familia captaron el tema para poder así llevarlo a la
práctica, tanto en la casa como en la escuela, para así
poder evitar muchas enfermedades futuras.