CARROT CAKE

Preparación 15 mins | Horneado 40 mins | Congelado 2-4 hrs

INGREDIENTES

Bizcocho
● 2 ¼ taza (295 g) / Harina
● 2 cdtas / Polvos de hornear
● 1 cdta / Bicarbonato de sodio
● ¾ cdta / Sal
● 2 cdtas / Canela molida
● 1 cdta / Jengibre molido
● ¼ cucharada / Nuez moscada
● 1 taza (250 ml) / Aceite vegetal
● ½ taza (110 g) / Piña molida, o salsa de manzana/pera (fruta cocida en muy poca
agua y molida en la licuadora)
● 1 taza (200 g) / Azúcar rubia ligeramente guardada (no presionarla)
● 1 taza (200 g) / Azúcar blanca
● 1 cucharada / Extracto puro de Vainilla
● 4 / Huevos grandes
● 3 tazas (300 g) / Zanahoria rallada (3-4 zanahorias grandes)
● 1 taza (100 g) / Nueces picadas (con el cuchillo)
● 80 g / Pasas rubias picadas
Frosting
● 250 g / Queso crema, a temperatura ambiente (lo más blando posible)
● 170 g / Mantequilla, a temperatura ambiente
● 2 tazas / Azúcar flor, cernida
● 1 cdta / Extracto puro de vainilla

INSTRUCCIONES

Bizcocho
1. Calienta el horno a 175°. Engrasa ligeramente dos moldes redondos de 23 cm para
pastel.
2. En un recipiente mezcla harina, polvos de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela,
jengibre y nuez moscada, hasta que estén bien unidos.
3. En otro recipiente, bate (a mano) el aceite, piña (o manzana/pera), azúcar y vainilla.
Añade los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclados. Cierne los ingredientes
secos en la mezcla húmeda para formar un batido suave, raspando el fondo y los
costados del recipiente. Agrega las zanahorias ralladas, las pasas y ¾ de las
nueces.
4. Divide el batido a partes igual en los moldes de pastel. Hornea durante 40-45
minutos, o hasta que cuando insertes un palillo en el centro centro del bizcocho, este
salga seco.
5. Deja enfriar completamente antes de ponerle el frosting.
Frosting
1. En un recipiente grande, bate el queso crema y la mantequilla, raspando el fondo y
los costados cuando sea necesario, durante 2-3 minutos hasta que esté suave y
cremoso (usar batidora, tiene que estar todo temperatura ambiente o se corta la
mezcla).
2. Añade la vainilla y azúcar flor hasta que esté listo.
3. Congela el pastel durante 2-4 horas, decorar con las nueces picadas.