El proceso de Cherry Rosh presentado en la Nave Nº4 tiene deficiencias en la continuidad de la extracción de producto entero, debido al posicionamiento y al exceso de movimientos empleados, en la figura 1 se muestra el posicionamiento de las jabas.
Jaba de materia Residuos prima
Jaba de despeciolado Figura 1: Modelo de posicionamiento para el despeciolado
El operario realiza movimientos discontinuos en la jaba de materia prima, debido a que
presenta tres pisos, el primero sirve para depositar producto en estado de putrefacción y producto con signos de hongo interno y hongo externo; la segunda sirve para depositar producto de devolución (estrías, deformados, decolorados, deshidratados, rotos); y el tercer piso sirve como deposito de materia prima. Con la descripción, se explica que el operario realiza tres movimientos adicionales sin seguir una continuidad en el proceso de despeciolado, debido a que debe agacharse para depositar en los pisos diferentes el producto seleccionado. En la jaba de despeciolado solo se agrega producto entero, sin presentar algún tipo de defecto. En la jaba de residuos solo se agregan semillas y el peciolo del producto. Los reportes mostrados en el primer turno muestran una productividad de 6,6 kg/h. Proceso Nuevo de despeciolado de Cherry Rosh. El nuevo proceso de despeciolado de Cherry Rosh pretende aumentar la efectividad de los operarios, sin embargo, por el periodo de pruebas realizadas los resultados pueden ser variables. En la figura 2 se muestra el nuevo modelo de distribución de jabas para el proceso de despeciolado.
Jaba de materia Residuos prima
Jaba de producto Jaba de producto
defectuoso despeciolado
Figura 2: Nuevo modelo de
posicionamiento para el despeciolado
El operario realiza movimientos continuos, toma el producto de materia prima y selecciona el
producto depeciolado en la misma continuidad donde deberá arrojar la materia sobrante a los residuos. Si el producto está en óptimas condiciones, será arrojada a la jaba de producto despeciolado, sin embargo, si el producto no se encuentra optimo será arrojado a la jaba de producto defectuoso. Antiguo posicionamiento Muestra 2: 50 Antonio José Barandiaran Meoño und. Extracción: 4 Los reportes mostrados Resultado en el primer turno muestran una productividad de 7,8 kg/h. de la separación: jabas 21 Cherry Roch rotos. Tabla 1: Diferencias de los modelos de posicionamiento para el despeciolado 29 Cherry Roch óptimos. Resultado de la separación: Diferencias de los modelos de posicionamiento para el despeciolado Antiguo Antiguo Nuevo Antiguo posicionamiento posicionamiento 13 Cherry Roch rotos. posicionamiento posicionamiento Muestra Muestra 4: 3: 37 Cherry Muestra Muestra 1: 50 2:50 50Roch óptimos. 50 und. und. und. und. Extracción: Extracción:1144 Extracción: Extracción: jabas jabas jabas jabas
Resultado de la separación: Resultado de la 6 Cherry separación: Roch rotos. 14 Cherry 44 Cherry Roch Roch óptimos. rotos. 36 Cherry Roch óptimos.
Elaboración: Propia
En la tabla 1 se muestra la diferencia en dos muestras del proceso antiguo y nuevo del despeciolado. Se tomo 50 unidades para la separación del producto y de tal forma ver el cambio. Muestra 1, se obtuvieron 21 Cherry Roch roto en el antiguo proceso, sin embargo, con el nuevo proceso se redujo un 66,6%. En la comparación de la muestra 3, se obtuvo un total de 13 Cherry Roch con el antiguo proceso, sin embargo, con el nuevo proceso se redujo un 46,15% en producto roto.
